... Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Bn cht ca quỏ trỡnh sn xut tng l quỏ trỡnh thu phõn protein v tinh bt, ngoi cũn cú quỏ trỡnh to thnh ru, cỏc este to nờn hng v c trng ca tng 3.2.1 Quy trỡnh ... Mui n tinh Lờn men ph Nm mc Nho trn, Tng c 3.2.2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh sng sy sch loi cht sau ... sch v bo qun iu kin v sinh 3.3 K thut sn xut tng cụng nghip: 3.3.1 Quy trỡnh cụng ngh: SVTH:Nguyn V Phng Mai - 10 - Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Go np u nnh Ngõm X lý Hp chớn Ra ngui...
... 2.5.5.2 Phươngpháp tiến hành: Để quết thịt người ta tiến hành theo phương pháp: - Phươngphápthủ công: cho thịt sau xử lý chất phụ gia gia vị cần thiết vào cối đá Sử dụng lao động thủcông dung ... tụ sữa vi khuẩn Streptococcus lactic để sảnxuấtsữa chua hay khả tạo mùi vị, tạo chất thơm chủng Leuconostoc để sảnxuất bơ, phomat… 1.3.1.2 Sảnxuất bánh mỳ đen SVTH: Võ Trường Thạch Đồ án công ... Quá trình lên men lactic trình sinh hóa thực vi khuẩn lactic việc chọn chủng vi sinh vật thích hợp có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Nhưng trìnhsảnxuất nem chua theo phươngpháp dân gian trình...
... Ngoài người ta dùng phươngpháp “đổ rót” đổ hồ thừa hay hồ đầy để tạo dáng sản phẩm Phơi sấy sửa hàng mộc - Phơi sản phẩm cho khô, không nứt nẻ, không làm thay đổi hình dạng sản phẩm Ngày người ... tiết, thuật nước cho mịn mặt sản phẩm, chỉnh sửasản phẩm cho hoàn chỉnh Chồng lò đốt lò nung gốm - Chồng lò: Sản phẩm mộc sau hoàn chỉnh đem vào lò nung Việc xếp sản phẩm lò nung tuân theo qui ... sản phẩm hàng loạt, cho suất cao Việc tạo hình sản phẩm theo khuôn in gồm khâu đặt khuôn bàn xoay, ghim chặt lại, láng lòng khuôn ném mạnh đất in sản phẩm lòng khuôn cho...
... hai sản phẩm hai giống đậunành khác nhau, việc xử lý trước trìnhsảnxuấtĐậu ngâm nước trước làm Sữađậunành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn tăng mùi đậusữađậu nành, ... chế biến sữađậunànhđậunành nấu nguyên hạt Chuẩn bò sữađậu nành: Sữađậunành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậunành khô ... 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậunành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậunành ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, đặc...
... mùi đậu, tăng giá trò cảm quan sản phẩm Sản phẩm có màu sáng Đồng thời, trình gia nhiệt, số hợp chất tạo mùi đặc trưng hình thành, làm tăng giá trò cảm quan cho sản phẩm Phươngpháp thực : trình ... chuẩn bò cho trình nghiền Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậunành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt đậunành tăng ... 2 Thuyết minh quytrìnhcông nghệ 2.1.Làm Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậunành Các biến đổi trình làm sạch; Chủ yếu biến...
... protein đậu nành, 2% chất béo đậunành 14% hàm lượng chất khô LỚP: 07TP112 NÀNHSỮAĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUYTRÌNHSẢNXUẤT 1/ Sơ đồ quytrìnhsản ... Sữađậunànhsản phẩm thu từ trình nấu dịch sữa đậu( tức dung dịch thu từ trình trích ly hạt đậu nành) Đây dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tự sữa bò, có ưu điểm tránh LỚP: 07TP112 NÀNHSỮA ... 10 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG Đồng hóa Đóng chai Tiệt trùng Sữađậunành 2/ Thuyết minh quytrình Yêu cầu chọn hạt Đậunành nguyên liệu sảnxuấtsữađậu nành, ...
... hai sản phẩm hai giống đậunành khác nhau, việc xử lý trước Sữađậunành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn trìnhsảnxuấtĐậu ngâm nước trước làm tăng mùi đậusữađậu nành, ... – 125oC, 20 phút Sản phẩm THUYẾT MINH QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Sữađậunành Trang Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất, đậunành phải lựa chọn ... chế biến sữađậunànhđậunành nấu nguyên hạt Chuẩn bò sữađậu nành: Sữađậunành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậunành khô...
