sinh hóa thực phẩm

Tài liệu TIỂU LUẬN HÓA SINH LỚP THỰC PHẨM 2 KHOÁ 51 doc

Ngày tải lên : 12/12/2013, 15:15

... HOẶC SẢN PHẨM THUỶ PHÂN CỦA CHÚNG LÀ ARABANOZA VÀ GALACTOZA. 4.1.9.CẢI TẠO GIỐNG VI SINH VẬT • CÔNG VIỆC NÀY NHẰM VÀO CÁC HƯỚNG CÓ LỢI CHO SINH TỔNG HỢP L-AG NHƯ :SINH ÍT HOẶC KHÔNG SINH α-XG-DEHYDROGENAZA,GIẢM ... nhiều năm tập sự. MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN SẢN PHẨM CHÍNH:AXIT GLUTAMIC GLUCOZA + NH3 +1.5 O2 L-AG +CO2+3H2O 3 AXETAT + NH3+1.5 O2 L-AG +CO2+3H2O SẢN PHẨM PHỤ: AXIT SUCXINIC AXIT ... TRÌNH PHOTPHORYL HOÁ HIẾU KHÍ LÀM TIÊU HAO NHIỀU NĂNG LƯỢNG CỦA VI SINH VẬT.CÓ KHẢ NĂNG CHỐNG CHỊU VỚI NHIỀU LOẠI KHÁNG SINH, ỨC CHẾ CÁC PHẢN ỨNG TỔNG HỢP MÀNG TẾ BÀO LÀM CHO MÀNG TẾ BÀO...

40
791
1

Tài liệu Chuẩn hóa phương pháp sáng lọc định tính kiểm soát tồn dư kháng sinh trong thực phẩm có nguồn gốc động vật theo qui định số 2002/657/EC doc

Ngày tải lên : 25/02/2014, 23:20

8
880
6

Hiệu quả kiểm soát glucose máu, cải thiện một số chỉ tiêu hóa sinh của thực phẩm chức năng chiết xuất từ lá vối - ổi - sen (VOSCAP) trên bệnh nhân ĐTĐ type 2 tại Hà Nội

Ngày tải lên : 16/04/2014, 00:01

165
963
0

Báo cáo khoa học: CHUẩN HOá PHƯƠNG PHáP SàNG LọC Định TíNH KIểM SOáT TồN DƯ KHáNG SINH TRONG THựC PHẩM Có NGUồN GốC ĐộNG VậT THEO QUI ĐịNH Số 2002/657/EC pptx

Ngày tải lên : 27/06/2014, 11:20

9
598
0

Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)

Ngày tải lên : 18/08/2012, 23:14

... Chống chịu thuốc diệt cỏ Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2) Cập nhật: 21/03/2006 Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thực phẩm do Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ra đã có mặt ... tương này được trồng tại Ôxtralia, Canada, Nhật Bản và Mỹ. Ví dụ về sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm hiện nay. Sản phẩm Đặc điểm Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ Cải dầu Có hàm lượng axít ... loại sản phẩm để lựa chọn. Ngoài ra những giống mới được tạo ra bằng CNSH cũng còn có tiềm năng bảo vệ môi trường. Trên thị trường hiện nay, đã có một số loại sản phẩm của CNSH thực phẩm được...

7
1.5K
5

Phân tích dữ lượng chất kháng sinh trong thực phẩm

Ngày tải lên : 15/09/2012, 17:15

... Nhận xét, đánh giá Dư lượng kháng sinh trong thực phẩm hiện là vấn đề quan ngại của hầu hết các cơ quan kiểm soát thực phẩm trên thế giới. Một số loại kháng sinh bản thân nó (chloramphenicol, ... phòng tránh trường hợp thực phẩm bị nhiễm quá nhiều thuốc kháng sinh, gây hại cho người tiêu dùng. 40 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Hình 2.2 Máy trắc ... không chứa nhóm kháng sinh quinolone đã được khẳng định bằng phương pháp sắc ký lỏng phổ khối (LC-MS/MS) tại phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm - Bộ môn Khoa học thực phẩm- Khoa Thú y - Đại...

