Báo cáo tổng hợp về sinh học thực phẩm,sinh học nông nghiệp,chế biến sản phảm nông sản, một số loại như nấm sò , mộc nhĩ
Phần mở đầuTrờng THDL KTKT Thăng Long đợc thàn lập vào tháng 8 năm 2001. Với bốn khoa tin học, kế toán, du lịch và công nghệ sinh học thực phẩm, mi khoa có một u thế riêng, trờng đã tạo mọi điều kiện học tập cho các khoa, tin học có phòng máy, du lịch có bếp nấu ăn, công nghệ sinh học có phòng thí nghiệm Với ngành công nghệ sinh học thực phẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. Đặc biệt chúng tôi còn tìm ra hớng tiêu thụ, bảo quản chế biến sản phảm nông sản, một số loại nh nấm sò , mộc nhĩ khi cha tiêu thụ đựơc chế biến quả nớc đờng và hơn nữa là biết phân lập và nhân giống đợc một số loại giống nấm ăn và nấm dợc liệu, nhân giống nấm men để tạo giống ban đầu phục vụ cho sản xuất.Do quỹ thời gian thực tập có hạn, bản thân cha có nhiều kiến thức thực tế, kinh nghiệm nghiên cứu còn hạn chế nên báo cáo khó tránh khỏi thiếu sót nhất định. Em rất mong nhận đợc ý kiến đóng góp chỉ bảo của thầy cô của trờgn để bài viết của em đợc hoàn thiện hơn.Qua đây em cũng xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu săc đến các cô Lê Thị Tuyết Mai và Đào Việt hà cùng chị Chi, hớng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành báo cáo này.Nội dung của báo cáo đợc chia làm 3 phần chính:Phần thứ nhất.Phần thứ hai:A. Sinh học thực phẩm.B. Sinh học nông nghiệp.Phần thứ ba: kết luận.Phần thứ nhất:sinh học thực phẩm Bài 1. kỹ thuật sản xuất các loại giống nấm men.I.Chuẩn bị dụng cụ - ống nghiệm ,bình tam giác ,phễu thuỷ tinh các loai ,que trang , hộp lồng(đĩa petri),que cấy ,pipet ,(1ml,5ml,10ml) đũa thuỷ tinh ,các loại bình tam giác 100ml,200ml,500ml,đợc rử sạch nhiều lần .- Để khô ráo hết nớc ,cho vào túi nilon buộc chặt miệng túi để thanh trùng ở áp suất 1,3-1,4at thời gian 1h30.II.chế tạo môi trờng để phân lập nấm men .1.Chế tạo môi trờng thạch:- khoai tây : 100g- giá đỗ: 100g- ca rôt: 50g Khoai tây ,carôt gọt vỏ rửa sạch thái lát mỏng ,giá rửa sạch cho vào xoong lấy nớc đun sôi trong 15-30 thì lọc lấy dịnh chiết trong , ta cân các hoá chất và đổ vào môi trờng dịnh chiết trong trên(làm môi trờng nửa lít)- đờng glucoze: 5g-đờng kính trắng : 2.5 g-pepton : 2g -K2HPO4 : 0,5g -MgSO4.7H2O : 0.5 g-(NH4)2SO4 : 0.5 g-Thạch (Agar-Agar) : 11 gKhuấy đều cho tan hết hoá chất trong dịch chiết đó.Bịt miệng bình bằng nilon chịu nhiệt, cho vào nồi hấp áp lực ở 0.8 at trong thời gian 45 phút.Mục đích là làm cho tan thạch.Hấp xong 45 phút lấy môi trờng đổ qua phễu vào 10 ống nghiệm lợng đổ vào khoảng 1/3 ống tránh để môi trờng dính vào đầu ống nghiệm.Nút bông vào 10 ống nghiệm cho vào túi nilon chịu nhiệt và đi hấp lần 1 thời gian là 1 h 30ở áp suất là 0.8 at(không hấp cao hơn đờng sẽ cháy ,môi trờng sẽ bị đen- còn gọi là caramen hoá).