sơ đồ 1 quy trình sản xuất mỳ

... lactose thành đường đơn trình lên men 1. 5 Chất khoáng Các muối khoáng sữa hầu hết dạng dễ đồng hoá Thành phần K Ca Na Mg P Cl Sulfate mg/l 1, 500 1, 200 500 12 0 3,000 1, 000 10 0 Thành phần Ze Al Fe ... (Tocopherol) B1 (Thiamin) B2 (Riboflavin) B6 (Pyridoxin) 0.4 0.0 01 1.0 0.4 1. 7 0.6 B12 (Cyanocobalamin) Nicotinamide Pantothenic acid C(Ascorbic acid) Biontin Folic acid 0.005 3.5 20 0.03 0.05 1. 7 Enzym ... nước vào d sữa giảm Nguồn ĐV Bò Trâu Dê Cừu Tỷ trọng sữa 1, 0 31 1,033 1, 036 1, 029 II Đặc tính vật lý sữa 2.2 Chất khô tổng số: chiếm khoảng 13 % sữa tươi • Hàm lượng chất khô tổng số sữa xác định...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... 20 10 -10 -20 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Thoi gian (sec) Mẫu 1- 2 Mau TPA Food Testing 13 0 12 0 11 0 Compressive load (N) 10 0 90 80 70 60 50 40 30 20 10 -10 -20 10 11 12 13 14 15 16 17 ... load (N) -1 10 11 12 13 14 15 16 Thoi gian (sec) TPA Food Testing Mẫu 1- 3 Mau 18 16 Compressive load (N) 14 12 10 -2 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Thoi gian (sec) Mẫu 1- 4 TPA ... (N) 14 12 10 -2 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Thoi gian (sec) TPA Food Testing Mẫu 2-4 18 16 Compressive load (N) 14 12 10 -2 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Thoi...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:17

... GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2 .1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Nhận nguyên liệu Cá tươi ... đến Cô bạn tìm hiểu loại sản phẩm Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1. 1 Nguyên liệu chính: 1. 1 .1 Cá nục: • Phân loại: Bảng 1. 1: Phân loại cá nục Loại ... 0.2 - TSS 28 ± 1% - Độ mặn 11 ± 1% - Thuốc trừ sâu Không có Chỉ tiêu vi sinh - Nấm mốc ≤ 50 cfu /10 g - Coliform 10 2 MPN/g - E.Coli ≤ MPN/g - APC ≤ 10 4 cfu/g - Thermophilic ≤ 50 cfu /10 g flat sour...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:59

... B Mm 0,5 17 2 0,29 16 0 11 0 13 5 B1 B2 H 24 14 19 5 h s l 10 55 d Theo (XIII.36, trang 438[2]) ta có kích thước tai treo : G .10 - F .10 4 m2 N 0,5 72,5 q .10 - L B B1 H s l a D Mm N/m2 0,69 10 0 75 m kg ... = 997.9, 81. 1,8 = 17 605,026 N/m2; → P = 0 ,1. 106 +17 605,026 =11 7605 N/m20 ,12 .10 6N/m2 Xét: Nên công thức tính bề dày thân thiết bị: Với: C = C0 + C1+ C2+ C3.[II- 363] C0 hệ số bổ sung để quy tròn ... Độ nhớt P2O5 H2O 60oC Tra bảng (I .10 2 [1] ) (Ns/m2) Tra bảng I .10 1 (Ns/m2)  Lg µx=0 ,10 6×lg (1, 5 10 -5) + (1- 0 ,10 6)lg(0.8545 10 -3)  Lg µx = -3,2543  µx = 5,5669 10 -4(Ns/m2) Đối với pha khí: Áp dụng...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... lại sau trình Nguyên liệu 10 0 Xử lý sơ 35-36,4 63,6000 Fillet 18 ,5 -19 ,2 51, 3888 Rửa 0,5 -1 50,8749 Định hình 0,5 -1 50,3662 Rửa 0,5 -1 50 ,11 43 Soi ký sinh trùng 1- 1,2 49, 613 2 Rửa 0,5 -1 49,36 51 Mạ băng ... Tuổi lượng thọ tối đa tối đa (kg) (năm) 15 0 12 0 46,8 13 15 0 70 61, 4 10 0 58 15 ,9 10 8 71 15,2 76 50 6,8 84 58 7,7 79 50 10 79 50 10 Đồ án công nghệ chế biến 1. 2 GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Cá hồi vân ... băng 5 -10 54,3 016 Với 10 0 kg nguyên liệu thu 54,3 016 kg thành phẩm Vậy để sản xuất 10 00 kg thành phẩm cần 18 41, 5664 kg nguyên liệu 3.2 Tính lượng nguyên liệu phụ - Khối lượng cá sản xuất ngày 10 00...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... cho sợi mỳ + Sợi mỳ đồng đều, phẳng nhẵn + Giữ nguyên hình dạng không bị vỡ vụn, không bị đốm sống + độ ẩm sợi mỳ từ 1, 8-3% PHẦN III: KỸ THUẬT SẢN XUẤT TINH BỘT b Các quy trình đại sản xuất tinh ... nhập vào sản phẩm sau chiên - Chế đô chiên: + Nhiệt độ dầu: từ 14 0 -15 50C + Thời gian chiên: 12 0 -15 0s + Thay đổi thời gian chiên cách thay đổi tốc độ chuyển động băng tải - Yêu cầu: + đồng mặt ... bột, độ ẩm sản phẩm, nhiệt độ bột nhào, vận tốc ép, số lần cán,… Giai đoạn xử lý nhiệt a Hấp - Mục đích: + trình hấp chín nhằm hồ hóa tinh bột, biến tính protein, làm chín sơ sơị mỳ, để rút ngắn...

