quy trinh san xuat xoài sấy dẻo

... chung xoài sấy dẻo .8 2.2.1 Định nghĩa .8 2.2.2 Quy trình sản xuất xoài sấy dẻo 2.2.3 Thuyết minh quy trình 10 2.3 Một số biển đổi xoài trình sấy ... khử lên sản phẩm xoài sấy 27 Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỉ lệ đường/ acid đến chất lượng sản phẩm xoài sấy dẻo 28 Bảng 4.6 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm xoài sấy 32 Bảng 4.7 ... sản phẩm xoài sấy dẻo 24 4.2 Kết đánh giá độ dày lát xoài đến chất lượng sản phẩm 25 4.3 Kết xác định ảnh hưởng hàm lượng đường/acid đến chất lượng sản phẩm xoài sấy dẻo

Ngày tải lên: 13/07/2023, 23:13

... Hình 2.2 Xồi sẩy dẻo 13 Hình 2.3: Mận Chile sấy dẻo 13 Hình 2.4: Mít sấy dẻo 14 Hình 2.5: Thanh long sấy dẻo 14 Hình 3.1 Sơ đồ dự kiến quy trình cơng ... thiệu tổng quan sản phẩm sấy dẻo 2.2.1 Tổng quan trình sấy 2.2.2 Giới thiệu sản phẩm sấy dẻo 13 2.2.3 Tổng quan số nghiên cứu sản phẩm mận sấy dẻo 14 PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, ... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MẬN SẤY DẺO Hà Nội - 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MẬN SẤY DẺO

Ngày tải lên: 13/07/2023, 23:13

... dòng sản phẩm thơm sấy dẻo, xoài sấy dẻo, chanh dây sấy dẻo, ổi sấy dẻo công ty rất chú trọng việc xây dựng chiến lược phát triển và cho ra các dòng sản phẩm mới như lô hội sấy dẻo Ngoài ra công ... cao từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên từ trái cây chủ yếu như vỏ bưởi sấy dẻo, vỏ chanh dây sấy dẻo, ổi sấy dẻo, Quy trình chế biến được kiểm soát nghiêm ngặt để “lưu trữ từng giá trị mà ... công ty TNHH Lê Trung Thiên.Chương 2: Tổng quan về nguyên liệu và quy trình sản xuất thơm sấy dẻo Chương 3: Phương pháp kiểm nghiệm, quy cách đóng gói và chỉ tiêu chất lượng sản phẩm.Chương 4: Hệ

Ngày tải lên: 16/04/2024, 16:33

... đến chất lượng sản phẩm xoài sấy dẻo khảo sát ảnh hưởng phương pháp sấy đến chất lượng cảm quan sản phẩm Từ rút yếu tố tối ưu bước đầu xây dựng quy trình sản xuất xồi sấy dẻo Kết nghiên cứu cho ... thứ hai giới thứ năm tổng sản lượng Để xây dựng quy trình sản xuất xồi sấy dẻo, tơi khảo sát yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quy trình xồi sấy dẻo là: khảo sát ảnh hưởng q trình chần đến khả vơ ... hưởng phương pháp sấy nhiệt độ sấy khác đến màu sắc sản phẩm 70 Hình 3.19 Ảnh hưởng chế độ sấy đến cấu trúc sản phẩm 72 Hình 3.20 Quy trình sản xuất xồi sấy dẻo 74 12

Ngày tải lên: 06/07/2022, 09:26

... thiết bị quy trình sản xuất Quy trình cơng nghệ Sơ đồ 2.1: Quy trình sản xuất xồi sấy dẻo  Thuyết minh quy trình 1.1 Chọn nguyên liệu  Mục đích: Mục đích chuẩn bị  Yêu cầu  Chọn xoài to nặng, ... nhiệt độ sấy 600°C, sấy đến sản phẩm đạt độ ẩm 15% ngừng  Sử dụng kĩ thuật sấy lạnh hay gọi sấy bơm nhiệt, thường sấy nhiệt độ thấp nhiệt độ sấy thơng thường (10-600°C), độ ẩm khơng khí sấy 10% ... máy sản xuất xoài sấy dẻo? ?? đặt tỉnh An Giang”  MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI Nghiên cứu, tính tốn thiết kế sản xuất xồi sấy dẻo có chất lượng tốt giá vừa phải góp phần nâng cao giá trị kinh tế xoài đáp ứng

