quy trình sản xuất phô mai con bò cười
Quy trình sản xuất phô mai
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:32
... THẾ
Quy trình sản xuất phô mai
Huyeát
thanh söõa
Ủ chín
THUYẾT MINH QUY TRÌNH:
Tùy theo loại phô mai mà quy trình sản xuất có khác nhau, nhưng dù sản
xuất theo phương pháp nào thì quá trình ... loại phô mai đặc biệt là phô mai nấu chảy được sản
xuất từ các loại pho mai khác
- 2 –
ĐÊ TÀI CÔNG NGHỆ LÊN MEN GVHD_HOÀNG XUÂN THẾ
Quy trình sản xuất phô mai
VII. TÀI LIỆU THAM KHẢO:
1. Giáo trình ... XUÂN THẾ
Quy trình sản xuất phô mai
phomat Morbier
Phomat Camembert vùng Normandy
- 13 –
ĐÊ TÀI CƠNG NGHỆ LÊN MEN GVHD_HỒNG XN THẾ
Quy trình sản xuất phơ mai
I. GIỚI THIỆU:
Phơ mai là sản phẩm...
- 14
- 6.7K
- 60
QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... a n m m cượ ử ụ ủ ớ ấ ợ ủ ấ ố
Công ngh s n xu t Phô Mai ả ấ Page 11
CH NG 1: T NG QUAN V PHÔ MAI Ơ Ổ Ề
1.1 GI I THI U V PHÔ MAI: Ớ Ệ Ề
Phô mai là lo i th c ph m có ngu n g c t s a, đ c dùng ... Ng i Vi t hay g i phô mai (hay pho mát). Phô mai ơ ườ ệ ọ
(ti ng Anh - cheese, ti ng pháp - fromage)ế ế là s n ph m đ c lên men hay khôngả ẩ ượ
đ c lên men (t c là lo i phô mai ch u tác đ ng ... ả ả ượ
Trong phô mai ch a: protein 20% (d i d ng pepton, amino acid), lipit 30%,ứ ướ ạ
các mu i khoáng, các vitamin (A, B1, B2, C, …).ố
1.2 T ÌNH HÌNH S N XU T PHÔ MAI: Ả Ấ
Phô mai tuy ch a...
- 57
- 1.3K
- 9
nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:38
... thun xui quy
n phi kt hp vi truyn th to nh
ca tng lo
2.2 mai:
... cô đã tạo điều kiện
thuận lợi cho em trong quá trình thực hiện đồ án tại Phòng thí
nghiệm Công nghệ Thực phẩm và đặc biệt là cô Trần Thị Ngọc
Mai, đã tận tình hướng dẫn em trong thời gian thực ...
vi sinh vt c sn xut ph mai:
2.1.1.:
a.Vi khun lactic ng Streptococcus, Leuconostoc, Lactobacillus) :
Mc...
- 113
- 1.1K
- 6
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
... 18%
1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4
2%
sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8
3%
sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12
4%
sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó
có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản
phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm
sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm
có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
- 31
- 2K
- 21
ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK docx
Ngày tải lên :
25/03/2014, 02:20
... cuối ca sản xuất.
- Rả đông
- Kiểm tra lại từng thân tôm bằng máy rà kim loại.
- Tìm và tách ly tôm có kim loại.
- Lấy kim loại khỏi thân tôm.
- Tái đông sản phẩm.
Sau khi rà kim loại xong sản phẩm ... quan: Độ tươi, cỡ, loại, khối lượng tịnh và việc ghi nhãn tuân
theo TCVN 2643-88
1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG
BLOCK
Tiếp nhận nguyên liệu
Rửa 1
Sơ chế
Rửa 2
Phân cỡ
Rửa 3
Xếp ... nghiệm xem có nhiễm vi simh vật, có
dư lượng thuốc kháng sinh hay không.
3. Thuyết minh quy trình sản xuất tôm sú vỏ bỏ đầu đông Block
3.1 Tiếp nhận nguyên liệu
- Mục đích: Tiếp nhận nguyên liệu...
- 12
- 2.7K
- 2
Giải thích quy trình công nghệ sản xuất pho mai
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
...
dưới) cũng là một đại
diện khác cho loại trên
Quy trình sản xuất
tương tự như loại
phomat có vân xanh.
Loại phomat này nhỏ và phẳng.
