quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải

Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:09

... sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương phương pháp lên men Thực nghiệm sản xuất thử nước tương ... khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước tương khác maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải Trên giới, nước tương biết đến không phương Đông ... Văn Tuấn Phương MSSV:207111036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương 2.2 Cơ sở lý thuyết: 2.2.1 Bản chất trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học phương pháp sản xuất nước tương lên...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:37

Ngày tải lên: 17/05/2015, 12:45

... Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Bn cht ca quỏ trỡnh sn xut tng l quỏ trỡnh thu phõn protein v tinh bt, ngoi cũn cú quỏ trỡnh to thnh ru, cỏc este to nờn hng v c trng ca tng 3.2.1 Quy trỡnh ... Mui n tinh Lờn men ph Nm mc Nho trn, Tng c 3.2.2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh sng sy sch loi cht sau ... sch v bo qun iu kin v sinh 3.3 K thut sn xut tng cụng nghip: 3.3.1 Quy trỡnh cụng ngh: SVTH:Nguyn V Phng Mai - 10 - Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Go np u nnh Ngõm X lý Hp chớn Ra ngui...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... tính cao 2.3 Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 16 Chương Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men ... bằng, dây chuyền thiết bị để áp dụng quy trình sản xuất nước tương theo quy trình kết hợp phương pháp dùng enzyme phương pháp hóa giải Phương pháp kết hợp mang lại nhiều điểm ưu việt phương pháp ... toàn sản phẩm nên xu nước chuyển dần sở sản xuất nước tương từ phương pháp hóa giải sang phương pháp lên men Trước yêu cầu thực tế đó, thực đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương theo phương...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 18:20

Ngày tải lên: 26/09/2015, 23:18

... sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương phương pháp lên men Thực nghiệm sản xuất thử nước tương ... khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước tương khác maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải Trên giới, nước tương biết đến không phương Đông ... Văn Tuấn Phương MSSV:207111036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương 2.2 Cơ sở lý thuyết: 2.2.1 Bản chất trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học phương pháp sản xuất nước tương lên...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:52

Ngày tải lên: 08/02/2015, 18:42

... có khoảng 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) ... trình sản xuất nước tương từ đậu nành phương pháp lên men - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Hiện nay, hầu hết sở sản xuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quy ... hoá giải - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Trong sơ đồ quy trình sản xuất nước tương phương pháp hoá giải Hình 2, nguyên liệu để sản xuất nước tương bánh dầu (đậu tương...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 08:53

... có khoảng 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) ... trình sản xuất nước tương từ đậu nành phương pháp lên men - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Hiện nay, hầu hết sở sản xuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quy ... hoá giải - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Trong sơ đồ quy trình sản xuất nước tương phương pháp hoá giải Hình 2, nguyên liệu để sản xuất nước tương bánh dầu (đậu tương...

Ngày tải lên: 03/04/2013, 20:50

... 27 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 4.1 Quy trình sản xuất nước tương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải [2], [11],[12], [13] Ở nước ta nay, nước ... lược nước tương Chương 2: Nguyên liệu sản xuất nước tương Chương 3: Những biến đổi hóa sinh sản xuất nước tương Chương 4: Các quy trình sản xuất nước tương PHẦN III: KẾT LUẬN SVTH: LÊ THỊ PHƯƠNG ... ủ tương 27 Chương 4: Quy trình sản xuất nước tương 28 4.1 Phương pháp hóa giải 28 4.2 Phương pháp lên men 30 4.3 Phương pháp lên men kết hợp phương pháp...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:31

... phương pháp: phương pháp lên men phương pháp hóa giải Ngày nay, giới, nước sử dụng phương pháp sản xuất nước tương phương pháp hóa giải nhằm rút ngắn thời gian sản xuất, có Trung Quốc Nhật Bản chủ ... chất lượng sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lên men enzyme vi sinh vật phải đạt yêu cầu sau: + Nước tương phải sản xuất theo quy trình công ... văn hóa ẩm thực nước phương Đông, nước tương loại nước chấm phổ biến thường sử dụng bữa ăn hàng ngày xem thành phần bổ sung dinh dưỡng cho phần ăn Nước tương sản xuất theo phương pháp: phương pháp...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

... Xem xét lại quy trình để xác định nguyên nhân BƯỚC 3: ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP SXSH Nhiệm vụ 8: Xây dựng giải pháp SXSH Nhiệm vụ 9: Sàng lọc giải pháp SXSH thực BƯỚC 4: LỰA CHỌN CÁC GiẢI PHÁP SXSH ... công nghiệp chế biến sử dụng nhiều nước quy trình sản xuất chi phí cho hóa chất lượng nhiều Trong ngành công nghiệp sản xuất giấy bột giấy Việt Nam tiềm tiết kiệm nước khoảng từ 15-20%, điều mang ... pháp bảo tồn lượng Phương pháp luận đánh giá sản xuất Phân tích dòng nguyên liệu lượng vào quy trình yếu tố trọng tâm đánh giá SXSH Việc thực đánh giá SXSH phải thực theo tiếp cận có phương pháp...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 15:20

Ngày tải lên: 28/05/2014, 15:56

Ngày tải lên: 04/11/2014, 08:42

Ngày tải lên: 14/11/2014, 13:38

... Aflatoxin Phương pháp s n xu t nư c tương Hi n có ba phương pháp s n xu t nư c tương: phương pháp lên men, phương pháp acid thu phân (hoá gi i), Phương pháp k t h p gi a lên men acid thu phân phương pháp ... nh n xét cho th y phương pháp phương pháp cho nư c tương có giá tr m t ng m amin cao giá tr m t ng m amin c a nư c tương c ch bi n theo phương pháp Gi a phương pháp phương pháp ph thu c vào th ... (1) phương pháp ch bi n: phương pháp phương pháp 3; (2) th i gian lên men: 10 ngày, 20 ngày 30 ngày K t qu phân tích th ng kê giá tr m amin m t ng theo phương pháp ch bi n: phương pháp phương pháp...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 15:37

... có khoảng 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) ... trình sản xuất nước tương từ đậu nành phương pháp lên men - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Hiện nay, hầu hết sở sản xuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quy ... hoá giải - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Trong sơ đồ quy trình sản xuất nước tương phương pháp hoá giải Hình 2, nguyên liệu để sản xuất nước tương bánh dầu (đậu tương...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 22:14