-Hấp xong lần 1 lấy ra để nguội ở nhiệt độ thờng 24 h sau hấp lại lần 2 cũng ở 0.8 at thời gian là 1h 30(hấp 2 lần để đảm bảo diệt hết đợc những tế bào vi khuẩn còn lại trong môi trờng )Môi trờng hấp xong lần 2 lấy ra đặt nghiêng 10 ống nghiệm sao cho thạch không dính lên bông còn ,môi trờng còn lại ở bình tam giác đổ vào hộp lồng petri.2.Đổ môi trờng vào hộp lồng petri.Hộp lồng petri( đã đợc thanh trùng )khi lấy ra cho vào buồng cấy vô trùng thời gian bật đèn cực tím 15-30 phút sau đó tắt đi,15 phút sau bắt đầu vào cấy.Lúc cấy ta lau cồn vào tay và mặt bàn cấy. Môi trờng vào petri thì mở hé độ dày đổ là 3 mm.Thao đổ càng nhanh càng tốt để tránh môi trờng bị đông lại, để thạch trong hộp lồng nguội và đông cứng hoàn toàn thì ta lật hộp lồng để mặt thạch quay xuống dới để ở nhiệt độ thờng.3.Phân lập nấm men.Kiểm tra lại môi trờng đổ vào hộp lồng sau 24h nếu hộp lồng nào bị nhiễm ta tiến hành loại bỏ ngay,còn lại tiến hành phân lập nấm men.Lấy một ít men khô (khoảng nh hạt gạo) cho vào 10 ml nớc cất nguội ,lắc thật đều cho tế bào men phân tán hết trong nớc.ta bật đèn cồn ,vô trùng tay và mặt bàn cấy trớc khi cấy.Dùng ống hút 1 ml đã vô trùng lấy một ít dịch mở hé petri nhỏ 1 đến 2 giọt lấy que trang đã vô trùng trang đều mặt thạch tránh cho thạch bị xứơc cấy xong lấy báo bọc kín để ở nhiệt độ thờng sau 24 đến 36 h trên mặt thạch mọc lên những con khuẩn lạc.Lấy một chút khuẩn lạc bỏ vào 10 ml nớc đã vô trùng rồi kiểm tra trên kính hiển vi xác định nấm men thuần.Ta kiểm tra nếu thấy hộp lồng nào bị nhiễm ta loại bỏ còn những hộp lồng nào không bị nhiễm ta chọn để nhân sang ống thạch nghiêng.4.Cách cấy Vô trùng phòng cấy : ta đa hộp lồng đã kiểm tra có chứa nấm men và ống thạch nghiêng vào phòng cấy thực hiện thao tác cấy truyền ,bật đèn cồn dùng que cấy nấm men đầu tròn lấy một chút khuẩn lạc trên hộp lồng cấy rích rắc lên mặt phẳng nghiêng .Đóng nút bông trên ngọn lửa đèn cồn thao tác thực hiện nhanh ,xong để ở nhiệt độ thờng sau 2 ngày khuẩn lạc sẽ mọc lên theo đờng cấy rich rắc trong ống thạch nghiêng,sau ta kiểm tra ống nào bị nhiễm thì loại bỏ .Nếu ta dùng dần thì bảo quản lạnh.III.Cách nhân giống nấm men.1.Chế tạo môi trờngCân 400 g malt đã nghiền nhỏ chia đều ra 4 bình tam giác 500 ml và đổ nớc ấm 40-450C vào 4 bình mỗi bình trên 500 ml nớc.Tiến hành đờng hoá để 4 bình vào xoong đun cách thuỷ nâng nhiệt độ các bình lên 50-550C.Giữ ở nhiệt độ này 30 phút nâng lên 60 -650C giữ trong 90 phút,tiếp tục nâng lên 70-750C khoảng 15 -20 phút tiến hành thử vào iôt thấy dịch chuyển sang màu trắng sữa thì kết thúc quá trình đờng hoá .Trong suốt quá trình đờng hoá ta dùng đũa thuỷ tinh