quy trình sản xuất rượu gạo

... đều có sơ đồ sản xuất như hình 1.1. 3 Hình 1.1: Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống  Thuyết minh quy trình - Hiện nay, có hai phương pháp sản xuất rượu: + Có qua chưng cất (rượu trắng): ... lập từ quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống” Nội dung của đề tài này là: + Phân lập, tuyển chọn chủng nấm mốc có khả năng sinh tổng hợp amylase ngoại bào cao từ quy trình sản xuất rượu gạo ... thức sản xuất khác nhau tạo nên các sản phẩm truyền thống có mùi vị đặc trưng riêng. Ở nước ta rượu gạo được sản xuất ra theo nhiều phương pháp khác nhau, trong đó phương pháp lên men rượu

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:36

... đến trình dịch hóa bột gạo để ứng dụng vào sản xuất rượu truyền thống 31 1.3.2 Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất rượu truyền thống 31 1.3.3 Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất rượu ... NGHIÊN CỨU CẢI TIẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG Trên sở quy trình công nghệ sản xuất rượu đặc sản nước ta nhằm phát huy ưu sẵn có rượu đặc sản kết hợp với phương pháp sản xuất tiên tiến giới ... xuất quy trình sản xuất cải tiến rượu truyền thống Sau trình nghiên cứu đưa quy trình sản xuất cải tiến rượu truyền thống sau: Gạo Rửa Gạo Hấp chín Làm nguội Nghiền 2,5(%) Trộn men bánh Bột gạo

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:09

... nồng độ 95% III QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU TỪ GẠO III.1 Quy Trình Sản Xuất Rượu Gạo Truyền Thống GẠO Nấu chín Làm nguội Trộn men Lên men hở Lên men kín Chưng cất Rượu gạo Giải thích quy trình: Nấu chín: ... gọi rượu người nấu rượu thường lấy rượu làm sản phẩm cung ứng cho người tiêu dùng Phần rượu chưng cất lại gọi rượu ngọn, rượu thấp độ có vị chua mùi không thơm Tùy theo yêu cầu mà người sản xuất ... sản xuất lấy nhiều hay lượng rượu sau pha chung với rượu gốc để chưng cất lại lần lấy rượu thành phẩm bán cho người tiêu dùng III.2 Quy Trình Sản Xuất Rượu Công Nghiệp Gạo Tách tạp chất Tạp chất

Ngày tải lên: 17/03/2017, 14:25

... từ quy trình 2.2 Đặc trưng của nước thải từ quy trình sản xuất rượu sắnsản xuất rượu sắn 22 22 11 TrongTrong quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn nêunêu trên,trên, nướcnước thảithải đượcđược ... tàitài:: “Đặc“Đặc trưngtrưng nướcnước thảithải củacủa quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn ởở lànglàng VânVân (Bắc(Bắc Giang)Giang) ĐềĐề xuấtxuất biệnbiện pháppháp xửxử lýlý nướcnước thảithải ... trêntrên thựcthực tếtế Phần 2: Nội dung đề tàiPhần 2: Nội dung đề tài 22 11 SắnSắn vàvà quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn 22 11 11 ThànhThành phầnphần hoáhoá họchọc củacủa sắnsắn CủCủ sắnsắn

Ngày tải lên: 29/03/2014, 23:20

... hƣởng của nấm men đến sản xuất rƣợu vang 22 CHƢƠNG III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT 23 3.1. Quy trình công nghệ 23 3.1.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 23 3.1.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ ... GVHD: THS NGUYỄN THỊ THU HƢƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƢỢU NHO CHƯƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Quy trình công nghệ 3.1.1 Quy trình sản xuất rượu vang trắng Nguyên liệu Tiếp ... lý này, tùy theo quy mô sản xuất mà có cách làm khác nhau Có hai quy mô sản xuất chính là quy mô sản xuất nhỏ, và quy mô công nghiệp +Ở quy mô sản xuất nhỏ, quả sẽ đƣợc