Quy trình tự ép trong mốc khoảng 15-20
giờ, trong suốt ...
Sản phẩm đầu ra có chất lượng đồng đều. Lượng protein có thể được
chuẩn hoá, sản phẩm ít chịu ảnh hưởng của thời tiết.
Dễ kiểm soát và tự động hoá quá trình.
So sánh giữa sản xuất ... trong và
điều khiển tự động hay thủ công.
Quy trình công nghệ sản xuất phomat
IV. SẢN PHẨM PHOMAT :
Theo định nghóa của FAO/WHO, phomat là protein của sữa...
- 35
- 2.4K
- 16
Nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất pho mai
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
... độ, độ ẩm không khí.
11
Quy trình công nghệ sản xuất phomat
4.Đông tụ :
Quá trình đông tụ casein là quá trình cơ bản của sản xuất phomat. Mục đích
của quá trình là tạo thành khối đông ... cho quá trình sản xuất phomat cứng và bán cứng. Tuy vậy,
có những trường hợp như phomat Blue và Feta làm từ sữa bò, trong đó chất béo
được đồng hóa ở dạng 15-20% cream. Qúa trình này làm sản phẩm ... của quá trình này , nhưng cho đến nay nó vẫn chưa được hiểu
tường tận. Tuy vậy, rõ ràng là quá trình xảy ra qua nhiều bước, có thể chia đơn
giản như sau:
6
Quy trình công nghệ sản xuất phomat...
- 13
- 1.7K
- 5
Quy trình sản xuất bơ ca cao
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:29
... 17
PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 19
I. Kỹ thuật thu hoạch 21
II. Kỹ thuật sơ chế ca cao 21
III. Lên men ca cao 21
IV. Quá trình sấy khô 25
V. Tiền xử lý 26
VI. Sản xuất bơ ca cao 27
VII. Sản xuất bột ... bài seminar: ”Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao”
nhằm giúp các bạn hiểu được phần nào về quy trình công nghệ cũng như một
số vấn đề liên quan đến việc sản xuất bơ ca cao và bột ca ... nhiệt độ 100
o
C).
Bột lỏng này sẽ được xử lý tiếp để sản xuất bơ ca cao, bột ca cao và chocolate.
VI. Sản xuất bơ ca cao:
Bơ ca cao có thể sản xuất bằng nhiều phương pháp khác nhau:
Ép từ bột ca...
- 33
- 1.9K
- 18
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... biến thưc phẩm.
2.11.4 Polyphosphate
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt |
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO
Nhóm thực hiện:
Đinh Hoàng Ái ... Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới
nơi xếp thịt bò.
IV. Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho
4.1 Sơ đồ quy trình
1.2.8 Dư lượng hoocmon
Bảng: Dư lượng hoocmon của thịt ... một
giải pháp hữu hiệu trong các bữa ăn.
4.2 Thuyết minh quy trình
4.2.1 Rã đông và cắt nhỏ thịt bò
Thịt bò trước khi đưa vào sản xuất sẽ được rã đông bằng không khí, nhiệt độ phòng rã
đông...
- 30
- 2.9K
- 6
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... liệu…………………………………
26
IV. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò
kho………………………………………… 28
V. Các dạng hư hỏng đồ
hộp……………………………………………………………………… 42
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Posted on Tháng ... vài hình ảnh về cách dùng bò kho đóng hộp
II. Tổng quan về nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho
Tuy nhiên theo qui trình công nghệ thì thanh trùng còn có tác dụng làm chín sản phẩm nên
chế độ thanh ... Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường
. Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho
1.1 Sản phẩm cùng loại
Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò đa
dạng...
- 31
- 824
- 1
BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... giống
tT
o
= 4-6
o
C
Chai PET kín
Quy trình sản xuất men giống
11
5.1. Kết luận
Qua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quy trình công nghệ
sản xuất sản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung ... Brix
Đánh giá cảm quan theo phương pháp cho điểm thị hiếu
12
4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị
Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây
Sữa tươi tiệt trùng
Xử ... thời gian bảo quản sản phẩm: bao
bì, thiết bị lên men…
Khảo sát thời gian và nhiệt độ ủ chín sản phẩm
Sản phẩm sau quá trình bảo quản, nấm men vẫn tiếp tục phát
triển tạo sản phẩm có mùi men...
- 42
- 1.7K
- 11