khuấy liên tục để malt đạt đợc độ đờng hoá cao nhất.Trong quá trình đờng hoá malt không nên nâng nhiệt độ lên quá và cũng không nên đờng hoá ở nhiệt độ thấp quá dẫn tới dịch đờng thu đợc có độ đờng thấp.Dùng khăn vải xô lọc bỏ bã malt chiết dịch trong lấy khoảng 2.5 l.Dịch malt chiết trong đợc đo độ đờng bằng cách hạ nhiệt độ xuống 20 0C, đổ dịch đờng vào ống đong 500 ml dùng dụng cụ đo độ đờng thả vào trong dịch phải để dụng cụ nổi lên mới là đo đúng.Nếu dịch dờng đo đợc không đạt từ 10-12 0Bx thì phải pha thêm đờng kính trắng hoặc đờng hoá thêm malt hoặc thêm nớc cất nếu độ đờng cao hơn. Sau khi đo xong ta đổ dịch malt vào và chia ra 10 ống nghiệm mỗi ống 10 ml ,6 bình tam giác 200 ml,9 bình tam giác 100 ml , 12 bình tam giác 30 ml .Tất cả đậy miệng bằng nút bông và bọc lại bằng nilon chiu nhiệt cho vào nồi hấp để thanh trùng lần 1 ở 0.8 at thời gian 1 hâSau 24 h sau hấp lại lần 2 cũng nh lần 1. 2.Nhân giống F1Môi trờng chuẩn bị và thanh trùng kĩ 2 lần để nguội ta thực hiện nhân giống F1-Bật đèn cực tím 15-20rồi tắt đi 15sau là nhân giống đợc ,ống giống F 1 đ-ợc nhân là ống nghiệm 10ml .ta đem 10 ống nhgiệm và môi trờng cần cấy giống vào ,bật đền cồn và thực hiện các thao tác cấy trên ngọn lửa đèn cồn xong ta để ở nhiệt độ thờng thực hiện nhân giống đợt tiếp.3.Nhân giống F2 và F3 tạo giống sản xuất .Ta lấy 9 ống từ 10 ống nghiệm thực hiện cấy truyền còn 1 ống dùng để kiểm tra sự phát triển của nấm men .Nhân giống F2 :Sau khi cấy đợc 24h ta lấy ống giống F1 dùng để nhân giống F2 lắc đều ống nghiệm cho tan hết chất kết lắng và đổ vào bình chứa 30ml dịch môi trờng hơ bình và đóng nút bông trên ngọn lửa đèn cồn .Để nhân giống F3 thì sau 24h ta lại tiếp tục lấy giống F2 cấy vào bình 100ml ta đợc giống nấm men F3 dùng để sản xuất nếu cha dùng ngay thì cần bảo quản lạnh . Trong quá trình nhân giống ta luôn luôn phải kiểm tra sự phát triển của nấm men .Kiểm tra giống F1:(lấy một lọ đã đánh dấu đợc cấy truyền từ F1 đến F3 để kiểm tra liên tục lọ đó )Pha loãng môi trờng (cách pha dùng pipet 1ml lấy 1mlgiống cho vào 10ml nớc cất đợc tỷ lệ 1/10tiếp tục lấy 1ml ở 1/10 pha với 10ml nớc cất ta đợc tỷ lệ 1/100)Kiểm tra giống là tỷ lệ 1/100 ta dùng kính hiển vi điện tử đếm số tế bào nảy trồi, chết bằng cách nhuộm xanh metylen ở 3 kính trờng khác nhau đợc :-Nảy trồi :1/3, 0/3, 2/12.-chết :0/3, 1/3, 2/12.KIểm tra giống F2 :cũng nh F1 ta đếm đợc -Nảy trồi :0/5, 0/8 ,0/3-Chết :0/5 ,0/8, 1/3 Ta dùng giống nấm men F3 để lên men bia và một số sản phẩm thực phẩm chính mỗi loại thực phẩm cần một lọng giống nhất định Bài 2 .Kỹ thuật lên men để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chínhI .lên men bia.