quy trinh sản xuất rượu gạo

... đều có sơ đồ sản xuất như hình 1.1. 3 Hình 1.1: Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống  Thuyết minh quy trình - Hiện nay, có hai phương pháp sản xuất rượu: + Có qua chưng cất (rượu trắng): ... cao. Rượu là sản phẩm đã được sản xuất từ rất lâu trong các hộ gia đình với nguyên liệu để nấu rượu thường là gạo, nếp Mỗi loại nguyên liệu tạo thành một hương vị đặc trưng của rượu. Để sản xuất ... thức sản xuất khác nhau tạo nên các sản phẩm truyền thống có mùi vị đặc trưng riêng. Ở nước ta rượu gạo được sản xuất ra theo nhiều phương pháp khác nhau, trong đó phương pháp lên men rượu

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:36

... NGHIÊN CỨU CẢI TIẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG Trên sở quy trình công nghệ sản xuất rượu đặc sản nước ta nhằm phát huy ưu sẵn có rượu đặc sản kết hợp với phương pháp sản xuất tiên tiến giới ... dịch hóa bột gạo để ứng dụng vào sản xuất rượu truyền thống 31 1.3.2 Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất rượu truyền thống 31 1.3.3 Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất rượu truyền ... LƯỢC LỊCH SỬ SẢN XUẤT RƯỢU TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM………………………………………………………………….8 1.1.1 Lịch sử sản xuất rượu giới 1.1.2 Lịch sử sản xuất rượu Việt Nam 11 1.2 SẢN XUẤT RƯỢU THEO PHƯƠNG

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:09

... nồng độ 95% III QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU TỪ GẠO III.1 Quy Trình Sản Xuất Rượu Gạo Truyền Thống GẠO Nấu chín Làm nguội Trộn men Lên men hở Lên men kín Chưng cất Rượu gạo Giải thích quy trình: Nấu ... gọi rượu người nấu rượu thường lấy rượu làm sản phẩm cung ứng cho người tiêu dùng Phần rượu chưng cất lại gọi rượu ngọn, rượu thấp độ có vị chua mùi không thơm Tùy theo yêu cầu mà người sản xuất ... tăng sản lượng lúa gạo Lượng lúa gạo Việt Nam chủ yếu tập trung vùng đồng sông Cửu Long đồng sông Hồng, với điều kiện thuận lợi cho lúa nước, Việt Nam trở thành nước sản xuất xuất lúa gạo Sản

Ngày tải lên: 17/03/2017, 14:25

... từ quy trình 2.2 Đặc trưng của nước thải từ quy trình sản xuất rượu sắnsản xuất rượu sắn 22 22 11 TrongTrong quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn nêunêu trên,trên, nướcnước thảithải đượcđược ... tàitài:: “Đặc“Đặc trưngtrưng nướcnước thảithải củacủa quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn ởở lànglàng VânVân (Bắc(Bắc Giang)Giang) ĐềĐề xuấtxuất biệnbiện pháppháp xửxử lýlý nướcnước thảithải ... rõrõ đặcđặc trưngtrưng củacủa nướcnước thảithải từtừ sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn BiệnBiện pháppháp xửxử lýlý nướcnước thảithải đềđề xuấtxuất lênlên phảiphải cócó tínhtính khảkhả thithi caocao

Ngày tải lên: 29/03/2014, 23:20

... lý này, tùy theo quy mô sản xuất mà có cách làm khác nhau Có hai quy mô sản xuất chính là quy mô sản xuất nhỏ, và quy mô công nghiệp +Ở quy mô sản xuất nhỏ, quả sẽ đƣợc ... hƣởng của nấm men đến sản xuất rƣợu vang 22 CHƢƠNG III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT 23 3.1. Quy trình công nghệ 23 3.1.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 23 3.1.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ ... GVHD: THS NGUYỄN THỊ THU HƢƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƢỢU NHO CHƯƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Quy trình công nghệ 3.1.1 Quy trình sản xuất rượu vang trắng Nguyên liệu Tiếp

