sản xuất nước quả ép và sản xuất rượu vang nho
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
Ngày tải lên :
03/10/2016, 14:09
... lượng SO2 cho phép rượu vang Loại rượu vang < 5g/L đường > 5g/L đường Rượu vang Vang Rượu pha trắng Vang đỏ vang có thêm vang hồng gas rượu mạnh 210mg/L 160mg/L 185mg/L Rượu vang 300400 260mg/L ... thành rượu bậc cao với hàm lượng có giới hạn Chu trình krebs Acid hữu rượu vang Acid citric Acid succinic Acid tartaric Acid lactic Acid malic Acid hữu nước nho rượu vang Acid hữu Dòch nho Rượu vang ... sinh vật SO2 Tăng độ bền màu cho rượu vang c chế nhiễm khuẩn Tăng khả lắng cặn cho rượu vang Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng SO2 ban đầu đến động học trình lên men Dòch nho Đường : 240g/L Nitơ vô...
- 63
- 1.1K
- 0
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... 2.5.4 Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1 Quy trình sản xuất rượu vang trắng .53 3.2 Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3 Thuyết minh quy trình ... 59 3.5 Các biện pháp kỹ thuật thường dùng sản xuất rượu vang .59 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.5.1 Chống oxy hóa nước .59 3.5.2 Sử dụng nấm men chủng ... Cơng nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho TRANG...
- 7
- 1.8K
- 57
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... HỒNG TIÊN Cơng nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: VŨ THỊ ... ethanol 59 3.5 Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng sản xuất rƣợu vang 59 SVTH: VŨ THỊ HỒNG TIÊN Cơng nghệ sản xuất rượu vang nho 3.5.1 Chống oxy hóa nƣớc 59 3.5.2 Sử dụng nấm ... 2.5.4 Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1 Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2 Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3 Thuyết minh quy trình...
- 7
- 1.1K
- 12
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HỒNG TIÊN Cơng nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang văn minh ... nhu cầu thị trường: • Nho dùng để ăn tươi • Nho dùng để xuất • Nho dùng để chế biến thành sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, … Bao gói vận chuyển nho: nho sau thu hoạch xử ... nghiên cứu sản xuất SVTH: VŨ THỊ HỒNG TIÊN Cơng nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ơng tiếp tục nghiên cứu cơng trình: “Cơng nghệ sản xuất Vang nho chất...
- 63
- 1.7K
- 36
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HỒNG TIÊN Cơng nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang văn minh ... nhu cầu thị trường: Nho dùng để ăn tươi Nho dùng để xuất Nho dùng để chế biến thành sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, … Bao gói vận chuyển nho: nho sau thu hoạch xử ... Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.3.1.3 Rượu vang hồng: lên men từ loại nho có vỏ màu sẫm bỏ vỏ để tạo màu nhẹ rượu Sự pha trộn vang đỏ trắng tạo nên vang hồng cách áp dụng Vang hồng Vài loại...
- 62
- 1.6K
- 23
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... II.4.Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ ... nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dòch nho 5- sunfit hóa dòch nho 6- ép tách nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng nước nho ... lược quảng bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản...
- 48
- 1.2K
- 31
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 10- bồn lắng nước nho 11- lên men nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- ... dinh dưỡng đònh Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên men dòch trái không qua chưng...
- 18
- 2.6K
- 20
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... II.4.Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ ... nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dòch nho 5- sunfit hóa dòch nho 6- ép tách nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng nước nho ... lược quảng bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản...
- 48
- 1.4K
- 9
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản ... nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dòch nho 5- sunfit hóa dòch nho 6- ép tách nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng nước nho ... 13000 Trong số sản phẩm rượu vang nhập thò trường Việt Nam, rượu vang Pháp chiếm ưu vượt trội (73% năm 1997) Người tiêu dùng nước ưa thích rượu vang đỏ vang trắng Rượu vang sản xuất nước ít, để...
- 50
- 744
- 4
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 10- bồn lắng nước nho 11- lên men nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- ... dinh dưỡng đònh Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên men dòch trái không qua chưng...
- 18
- 861
- 9
Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:16
... dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho nhu cầu cần thiết Và kết đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng Việt Nam đất nước có tên tuổi hàng ngũ nhà sản xuất rượu vang giới http://www.ebook.edu.vn ... (tấn/năm) 1.3 Tính nước 1.3.1 Nước rửa nho nguyên liệu Trong sản xuất rượu vang, người ta thường chọn tỉ lệ lượng nước rửa nho lượng nho 1:1, nghĩa muốn rửa kg nho nguyên liệu cần dùng 1kg nước Coi khối ... rượu vang có tác dụng tốt cho sức khoẻ chữa số bệnh http://www.ebook.edu.vn -3- TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH CHƯƠNG II QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Nho Tiếp nhận, phân loai Nước...
- 44
- 2.7K
- 24
Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/năm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... trình công nghệ sx vang Ngun Minh §øc Chương 3: LỰA CHỌN QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ QUẢ NHO Nguyên liệu để sản xuất rượu vang Nguyên liệu để sản xuất rượu vang nho, nhà máy xây dựng ... tiêu thụ sản xuất rượu vang Việt Nam thấp Đến năm 2002, theo tài liệu hiệp hội Rượu Bia nước giải khát, nước có khoảng 10 doanh nghiệp sản xuất rượu vang ước tính tổng sản lượng vang sản xuất Việt ... Thường từ nho trắng sản xuất rượu vang trắng Tuy nhiên, rượu vang trắng thu từ nho đỏ mà có dịch trắng dịch ép nho tách khỏi bã trước lên men Còn từ nho đỏ mà có dịch trắng có dịch đỏ tạo rượu vang...