Ngày tải lên: 11/03/2023, 14:44

... ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Thiết kế nhà máy sản xuất xồi sấy dẻo Nhóm : GVHD : STT Danh sách thành viên nhóm Họ tên MSV Lớp Điểm đánh giá Các nội dung Nghiên ... Đồng Tháp, tổng diện tích: 250ha KCN đặt Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp nơi trồng nhiều xoài cát chu tiếng, cung cấp lượng xoài đủ cho nhà máy »- KCN Trần Quốc Toản nằm sát Quốc lộ 30, cạnh phía nam bờ

Ngày tải lên: 13/03/2023, 15:05

... XUẤT2.1.Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến xoài sấy dẻoHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến xoài sấy dẻoThuyết minh quy trìnhTrang 17Nguyên liệu: Xoài có cùi dày, độ ngọt cao Khi thu hoạch ... ổn định Nguyên liệu để sản xuất xoài sấy dẻo chủ yếu là xoài. Xoài là nguyên liệu chính và cũng là nguyên liệu ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng sản phẩm xoài sấy dẻo Để nhà máy sản xuất ổn định ... có được sản phẩm xoài sấy dẻo có hàm lượng vitamin các dưỡng chất lớn nhất thì ta nên dùng phương pháp sấy lạnh.Kĩ thuật sấy lạnh: Sấy lạnh hay còn gọi là sấy bơm nhiệt, thường sấy ở nhiệt độ thấphơn

Ngày tải lên: 01/04/2024, 18:32

... Nhóm Page CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất: Nguyên liệu Làm Ngâm Nấu chín Định hình Sấy Chiên Phối trộn Đóng gói bảo quản Thành phẩm Nhóm Page 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Nguyên ... 2.3.5 Sấy - Xếp miếng cơm lên khay, sấy khô với nhiệt độ 100 – 110oC lần, lần vào khoảng 30 - 45 phút, sấy khô cơm chín định hình để cơm hết bớt nước cứng trước đem chiên Sau tạo hình, miếng cơm sấy ... dùng không hết - Công dụng cơm sấy gạo lứt: Có thể hỗ trợ ngăn ngừa cải thiện bệnh tiểu đường, giảm cholesterol, bổ sung nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe - Cơm sấy gạo lứt chà làm từ hạt gạo

Ngày tải lên: 15/03/2017, 16:09

... Nhưng sản phẩm mứt cam sấy dẻo có thị trường, chưa có nghiên cứu cụ thể sản xuất mứt cam sấy dẻo theo quy mô sản xuất Mục đích nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo từ nguyên liệu cam ... ảnh hưởng nhiệt độ sấy tới chất lượng sản phẩm 30 4.4 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm mứt cam sấy dẻo thành phẩm 31 4.5 Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 32 PHẦN KẾT ... Hình 2.4 Hình ảnh cam đường Hình 2.5 Quy trình tổng quát sản xuất mứt sấy dẻo 14 Hình 4.1 Quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 33 Hình 4.2 Nguyên liệu cam chanh

Ngày tải lên: 24/05/2021, 12:58

... Nhưng sản phẩm mứt cam sấy dẻo có thị trường, chưa có nghiên cứu cụ thể sản xuất mứt cam sấy dẻo theo quy mô sản xuất Mục đích nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo từ nguyên liệu cam ... ảnh hưởng nhiệt độ sấy tới chất lượng sản phẩm 30 4.4 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm mứt cam sấy dẻo thành phẩm 31 4.5 Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 32 PHẦN KẾT ... Hình 2.4 Hình ảnh cam đường Hình 2.5 Quy trình tổng quát sản xuất mứt sấy dẻo 14 Hình 4.1 Quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 33 Hình 4.2 Nguyên liệu cam chanh