Ngày tải lên: 21/11/2014, 04:16

... nghệ sản xuất rượu, cồn được kết hợp giữa phương pháp lên men cổ truyền và những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, hiện nay Công ty rượu Hà Nội ( Halico) đã trở thành doanh nghiệp sản xuất rượu, ... thế kỉ 19, rượu mạnh của Nga được các nhà sản xuất rượu Sherry ở Tây Ban Nha cực kì ưa chuộng, họ thường nhập khẩu rượu này về để tăng độ cồn cho vang của mình. - Người ta vẫn dùng rượu trung ... Belarus sản xuất đủ loại Vodka, và được biết đến như các quốc gia hàng đầu trong sản xuất Vodka. Tất cả những thương hiệu nổi tiếng đều chưng cất sản phẩm của mình từ yến mạch và lúa mì rồi xuất

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:05

... nước dẫn đầu về sản xuất rượu nho. Mỗi loại rượu nho ở mỗi vùng có mùi vị đặc trưng riêng tạo nên thương hiệu riêng biệt mà chỉ có nơi đó rượu vang mới có hương vị đó. Sản xuất rượu vang là cả ... trình sản xuất rượu vang trở nên ngày một hoàn thiện hơn. Rượu vang là một sản phẩm của quy trình tinh xảo mà khởi đầu bằng việc quy? ??t định thởi điểm thích hợp nhất để gặt hái nho. 8 Tất cả các quy ... trình tổng quát trong sản xuất rượu vang: 12 13 NHỮNG KỸ XẢO ĐẶC THÙ: Mỗi loại rượu vang đều có một quy trình sản xuất mang tính đặc thù riêng Rượu đỏ:... dụng các loại

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:19

... Văn Việt Mẫn (2011) Công nghệ sản xuất rượu vang, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh, 440 trang [2] Lê Văn Việt Mẫn (2010) Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí ... trong quy trình sản xuất rượu vang Quá trình này có mục đích công nghệ là chế biến Dịch nho sau khi trải qua quá trình lên men... trong quá trình bảo quản và gây đục sản phẩm ... điều kiện công nghệ trong quy trình sản xuất rượu vang Ví dụ như quá trình sulfite hóa hoặc xử lý với bentonite có thể làm vô hoạt hoặc tách enzyme ra khỏi sản phẩm Đối với nhóm enzyme

Ngày tải lên: 20/11/2015, 21:19

... Ngoài ra, quy trình sản xuất rượu vang đa dạng ta có rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang hồng, rượu vang sủi bọt Do đó, nhà sản xuất phải lựa chọn quy trình phù hợp để tạo sản phẩm rượu vang ... pectinase, tannin, gelatin, bentonite Phần : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG SỦI BỌT THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN TRONG THÙNG KÍN 2.1 Quy trình sản xuất rượu vang sủi bọt Nho Chuẩn bị cuvée Ép Sulfit hóa ... xin trình bày rượu vang sủi bọt: Phần 1: Nguyên liệu ngành công nghiệp sản xuất rượu vang sủi bọt Phần 2: Công nghệ sản xuất rượu vang sủi bọt Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô Bộ môn Công

Ngày tải lên: 20/11/2015, 21:20

... Hình Quy trình sản xuất nước nhàu đục Hình Quy trình sản xuất nước nhàu ép Hình Phương pháp tạo sản phẩm nước trái nhàu tinh khiết 10 Hình Tham khảo quy trình sản xuất rượu ... Đá * Rượu ngoại danh tiếng  Rượu Bailey, Rượu Ballantine, Rượu Champagne, Rượu Chivas Rượu Hennessy, Rượu Johnnie walker, Rượu Martell, Rượu Remy Martin, Rượu Vang, Rượu ... 30 4.1 Sản phẩm rượu từ trái nhàu sấy 30 4.2 Sản phẩm rượu ngâm từ trái tươi 34 4.3 Sản phẩm rượu từ trái chín lên men tự nhiên 36 4.4 Đề nghị quy rình sản xuất rượu nhàu

