sự ngộ độc thực phẩm là gì

Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

... toàn vệ sinh thực phẩm? I. MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm thường ... chính ngay tại nhà bếp của chúng ta nữa. Vậy làm thế nào để hạn chế được ngộ độc thực phẩm? II. NỘI DUNG1. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM LÀ GÌ? Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống ... SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm là tất cả những điều kiện và biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Để tránh những trường hợp ngộ độc...

7
2,404
23

Tài liệu ĐỘC TỐ SINH VẬT NƯỚC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... bloomBlue-green bloom Độc tố Cyanotoxins - Độc tố Cyanotoxins -Tác động gây độc của chúngTác động gây độc của chúng Độc tố gây hại thần kinh (Neurotoxins) Độc tố gây hại gan (Hepatotoxins)Link ... trường nước, cản trở sự hô hấp của cá.2. Sản sinh ra các loại độc tố làm hại cá và gây độc hại cho người tiêu thụ hải sản.3. Làm hư hỏng mùi vị của hải sản4. Gây ra sự thiếu hụt dinh dưỡng ... moreMicrocystinMicrocystin (độc tố hại gan)Các loài Cyanobacteria Các loài Cyanobacteria Các loại độc tốCác loại độc tốCác loại độc tố do các loài tảo Cyanobacteria sản sinh I. Nhóm độc tố có liên...

191
2,111
12

MYCOTOXIN VÀSỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO MYCOTOXIN potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trong liên kết beta – ( 1,3 ) – D - glucan Kiểm tra độc tố nấm mốc trong thực phẩm người và thức ăn Kiểm tra độc tố nấm mốc trong thực phẩm người và thức ăn chăn nuôi dựa trên phương pháp ... nuôiAn toàn thực phẩm trên bàn ăn Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùaTình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùaở một số Tỉnh miền Nam Việt namở một số Tỉnh miền Nam Việt namSản phẩm Số mẫu(n)Hàm ... sự 1990, Bailey và cộng sự 1990).4. Bổ sung thêm vitamin vào khẩu phần tuy không chống được sự nhiểm độc mycotoxin, song nó làm nâng cao sức chống chịu của cơ thể với độc tố. Bệnh bạc lá...

77
1,325
9

Sự ngộ độc thực phẩm do nitrate & oxalate ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... thận, sỏi mậtOOOHOH+Ca++OOOOCa Ngộ độc do oxalate Ngộ độc do oxalatetrong thức ăntrong thức ăn Hệ quả của ngộ độc Hệ quả của ngộ c oxalate oxalate ãKớch thớch ng tiờu ... nitrate để chế biến bảo quản thực phẩm. Tất cả các nguồn này cộng lại vào cơ thể động vật và con người qua thức ăn và nước uống, gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm do nitrate, biểu hiện ra ... thấy trong một vài loại thực phẩm Mức nitrosamin tìm thấy trong một vài loại thực phẩm 2 – 10 DMNTôm khô1 – 4 DMNFomat0 – 2 DMNNước mắm, nước xốt cá1 – 9 DMNCác sản phẩm khác của cá20 –...

42
1,861
23

Cách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm lúc giao mùa doc

Danh mục: Ẩm thực

... quả. Dưới đây là một số cách phòng ngừa ngộ độc trong thời tiết giao mùa. Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm (NĐTP) là các bệnh lây truyền qua đường thực phẩm trong thời tiết giao mùa, mọi người ... ngày. Cách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm lúc giao mùa Đun nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt, gia cầm, trứng và hải sản. Nấu kỹ, đun sôi và bảo đảm thực phẩm được nấu kỹ, đúng cách. ... 2. Bảo quản thực phẩm Khi mua về nên chế biến và sử dụng ngay, nếu dự trữ thì phải bảo quản đúng cách, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để riêng thực phẩm chín và thực phẩm sống. Cụ...

độc tố sinh vật nước và sự ngộ độc thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

208
2,287
2

Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và các giải pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Danh mục: Khoa học xã hội

9
1,430
28

TÌNH HÌNH AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM BẾP ĂN TẬP THỂ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VÀ CÁC GIẢI PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Danh mục: Khoa học xã hội

9
1,142
8

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Sinh học

... bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vì vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2006, cả nước đã xảy ra 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, trong đó có 14 người tử vong. Số vụ ngộ độc ... bị ngộ độc thực phẩm, làm chết hơn 50 người, tỷ lệ tử vong 2005 được xác nhận là tăng 90% so với năm 2004. - 6 tháng đầu năm 2006, cả nước có 69 vụ với trên 2300 người bị ngộ độc thực phẩm, ... qua- Theo số liệu từ Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, trong 5 năm (2001 - 2005) cả nước xảy ra gần 1.000 vụ với hơn 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, trong đó có hơn 260 người chết. Năm...