Ngày tải lên: 22/03/2015, 11:24

... = -18 oC Nhiệt độ = 5oC t =18 – 24h Nước Sơ đồ 3 .1: Quy trình xử lý nguyên liệu 3.2 Thuyết minh quy trình 3.2 .1 Cấp đông 3.2 .1. 1 Mục đích: Bảo quản nguyên liệu 3.2 .1. 2 Phương pháp thực hiện: ... thái sản phẩm thực phẩm chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm sản phẩm 2.2 .1. 2 Yêu cầu cần tuân thủ sản xuất đá vảy * Nước dùng để sản xuất đá vảy phải đảm bảo điều kiện vệ sinh * Thiết bị sản xuất ... Dò kim loại Bảo quản Sản phẩm Sơ đồ 4 .1: Quy trình chế biến tổng quát loại xúc xích 4.2.2 Thuyết minh quy trình 4.2.2 .1 Nguyên liệu * Mục đích: Chuẩn bị nguyên liệu cho trình xay * Phương pháp...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:21

... thô 14 10 .8 0.9 73.6 0.2 0.5 Nhiệt lượng (cal) 354.4 14 14 14 11 11 .5 11 .8 1. 1 1. 4 1. 5 72.9 71. 3 69.6 0.3 0.8 1. 6 0.7 1. 5 354.3 352.5 347.7 Chọn bột mì có hàm lượng protein khoảng 10 – 11 %  ... ml ) 10 6 10 3 10 2 10 2 10 2 10 2 Bột mì Rây bột, định lượng Nước, men, muối Nhào bột Bơ, đường, trứng, sữa Ủ lần Chia bột nhào CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2 .1 Quy trình sản xuất ... Florua mg/l Hàm lượng Asen tổng số mg/l Coliform tổng số Vi khuẩn/ 10 0ml E coli Coliform Vi khuẩn/ chịu nhiệt 10 0ml 10 11 12 13 14 Không có Không có mùi mùi vị lạ vị lạ 5 Trong khoảng 0.3 – 0.5...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:49

... 15 8.00 65.00 2.00 240.00 13 .10 16 9.00 65.00 2.00 240.00 14 .70 17 8.50 57.50 1. 50 16 5.00 14 .00 18 8.50 57.50 1. 50 16 5.00 13 .22 19 8.50 57.50 1. 50 16 5.00 13 .34 Võ Thị Duyên - CNTP3 - K50 29 Đồ ... 16 .39 8.00 50.00 1. 00 240.00 20.48 10 9.00 50.00 1. 00 240.00 17 .29 11 8.00 65.00 1. 00 240.00 14 .62 12 9.00 65.00 1. 00 240.00 18 .60 13 8.00 50.00 2.00 240.00 14 .54 14 9.00 50.00 2.00 240.00 11 .85 ... đầu He 61. 19 52,05 29,80 10 .00 Thê 62,95 53,62 28,00 9,00 Sú 62,96 52,84 31, 40 8,90 Rắn 58,23 ,6 33,90 10 ,40 Gân 59,30 41, 45 33 ,14 11 ,27 Chỉ 57, 71 47,43 31, 85 11 ,07 Bộp 60,32 9,02 31, 55 12 ,15 Rảo...

Ngày tải lên: 03/09/2015, 13:28

Ngày tải lên: 19/05/2016, 22:51

... 1/ Quy trình sản xuất nước tương truyền thống Hình 1: Quy trình sản xuất nước tương truyền thống tiêu biểu tỉnh Nam Bộ (Nguyễn Văn Thành, tài liệu lưu hành nội bộ) 2/ Sơ lược bước quy trình sản ... Khuấy đảo giúp cho trình tiếp xúc emzyme chất dễ dàng Do vậy, tốc độ phản ứng tăng đáng kể 3/ Quy trình sản xuất nước tương cải tiến (Nguyễn Đình Trị, 19 89) Hình 4: Quy trình sản xuất nước tương ... tương thành loại: Nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn Seminar này, em xin trình bày quy trình sản xuất nước tương theo phương...

