... Staphylococcus số tác nhân gây bệnh đường ruột II Sảnxuất sữa chua Quá trình sinh hoá sảnxuất sữa chua Lactose Glucose Galactose Sản phẩm trung gian CH3COCOOH CH3CHO C2H5OH CH3COCHOHCH3 Acid pyruvic ... có gia tăng thành phần niacin, acid folic, số vitamin B1, B6, B 12 bị phân huỷ tương đối nhiều II Sảnxuất sữa chua • Quytrìnhsảnxuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót ... • Trái lạnh đông: trái rã đông, thêm đường xử lý nhiệt trước sử dụng Trái dạng thường bị phá vỡ cấu trúc trình lạnh đông rã đông Nếu tách nước cách ngâm nước đường trước lạnh đôngsản phẩm yaourt...
... CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH – COOH | NH2 | NH2 Tên quốc tế : 2, 6-diaminohexanoic acid Công thức hóa học: C6H14N2O2 Khối lượng phân tử gam: 146.188 g/mol Lysine α-amino acid PHẦN II NỘI DUNG 2.2 ... chung, chất Aspactat – β – semialdehyd Qúa trình tổng hợp xảy sơđồ sau : 2. 3 Các phương pháp sảnxuất Lysinne 2. 3 Các phương pháp sảnxuất Lysinne 2. 3.1 Phương pháp tổng hợp acid amin công nghệ ... bớt nguy gây bệnh 2.2 Giới thiệu chung Lysine 2.2 .2 Ứng dụng Lysine thực tế Một số thực phẩm chức thị trường Sữa PediaPlus Siro unikids 2. 3 Các phương pháp sảnxuất Lysinne 2. 3.1 Phương pháp...
... Mỹ Tho 1 129 7361 Chương I: Tổng quan 1.4 Tình hình sản xuất, xuất nhập sản phẩm tôm nuớc Nguyễn Thị Diệu Thi 1 129 7391 Chương II: Quytrìnhsảnxuất tôm rim đóng hộp 2. 1 Xây dựng quytrình Nguyễn ... quytrình Nguyễn Phạm Mai Thảo 1 129 722 1 Chương II: Quytrìnhsảnxuất tôm rim đóng hộp 2.2 Thuyết minh quytrình Nguyễn Thị Hồng Thu 11311131 Luơng Thị Thùy 1 125 5161 Nguyễn Công Thịnh 11319791 ... 45.1 62 năm 20 11 Năm 20 12, tôm Việt Nam xuất sang 90 thị trường nước vùng lãnh thổ, đạt kim ngạch xuất 2, 25 tỷ USD Hiệp hội Chế biến xuất thủy sản Việt Nam (VASEP) dự báo kim ngạch xuất tôm năm 20 13...
... Q2 tính theo công thức: Q2 = Q21 + Q 22 + Q23 + Q24 Trong đó: Q21: Tổn thất sản phẩm mang vào Q 22: Tổn thất làm lạnh khay cấp đông Q23: Tổn thất làm lạnh xe cấp đông Q24: Tổn thất làm lạnh nước ... 1 .2 Một sốsản phẩm từ cá hồi SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang7 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH 2. 1 Sơđồquy ... tiếp sản suất - Định mức: 25 (l/người/ngày) - Số công nhân trực tiếp sảnxuất người50 người - Lượng nước cho nhân công trực tiếp sản xuất: N1= 25 × 50= 125 0 (l/ngày) = 1 ,25 (m3/ngày) 6 .2. 2 Nước...
... Methionine 2. 5 Histidine 3 .2 Bảng 2. 3: Thành phần khoáng thịt heo (mg/100gr thịt) Thịt heo Nạc Ca Mg Fe K Na P 10.9 29 2.2 4 42 161 150 Trung bình 13 .2 41 2. 3 4 42 129 170 Mỡ 2. 5 42 2.5 4 42 148 180 ... -18oC Nhiệt độ = 5oC t =18 – 24 h Nước Sơđồ 3.1: Quytrình xử lý nguyên liệu 3 .2 Thuyết minh quytrình 3 .2. 1 Cấp đông 3 .2. 1.1 Mục đích: Bảo quản nguyên liệu 3 .2. 1 .2 Phương pháp thực hiện: Thịt, ... thái sản phẩm thực phẩm chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm sản phẩm 2. 2.1 .2 Yêu cầu cần tuân thủ sảnxuất đá vảy * Nước dùng để sảnxuất đá vảy phải đảm bảo điều kiện vệ sinh * Thiết bị sản xuất...