53
1,358
11

Tài liệu Các biện pháp đơn giản chữa ngộ độc thực phẩm ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... chân, chỗ đó là một huyệt. Khi bị ngộ độc thức ăn, đốt nóng lá ngải cứu châm vào huyệt cho đến khi nóng đều chung quanh huyệt mới thôi. Các biện pháp đơn giản chữa ngộ độc thực phẩm Lá ... dần. Cho người bị ngộ độc uống mỗi lần 1-2 thìa cà phê, ngày 2-3 lần. - Lá mãng cầu xiêm 30-40 g, phèn chua 30 g, nấu với 15 lít nước cho sôi, để nguội bớt rồi tắm để thoát độc. - Chấm mực ... giản chữa ngộ độc thực phẩm Lá mướp đắng có tác dụng giải độc. Khi trúng độc mật cá nóc, nên uống 30 ml rượu cô-nhắc để giải độc. Còn khi ăn phải thịt cá nóc, lấy hoa hòe (sao) 20 g, đổ...

Sự thật về ngộ độc thực phẩm doc

Danh mục: Ẩm thực

... hiểu lầm không đáng về ngộ độc thực phẩm. Ảnh: Inmagine Không nên ăn rau, củ sống vì thực phẩm chưa chế biến tiềm tàng nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm cao? Bất kể loại thực phẩm chưa qua chế biến ... thành môi trường cho các mầm bệnh nguy hiểm. Ai là đối tượng có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm cao nhất? Thông thường, các trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể được điều trị dứt điểm nhưng trong ... miễn dịch. Ảnh: Inmagine Bị tiêu chảy ngay sau khi ăn là biểu hiện của ngộ độc thực phẩm? Thông thường, mầm bệnh của ngộ độc thực phẩm đã tiềm tàng trong cơ thể ít nhất 4-6 tiếng đồng hồ,...

Nghiên cứu lâm sàng và cận lâm sàng của ngộ độc thực phẩm do hoá chất gây co giật tại Trung tâm Chống độc bệnh viện Bạch Mai potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... các hoá chất có trong thực phẩm do tình cờ hoặc có chủ ý và (3) do các chất độc có sẵn trong thực phẩm (thực phẩm có độc) [5]. NĐTP do hoá chất gây co giật đÃ và đang là một vấn đề nhức nhối ... cao. Co giật là nguyên nhân chính gây tử vong. Vấn đề xét nghiệm độc chất gặp rất nhiều khó khăn. i. Đặt vấn đề Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) có thể do (1) vi sinh vật và các sản phẩm của vi sinh ... thực phẩm (2002), Tình hình ngộ độc thực phẩm do hoá chất trong 6 tháng đầu năm 2002, Cục QLCLVSATTP, Bộ Y tế. 2. Phạm Trần Khánh, Trần Đáng (2001), Nhận xét một số đặc điểm dịch tễ học thực...

Biện pháp giáo dục phòng, chống dịch bệnh và phòng, chống ngộ độc thực phẩm cho học sinh trường Trung học phổ thông Ba Vì

Danh mục: Y - Dược

... cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể và gây ngộ độc. 10.2. Biều hiện của ngộ độc măng tươi Tùy theo hàm lượng Cyanide có trong măng mà người ăn có biểu hiện ngộ độc ở mức độ nặng, ... ăn… sẽ là những nguyên nhân chính gây nên tình trạng ngộ độc măng. 11. Phòng chống ngộ độc sắn 11.1. Tai nạn này được dân gian gọi là say sắn; thủ phạm là chất axit cyanhydric, một chất độc ... dịch bệnh và phòng tránh ngộ độc thực phẩm. III. Mục tiêu, mục đích nghiên cứu - Mục tiêu: Nghiên cứu các biện pháp phòng chống dịch bệnh và phòng, chống ngộ độc thực phẩm cho học sinh. -...

24
2,107
6

4 cách đơn giản tránh ngộ độc thực phẩm pot

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... Túi đựng thực phẩm nếu tái sử dụng phải được giặt sạch (ảnh minh họa) Không cất túi đựng thực phẩm trong ô tô Chìa khóa quan trọng để tạo tính an toàn cho thực phẩm là giữ thực phẩm ở nhiệt ... phẩm là giữ thực phẩm ở nhiệt độ đúng với quy định của sản phẩm. Việc để túi đồ có thực phẩm trong ô tô một khoảng thời gian cho dù là rất ngắn, thì cũng không nên. Tủ lạnh phải được duy trì ... nhiệt độ âm Các chuyên gia y tế khuyến cáo tủ lạnh nên được duy trì ở nhiệt độ âm, và mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản theo đúng quy định của nhà sản xuất, chẳng hạn thịt gà chỉ được sử dụng...

Thực trạng kiến thức về ngộ độc thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm an toàn và các yếu tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn và sử dụng thực phẩm khi có dịch bệnh truyền qua thực phẩm củ

Danh mục: Y khoa - Dược

... phẩm và cách lựa chọn thực phẩm an toàn 1.1.1. Một số hiểu biết ngộ độc thực phẩm 1.1.1.1. Ngộ độc thực phẩm là gì? NĐTP là bệnh gây ra do ăn phải TP bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn ... biết ( ) 2. Đối với thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc thực phẩm? C8 Khi bị ngộ độc thực phẩm, nên xử trí thế nào? Không biết ( ) Kiến thức về sơ chế thực phẩm phòng NĐTP 1. ... Thực trạng kiến thức về ngộ độc thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm an toàn và các yếu tố ảnh hởng tới hành vi lựa chọn và sử dụng thực phẩm khi có dịch bệnh truyền qua thực phẩm của...