Đờng hoá 600g malt đã đợc nghiền nhỏ cũng đun cách thuỷ thời gian và nhiệt độ nh làm giống ta tiến hành thử iot thấy dịch đờng chuyển màu trắng sữa là đợc .Xong ta lấy khăn vải xô lọc lấy dịch trong khoảng hơn 3l .Dung dịch malt này để nguội đến 200C ta đo đợc độ đờng là 130Bx đạt độ đơng cho phép là 10-120Bx. ta tiến hành cho hoa houplon vào dịch chiết có tỷ lệ với hoa là 1g/11 dung dịch này đợc đun trong 1h để ngập 2/3bình .Tiến hành lọc bã hoa ,đậy nút bình đem hấp lần 1 với p=0,8at thời gian 1h , sau 24h hấp lần 2 thời gian và nhiệt độ nh lần 1 .Sau khi đờng hoá malt ta để lại 1 ít lợng để chuẩn độ dịch đờng ,chuẩn tới khi màu xanh không còn là đợc .Xác định hàm lọng đờng khử bằng phơng pháp lain reynol .Dùng pipet lấy :2,5ml feling A ,2,5ml felingB, 10ml nớc cất,3 giọt xanh metylen lắc đều đun 3-4sôi đều thì chuẩn độ đờng .Ta tính số mg đờng trong 1l dịch malt lấy trung bình 3 lọ ta đợc Fx0.005x5x100/m=2.5xf/m(g/100ml) =2,5x1/0,4(g/100ml)0,005:lọng glucozetơng ứng với 1mlhỗn hợp feling (g) m :số ml dịch đờng tiêu hao để làm mất màu xanh metylen F :hệ số hiệu chỉnh hỗn hợp feling (F=1)5 :số ml hỗn hơp feling A+BMà hàm lợng đờng chuẩn đợc là 0,4ml.-Kỹ thuật lên men chính bằng cách làm lạnh :Dịch malt đợc thanh trùng lần 2 xong thì cho vào phòng cấy vô trùng để thực hiện quá trình lên men bia .Để nguội sau khi thanh trùngthì ta cấy giống nấm men bia ta đã nhân trong bình tam giác 100mlcủa men đã phát triển ,ta lắ dịch lên rồi thực hiện cấy trên ngọn lửa đèn cồn phải hơ miệng 2bình đổ lợng dịch sang bình tam giác chứa 500mldịch malt vừa thanh trùng xong để nguội .Giữ ở nhiệt độ lạnh8-10 thực hiện quá trìng lên men chính .Trong suốt quá trình lên men chính cứ 2 ngày ta kiểm tra quá trình 1 lần . Sau 2 ngày lên men chính ta kiểm tra lần 1 .Cũng cách pha loãng 1/100 ta kiểm tra sự phát triển của men .Mỗi lần kiểm tra ta lấy 50mldịch ta đợc :PH=4,3Số ml dung dịch đờng tiêu hao để làm mất màu xanh metylen :m=3,6mlLàm tiêu bản đếm số tế bào nảy trồi ,chết bằng cách nhuộm xanh metylen ở 3 kính trờng khác nhau đợc :-Nảy trồi :0/7,0/7,1/5.-Chết :1/7,1/7,2/5. Sau 4 ngày lên men chính :PH=4,5Dịch đờng tiêu hao là m=4,06ml .Số tế bào nảy trồi ,chết :-Nảy trồi :1/7,0/4,0/20.-Chết :0/7,0/4,0/20Sau 6 ngày lên men chính :PH=4,6Dịch đờng tiêu hao là m=7,8ml(g/100ml)Số tế bào nảy trồi ,chết :-Nảy trồi :2/8,3/8,0/19-Chết :0/8,1/18,2/19*Nhận xét :Sau quá trình lên men chính ta thấy quá trình biến đờng thành r-ợu và CO tăng .Chất dinh dỡng trong dịch ổn định tạo điều kiện thuận lợi cho nấm men sinh trởng và phát triển,sản phẩm của quá trình lên men chính là bia non có vi đắng nhiều bọt và có màu vàng . Lấy bình tam giác chứa dịch lên men chính ta gạn lấy dịch trong cho nvào lọ vitan để ở nhiệt độ 0-40Ctrong thời gian 20-180 ngày để lên men phụ .Trong quá trình