... 106 103 1 02 1 02 1 02 1 02 Bột mì Rây bột, định lượng Nước, men, muối Nhào bột Bơ, đường, trứng, sữa Ủ lần Chia bột nhào CHƯƠNG QUYTRÌNHSẢNXUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2. 1 Quytrìnhsảnxuất Vê, ... xuất Vê, cán bột nhào Ủ lần Tạo hình Nướng Làm nguội Bánh thành phẩm Mứt dâu 2.2 Thuyết minh quytrìnhsảnxuất2. 2.1 Rây bột, định lượng - Mục đích: Rây bột để loại bỏ tạp chất lẫn bột, giúp ... tinh bột lớn bị đường hóa nhanh trìnhsảnxuất bánh mì Trong hạt tinh bột tinh bột có lượng nhỏ acid phosphoric, acid silicid, acid béo chất khác Trong trìnhsảnxuất bột nhào xảy thủy phân tinh...
... tương thành loại: Nước tương sảnxuất theo phương pháp lên men nước tương sảnxuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn Seminar này, em xin trình bày quytrìnhsảnxuất nước tương theo phương ... Treonin Tryptophan Valine 5,1 7,7 5,9 1,6 1,3 4,3 1,3 5,4 6,4 4,8 4 ,2 2 ,2 4 ,2 2,8 2, 8 1,4 4 ,2 2/ Chất béo Chất béo đậu nành có tỷ lệ gần 20 % Thành phần acid béo đậu nành cho thấy có 85% dạng chưa bão ... enzyme, thời gian phản ứng, (Nguyễn Đức Lượng, 20 04) V/ Phương pháp chế biến nước tương 1/ Quytrìnhsảnxuất nước tương truyền thống Hình 1: Quytrìnhsảnxuất nước tương truyền thống tiêu biểu tỉnh...
... ứng khác tạo nhiều sản phẩm phụ, cuối sản phẩm axit glutamic Chu trình crep Bản chất trình hình thành glutamate natri từ trình lên men Đi vào Chu trình crep α - cetoglutarat Sản sinh axit glutamic ... NH4+ môi trường có sục không khí Kỹ thuật sảnxuất axit glutamic: Axit glutamic sảnxuất phương pháp lên men vi khuẩn, với nguyên liệu đường, mật rỉ Quá trình xúc tác nhờ hệ enzym có sẵn vi khuẩn, ... cetoglutarat Sản sinh axit glutamic Glutamate natri(mì chính) Minh hoạ Để sảnxuất mì từ axit glutamic phương pháp lên men, quytrình công nghệ triển khai theo giai đoạn sau: Chuẩn bị dịch lên men:...
... Một phần SO2 oxy hóa pha khí SO2 + N2O3 SO3 + 2NO Khí SO3 hấp thụ nước SO3 + H2O H2SO4 Oxyt nitơ nhả hấp thụ pha khí oxy hóa 2NO + O2 2NO2 Hình quytrìnhsảnxuất acid phương pháp ... ngàn lần Vì sử dụng nhiều công nghiệp sảnxuất H2SO4 61 62- 2.2 .2 Quá trình oxi hóa SO2 chất xúc tác 63- SO2 + 1/2O2 = SO3 64- Cơ chế phản ứng oxy hóa SO2 xúc tác: Phản ứng chất khí bề mặt chất ... 107111115119 123 - 99 ,2 97,5 93,4 85,5 73,4 109113117 121 125 - 99,9 99,7 99,3 98,3 96,4 1081 121 16 120 124 - 99,7 99 ,2 97,8 94,9 89,5 126 127 - Ngoài mức chuyển hóa cân phụ thuộc vào tỷ lệ SO2 O2 khí lò Cùng...
... 38 Quytrìnhsảnxuất lạp xưởng GVHD: TS Trần Quang Hiếu CHƯƠNG QUYTRÌNHSẢNXUẤT LẠP XƯỞNG - GIẢI THÍCH QUYTRÌNHSẢNXUẤT LẠP XƯỞNG I Sơđồ khối quytrìnhsảnxuất lạp xưởng Hình 10 Sơđồ ... NGHỆ I Sơđồ khối quytrìnhsảnxuất lạp xưởng .24 II Giải thích quytrình công nghệ Xử lý nguyên liệu .25 Quá trình rã đông 25 Quá trình rửa .27 Quá trình ... 20 Hình Bột quế 22 Hình Bột tỏi 22 Hình Rượu trắng 22 Hình 10 Sơđồ khối quytrìnhsảnxuất lạp xưởng 24 Hình 11 Thiết bị rã đôngchân không...