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậunành nguyên liệu sảnxuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậunành cần lựa chọn ... sinh vật bào tử chúng sữađậu nành, giữ gìn bảo quản tốt tính chất cưa sản phẩm để sản phẩm không hư hỏng biến chất thời gian bảo quản - Loại bỏ chất gây mùi khó chịu sót sữa - kéo dài thời gian ... chất lượng sản phẩm ổn định Tiệt trùng 1210C 20 phút 9) Làm nguội: Đưa sản phẩm nhiệt độ phòng nhằm thuận lợi cho trình bảo quản Ngăn cản phát triển trở lại bào tử Đưa chai sữađậunành vào bồn...
... giữ đến 80% đạm đậunành Với công nghệ tiên tiến, sữađậunành đóng hộp soán “ngon sánh mịn” đậunành tự nấu Sữađậunành đóng hộp có quytrình tuyển lựa nguyên liệu kỹ lưỡng, sảnxuất khép kín, ... yếu tập trung vào sảnxuấtsữa với ngành hàng chủ lực sữa nước, sữa đặc, sữa bột sữa chua Khi nói đến sữađậu nành, phải rạch ròi hai phân khúc, gồm sản phẩm dùng chỗ (sữa đậunành đóng chai) mạnh ... toàn giới Sữađậunành tiệt trùng UHT chế biến qua công đoạn chiết xuấtđậu nành, phối trộn theo công thức đồng hóa Sữađậunành sau chiết rót vào bao bì giấy tiệt trùng Sữađậunành UHT có...
... vào quytrìnhsảnxuấtsữađậunành có bổ sung ngũ cốc: Từ kết nghiên cứu thu chúng em xin đề xuất sơ đồ quytrìnhsảnxuấtsữađậunành có bổ sung ngũ cốc phòng thí nghiệm 3.2.1 Quytrìnhsảnxuất ... lượng sữa sau sấy Khối Mẫu có bổ lượng sữa ban đầu sung gelatin Khối CMC lượng sữa sau sấy Sữađậunành bổ sung mè đen Sữađậunành bổ sung đậu xanh Sữađậunành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh ... trưng sản phẩm sữađậunành bổ sung ngũ cốc đậu xanh, để phân biệt rõ với sản phẩm khác sữađậunành hương bắp Vì ta chọn tỉ lệ để làm sản phẩm 50 : 50 Gọi đậunành a Đậu xanh b Đậu đen c Đậu...
... Xác định độ ẩm sữaSữađậunànhSữađậunành bổ sung mè bổ sung đậu đen xanh Sữađậunành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh Khối lượng sữa ban đầu 10.417 9.556 10.532 Khối lượng sữa sau sấy 2.391 ... sữađậunành có bổ sung ngũ cốc Sữađậunành bổ sung đậu xanh Sữađậunành bổ sung mè Sữađậunành bổ sung hỗn hợp đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm cách bổ sung phụ gia ... Nghiêng vị đậu đen Không thấy Mùi đậunành mùi mè đen bị át nặng Ít có vị đậunành Vị đậunành bị lấn 4.3 Khảo sát Công thức phối chế đậunành với đậu xanh Khảo sát tỉ lệ phối chế đậunànhđậu xanh...
... đồ quytrìnhsảnxuấtsữa bột gầy tương tự quytrìnhsảnxuấtsữa bột nguyên cream Nhưng hàm lượng chất béo sữa gầy thấp nên bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau giai đoạn cô đặc C QUYTRÌNHSẢNXUẤT ... TRÌNHSẢNXUẤTSỮA BỘT TAN NHANH Quytrìnhsảnxuấtsữa bột tan nhanh tương tự quytrìnhsảnxuấtsữa bột nguyên cream sữa bột gầy Để sảnxuấtsản phẩm người ta phải xử lý cho hạt sữa bột to hơn, ... quản lâu sữa tươi • Đa dạng sản phẩm sữa • Làm nguyên liệu cho ngành CNTP + Trong sảnxuấtsữa tái chế sản phẩm chế biến từ sữa + Trong công nghệ sảnxuất bánh nướng + Trong công nghệ sảnxuất kẹo…...
