rau quả muối chua

... trình muối chua rau quả. Nghiên cứu đưa ra qui trình công nghệ tối ưu cho quá trình sản xuất các sản phẩm rau quả muối chua. 3/ Nghiên cứu phương pháp thích hợp để bảo quản những sản phẩm rau quả ... sâu [7], [9],[11]. I.2. Công nghệ muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho chất đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa ... loại rau quả chủ yếu là dưa chuột và bắp cải. Tuy nhiên những công trình nghiên cứu về các sản phẩm rau quả muối chua còn chưa nhiều và chưa thật sự đi sâu [7], [9],[11]. I.2. Công nghệ muối chua...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:36

... trình muối chua rau quả 5 Chương 2: Một số qui trình muối chua rau quả cụ thể 7 I. Bắp cải muối chua 7 1. Qui trình muối chua bắp cải 7 2. Thuyết minh qui trình 7 II.Dưa chuột muối chua ... Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên men lactic. Việc muối chua rau quả vừa nhằm mục đích bảo quản rau quả, vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nguyên liệu. Rau quả ... PDF Unlocker Buy a license to remove it. Rau Quả Muối Chua GVHD: Nguyễn Thuý Hương Trang 6 2. Cơ chế của quá trình muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 12:20

... phm rau qu mui chua 4 1.1.1 Tình hình sn xut vƠ tiêu th rau qu mui chua 4 1.1.2 u đim vƠ hn ch ca vic s dng rau qu mui chua 8 1.2 C s lỦ thuyt ca quá trình mui chua rau ... trng sn xut rau sch có tim nng ch bin rau mui chua ti mt s huyn  Vnh Long 36 1.9.4 Ni dung 4: iu tra th trng v tình hình vƠ nhu cu s dng sn phm rau mui chua ti Vnh ... ch bin rau qu mui chua 17 1.4.1 Ci b (ci da) 17 1.4.2 Gii thiu nguyên liu da leo 18 1.4.3 Tng quan v xoƠi 21 1.4.4 CƠ chua 22 1.5 Mt s phng pháp bo qun rau mui chua 24...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38

... 2.2.3.3. Muối chua rau quả Muối chua rau quả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rau quả ... rau quả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rau quả được tiến hành như sau: - Lựa chọn rau quả Trang 11 Tổng quan về quá trình muối chua ... ăn). 3.2.2.3 Muối chua lên men . Trang 27 Rót dung dịch Đậy nắp Sản phẩm muối chua Thanh trùng Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối chua Rót dung dịch Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ,...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 20:45

... 2.2.3.3. Muối chua rau quả Muối chua rau quả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rau quả ... rau quả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rau quả được tiến hành như sau: - Lựa chọn rau quả Trang 11 Tổng quan về quá trình muối chua ... ăn). 3.2.2.3 Muối chua lên men . Trang 27 Rót dung dịch Đậy nắp Sản phẩm muối chua Thanh trùng Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối chua Rót dung dịch Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ,...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:45

... nhưng khoảng nhiệt độ thích hợp cho muối nhiệt độ thích hợp cho muối dưa chua là 20 – 22 dưa chua là 20 – 22 o o c. c. MUỐI CHUA RAU QUẢ MUỐI CHUA RAU QUẢ Sinh viên:Trần Thị Minh Thư Sinh ... mở đầu Lời mở đầu Muối chua có ý nghĩa lớn trong việc cất giữ rau Muối chua có ý nghĩa lớn trong việc cất giữ rau quả và giải quyết cho việc phục vụ bữa ăn của nhân quả và giải quyết cho ... đũa bẩn hay quên đậy kín nắp vại dưa. nắp vại dưa. Một số lưu ý khi muối chua rau quả Một số lưu ý khi muối chua rau quả Có hai loại vi khuẩn lên men lactic: - Một loại vi khuẩn lên men thuần...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:44

... MUỐI CHUA RAU QUẢ MUỐI CHUA RAU QUẢ Sinh viên:Trần Thị Minh Thư Sinh viên:Trần Thị Minh Thư Lớp: K39_BQCBNS Lớp: K39_BQCBNS Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men Dưa chua ... trình muối dưa. .Cơ sở sinh học trong quá trình muối dưa. 3. 3. Sử dụng giống thuần chủng trong muối dưa. Sử dụng giống thuần chủng trong muối dưa. 4. 4. Một số lưu ý khi muối chua rau quả Một ... khi muối chua rau quả Một số lưu ý khi muối chua rau quả 5. 5. Sử dụng Lactobacillus plantarum trong muối chua Sử dụng Lactobacillus plantarum trong muối chua nha đam nha đam . . ...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 03:21