lên men phụ cần xác định độ axit của dịch lên men :Lấy 50ml dịch lên men cho vào bình tam giác 250ml lắc đuổi hết CO2 ,thêm 5 giọt phenol ftalein lắc đều .Dùng NaOH 0,1 N chuẩn cho tới lúc dịch lên men chuyển sang màu hồng nhạt . X= =0,2V V:Số mlNaOH 0,1N dùng để chuẩn 10:Hệ số quy đổi dung dịch NaOH 0,1 N ra NaOH 1N Ta dùng hết 13,5ml để chuẩn độ .Vậy X=0,2x13,5=2,7Ta kiểm tra PH=4,6 Lợng đờng khử dùng là 18,4ml.II.lên men rợu 1.Sản xuất các loai nấm men rợu Làm môi trờng nớc : - Khoai tây : 100g - giá đỗ: 100g - Carốt: 50g Làm nh môi trờng giống men bia ,nhng thêm hoá chất : - Đờng kính : 7,5g - Pepton : 2g - (NH4)2SO4 : 0,5g Trên đây là làm cho môi trờng 1/2lít . Khuấy đều cho tan hoá chất và môi trờng chiết trong ở trên ,ta lấy cho vào 2 bình tam giác nhỏ mỗi bình 100ml và 2 ống nghiệm mỗi bình 10ml .Đậy nút bông và đem hấp 45với áp suất 0,8at ,thanh trùng xong để nguội lấy giống đã đ-ợc phân lập trên mặt thạch nghiêng cấy truyền vào ống nghiệm 10ml, phơng pháp cấy truyền làm nh giống men bia trong phòng cấy đã đợc vô trùng . Xong để ở nhiệt độ thờng 24h sau kiểm tra nếu không bị nhiễm ta lại cấy truyền sang ống 100ml , kiểm tra tiếp và lại cấy truyền sang bình tam giác còn lại môi trờng men này dùng để sản xuất .a.Men khô có độn . Dùng 0,5kg bột gạo tẻ sử dụng môi trờng men nớc đã nhân ở trên nhào với bột (không nhão ,không khô) để ủ trong 8-10h ở nhiệt độ thờng sau đó viên thành những viên nhỏ ,phơi khô cho vào túi nilon hàn kín miệng túi rồi để nơi khô ráo dùng dần .b.Lên men tạo thành nớc uống có gaz.Nguyen liệu quả chín tơi giàu đờng (dứa ,xoài ,mít )gọt sạch vỏ bỏ hạt rửa sạch bằng nớc ozon rồi xay nhỏ bằng máy xay sinh tố ,ta tiến hành lọc trong nớc quả ,bổ sung thêm đờng kính trắng 150g/1lit nớc quả để độ đờng đạt 12-130Bx đổ nớc quả vào bình (đã thanh trùng ) bịt kín miệng bình rồi đem đi thanh trùng ở 0,5at và giữ trong thời gian 20. Thanh trùng xong lấy ra để nguội nhiệt độ 30-320Cthì cấy giống men vào (dùng men bia cấy lợng nhỏ bằng hạt gạo )vẫn bịt kín sau 24h có thể sử dụnh đợc . Kết quả của quá trình lên men nớc hoa quả thu đợc nớc uống lên men có vị ngọt ,có gaz,có mùi vị đặc trng cho từng loại quả khác nhau nhng đều phải có màu vàng sáng mùi thơm dễ chịu .c.Lên men sản xuất rợu từ tinh bột gạo . Gạo nếp lật (xay bỏ vỏ trấu )đem đồ lần 1thời gian 30-45cho gần chín tuỳ sô lợng gạo xong cho ra giá vo nhẹ qua nớc lạnh rồi để ráo đem đồ lần 2 .