42
1.8K
13

Vi sinh vật thực phẩm

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:02

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... hóa khử của thực phẩm: Các chất oxy hóa và các chất khử tạo thành thế oxy hóa khử trong môi trường. Thực tế thế oxy hóa khử của thực phẩm phụ thuộc một số nhân tố sau: − Nồng độ oxy trong thực ... liệu trong sản xuất, thực phẩm chủ yếu là động vật và thực vật. Đặc tính vật lý và hóa học của động vật và thực vật dùng làm nguyên liệu thực phẩm hay là sản phẩm thực phẩm có ảnh hưởng rất...

106
1.5K
11

Xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm

Ngày tải lên : 10/10/2012, 11:45

... kháng sinh trong thực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa kỹ Thuật Hóa học Bộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH ... trong thực phẩm 13 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Mục lục Mục lục hình ảnh Hình 1.1: Penicillin G Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh ... pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 2. Provet.com.vn/ 3. www.sinhhocvietnam.com 4. “Kháng sinh . http://vi.wikipedia.org/wiki/Kh%C3%A1ng _sinh 5. Dư lượng Chloramphenicol trong...

42
1.6K
16

Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 09:45

... chất kháng sinh trong thực phẩm 20 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa kỹ Thuật Hóa học Bộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO ... dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh trên vi khuẩn 7 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Mắm hải sản ... dụng trong thực nghiệm • Kít thử Elisa: Kit thử của các hãng R-Biopharm và TAPB. 21 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Dư lượng kháng sinh trong thực phẩm hiện...

42
3.3K
34

Báo cáo tổng hợp về sinh học thực phẩm,sinh học nông nghiệp,chế biến sản phảm nông sản, một số loại như nấm sò , mộc nhĩ

Ngày tải lên : 28/01/2013, 15:18

... có phòng thí nghiệm Với ngành công nghệ sinh học thực phẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. Đặc biệt chúng tôi còn ... F3 để lên men bia và một số sản phẩm thực phẩm chính mỗi loại thực phẩm cần một lọng giống nhất định Bài 2 .Kỹ thuật lên men để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chính I .lên men bia. Đờng ... làm 3 phần chính: Phần thứ nhất. Phần thứ hai: A. Sinh học thực phẩm. B. Sinh học nông nghiệp. Phần thứ ba: kết luận. Phần thứ nhất :sinh học thực phẩm + Tỷ lệ vôi 0,5 % tạo ẩm cho nguyen liệu ớt...

21
1K
2

Tiểu luận hóa thực phẩm

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:07

1
451
3

ACID CITRIC ứng dụng trong hóa thực phẩm

Ngày tải lên : 12/04/2013, 19:40

... vào hoạt động. IV. Vai trò trong hóa thực phẩm 1. Tác dụng sinh lí lên cơ thể 2. Ứng dụng trong hóa thực phẩm 3. Các ứng dụng khác IV.2 Ứng dụng trong hóa thực phẩm  Sử dụng như một chất bảo ... trong hóa thực phẩm 5. Định tính acid citric 6. Định lượng acid citric BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM GVHD: Ths. Huỳnh Kim Liên SVTH: mthung970 Đề tài: ACID CITRIC ỨNG DỤNG TRONG HÓA THỰC PHẨM I.2. ... trong thực phẩm và đồ uống để kiểm soát mức độ pH (nhờ tính chất đệm của các citrat).  Nó cũng được dùng để chống oxy hóa cho sản phẩm, và để ngăn chặn dầu ăn bị ôi. IV.2 Ứng dụng trong hóa thực...