Ngày tải lên: 21/11/2014, 04:16

... liệu 1 Chưng cất Vodka 1 Phân loại 1 Vành đai Vodka 2 Các quốc gia sản xuất và sản phẩm đặc trưng 3 Quy trình công nghệ sản xuất Vodka 7 Đặc điểm – Yêu cầu nguyên liệu 8 Nghiền nguyên liệu 9 ... nghệ sản xuất rượu, cồn được kết hợp giữa phương pháp lên men cổ truyền và những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, hiện nay Công ty rượu Hà Nội ( Halico) đã trở thành doanh nghiệp sản xuất rượu, ... Quy trình công nghệ sản xuất rượu Vodka Cặn than Hiệu chỉnh độ cồn Rót sản phẩm, đóng nắp và hoàn thiện 6 Vodka Nước hoặc cồn tinh luyện 2 1 Đặc điểm - Yêu cầu nguyên liệu : Rượu

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:05

... Sau đây là quá trình tổng quát trong sản xuất rượu vang: 12 13 NHỮNG KỸ XẢO ĐẶC THÙ: Mỗi loại rượu vang đều có một quy trình sản xuất mang tính đặc thù riêng Rượu đỏ:... dụng ... quá trình lắng trong sản phẩm được tốt hơn. - Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản phẩm. 3.6 Cơ chế của quá trình lên men: Quy trình sản xuất rượu ... Chính con người đã làm cho quy trình sản xuất rượu vang trở nên ngày một hoàn thiện hơn. Rượu vang là một sản phẩm của quy trình tinh xảo mà khởi đầu bằng việc quy? ??t định thởi điểm thích hợp

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:19

... nghệ Quá trình lên men ethanol là quá trình quan trọng trong quy trình sản xuất rượu vang Quá trình này có mục đích công nghệ là chế biến Dịch nho sau khi trải qua quá trình lên ... điều kiện công nghệ trong quy trình sản xuất rượu vang Ví dụ như quá trình sulfite hóa hoặc xử lý với bentonite có thể làm vô hoạt hoặc tách enzyme ra khỏi sản phẩm Đối với nhóm enzyme ... số sản phẩm được hình thành như acetaldehyde, rượu cao phân tử… Trong quá trình lên men xảy ra các chu trình chuyển hóa: chu trình đường phân,… Trong quá trình lên men, nhiều sản

Ngày tải lên: 20/11/2015, 21:19

... Ngoài ra, quy trình sản xuất rượu vang đa dạng ta có rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang hồng, rượu vang sủi bọt Do đó, nhà sản xuất phải lựa chọn quy trình phù hợp để tạo sản phẩm rượu vang ... hỗ trợ trình lắng Có thể sử dụng chế phẩm pectinase, tannin, gelatin, bentonite Phần : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG SỦI BỌT THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN TRONG THÙNG KÍN 2.1 Quy trình sản xuất rượu ... NGHIỆP SẢN XUẤT VANG SỦI BỌT 1.1 Rượu vang sủi bọt Theo tổ chức quốc tế nho rượu vang (International Organisation of Vine and Wine) rượu vang (tên tiếng Anh: wine, tiếng Pháp Vin) sản phẩm trình

Ngày tải lên: 20/11/2015, 21:20

... Hình Quy trình sản xuất nước nhàu đục Hình Quy trình sản xuất nước nhàu ép Hình Phương pháp tạo sản phẩm nước trái nhàu tinh khiết 10 Hình Tham khảo quy trình sản xuất rượu ... 2.2 Rượu sản phẩm 11 2.2.1 Rượu 11 2.2.2 Các sản phẩm từ rượu 13 2.3 Các trình công nghệ sản xuất rượu .17 2.3.1 Quá trình trích ly 17 2.3.2 Quá trình ... Đá * Rượu ngoại danh tiếng  Rượu Bailey, Rượu Ballantine, Rượu Champagne, Rượu Chivas Rượu Hennessy, Rượu Johnnie walker, Rượu Martell, Rượu Remy Martin, Rượu Vang, Rượu

