sản xuất nem chua truyền thống

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

Ngày tải lên: 26/03/2015, 16:16

... sản xuất đồ mộc truyền thống 2.1. Khái niệm chất lợng và các yếu tố ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm 2.1.1. Chất lợng sản phẩm mộc Chất lợng sản phẩm mộc nói chung và sản phẩm mộc chạm khắc truyền ... chung. Để sản xuất đồ mộc truyền thống chúng ta đang ỷ thác cho những bàn tay ngời thợ trong một nền sản xuất thủ công đơn chiếc. Chúng ta cũng còn cha biết sâu về đồ mộc truyền thống của chúng ... Kỵ chuyên kinh doanh, buôn bán, sản xuất đồ mộc truyền thống cao cấp. Hầu hết những ngời dân trong làng đều tham gia làm nghề .Sản phẩm mộc mà làng nghề sản xuất ra rất đa dạng, nhiều chủng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:44

... mè và muối. Hình 3 gạo sau khi ngâm hình 4 gạo đã xay xong 2 3. Sản xuất truyền thống: 3.1 Quy trình sản xuất theo quy mô truyền thống: 3 Gạo Xử lý Ngâm Xay Pha loãng Phơi Bán thành phẩm Hấp (2-3phút) Thêm ... thích, chấm với nước mắn chua ngọt thì lúc nào cũng làm say đắm khẩu vị của người thưởng thức … Hình 1: một cách thưởng thức sản phẩm bánh tráng 1 6. Quy trình sản xuất quy mô công nghiệp: 6.1 ... Cao Đẳng Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai khoa công nghệ thực phẩm và môi trường Đề Tài : Sản xuất bánh tráng truyền thống ở tỉnh Bình Thuận Lớp 08ctp02 Nhóm sinh viên thực hện: Phạm thị Nga Thạch lê...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

Ngày tải lên: 14/08/2013, 07:38

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... 4.4. Sản xuất nem chua. Nem chua là sản phẩm lên men thịt tươi được sản xuất và tiêu thụ ở nhiều nơi, một số loại mang tên địa phương và nhà sản xuất có thương hiệu nổi tiếng ở nước ta như nem ... nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước giải khát lên men. Sản phẩm rượu nếp than cuối cùng không phải qua chưng cất như sản xuất rượu đế (như vậy nó giống với công nghệ sản xuất ... như nhóm sản phẩm nem, giò chỉ được sản xuất từ thịt thì nhóm sản phẩm mắm chỉ được sản xuất từ thủy sản và vô cùng phong phú về chủng loại. Sau đây chúng ta sẽ xem xét một số loại sản phẩm...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20

... pha chất. Để sản xuất được rượu thì ứng dụng quan trọng nhất là khâu sử dụng vi sinh vật trong sản xuất, vừa đạt hiệu suất cao vừa giảm chi phí lại hạn chế tác động đến môi trường. II/SẢN XUẤT 1. ... đường. Đối với sản xuất rượu truyền thống thì nguyên liệu chỉ là gạo, nếp. Một số men vi sinh như: nấm men, nấm mốc, vi khuẩn lên men lactic… Ngoài ra còn một số chất dùng trong quá trình sản xuất rượu: Nhóm ... tinh Thiết bị đóng chai 4. Quy trình sản xuất TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN ỨNG DỤNG VI SINH TRONG SẢN XUẤT RƯỢU NẾP TRUYỀN THỐNG GV:THS.NGUYỄN NGỌC TÂM HUYÊN DANH...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20

... kể. Nguyên liệu thịt trong sản xuất nem chua: Một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của nem chua là nguyên liệu thịt ban đầu. Trong sản xuất nem chua thì ta sử dụng thịt heo ... thích. Hiện nay nem chua được sản xuất rộng rãi trong các nước. Nem chua của mỗi vùng có một hương vị đặc trưng riêng, tùy vào từng kinh nghiệm chế biến. Các vùng sản xuất nem chua nổi tiếng ... súc: 8 1.2.2.5 Muối chua rau quả: 9 1.2.2.6 Sản xuất acid lactic và muối lactate: 9 1.2.2.7 Một số ứng dụng khác: 9 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 10 2.1 Giới thiệu nem chua: 10 2.1.1 Thành...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 05:21