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:14

... được sản xuất từ dịch nho ép không loại bã (vỏ, hạt) Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu Hệ vi sinh vật Kĩ thuật sản xuất Công nghệ sản xuất ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Giảng viên : Phạm thi Tuyết Mai Sinh viên: Trần Quang Trọng Ngành : Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Rượu vang Rượu vang • Là loại ... nấm men vang Dịch • Nho được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu nhất sản xuất rượu vang • Các loại khác dùng sản xuất vang cần có các đặc điểm • Hàm lượng đường cao • Chứa nhiều

Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:05

... vào kỉ 14 • Đến nửa cuối kỷ 16, rượu mùi bắt đầu sản xuất với quy mô công nghiệp • Đến kỷ 17, nhiều người bắt đầu lao vào đua sản xuất loại rượu mùi độc đáo, sản xuất công phu trở nên thịnh hành ... Độ cồn cao QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE Chiết xuất phương pháp chưng cất Chưng cất lại (tinh chế) Phối chế Rót chai Tàng trữ lọc lần Tàng trữ lọc lần QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE ... 72h QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE • Lọc lần 1: Mục đích: tách toàn cặn xuất giai đoạn tàng trữ lần Sử dụng thiết bị lọc khung để đạt độ suốt cao Thiết bị lọc khung QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU

Ngày tải lên: 05/06/2016, 17:00

... trong sản xuất rượu vang Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang là các loại quả có vị chua ngọt hài hoà Quả chín hoặc... Chí Thiện Hình 2.7: Rượu vang nho 2.2.2 Giá trị cuả rượu ... có hương thơm ngon • Dễ lắng trong 2.2.8 Nấm men dùng trong sản xuất rượu vang Hiện nay trên thế giới người ta sản xuất rượu vang theo hai phương pháp: 21 SVTH: Nguyễn Phạm Bích ... hoá…Vì rượu vang chọn thay cho loại rượu mạnh dịp lễ tết, vốn không thích hợp cho phụ nữ dùng Tuy vậy, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang nước ta chưa thực đáp ứng thị hiếu cuả người tiêu dùng, quy

Ngày tải lên: 08/06/2016, 08:37

... dụng quy trình sản xuất rượu có lượng nấm men và tinh bột đồng nhất vd: sản xuất rượu gạo, rượu mía trong quy mô công nghiệp 4.4 Kết quả đánh giá cảm quan về chất lượng rượu ... Vì vậy, nên áp dụng quy trình sản xuất rượu có lượng nấm men tinh bột đồng vd: sản xuất rượu gạo, rượu mía quy mô công nghiệp 4.4 Kết đánh giá cảm quan chất lượng rượu thành phẩm Hội đồng gồm ... phẩm rượu Nguyên liệu sản xuất rượu đa dạng, rượu Việt Nam chủ yếu sản xuất từ chứa hàm lượng tinh bột đường cao gạo, khoai, sắn, mía,…Các nguyên liệu dễ tìm kiếm loại nguyên liệu khác cho sản

Ngày tải lên: 14/09/2016, 14:45

... tưởng nhất để sản xuất rượu vang là nho, tuy... ngon  Dễ lắng trong 2.2.8 Nấm men dùng trong sản xuất rượu vang Hiện nay trên thế giới người ta sản xuất rượu vang theo ... uống theo thời gian Có một số người cho rằng, rượu. .. thuần khiết trong sản xuất rượu vang Công đoạn quan trọng nhất trong sản xuất rượu vang là quá trình lên men Người ta chia ... hoá…Vì rượu vang chọn thay cho loại rượu mạnh dịp lễ tết, vốn không thích hợp cho phụ nữ dùng Tuy vậy, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang nước ta chưa thực đáp ứng thị hiếu cuả người tiêu dùng, quy