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:14

... được sản xuất từ dịch nho ép không loại bã (vỏ, hạt) Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu Hệ vi sinh vật Kĩ thuật sản xuất Công nghệ sản xuất ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Giảng viên : Phạm thi Tuyết Mai Sinh viên: Trần Quang Trọng Ngành : Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Rượu vang Rượu vang • Là loại ... trên sản phẩm • Trong quá trình sinh trưởng, Pichia chuyển hóa etanol thành axit hữu cơ • Vang có mặt của Pichia phát triển sẽ bị đục, màu sắc bị biến đổi • Zygopichia • Không lên men rượu,

Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:05

... Độ cồn cao QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE Chiết xuất phương pháp chưng cất Chưng cất lại (tinh chế) Phối chế Rót chai Tàng trữ lọc lần Tàng trữ lọc lần QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE ... 72h QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE • Lọc lần 1: Mục đích: tách toàn cặn xuất giai đoạn tàng trữ lần Sử dụng thiết bị lọc khung để đạt độ suốt cao Thiết bị lọc khung QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU ... lọc lần 2 Tàng trữ và lọc lần 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE 1 Chiết xuất. .. những thành phần khó bay hơi và các loại chất màu QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÙI CHOCOLATE 2 Tinh chế

Ngày tải lên: 05/06/2016, 17:00

... trong sản xuất rượu vang Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang là các loại quả có vị chua ngọt hài hoà Quả chín hoặc... Chí Thiện Hình 2.7: Rượu vang nho 2.2.2 Giá trị cuả rượu ... quá trình lên men rượu vang giống như trong quá trình lên men bia Tuy nhiên, việc ứng dụng các vi sinh vật trong sản xuất rượu vang ngoài các tính chất giống như trong sản xuất ... trực tiếp đến rượu vang Dựa vào cơ chế tác dụng, quá trình sản xuất rượu vang được chia làm 4 giai đoạn: 2.2.10.1... phát triển nhanh, chu kì lên men ngắn • Tạo rượu có hương

Ngày tải lên: 08/06/2016, 08:37

... dụng quy trình sản xuất rượu có lượng nấm men và tinh bột đồng nhất vd: sản xuất rượu gạo, rượu mía trong quy mô công nghiệp 4.4 Kết quả đánh giá cảm quan về chất lượng rượu ... đồng Vì vậy, nên áp dụng quy trình sản xuất rượu có lượng nấm men tinh bột đồng vd: sản xuất rượu gạo, rượu mía quy mô công nghiệp 4.4 Kết đánh giá cảm quan chất lượng rượu thành phẩm Hội đồng gồm ... bánh men 2.3 Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu truyền thống Việt Nam 2.3.1 Cơ chế trình chuyển hóa chất lên men rượu 2.4 Quy trình sản xuất rượu [5],[9] 10 2.4.1 Thu nhận, sơ

Ngày tải lên: 14/09/2016, 14:45

... sinh... Sản xuất rượu vang thương phẩm làm tăng giá trị kinh tế, thu nhập cho người làm vườn 2.2.3 Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang ... số người cho rằng, rượu. .. thuần khiết trong sản xuất rượu vang Công đoạn quan trọng nhất trong sản xuất rượu vang là quá trình lên men Người ta chia quá trình lên men này ... quá trình lên men rượu vang giống như trong quá trình lên men bia Tuy nhiên, việc ứng dụng các vi sinh vật trong sản xuất rượu vang ngoài các tính chất giống như trong sản xuất