... giống khởi động nem chua. - Sử dụng vi khuẩn lactic tuyển chọn để sản xuất nem chua probiotic. VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP Vi khuẩn lactic đƣợc phân lập từ các nem chua truyền thống nem Ninh Hòa ... et al.,2001).Các chủng từ nem chua truyền thống Việt Nam thể hiện nhiều ƣu điểm đƣợc tiếp tục thử nghiệm sản xuất nem chua probiotics. Nhƣ vậy từ các nguồn nem truyền thống khác nhau, chúng tôi ... decarboxylase, T13 (nem Ninh Hòa), T3 (nemThủ Đức) và N8 (nem Lai Vung) thể hiện hoạt tính mạnh hơn cả, đƣợc đƣa vào sản xuất thử nem chua probiotic. Sản xuất thử nem chua probiotics từ LAB...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20

... nghệ sản xuất nem chua 3. Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn của các chế phẩm từ tỏi và ứng dụng trong công nghệ sản xuất nem chua. 4. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ sản xuất nem chua ... nem chua.  Là công trình nghiên cứu có hệ thống các cơ sở khoa học cho sản xuất nem chua truyền thống ở Việt Nam nhằm nâng cao chất lượng, đảm bảo VSATTP và kéo dài thời gian sử dụng cho sản ... góp phần đề xuất qui trình sản xuất nem chua an toàn” dễ dàng áp dụng ở các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ. 6. Nội dung nghiên cứu: 1. Khảo sát đánh giá thực trạng chất lượng nem chua về thành...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 18:36

... bài như sau: - Hiểu được quy trình công nghệ sản xuất nem chua truyền thống. - Công nghiệp hóa công nghệ sản xuất nem chua bằng các thiết bị sản xuất trong ngành thịt ở quy mô công nghiệp. ... trình công nghệ sản xuất chua vào công nghiệp đang gặp nhiều khó khăn do nem chua truyền thống có thời gian bảo quản không lâu và máy móc thiết bị phục vụ cho việc sản xuất nem chua cũng chưa ... công nghệ sản xuất nem chua công nghiệp vẫn còn đó những hạn chế để có thể đưa vào sản xuất công nghiệp phục vụ cho người tiêu dùng cả nước. Trong đồ án tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua này,...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:09

... kích thước Φ5mm (991.6±166.9) cao hơn so với các mẫu sản phẩm lạp xưởng sản xuất theo quy mô gia đình và thấp hơn các mẫu sản phẩm lạp xưởng sản xuất theo quy mô công nghiệp (bảng 4.2). Sử dụng phương ... hệ nhũ tương tốt, tạo cấu trúc gel cho sản phẩm. Sản phẩm sau khi sấy có cấu trúc mịn, không tạo được cấu trúc đặc trưng như sản phẩm lạp xưởng truyền thống (khi ăn có sớ thịt). Hình 4.4 Ảnhhưởng ... nghiên cứu Nội dung nghiêng cứu bao gồm: khảo sát tình trạng sản xuất lạp xưởng tại các cơ sở sản xuất gia đình tại tỉnh Bến Tre. Đề xuất quy trình cho các cơ sở quy mô nhỏ bằng cách khảo sát ảnh...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:10

Ngày tải lên: 27/04/2014, 21:58

... …………………1 PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ NEM CHUA …….………………… …….…2 I.1.Giới thiệu.…………………………………………………………… ….2 I.2.Quy trình sản xuất nem chua tự nhiên.…………… ………………….… 3 a. Sơ đồ sản xuất nem chua. …………………… ……………………………3 b. ... luận: Hóa sinh thực phẩm GVHD: PGS.TS.Nguyễn Thị Xuân Sâm I.2.Quy trình sản xuất nem chua tự nhiên. a. Sơ đồ sản xuất nem chua. Dương Văn Hà-KS2-K52 - TEL: 0984181498 Trang 3 BIO-NC Glucoza, NaCl, ... tiếng ở Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, tuy không rõ nem chua được người dân vùng nào làm ra đầu tiên. Nem chua mỗi vùng đều có hương vị riêng: nem chua của thành phố Thanh...