Ngày tải lên: 26/05/2021, 09:57

... Nhưng sản phẩm mứt cam sấy dẻo có thị trường, chưa có nghiên cứu cụ thể sản xuất mứt cam sấy dẻo theo quy mô sản xuất Mục đích nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo từ nguyên liệu cam ... ảnh hưởng nhiệt độ sấy tới chất lượng sản phẩm 30 4.4 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm mứt cam sấy dẻo thành phẩm 31 4.5 Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 32 PHẦN KẾT ... Hình 2.4 Hình ảnh cam đường Hình 2.5 Quy trình tổng quát sản xuất mứt sấy dẻo 14 Hình 4.1 Quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 33 Hình 4.2 Nguyên liệu cam chanh

Ngày tải lên: 30/05/2021, 09:13

... Nhưng sản phẩm mứt cam sấy dẻo có thị trường, chưa có nghiên cứu cụ thể sản xuất mứt cam sấy dẻo theo quy mô sản xuất Mục đích nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo từ nguyên liệu cam ... ảnh hưởng nhiệt độ sấy tới chất lượng sản phẩm 30 4.4 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm mứt cam sấy dẻo thành phẩm 31 4.5 Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 32 PHẦN KẾT ... Hình 2.4 Hình ảnh cam đường Hình 2.5 Quy trình tổng quát sản xuất mứt sấy dẻo 14 Hình 4.1 Quy trình chế biến sản phẩm mứt cam sấy dẻo 33 Hình 4.2 Nguyên liệu cam chanh

Ngày tải lên: 04/06/2021, 17:35

... loại xoài: STT Tên giống (tên địa phương) Xoài cát trắng Xoài cát đen Xoài cát tròn Xoài cát lửa Xoài cát Xoài tây Xoài ta Xoài bồ Trung bình Rất cao Rất cao Cao Xoài vồ Cao 10 12 Xoài Ấn Độ Xoài ... Nghiên cứu quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo phương pháp sấy lạnh kết hợp xạ hồng ngoại ’’ Nội dung đề tài bao gồm: Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo phương pháp sấy lạnh ... 2.2.4 Dự kiến quy trình công nghệ: Quy trình công nghệ cho sản xuất xoài sấy dẻo: xoài xoài Rửa sạch, bóc vỏ Sấy liên tục gián đoạn Ngâm dd đường Đóng gói Cắt lát Bảo quản Hình 2.2: Quy trình công...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13

... pháp sấy thích hợp * Phương pháp: Tiến hành khảo sát số phương pháp sấy thông thường (thường sử dụng cho sản phẩm thực phẩm) dịch cao dâu bổ sung maltodextrin 2% : sấy phun, sấy chân không sấy ... hàm lượng DNJ thu phương pháp sấy phun cao so với phương pháp sấy chân không sấy đối lưu Nguyên nhân trình sấy phun xảy nhanh nên thời gian tiếp xúc hạt lỏng tác nhân sấy thiết bị ngắn nhờ tổn thất ... cho trình sấy dịch Nhiệt độ không khí sấy thấp làm cho độ ẩm hạt vật liệu sấy cao, nên bám nhiều lên thành buồng sấy, làm giảm hiệu suất thu hồi sản phẩm Ngược lại, nhiệt độ không khí sấy cao đạt...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 14:54

... 49 3.11 ĐỀ NGHỊ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 Sơ đồ quy trình công nghệ 52 Thuyết minh quy trình 53 3.12 SẢN XUẤT MẪU THỬ SẢN PHẨM THEO QUY TRÌNH HOÀN THIỆN 55 ... em thực đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng” Nội dung nghiên cứu Đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm đồ hộp mứt dứa dẻo bổ sung gừng Xác định thành phần ... quện, dẻo, độ kết dính, độ mịn cao Miếng dứa dẻo, không bị nát, dứa sợi gừng phân bố sản phẩm Không có đường kết tinh Mứt trạng thái sánh, dẻo, có độ dính kết, tương đối mịn Miếng dứa dẻo, nát,...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:18

