quy trình sản xuất sữa đậu nành phương pháp thủ công

... Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Bn cht ca quỏ trỡnh sn xut tng l quỏ trỡnh thu phõn protein v tinh bt, ngoi cũn cú quỏ trỡnh to thnh ru, cỏc este to nờn hng v c trng ca tng 3.2.1 Quy trỡnh ... Mui n tinh Lờn men ph Nm mc Nho trn, Tng c 3.2.2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh sng sy sch loi cht sau ... sch v bo qun iu kin v sinh 3.3 K thut sn xut tng cụng nghip: 3.3.1 Quy trỡnh cụng ngh: SVTH:Nguyn V Phng Mai - 10 - Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Go np u nnh Ngõm X lý Hp chớn Ra ngui...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 2.5.5.2 Phương pháp tiến hành: Để quết thịt người ta tiến hành theo phương pháp: - Phương pháp thủ công: cho thịt sau xử lý chất phụ gia gia vị cần thiết vào cối đá Sử dụng lao động thủ công dung ... tụ sữa vi khuẩn Streptococcus lactic để sản xuất sữa chua hay khả tạo mùi vị, tạo chất thơm chủng Leuconostoc để sản xuất bơ, phomat… 1.3.1.2 Sản xuất bánh mỳ đen SVTH: Võ Trường Thạch Đồ án công ... Quá trình lên men lactic trình sinh hóa thực vi khuẩn lactic việc chọn chủng vi sinh vật thích hợp có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Nhưng trình sản xuất nem chua theo phương pháp dân gian trình...

Ngày tải lên: 03/02/2015, 21:06

... Ngoài người ta dùng phương pháp “đổ rót” đổ hồ thừa hay hồ đầy để tạo dáng sản phẩm Phơi sấy sửa hàng mộc - Phơi sản phẩm cho khô, không nứt nẻ, không làm thay đổi hình dạng sản phẩm Ngày người ... tiết, thuật nước cho mịn mặt sản phẩm, chỉnh sửa sản phẩm cho hoàn chỉnh Chồng lò đốt lò nung gốm - Chồng lò: Sản phẩm mộc sau hoàn chỉnh đem vào lò nung Việc xếp sản phẩm lò nung tuân theo qui ... sản phẩm hàng loạt, cho suất cao Việc tạo hình sản phẩm theo khuôn in gồm khâu đặt khuôn bàn xoay, ghim chặt lại, láng lòng khuôn ném mạnh đất in sản phẩm lòng khuôn cho...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 02:18

... hai sản phẩm hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn tăng mùi đậu sữa đậu nành, ... chế biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt  Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô ... 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, đặc...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... mùi đậu, tăng giá trò cảm quan sản phẩm Sản phẩm có màu sáng Đồng thời, trình gia nhiệt, số hợp chất tạo mùi đặc trưng hình thành, làm tăng giá trò cảm quan cho sản phẩm  Phương pháp thực : trình ... chuẩn bò cho trình nghiền  Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng ... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm  Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành  Các biến đổi trình làm sạch; Chủ yếu biến...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... protein đậu nành, 2% chất béo đậu nành 14% hàm lượng chất khô LỚP: 07TP112 NÀNH SỮA ĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản ... Sữa đậu nành sản phẩm thu từ trình nấu dịch sữa đậu( tức dung dịch thu từ trình trích ly hạt đậu nành) Đây dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tự sữa bò, có ưu điểm tránh LỚP: 07TP112 NÀNH SỮA ... 10 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG Đồng hóa Đóng chai Tiệt trùng Sữa đậu nành 2/ Thuyết minh quy trình  Yêu cầu chọn hạt Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa đậu nành, ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... hai sản phẩm hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm tăng mùi đậu sữa đậu nành, ... – 125oC, 20 phút Sản phẩm THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Sữa đậu nành Trang Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn ... chế biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt  Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa chọn ... sinh vật bào tử chúng sữa đậu nành, giữ gìn bảo quản tốt tính chất cưa sản phẩm để sản phẩm không hư hỏng biến chất thời gian bảo quản - Loại bỏ chất gây mùi khó chịu sót sữa - kéo dài thời gian ... chất lượng sản phẩm ổn định Tiệt trùng 1210C 20 phút 9) Làm nguội: Đưa sản phẩm nhiệt độ phòng nhằm thuận lợi cho trình bảo quản Ngăn cản phát triển trở lại bào tử Đưa chai sữa đậu nành vào bồn...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

... giữ đến 80% đạm đậu nành Với công nghệ tiên tiến, sữa đậu nành đóng hộp soán “ngon sánh mịn” đậu nành tự nấu Sữa đậu nành đóng hộp có quy trình tuyển lựa nguyên liệu kỹ lưỡng, sản xuất khép kín, ... yếu tập trung vào sản xuất sữa với ngành hàng chủ lực sữa nước, sữa đặc, sữa bột sữa chua Khi nói đến sữa đậu nành, phải rạch ròi hai phân khúc, gồm sản phẩm dùng chỗ (sữa đậu nành đóng chai) mạnh ... toàn giới  Sữa đậu nành tiệt trùng UHT chế biến qua công đoạn chiết xuất đậu nành, phối trộn theo công thức đồng hóa  Sữa đậu nành sau chiết rót vào bao bì giấy tiệt trùng Sữa đậu nành UHT có...