Ngày tải lên: 15/06/2014, 10:39

... được trình bày ở bảng 5 và 6. Bể được gắn hệ thống lọ sinh học và vì thế chất thải nitơ thấp hơn các hệ thống không gắn lọc. 9 Bảng 5: Các thống số chất lượng nước ở bể (có gắn lọc sinh ... giá trị kinh tế cao 6 Hình 4: Thiết kế chi tiết hệ thống lọc sinh học. 2. Đầu tư cơ bản, giá thành và sản phẩm tạo ra của hệ thống VAC cải tiến 2.1. Đầu tư ban đầu Chi tiết đầu tư ... thải giàu dinh dưỡng từ các hệ thống chăn nuôi (chủ yếu là nuôi lợn) đến các thuỷ vực, đồng thời các hộ gia đình này đang mong muốn tiếp cận công nghệ mới trong sản xuất và sẵn lòng mở rộng công...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 14:20

... VAC truyền thống. Cùng với chuyên gia phía Úc, các cán bộ thuộc Trung tâm Quan trắc cảnh báo Môi trường và Dich bệnh trong nuôi trồng thủy sản (CEDMA) đã đưa ra đề xuất cải tiến cho hệ thống ... trình diễn đã được thống nhất. Hệ thống nuôi trồng bán chuyên canh dựa vào kỹ thuật của hệ thống nuôi trồng thủy sản khép kín được triển khai tại 3 (ba) điểm nuôi trồng. Hệ thống nuôi trồng này ... hệ thống canh tác kết hợp truyền thống (VAC) - hướng sinh kế mới đối với nông dân nghèo ven biển Cơ quan đại diện tại Việt Nam Trung tâm Quan trắc Cảnh báo Môi trường và Dịch bệnh Thủy sản...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 14:20

... hình VAC truyền thống là rất cần thiết, nhằm tăng hiểu quả sản xuất cả về số lượng và chất lượng. VAC cải tiến có thể đáp ứng được đòi hỏi sản xu ất thực tế và nhu cầu về sản phẩm thuỷ sản trong ... chăn nuôi và sản xuất nông nghiệp khác trước khi thả i chúng trực tiếp xuống hệ thống nuôi thuỷ sản (cụ thể là thải xuống ao) và bón cho vườn cây; giới thiệu việc nuôi các loài thuỷ sản có giá ... nước Tăng cường kỹ năng phân tích 4/3 Đến thăm CARL Khu sản xuất giống thuỷ sản CARL Môi trường, chất lượng nước trong trại sản xuất giống 5/5 Thăm vườn thú và nông trang điển hình Trình...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 14:20

... cơ này đề tạo ra sản phẩm, bao gồm phân chuồng được sử d ụng để tạo thức ăn tự nhiên cho các loài nuôi thủy sản truyền thống. Dự án này nhằm cải tiến mô hình VAC truyền thống với việc hạn ... cho sản xuất giun đất, 10 điểm đã lắp đặt các hệ thống bể mới,1 điểm đã lắp đặt xây d ựng hệ 1 1. Thông tin cơ quan thực hiện Tên dự án Cải tiến các hệ thống canh tác kết hợp truyền thống ... được truyền hình phát sóng như là mô hình điểm của huyện (Huyn Thch H) ã Nh vo s h tr ca dự án, một trại sản xuất giống quy mô gia đình đã được triển khai ở Quảng Bình. Kết quả là trại sản xuất...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 14:20