quy trình sản xuất tôm đông lạnh iqf

Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:32

... thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” ... .57 3.8.2 Thảo luận 58 Chương 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ĐỀ XUẤT SẢN XUẤT CHẢ TÔM 60 4.1 QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT .60 4.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH .61 4.3 KẾT QUẢ KIỂM TRA CÁC THÀNH ... Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: Số tài liệu tham khảo: 11...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... thân tôm bị đỏ, đầu long khỏi thân, vỏ tôm dễ bị tách khỏi thịt, xuất mùi khai thối tôm II Tổng quan làm đông: Khái niệm làm lạnh đông:  Là trình lấy nhiệt khỏi sản phẩm, hạ thấp nhiệt độ sản ... nhập trước xuất trước, hàng nhập sau xuất sau Hàng xếp kho phải xếp theo loại sản phẩm lô riêng biệt C ĐỀ XUẤT Ý KIẾN       Tôm mặt hàng có giá trị kinh tế cao nên trình sản xuất tôm thịt ... lần làm giảm hao hụt khối lượng sản phẩm đến 3-4 lần Sản phẩm làm đông cực nhanh đảm bảo nguyên vẹn phẩm chất tươi sống nguyên liệu ban đầu  B QUY TRÌNH SẢN XUẤT Tiếp nhận nguyên liêu Bảo quản...

Ngày tải lên: 29/10/2013, 09:08

... Hình 1.1: Tôm sú nguyên đông block Hình 1.2 :Tôm sú PD Hình 1.2: Tôm sú PTO xẻ bướm Hình 1.4 :Tôm sú PTO tẩm tỏi cấp đông IQF Hình 1.5 :Tôm sắt Hình 1.6: Tôm sú PD hấp đông IQF Hình 2.1: Tôm sú ... III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân -xếp khuôn –châm nước Chờ đông ... Cà Mau Công suất khoảng 4.000 - 5.000 tôm/ năm, Cases sản xuất xuất mặt hàng tôm bao gồm: tôm sú, thẻ, PD, PUD, PDTO, HOSO, IQF Bên cạnh đó, Cases sản xuất, xuất mặt hàng khác mực ống, bạch tuộc,...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:20

... 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm ... nguyên đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất thực ... xuất thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17

... mùi lạ 2.2 Rã đông: Tôm lấy từ kho lạnh vận chuyển vào phòng sản xuất xe kéo để rã đông  Mục đích: Rã đông trình chuyển biến nước trạng thái rắn (tinh thể đá) sản phẩm đông lạnh sang trạng thái ... nhiều vào trình rã đông Khi rã đông nhanh tôm cứng, lặt đầu tôm đứt ngang, không rut được, rã đông lâu tôm mềm, nhiệt độ tôm tăng cao, lột dễ đứt đuôi Tay không thuận cầm thân tôm cho đầu tôm hướng ... Thường chờ đông cấp đông không liên tục, nhiều nên quản lý cần kiểm tra khâu trước (khâu xếp vó) sau (kiểm tôm) để quy trình liên tục không để tôm dây chuyền sản xuất lâu 2.12 Kiểm tôm Tôm qua nhiều...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

Ngày tải lên: 06/09/2014, 19:05

... chiên) - Tôm Ebifry Tôm sú PD đông IQF Tôm sú vỏ đông Block Tôm luộc IQF Tôm sú vỏ đông IQF (HLSO) Tôm nobashi Tôm tempura Hình Các sản phẩm công ty Thị trường xuất Các mặt hàng mà Công ty sản xuất ... Nhật gồm sản phẩm: sản phẩm tôm đông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm ebifry, tôm tempura Thị trường Châu Âu (EU): sản phẩm xuất chủ yếu sản phẩm tôm đông block, tôm ebifry, tôm IQF, tôm luộc ... xuất cao trình sản xuất 2.1.3 Các sản phẩm thị trường xuất Các dạng sản phẩm Một số mặt hàng Công ty sản xuất tôm cá (chủ yếu cá tra cá basa) chia nhiều dòng sản phẩm tôm có sản phẩm sau: - Tôm...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:19

... phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG NGHỆ ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:52

... vào tủ đông phải nhanh nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông ≤ -18 0C,và nhiệt độ tủ đông phải đạt -350C Trường hợp chờ đủ lượng tôm cho tủ, phải đưa khuôn tôm vào kho chờ đông Kho chờ đông ... chọn tôm bán thành phẩm theo qui trình sản xuất Thao tác thực hiện: tôm sau phân cỡ, loại tôm công nhân phân cỡ xác gam Công nhân đứng theo dây chuyền người nhóm dây chuyền có khoảng 8-10 nhóm Tôm ... 1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Rửa Phân cỡ Rửa Xếp khuôn Cấp đông Tách khuôn- mạ băng Dò kim loại-bao...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 02:20

... phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG NGHỆ ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 05:20

... hình sản xuất, xuất nhập sản phẩm tôm nuớc Nguyễn Thị Diệu Thi 11297391 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quy trình Nguyễn Phạm Mai Thảo 11297221 Chương II: Quy trình sản ... nghệ sản xuất đồ hộp Thuấn GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình Sơ chế đông lạnh tươi, sản phẩm chế biến giá trị gia tăng, sản phẩm phối chế khác Các hình thức đông lạnh sản phẩm Đông Block đông IQF semi ... nhân làm tôm màu luộc là: o Chất lượng tôm bị giảm o Tôm bị đông lạnh hai lần: Một lần đông để bảo quản tôm nguyên liệu, lần đông lạnh chế biến thành phẩm Bảo quản tôm nguyên liệu cách chạy đông...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... Quy trình sản xuất tôm HLSO đông block III Cân vật liệu IV Biểu đồ trình kỹ thuật V Tính toán diện tích đặt máy I Lập luận kinh tế kỹ thuật Nhà máy đặt Khu kinh tế Năm Căn II Quy trình sản xuất ... Mực thẻ Mực mai BIỂU ĐỒ PHÂN BỐ CA SẢN XUẤT Ca   3       10 11 12           BẢNG SỐ NGÀY LÀM VIỆC / SỐ CA TRONG THÁNG (NĂM 2015) SP Tôm Tôm HLSO HLSO đông đông block block 10 11 12 Cn BẢNG SỐ ... Tủ cấp đông tiếp xúc Năng suất từ 2000 kg/mẻ trở lên Kích thước 2400Lx1250Wx22D (mm) III Cân vật liệu SƠ ĐỒ NHẬP NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu 10 11 12 Tôm sú Tôm thẻ chân trắng Tôm sú vằn Tôm bạc...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 18:33

... thứ phẩm loại trình chế biến tôm đông lạnh Tôm thứ phẩm sau mang tiến hành lạnh đông đến nhiệt độ tôm đạt -180C để bảo quản Tôm đông lạnh rã đông đến nhiệt độ tâm sản phẩm đạt 50C (15 phút), tiến ... paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Bảng 3.1 Kế hoạch thực đề tài “Khảo sát phụ gia cải thiện cấu trúc paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn quy trình ... Thủy Sản Đại học Cần Thơ Cần Thơ Hoàng Thị Thủy, 2007 Nghiên cứu qui trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất Luận văn tốt nghiệp đại học ngành Chế Biến Thủy Sản...

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29