Ngày tải lên: 20/05/2016, 19:51

... tay 10 11 12 13 14 15 16 SVTH: Đỗ Kiều Trinh Chiều dài đường may Đầu vào, đầu (m) Số lượng đường may Hệ số tiêu hao Tiêu hao 0.48 0.48 0.5 0.5 1 13 13 17 .24 17 .24 0 .18 0.9 0.2 1. 1 1 40.5 2.3 0 .15 ... LAO TRỌNG ĐỘNG THIẾT BỊ 3 1 90.2 90.2 10 9.9 Máy vắt sổ kim 2 2 85.4 85.4 10 9.9 Bàn ủi 3 2 91. 15 91. 15 91. 15 3 Máy kim 94 ,12 Máy vắt sổ kim 4 3 2 10 5 94 ,12 10 2 10 9,8 91, 18 94,77 Máy kim Máy kim ... 13 2,48 92 ,16 28,8 72,88 43,2 22 22 2,88 63,36 3 3 75 17 12 26 16 10 79,5 17 12 26 16 10 2,88 2,88 2,88 2,88 2,88 2,88 216 216 34,56 46,08 28,8 13 8,24 3 48 28 10 4 50,88 28 10 4 2,88 2,88 2,88 13 8,24...

Ngày tải lên: 13/06/2016, 16:18

... ứng khác tạo nhiều sản phẩm phụ, cuối sản phẩm axit glutamic Chu trình crep Bản chất trình hình thành glutamate natri từ trình lên men Đi vào Chu trình crep α - cetoglutarat Sản sinh axit glutamic ... NH4+ môi trường có sục không khí Kỹ thuật sản xuất axit glutamic: Axit glutamic sản xuất phương pháp lên men vi khuẩn, với nguyên liệu đường, mật rỉ Quá trình xúc tác nhờ hệ enzym có sẵn vi khuẩn, ... (mang tính kiềm) Quá trình: Dịch lên men có chứa acid glutamic tạp chất cho chảy qua cột nhựa (có chứa rezin) từ lên với tốc độ 15 0 – 18 0 lít/ phút, thời gian chảy qua cột 15 0 – 18 0 phút Song song,...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:30

... chuyển hóa lớn 12 812 913 113 413 714 014 314 614 9- Hàm lượng thí, % thể tích SO2 13 2- O2 13 5- 18 ,14 13 8- 15 ,28 14 1- 12 ,43 14 4- 11 ,00 14 7- 9,58 10 15 0- 6,72 13 0- Xcb 10 0 13 613 914 214 514 815 1- 97 ,1 96,8 96,2 ... chuyển hóa tăng 10 0- Nhiệt độ,oC 10 6- 400 11 0- 450 11 4- 500 11 8- 550 12 2- 600 10 110 3- Xcb .10 0 áp suất atm 10 4- 10 atm 10 5- 10 0 atm 10 711 111 511 912 3- 99,2 97,5 93,4 85,5 73,4 10 911 311 712 112 5- 99,9 99,7 ... oleum 10 - ≤ 60 8- Ra khỏi tháp monohydrat 11 - ≤60 13 - Nồng độ acid tưới 12 17- 14 - Tháp oleum, % SO3 tự 18 - 19 ± 15 - Tháp monohydrat, % H2SO4 19 - 98,3 ± 0,4 16 - Hiệu suất hấp thụ, % 20- ≥ 99,9 211 ...

Ngày tải lên: 08/12/2016, 14:16

... 38 Quy trình sản xuất lạp xưởng GVHD: TS Trần Quang Hiếu CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT LẠP XƯỞNG - GIẢI THÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT LẠP XƯỞNG I Sơ đồ khối quy trình sản xuất lạp xưởng Hình 10 Sơ đồ ... 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT LẠP XƯỞNG - GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I Sơ đồ khối quy trình sản xuất lạp xưởng .24 II Giải thích quy trình công nghệ Xử lý nguyên liệu .25 Quá trình ... Trang 13 Quy trình sản xuất lạp xưởng GVHD: TS Trần Quang Hiếu Trang 14 Quy trình sản xuất lạp xưởng GVHD: TS Trần Quang Hiếu CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I Thịt heo Trong công nghệ sản xuất...

Ngày tải lên: 12/03/2017, 16:05

Ngày tải lên: 07/04/2017, 14:51

... S m u tiờm mi n d ch ki m tra Quy trỡnh (ngy) I Quy trỡnh Quy trỡnh II III 10 0 10 2,0 2,0 2,0 14 10 5,6 5,4 6,2 21 10 6,9 7,3 8,0 28 10 7,4 8 ,1 9,8 35 10 9,2 9,7 13 ,0 Tr ng i h c Nụng nghi p ... g khụng tiờm (11 9 - 12 1 qu so v i 10 5 qu ) Tỏc gi Nguy n Hoi Nam (19 99) [12 ] nghiờn c u b nh CRD cho th y: t l m c CRD t ng ủn c s nuụi g t p trung t i Ho Bỡnh v H N i (19 93 - 19 96) bi n ủ ng ... 10 % 20%; t l ch t t 5% - 10 % v cú ủ n 10 % - 20% t l th t x ph i lo i th i cỏc lũ gi t m ủn g gi ng v g ủ , b nh cú th lm t t gi m 10 % - 20% s n l ng tr ng, tng 5% - 10 % t l ch t phụi (Ley, 19 97)...

Ngày tải lên: 23/11/2013, 10:06