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... vào quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc: Từ kết nghiên cứu thu chúng em xin đề xuất sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc phòng thí nghiệm 3.2.1 Quy trình sản xuất ... lượng sữa sau sấy Khối Mẫu có bổ lượng sữa ban đầu sung gelatin Khối CMC lượng sữa sau sấy Sữa đậu nành bổ sung mè đen Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh ... trưng sản phẩm sữa đậu nành bổ sung ngũ cốc đậu xanh, để phân biệt rõ với sản phẩm khác sữa đậu nành hương bắp Vì ta chọn tỉ lệ để làm sản phẩm 50 : 50 Gọi đậu nành a Đậu xanh b Đậu đen c Đậu...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:18

... Xác định độ ẩm sữa Sữa đậu nành Sữa đậu nành bổ sung mè bổ sung đậu đen xanh Sữa đậu nành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh Khối lượng sữa ban đầu 10.417 9.556 10.532 Khối lượng sữa sau sấy 2.391 ... sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung mè Sữa đậu nành bổ sung hỗn hợp đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm cách bổ sung phụ gia ... Nghiêng vị đậu đen Không thấy Mùi đậu nành mùi mè đen bị át nặng Ít có vị đậu nành Vị đậu nành bị lấn 4.3 Khảo sát Công thức phối chế đậu nành với đậu xanh Khảo sát tỉ lệ phối chế đậu nành đậu xanh...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

Ngày tải lên: 03/07/2015, 21:00

... đồ quy trình sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên cream Nhưng hàm lượng chất béo sữa gầy thấp nên bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau giai đoạn cô đặc C QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... TRÌNH SẢN XUẤT SỮA BỘT TAN NHANH Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên cream sữa bột gầy Để sản xuất sản phẩm người ta phải xử lý cho hạt sữa bột to hơn, ... quản lâu sữa tươi • Đa dạng sản phẩm sữa • Làm nguyên liệu cho ngành CNTP + Trong sản xuất sữa tái chế sản phẩm chế biến từ sữa + Trong công nghệ sản xuất bánh nướng + Trong công nghệ sản xuất kẹo…...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 14:37

... thải trình sản xuất Tuần hoàn tái sử dụng Thu hồi tái sử dụng chỗ: tái sử dụng nguyên liệu bị lãng phí cho công đoạn khác dây chuyền sản xuất cho ứng dụng hữu ích khác công ty Sản xuất sản phẩm ... tiến thiết bị sản xuất phụ trợ có, ví dụ lắp thêm phận đo đạc kiểm soát nhằm vận hành quy trình với hiệu cao giảm tỉ lệ phát thải Thay đổi công nghệ: Thay công nghệ, trình tự quy trình và/hoặc ... cần quan tâm 1.2 Mô tả quy trình sản xuất Nguyên liệu thô dùng sản xuất giấy bột giấy Việt Nam gồm hai nguồn từ rừng (tre gỗ mềm) giấy tái chế Bột giấy dùng để sản xuất loại sản phẩm khác giấy viết,...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 15:20

... men sản xuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nước tương lên men sản xuất thủ công từ đậu nành chủ yếu nơi người Hoa tập trung sinh sống Dần dần sau sản xuất theo phương pháp thủy ... quy trình sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương phương pháp lên men Thực nghiệm sản xuất thử ... pháp thủy phân acid miền Nam miền Bắc Hiện người ta nghiên cứu sản xuất phương pháp vi sinh Sự khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước tương khác maggi, xì...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:37

... tính cao 2.3 Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 16 Chương Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men ... thiết bị để áp dụng quy trình sản xuất nước tương theo quy trình kết hợp phương pháp dùng enzyme phương pháp hóa giải Phương pháp kết hợp mang lại nhiều điểm ưu việt phương pháp truyền thống đề ... kể Chương Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Chương QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Đậu phộng (lạc) Đậu phộng loại nông sản nhiệt...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 18:20

Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:09

... 100g, 200 g c bo qun kho khụ rỏo, sch s, thoỏng mỏt 25 PHN QUY TRèNH SN XUT CHẩ TH CễNG (QUY Mễ H GIA èNH) Quy trỡnh sn xut chố th cụng (quy mụ h gia ỡnh) Nguyờn liu Sao chố ln 1, Vn chuyn, bo qun ... gian 40- 60 phút Máy lăn có cấu vòng quay đảo chiều để thực trình chè; tốc độ quay thùng lăn 27vòng/ phút; động công suất 1,5 KW Kết thúc trình sao, chè khô xoăn chặt thuỷ phần lại khoảng 34%, ta ... úng bao, c bo qun kho theo quy nh Cỏc bao chố kho c xp nm, cỏch nn kho 10 20cm, cỏch tng 50cm v gia cỏc lụ cú li i li 19 PHN 6, QUY TRèNH SN XUT CHẩ XANH VIT NAM Quy trỡnh cụng ngh ch bin chố...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 18:20

... Ứng dụng • Sản xuất chất dẻo, sợi nhân tạo • Dệt, nước hoa, thuốc • Nguyên liệu quan trọng để sản xuất PET • Sử dụng keo dán, thuốc nhuộm cao su, nhựa đường 3 .Quy trình sản xuất a) Sản xuất Ethylene ... BỊ PHẢN ỨNG I THUYẾT MINH QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ II CHỌN THÔNG SỐ THIẾT KẾ CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT ETHYLEN GLYCOL NỘI DUNG III TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ PHÙ HỢP CHO SẢN XUẤT IV TÍNH CÁC THÔNG SỐ CƠ ... THÔNG SỐ CƠ BẢN CỦA THIẾT BỊ PHẢN ỨNG I THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1.Etylene Oxide 2.Etylene Glycol 3 .Quy trình sản xuất CÔNG NGHỆ Etylene Oxide • Công thức: C2H4O • Tính chất ethylen oxide - Khí không...

Ngày tải lên: 14/11/2014, 13:38