Ngày tải lên: 05/10/2016, 21:58

... hoá…Vì rượu vang chọn thay cho loại rượu mạnh dịp lễ tết, vốn không thích hợp cho phụ nữ dùng Tuy vậy, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang nước ta chưa thực đáp ứng thị hiếu cuả người tiêu dùng, quy ... người tiêu dùng, quy mô sản xuất nhỏ theo phương pháp thủ công, chất lượng nhiều hạn chế Do vậy, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng sản phẩm cách hoàn thiện công nghệ sản xuất vấn đề cần thiết ... Sinh học với hướng dẫn cuả Thầy Bùi Đức Chí Thiện, tiến hành thực đề tài:” Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa” Footer Page of 133 -1- SVTH: Nguyễn Phạm Bích Thảo Header Page of 133 Đồ

Ngày tải lên: 19/05/2017, 09:09

... DANH MỤC HÌNH Hình Quy trình sản xuất rượu Sake 10  Hình Quy trình sản xuất rượu Sochu 11  Hình Quy trình sản xuất rượu Bubod 12  Hình 4: Quy trình sản xuất rượu theo phương ... Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu đặc sản từ nguyên liệu nếp hoa vàng Việt Nam Hình Quy trình sản xuất cải tiến rượu đặc sản 3.2.6 So sánh quy trình sản xuất rượu truyền thống quy trình nghiên ... Đưa quy trình cải tiến sản xuất rượu đặc sản từ nếp hoa vàng; Đánh giá hiệu quy trình cải tiến sản xuất rượu đặc sản từ nếp hoa vàng Ngô Thị Thu Hiền – CNSH10B Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:12

... Lowitz Thành phần rượu rượu etylic, nước, cấu tử khác tùy vào cách sản xuất, kinh nghiệm, nguyên liệu sử dụng,…mà tạo nên nét đặc trưng riêng loại rượu, địa phương sản xuất rượu 1.1 RƯỢU VIỆT NAM ... quán uống rượu Năm 1858, chưa có loại rượu sản xuất theo quy mơ cơng nghệp, phủ bảo hộ có khuyến khích việc kinh doanh, sản xuất rượu tượng trốn thuế, khai man tràn lan Cho đến cơng nghiệp rượu có ... phép sản xuất kinh doanh, trì số làng nghề tập trung quy? ??n, ban hành sắc lệnh cấm mạnh mẽ Tuy nhiên, mà bắt đầu xuất số nơi sản xuất rượu lậu, để uống hay để bán Năm 1933, tình trạng sản xuất

Ngày tải lên: 25/11/2017, 16:24

... có hại, rượu bảo quản lâu Trong này, nhóm chúng em xin trình bày công nghệ sản xuất vang nho bao gồm: thành phần – tính chất nho, quy trình sản xuất rượu vang, enzyme sử dụng sản xuất rượu vang ... uống điều độ, khoảng 100-200ml/ngày Rượu vang dễ sản xuất, sản xuất qui mơ hộ gia đình Nguồn ngun liệu sản xuất rượu vang phong phú đa dạng Chúng ta sản xuất rượu vang từ nhiều loại khác như: Sơri, ... hợp lí suất chất lượng sản phẩm chưa cao Với phát triển khoa học kỹ thuật, cơng nghệ sản xuất rượu vang có phát triển mạnh mẽ Trước trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho lên men tự nhiên

Ngày tải lên: 17/01/2018, 14:11

... lƣợng bánh gạo 43 4.8 Tính tốn sơ chi phí sản xuất 43 4.9 Đề xuất quy trình chế biến bánh gạo lứt 44 4.9.1 Sơ đồ quy trình 44 4.9.2 Thuyết minh quy trình ... tơi chọn gạo lứt làm nguyên liệu để thực đồ án tốt nghiệp với đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo từ gạo lứt" 1.2 Mục tiêu yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục tiêu Tạo sản phẩm bánh gạo với nguyên ... liệu gạo lứt không bổ sung phụ gia thực phẩm, hƣớng tới tạo sản phẩm dinh dƣỡng phục vụ cộng đồng 1.2.2 Yêu cầu đề tài - Xác định thơng số quy trình sản xuất - Đánh giá chất lƣợng sản phẩm bánh gạo

Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:16