- 143
- 3K
- 79
thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:32
... dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho nhu cầu cần thiết Và kết đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng Việt Nam đất nước có tên tuổi hàng ngũ nhà sản xuất rượu vang giới http://www.ebook.edu.vn ... (tấn/năm) 1.3 Tính nước 1.3.1 Nước rửa nho nguyên liệu Trong sản xuất rượu vang, người ta thường chọn tỉ lệ lượng nước rửa nho lượng nho 1:1, nghĩa muốn rửa kg nho nguyên liệu cần dùng 1kg nước Coi khối ... rượu vang có tác dụng tốt cho sức khoẻ chữa số bệnh http://www.ebook.edu.vn -3- TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH CHƯƠNG II QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Nho Tiếp nhận, phân loai Nước...
- 44
- 1.6K
- 17
thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/năm
Ngày tải lên :
15/04/2013, 22:32
... Công nghệ sản xuất rượu vang nho CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT RƯU VANG NHO SVTH: NGUYỄN VÕ PHÚ THUẬN Trang 22 Chương 2: Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.4 Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng ... phụ + Rượu vang có gas nhân tạo: có nạp thêm CO2 vào sản phẩm Tại Việt Nam sản xuất phổ biến nhóm rượu vang nho phổ thông, nhóm gồm hai loại: rượu vang trắng rượu vang đỏ Rượu vang trắng: sản phẩm ... 1.2.6 Nước Nước trình lên men chiếm khoảng 80% khối lượng dung dòch, nước nguyên liệu sản xuất rượu vang nho Nước sử dụng dự kiến nhà máy nước Tháp Chàm cung cấp Nước dùng sản xuất rượu vang phải...
- 160
- 2.3K
- 48
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
20/02/2014, 21:04
... axit hữu cơ, tannin nên rượu vang có giá trị dinh dưỡng Phân loại rượu vang Rượu vang khô hay vang chát Rượu vang bán Rượu vang Rượu vang tự nhiên Phân loại theo độ Rượu vang cao độ Phân loại ... lên men Phân loại theo lượng CO2 Rượu vang gas Tự nhiên Rượu vang co gas Phân loại theo màu Phân loại theo nơi sản xuất Rượu vang trắng Rượu vang hồng Rượu vang đỏ Theo quốc gia Theo vùng ... cao Phần lại ép từ hệ thống ép Để làm rượu vang trắng nho ép trước sau đưa lên hệ thống lên men Còn rượu đỏ ngược lại, đưa lên hệ thống lên men trước đưa vào hệ thống ép Một thùng ép Marzola dung...
- 56
- 1.8K
- 5
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf
Ngày tải lên :
17/03/2014, 23:20
... vật Kĩ thuật sản xuất Công nghệ sản xuất rượu vang Các nhân tố ảnh hưởng lên nấm men vang Dịch • Nho sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu sản xuất rượu vang • Các loại khác dùng sản xuất vang cần có ... màu Rượu vang trắng (White wine): loại rượu vang sản xuất từ nước ép loại nho Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling Rượu vang hồng (Rose wine): tạo trộn dịch ép nho màu lam nho ... trắng Rose, Vonorosso Rượu vang đỏ (Red wine): loại rượu vang sản xuất từ dịch nho ép không loại bã (vỏ, hạt) Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu Hệ...
- 66
- 3K
- 7
công nghệ sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:11
... trình sản xuất rượu vang GVHD: PGS – TS Trần Thị Xô TÁC NHÂN VI SINH VẬT VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu rượu vang: Rượu vang loại thức uống có cồn lên men từ nước nho ... giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu Vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu Vang mạnh, rượu Vang mùi Rượu Vang bàn gồm loại : Vang đỏ, Vang trắng Vang hồng có hàm lượng rượu từ – 14%, ... lên men từ nước nho Rượu vang đỏ thường lên men từ nước ép vỏ nho, rượu vang trắng lên mem từ nước nho Nước từ hoa khác lên men tạo thành rượu, theo luật nhiều nước, từ “ rượu vang ” cho mục đích...
- 35
- 908
- 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO
Ngày tải lên :
24/05/2014, 11:09
... dụng Sản xuất rượu vang Sản xuất nước nho, rượu vang Sản xuất rượu vang, mứt Sản xuất rượu vang, mứt Sản xuất rượu vang Sản xuất rượu vang Sản xuất rượu vang Hiện nay, người ta tạo nhiều giống nho ... Phối chế 19 Công nghệ sản xuất rượu vang nho Khoa KHƯD Đóng chai Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang đỏ II Giải thích sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang nho: Rượu vang sản phẩm quy trình ... trồng nho rộng lớn để sản xuất rượu Vang: * Vùng ALSACE, tiếng rượu Vang trắng Sản lượng rượu Vang trắng Alsace chiếm 30% tổng sản lượng rượu Vang trắng nước Pháp Rượu Vang trắng có tên gọi Vang...
- 37
- 1.2K
- 3