... pháp nghiên c u 34 2.3 Nghiên c u xây d ng quy trình s n xu t 37 iii 2.3.1 Quy trình s n xu t d ki n .37 2.3.2 Thuy t minh quy trình: 38 Bán thành ph m sau xăm xong ... u xây d ng quy trình s n xu t [12][13][11] 2.3.1 Quy trình s n xu t d ki n Dâu tây L a ch n R a1 B cu ng Ngâm CaCl2 R a2 S n ph m Ch n óng gói ng Xăm S y N u Th m th u R a3 Hình 2.1 Quy trình ... vùng ôn i phía B c, ngư i Pháp ã mang gi ng dâu sang u phát tri n t t, trái không to màu không i có v m tr ng c trưng Sau m t gi ng c du nh p M sang cho su t cao Tháng năm 1994, phòng công ngh...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:35

... sử dụng nhiệt để sấy phơi khô triệt để, áp dụng rộng rãi Sấy tức làm khô nguyên liệu nhờ vào tác nhân sấy thiết bị sấy Nguồn tác nhân sấy là: Không khí nóng, lò than Tác nhân sấy cung cấp lượng ... pháp sấy Ẩm bay chủ yếu ẩm liên kết lý tốc độ sấy tăng dần Đường cong sấy đường cong tốc độ sấy giai đoạn đường cong lượng liên kết nước liên kết lý nhỏ đường cong sấy đường cong tốc độ sấy thường ... Phương pháp sấy khô chân không thăng hoa: Phương pháp sấy khô chân không thăng hoa phương pháp sấy đại Nó ứng dụng công nghiệp để sấy vật liệu quí, oại l nguyên liệu thể keo keo xốp khó sấy Phương...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... Quá trình sấy giai đoạn giống nhƣ trình sấy thiết bị sấy chân không thông thƣờng Nhiệt độ môi chất buồng sấy lúc cao giai đoạn thăng hoa 8 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng ... chất vật liệu sấy: cấu trúc, thành phần hóa học, đặc tính liên kết ẩm v v - Hình dáng vật liệu sấy: kích thƣớc vật liệu sấy, bề dày lớp vật liệu v v Bề mặt vật liệu sấy lớn trình sấy tiến hành ... nhiệt độ trung bình tác nhân sấy cao, tốc độ sấy tăng Nhƣng không nên chọn nhiệt độ cuối cao không sử dụng triệt để nhiệt - Cấu tạo máy sấy, phƣơng thức sấy chế độ sấy 2.1.4 Trạng thái ẩm vật...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... trình sấy tác nhân sấy làm nhiệm vụ gia nhiệt cho sản phẩm sấy, ví dụ, trình sấy đối lƣu tác nhân sấy vừa làm nhiệm vụ gia nhiệt cho vật liệu sấy vừa làm nhiệm vụ tải nhiệt Ở số trình sấy nhƣ sấy ... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình ... thời vật sấy chúng có ảnh hƣởng qua lại lẫn 2.2.3.4 Chế độ sấy Chế độ sấy đƣợc hiểu quy trình tổ chức trình sấy mà chủ yếu cách tổ chức trình truyền nhiệt truyền chất tác nhân sấy vật liệu sấy thông...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... trình sấy tác nhân sấy làm nhiệm vụ gia nhiệt cho sản phẩm sấy, ví dụ, trình sấy đối lƣu tác nhân sấy vừa làm nhiệm vụ gia nhiệt cho vật liệu sấy vừa làm nhiệm vụ tải nhiệt Ở số trình sấy nhƣ sấy ... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình ... thời vật sấy chúng có ảnh hƣởng qua lại lẫn 2.2.3.4 Chế độ sấy Chế độ sấy đƣợc hiểu quy trình tổ chức trình sấy mà chủ yếu cách tổ chức trình truyền nhiệt truyền chất tác nhân sấy vật liệu sấy thông...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41