để nguội rồi rắc men bánh khô vào với tỷ lệ 1kg cho 3-4 bánh men khô ta rắc theo từng lớp nh: men lớp gạo men để 2-3 ngày là ănđợc khi ăn thấy có vị ngọt rất ngon Bài 3 .kỹ thuật lên men bbột mì và sữa I.Lên men bột mì -20gđờng kính trắng -20g men khô Pha với 500ml nớc ấm ở 30-350C để 15-30thì men nổi váng và sủi bọt thì đổ vào trộn với 1kg bột mì nhào trộn kỹ .Rồi lại 3-4h cho bột nở (khi nào thấy khối bột nở 2-3 thể tích khi mới nhào trộn ) thì ta dùng khối bột này để tạo ra các sản phảm khác nhau :bánh mì .quẩy ,bánh bao .Chú ý :Tuỳ theo sản phẩn có thể cho các phụ gia khác nhau :+Bánh mì mặn cho thêm 1%đờng ,1,2% muối ăn +Bánh ngọt cho 10%đờng .II.Lên men sữa Sữa lên men có thể tạo ra rất nhiều sản phẩm khác nhau .vv phần thứ hai :sinh học nông nghiệpBài1 .kỹ thuật sản xuất một số loại giống nấm chính *Chuẩn bị dụng cụ :đèn cồn ,que cấy ,bình thuỷ tinh ,ống nghiệm ,bông nút ,lọ giống cấp 2túi pp4cchịu nhiệt .*Nguyên liệu :thóc tẻ ,thạch,pepton , cám gạo tẻ ,bột nhẹ CaCO3. và một số nguyên phụ liệu khác*Thiết bị :tủ ấm, tủ sấy, tủ lạnh ,nồi cách thuỷ ,cân kỹ thuật ,buồng cấy vô trùng I.sản xuất ban đầu 1.Chế tạo môi trờng thạch .-200g giá đỗ -200gkhoai tây -100g carotCarot,khoai tây gọt vỏ sạch thái lát giá đỗ rửa sạch đổ nớc vào đun sôi khoảng 20-30 sau đó lọc lấy dịch chiết trong . [...]... thạch , thóc đều đến 0,5 at xả đi và lên đến áp suất quy định với đờng là 0,8 at, thóc 1,2 - 1,3 at thì đợc tính giờ Bài 2: Nuôi trồng nấm ăn, nấm dợc liệu và chế biến một số loại nấm chính I Chuẩn bị các điều kiện nuôi trồn nấm 1 Nguyên liệu Tất cả các loại phế thải của ngành nông nghiệp giàu chất xenlulô đều là nguyên liệu chính để trồng nấm Một số loại nguyên liệu thông dụng nhất: rơm r , bông phế thải,... giai đoạn cho sinh viên, học sinh đợc thử nghiệm những kiến thc thu đợc qua quá trình học tập, tạo điều kiện cho sinh viên hiểu sâu hơn về kiến thc đã có và bổ sung những kiến thức thực tế Do vậy trong quá trình thực tập em đã cố gắng tìm hiểu nghiên cứu, học hỏi thêm về cả lý luận cũng nh thực tế Chuyên môn mà em nắm đợc và yêu thích trong thực tập là sản xuất bia, nấm là kỹ nhất, nếu nh có điều kiện... sấy ở nhiệt độ 40 - 45 0 c để nấm khô đảm bảo cho túi nilon loại PE hàn kín để nơi khô ráo Trung bình cứ 10 Kg nấm tơi đem phơi, sấy khô còn 1,1 - 1,2 Kg nấm khô Đối với linh chi ta cắt nhỏ để ngâm rợu, nghiền bột để sắc uống rất tốt cho sức kho , với sò ta tán nhỏ nh bột để làm súp 3 Nấm muối đóng hộp Nấm rửa sạch qua nớc lạnh, nớc đun sôi thả nấm vào chần 5-7 phút phải ấn nấm chìm liên tục trong nớc... tiến hành việc thu hái và chế biến nấm khác nhau: trớc hết hái những cây nấm không bị sâu, cắt sạch phần cuống nấm có bám đất, để lại chiều dài cuống là 1 đến 1,5 cm áp dụng đối với tất cvả các cách chế biến 1 Chế biến nấm thành nhiều món ăn: Nấu cháo, nấu canh, nấu mì sào, làm nem Chú ý không ăn quá nhiều (định lợng 200g / bữa) cần nấu chín trớc khi ăn 2 Chế biến (bảo quản) nấm bằng cách phơi hoặc sấy... đến đ , không đợc để nguyen liệu phối trộn quá 6 giờ) - Sản xuất