... xuất 54 44 54 52 54 52 54 - 54 54 52 54 17 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Tương tự cho bảo quản rau quả , nhưng ở đây bảo quản lạnh trứng có những điểm khác nhau. 2.2.1.1Nguyên liệu Chỉ ... kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Quá trình biến đổi sinh hóa cơ bản của rau quả tươi là tác động của enzim xảy ra các quá trình sinh hóa đã làm thay đổi thành phần hóa học của rau quả . 1. ... trình bảo quản rau quả . 5. Polyphenol Các hợp chất tanin trong quá trình chín giảm đi càng nhanh nên trong bảo quản rau quả chín thì giảm đi vị chát. *Trứng Trong quá trình bảo quản, vận chuyển...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

Ngày tải lên: 09/03/2014, 16:22

... nam này, người bệnh có thể tự điều trị bệnh cao huyết áp bằng những loại rau củ quả cực kỳ đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao, rất dễ bào chế, dễ tìm kiếm, giá ... xơ vữa động mạch, giảm cholesterol xấu, đái tháo đường… Bài thuốc chữa huyết áp cao bằng rau quả Đây là bài thuốc nam do lương y Thích Tuệ Tâm, giám đốc điều hành Trung tâm kế thừa và ứng...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:20

... (có nhà máy rau quả đông lạnh), bán có giá, đem lại hiệu quả kinh cao. Hình 3: Đánh giá sự phù hợp của MHSX bắp rau theo tiêu chuẩn GlobalGAP 4 KẾT LUẬN Thực trạng và hiệu quả của các ... 4 vụ bắp rau/ năm. Năng suất bắp rau trồng theo tiêu chuẩn GAP kết hợp nuôi bò thay đổi từ 2,75 - 3,00 T/ha. 3.2 Hiệu quả kinh tế của sản xuất bắp rau ở Mỹ An, Chợ Mới 3.2.1 Hiệu quả kinh ... tấn/ha/vụ. Mô hình sản xuất bắp rau theo tiêu chuẩn GlobalGAP cho hiệu quả kinh tế cao, lợi nhuận ròng là 22,6 triệu/ha/vụ. Hiệu quả kinh tế của mô hình sản xuất bắp rau theo tiêu chuẩn GlobalGAP...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 07:20

... trừ hôi miệng. Ô mai vừa đủ: ngậm trong miệng. Trợ tiêu hóa, sinh tân trừ hôi. Rau quả làm thơm miệng Lê tươi 2 quả: rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, thái lát mỏng, dùng nước đun để nguội ngâm nửa ... âm, khu nhiệt, trừ hôi. Cà chua 15g, lá bạc hà 9g, mật ong vừa đủ: cà chua và lá bạc hà xay nhuyễn, nêm vào mật ong, dùng làm thức uống. Phương hương hóa trọc. Quả mận 30g, bối lan 10g, lá ... nhiệt, thơm miệng, trừ hôi. Rau quả trừ hôi rượu Trà một ít: trà cho vào miệng ngậm nhai, sau 3 - 5 phút nhả sạch. Ngày 2 - 3 lần. Sinh tân trừ hôi rượu. Bưởi 1 quả: bưởi gọt vỏ, tách múi,...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:29

... trình bảo quả lạnh đối với rau quả tươi. 1.9.1 Sơ đồ tổng quát quy trình bảo quản rau quả tươi: Quá trình bảo quản rau quả tươi được tiến hành theo quy trình tổng quát như sau: Rau quả tươi Bao ... giới, rau quả được trao đổi dưới hai dạng sản phẩm chủ yếu, đó là rau quả tươi và rau quả chế biến (kể cả rau quả sơ chế - bán chế phẩm), trong đó rau qủa tươi được ưa chuộng hơn cả. Để rau quả ... việc bảo quản lạnh đối với rau quả tươi. 1.1.1. Mục đích của bảo quản lạnh rau quả tươi. Vai trò của rau quả tươi trong khẩu phần thức ăn hàng ngày của con người là rất lớn.Trong rau quả có chứa...

Ngày tải lên: 12/05/2014, 15:29

Ngày tải lên: 03/06/2014, 19:39

Ngày tải lên: 19/06/2014, 15:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 13:20