34
4.1K
75

BÁO CÁO PHƢƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH VI SINH TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:09

... Kt qu: Tng s vi sinh vt hiu khí trong 1 (g) mu l 6 CFU/g TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM VŨ THÙY LINH ... HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM VŨ THÙY LINH 0715174 1 NH VI SINH TRONG THC PHM I. Giới thiệu ... vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1(g) mẫu (TPC) 1.1. Quy trình định lượng TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM...

16
874
0

CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:03

... phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 1‡ Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 1.6 Sản xuất thuốc kháng sinh x>7:E:CFAf5#5AD • ... Ciprofloxacin và Enrofloxacin trong thực phẩm 13 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh trên vi khuẩn ‡ Các phương ... kháng 2S + 2% F2 <% +%2 %› + Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 1R Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 7e;x7IU 7LJM7...

43
938
1

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG và đặc điểm vệ SINH của THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 21/08/2013, 09:41

15
6.5K
36

CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM (9t) VI.1. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm VI.1.1. Vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong thực phẩm ... hiểm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn trong việc đánh giá an toàn về vi sinh và chất lượng thực phẩm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm bao gồm: 1. Vi sinh vật ưa ... mẫu thực phẩm: Tiêu chuẩn quy định về mật độ cho phép của các vi sinh vật trong thực phẩm thay đổi tùy theo nhòm vi sinh vật cần phân tích, đối tượng thực phẩm, tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực...

21
14.2K
164

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... lớp màng dính hạn chế vi sinh vật xâm nhập. HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN (15t) Thực phẩm nhất là những sản phẩm tươi sống như thịt, cá, ... chương IV: 1. Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB nông nghiệp 2. Vi sinh công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB xây dựng Câu hỏi ôn tập chương IV: 1. Hệ vi sinh vật thịt, ... nước, là môi trường rất tốt cho vi sinh vật sinh sống và phát triển. Những vi sinh vật có ở thực phẩm gây thiệt hại lớn về giá trị dinh dưỡng, chất lượng của sản phẩm có thể làm thức ăn hoặc nguyên...

27
1.5K
8

Tài liệu Sinh học thực phẩm_Bài 1 pptx

Ngày tải lên : 25/12/2013, 23:19

7
274
0

Tài liệu Bao tử với sự tiêu hóa thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 18/01/2014, 07:20

... con người hiểu rõ vai trò của đồng bạn trong sự tiêu hóa thực phẩm. Thực ra bao tử không những chỉ tiêu hóa mà còn tạm thời dự trữ thực phẩm. Nhờ vai trò Thiên tài khoa học Albert Einstein ... phía dưới để bao tử nhào trộn thực phẩm với dịch vị. Thời gian lưu lại trong bao tử của mỗi loại thực phẩm không giống nhau, thường là từ 2 đến 6 giờ. Thực phẩm thuộc nhóm carbohydrates (tinh ... thất thoát do khí hậu lạnh. -Khi chứa quá nhiều thực phẩm, sự tiêu hóa ở bao tử cũng chậm lại vì số lượng dịch vị có giới hạn. Sau khi tiêu hóa ở dạ dày, thức ăn chuyển thành dạng bán lỏng...

4
296
0

Tài liệu Sinh học thực phẩm_Bài 3 ppt

Ngày tải lên : 27/01/2014, 14:20

... nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 60 * Chuẩn bị mẫu thực nghiệm: 6 Mẫu nước quả đã được chuẩn bị sẵn trong bình tam giác có dung tích 100 - 150ml sản phẩm. ... giống vi sinh vật trong và ngoài nước hoặc từ các phòng thí nghiệm vi sinh vật hoặc có thể phân lập từ các sản phẩm thực phẩm lên men có sử dụng S.cerevisiae trên các môi trường thích hợp). ... 4 0 C. Trước khi sử dụng, nấm men được hoạt hoá và tăng sinh khối trên môi trường thích hợp. nấm men S.cerevisiae Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 56 - Dụng...

8
261
0