đóng bịch + Tỷ lệ cám: 5%- 7% + Bột nhẹCaCO3 : 0,5 % + MnSO4: 0,1 % +(NH4)2SO4 10g /10 kg + K2HPO4 10 g / 10 g Nuôi trông linh chi bắt đầu từ 15 tháng 01 đến 15 tháng 3 và từ 15 tháng 08 đến 15 tháng 09 dơng lịch khi nuôi trông cần chú ý xử lý nguyên liệu, thanh trùng, cấy giống, ơm bịch chăm sóc, thu hái III Chế biến một số loại nấm Nấm... thuận lợi , ta cấn tới nớc dạng phun xơng cho nó liên tục 5 đên 6 lần 1 ngày lợng nớc tới ít hay nhiều là phụ thuộc vào thời tiết và khả năng ra nấm, nứơc tới yêu cầu phải là nớc sạch, khi hái ta hái cả cụm , khu vực nuôi trồng phải kín gi , hái đúng độ tuổi cho năng suất cao e Một số sâu bệnh và côn trùng hại nấm Mốc xanh, vàng do thanh trùng không đảm bảo, chuột căn bich nấm 2 trồng nấm sò trên mùn... thóc ,nhặt sỏi sạn Xong cho vào xong luộc chí thóc nhìn thấy thóc nứt vỏ thấy bột ở trong và mềm là đợc Chú ý :thóc không đợc luộc nát quá(kĩ quá)khi cấy giống dễ bị nhiễm,luộc không nứt nấm khó phát triển Luộc xong vớt thóc ra rổ giá , ể ráo nớc và nhặt hạt đen nát quá Bổ sung thêm các hoá chất và chất phụ trợ 0,2 %pepton, 0,1 %K2HPO 4, 0,1 % (NH4)2SO 4, 3%cám gạo tẻ ,0 ,1 %bột nhẹ CaCO3 so với lợng thóc ,trộn... một túi mùn ca là 1,2 đên 1,4 Kg lợng giống cấy một bịch là 1,2 đến 1,5 g giấy Nơi ơm sợi tốt nhất là phải thoáng mát sạch s , treo bịch mỗi bịch cách nhau 5 đến 10 cm để tiết kiệm diện tích, để trên dàn Thời gian ơm sợi kéo dài 20 đến 25v ngày ta sẽ thấy sợi nấm ăn dần màu trắng từ trên xuống dới, từ trong ra ngoài nhiệt độ ơm là 25 đến 30 0 c d Rạch túi chăm sóc và thu hái Rạch 6 đờng so le nhau,... công trình sản xuất bia Em xin mạnh dạn đa ra một vài nhận xét khái quát nh sau: Trờng cần tạo điều kiện thực hành tốt hơn: nh đi thực tế nhiều hơn, tiếp xúc với máy móc để quen với môi trờng làm việc, phải đầu t thiết bị và dụng c , phòng thí nhiệm để thực hiện công nghệ chế biến Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 05 tháng 08 năm 2003 Tài liệu tham khảo 1 Giáo trình kế toán doanh nghiệp sản xuất... mùn ca, thân cây gỗ 2.Giống nấm -Không bị nhiễm bệnh, có mùi thơm dễ chịu - Giống không già hoặc non, các chủng giống phù hợp với điều kiện và nhiệt độ (theo mùa vụ ) năng suất cao có khả năng chống chịu sâu bệnh - Quá trình vận chuyển giống : nhẹ nhàng dựng chai giống, không mở nút bông ra xem 3 Nhà xởng 4 Các dụng cụ và vật t khác Cào, kệ lót đống , dụng cụ tới, nguồn nớc tới .vv II Nuôi trồng nấm . những sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. Đặc biệt chúng tôi còn tìm ra hớng tiêu th , bảo quản chế biến sản phảm nông sản, một số loại. khoa tin học, kế toán, du lịch và công nghệ sinh học thực phẩm, mi khoa có một u thế riêng, trờng đã tạo mọi điều kiện học tập cho các khoa, tin học có phòng