... thải trìnhsảnxuất Tuần hoàn tái sử dụng Thu hồi tái sử dụng chỗ: tái sử dụng nguyên liệu bị lãng phí cho công đoạn khác dây chuyền sảnxuất cho ứng dụng hữu ích khác công ty Sảnxuấtsản phẩm ... tiến thiết bị sảnxuất phụ trợ có, ví dụ lắp thêm phận đo đạc kiểm soát nhằm vận hành quytrình với hiệu cao giảm tỉ lệ phát thải Thay đổi công nghệ: Thay công nghệ, trình tự quytrình và/hoặc ... cần quan tâm 1.2 Mô tả quytrìnhsảnxuất Nguyên liệu thô dùng sảnxuất giấy bột giấy Việt Nam gồm hai nguồn từ rừng (tre gỗ mềm) giấy tái chế Bột giấy dùng để sảnxuất loại sản phẩm khác giấy viết,...
... men sảnxuất từ đậunành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nước tương lên men sảnxuấtthủcông từ đậunành chủ yếu nơi người Hoa tập trung sinh sống Dần dần sau sảnxuất theo phươngpháp thủy ... quytrìnhsảnxuất nước tương lên men Sảnxuấtthử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuất nước tương phươngpháp lên men Thực nghiệm sảnxuấtthử ... pháp thủy phân acid miền Nam miền Bắc Hiện người ta nghiên cứu sảnxuấtphươngpháp vi sinh Sự khác biệt quytrìnhcông nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước tương khác maggi, xì...
... tính cao 2.3 Quytrìnhsảnxuất nước tương theo phươngpháp lên men 16 Chương Quytrìnhsảnxuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương theo phươngpháp lên men ... thiết bị để áp dụng quytrìnhsảnxuất nước tương theo quytrình kết hợp phươngpháp dùng enzyme phươngpháp hóa giải Phươngpháp kết hợp mang lại nhiều điểm ưu việt phươngpháp truyền thống đề ... kể Chương Quytrìnhsảnxuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Chương QUYTRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNGPHÁP LÊN MEN 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Đậu phộng (lạc) Đậu phộng loại nông sản nhiệt...
... 100g, 200 g c bo qun kho khụ rỏo, sch s, thoỏng mỏt 25 PHN QUY TRèNH SN XUT CHẩ TH CễNG (QUY Mễ H GIA èNH) Quy trỡnh sn xut chố th cụng (quy mụ h gia ỡnh) Nguyờn liu Sao chố ln 1, Vn chuyn, bo qun ... gian 40- 60 phút Máy lăn có cấu vòng quay đảo chiều để thực trình chè; tốc độ quay thùng lăn 27vòng/ phút; động công suất 1,5 KW Kết thúc trình sao, chè khô xoăn chặt thuỷ phần lại khoảng 34%, ta ... úng bao, c bo qun kho theo quy nh Cỏc bao chố kho c xp nm, cỏch nn kho 10 20cm, cỏch tng 50cm v gia cỏc lụ cú li i li 19 PHN 6, QUY TRèNH SN XUT CHẩ XANH VIT NAM Quy trỡnh cụng ngh ch bin chố...
... Ứng dụng • Sảnxuất chất dẻo, sợi nhân tạo • Dệt, nước hoa, thuốc • Nguyên liệu quan trọng để sảnxuất PET • Sử dụng keo dán, thuốc nhuộm cao su, nhựa đường 3 .Quy trìnhsảnxuất a) Sảnxuất Ethylene ... BỊ PHẢN ỨNG I THUYẾT MINH QUÁ TRÌNHCÔNG NGHỆ II CHỌN THÔNG SỐ THIẾT KẾ CHO QUYTRÌNHSẢNXUẤT ETHYLEN GLYCOL NỘI DUNG III TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ PHÙ HỢP CHO SẢNXUẤT IV TÍNH CÁC THÔNG SỐ CƠ ... THÔNG SỐ CƠ BẢN CỦA THIẾT BỊ PHẢN ỨNG I THUYẾT MINH QUYTRÌNH 1.Etylene Oxide 2.Etylene Glycol 3 .Quy trìnhsảnxuấtCÔNG NGHỆ Etylene Oxide • Công thức: C2H4O • Tính chất ethylen oxide - Khí không...