Ngày tải lên: 05/10/2016, 21:58

... hoá…Vì rượu vang chọn thay cho loại rượu mạnh dịp lễ tết, vốn không thích hợp cho phụ nữ dùng Tuy vậy, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang nước ta chưa thực đáp ứng thị hiếu cuả người tiêu dùng, quy ... người tiêu dùng, quy mô sản xuất nhỏ theo phương pháp thủ công, chất lượng nhiều hạn chế Do vậy, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng sản phẩm cách hoàn thiện công nghệ sản xuất vấn đề cần thiết ... tiến kĩ thuật, công nghệ, đưa biện pháp công nghệ sản xuất phù hợp để tạo sản phẩm rượu vang có chất lượng cao Vì vậy, để góp phần hoàn thiện cho sản phẩm có số kiến nghị sau:  Phân lập nấm men

Ngày tải lên: 19/05/2017, 09:09

... DANH MỤC HÌNH Hình Quy trình sản xuất rượu Sake 10  Hình Quy trình sản xuất rượu Sochu 11  Hình Quy trình sản xuất rượu Bubod 12  Hình 4: Quy trình sản xuất rượu theo phương ... nguội Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu đặc sản từ nguyên liệu nếp hoa vàng Việt Nam Hình Quy trình sản xuất cải tiến rượu đặc sản 3.2.6 So sánh quy trình sản xuất rượu truyền thống quy trình nghiên ... Đưa quy trình cải tiến sản xuất rượu đặc sản từ nếp hoa vàng; Đánh giá hiệu quy trình cải tiến sản xuất rượu đặc sản từ nếp hoa vàng Ngô Thị Thu Hiền – CNSH10B Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:12

... Lowitz Thành phần rượu rượu etylic, nước, cấu tử khác tùy vào cách sản xuất, kinh nghiệm, nguyên liệu sử dụng,…mà tạo nên nét đặc trưng riêng loại rượu, địa phương sản xuất rượu 1.1 RƯỢU VIỆT NAM ... quán uống rượu Năm 1858, chưa có loại rượu sản xuất theo quy mơ cơng nghệp, phủ bảo hộ có khuyến khích việc kinh doanh, sản xuất rượu tượng trốn thuế, khai man tràn lan Cho đến cơng nghiệp rượu có ... phép sản xuất kinh doanh, trì số làng nghề tập trung quy? ??n, ban hành sắc lệnh cấm mạnh mẽ Tuy nhiên, mà bắt đầu xuất số nơi sản xuất rượu lậu, để uống hay để bán Năm 1933, tình trạng sản xuất

Ngày tải lên: 25/11/2017, 16:24

... uống điều độ, khoảng 100-200ml/ngày Rượu vang dễ sản xuất, sản xuất qui mơ hộ gia đình Nguồn ngun liệu sản xuất rượu vang phong phú đa dạng Chúng ta sản xuất rượu vang từ nhiều loại khác như: Sơri, ... có hại, rượu bảo quản lâu Trong này, nhóm chúng em xin trình bày công nghệ sản xuất vang nho bao gồm: thành phần – tính chất nho, quy trình sản xuất rượu vang, enzyme sử dụng sản xuất rượu vang ... triển Đây điều thuận lợi cho việc sử dụng hệ vi sinh vật tự nhiên sản xuất b) Nấm men thường gặp sản xuất rượu vang Nấm men sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomyces Saccharomyces có bào tử nang

Ngày tải lên: 17/01/2018, 14:11

... lƣợng bánh gạo 43 4.8 Tính tốn sơ chi phí sản xuất 43 4.9 Đề xuất quy trình chế biến bánh gạo lứt 44 4.9.1 Sơ đồ quy trình 44 4.9.2 Thuyết minh quy trình ... tơi chọn gạo lứt làm nguyên liệu để thực đồ án tốt nghiệp với đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo từ gạo lứt" 1.2 Mục tiêu yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục tiêu Tạo sản phẩm bánh gạo với nguyên ... liệu gạo lứt không bổ sung phụ gia thực phẩm, hƣớng tới tạo sản phẩm dinh dƣỡng phục vụ cộng đồng 1.2.2 Yêu cầu đề tài - Xác định thơng số quy trình sản xuất - Đánh giá chất lƣợng sản phẩm bánh gạo

Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:16