quy trình sản xuất kẹo đậu phộng

... 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, đặc ... hai sản phẩm hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn tăng mùi đậu sữa đậu ... với sữa đậu nành mà quy trình bỏ qua trình tách vỏ, sản phẩm có màu vàng nhạt, ngược lại, có trình tách vỏ, sữa phải có màu trắng đục đặc trưng sữa - Mùi : Thơm, êm dòu đặc trưng sữa đậu nành,...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... Saccharose: Saccharose chất thường dùng sản xuất kẹo, thường gọi đường kính, sản xuất từ mía hay củ cải đường Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo NGUYÊN LIỆU Chỉ tiêu chất lượng ... Thường dùng cao su trắng sáp trắng, có tính dẻo đàn hồi cao Chương : quy trình công nghệ 2.1 Nguyên liệu 2.2 Quy trình sản xuất Chất nền gum tự nhiên đã xử lý/chất nền gum tổng hợp Nấu ... chức dưỡng dược (nutraceutical) SẢN PHẨM  Kẹo gum có nhân Kẹo gum gồm có phần vỏ kẹo gum nhân bên dạng lỏng gel Nhân bên có nhiều mùi vị cấu trúc khác SẢN PHẨM  Kẹo cao su không dính tự phân...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:17

... mùi đậu, tăng giá trò cảm quan sản phẩm Sản phẩm có màu sáng Đồng thời, trình gia nhiệt, số hợp chất tạo mùi đặc trưng hình thành, làm tăng giá trò cảm quan cho sản phẩm  Phương pháp thực : trình ... chuẩn bò cho trình nghiền  Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng ... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm  Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành  Các biến đổi trình làm sạch; Chủ yếu biến...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... Sữa đậu nành 2/ Thuyết minh quy trình  Yêu cầu chọn hạt Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa đậu nành, định tỉ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu ... protein đậu nành, 2% chất béo đậu nành 14% hàm lượng chất khô LỚP: 07TP112 NÀNH SỮA ĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản ... 0,22-0,55 Chất khác 1,17% 1,17 2/ Tổng quan sản phẩm Sữa đậu nành sản phẩm thu từ trình nấu dịch sữa đậu( tức dung dịch thu từ trình trích ly hạt đậu nành) Đây dạng nhũ tương có giá trị dinh...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... quy trình sản xuất kẹo cứng theo phương pháp nấu áp suất chân khơng Hình 1.3: Quy trình sản xuất kẹo chuối Hình 1.4: Quy trình sản xuất kẹo lạc vừng 18 Hình 1.5: Quy trình sản xuất kẹo mè xửng ... qua tất cơng đoạn sản xuất kiểm sốt q trình, kiểm tra chất lượng đầy đủ -8- 1.2.5 Giới thiệu quy trình sản xuất kẹo cứng số quy trình sản xuất kẹo 1.2.5.1 Quy trình sản xuất kẹo cứng áp suất ... quy trình sản xuất kẹo khác 1.2.5.1 Quy trình sản xuất kẹo cứng áp xuất thường 1.2.5.2 Quy trình sản xuất kẹo cứng áp xuất chân khơng 1.2.5.3 Thuyết minh quy trình ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... hai sản phẩm hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm tăng mùi đậu sữa đậu ... 115 – 125oC, 20 phút Sản phẩm THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Sữa đậu nành Trang Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn ... với sữa đậu nành mà quy trình bỏ qua trình tách vỏ, sản phẩm có màu vàng nhạt, ngược lại, có trình tách vỏ, sữa phải có màu trắng đục đặc trưng sữa - Mùi : Thơm, êm dòu đặc trưng sữa đậu nành,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

Ngày tải lên: 10/03/2014, 02:33

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... Mục đích: Làm cho hạt đậu hút nước trương nở lên, hydat hóa thành phần có hạt đậu Làm mềm đậu, giảm lực liên kết vỏ nhân giúp cho trình xay dễ dàng hơn, giảm chi phí lượng trình nghiền đông thời ... trúc tế bào hạt đậu, trích ly chất Đậu sau rửa cho vào máy nghiền Lượng nước nghiền có tỷ lệ đậu: nước 1:5 5) Lọc: Mục đích: Loại bỏ thành phần bã thu lấy dịch huyền phù Giúp cho trình truyền nhiệt...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

... thụ, giá thành sản phẩm…) - Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm kẹo mềm bơm nhân công ty - Tìm hiểu cấu tạo, thông số công nghệ, thiết bị máy móc dụng cụ sử dụng trình sản xuất kẹo mềm bơm nhân ... hành đề tài: “ Tìm hiểu quy trình sản xuất kẹo mềm bơm nhân công ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị” 1.2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU: 1.2.1 Mục đích: - Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm bơm nhân công ... nghiệp chế biến bánh kẹo Việt Nam có trình phát triển lâu dài Từ việc sản xuất sản phẩm bánh kẹo truyền thống thủ công, đến nước có khoảng 30 đơn vị sản xuất bánh kẹo công nghiệp có quy mô lớn, trang...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 22:13

... thuyết công nghệ sản xuất kẹo mềm 2.3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm (trang 9) [8] -7- Báo cáo tốt nghiệp Nguyễn Văn Minh – Lớp LT BQCB Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo mềm -8- ... công ty (quy mô, suất, tình hình tiêu thụ, giá thành sản phẩm…) - Tìm hiểu quy trình sản xuất thông số công nghệ sản phẩm kẹo mềm công ty - Tìm hiểu thiết bị dụng cụ sử dụng trình sản xuất -2- ... tiến hành đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất kẹo mềm Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nam” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Nắm quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm Công ty Cổ Phần Thực...

Ngày tải lên: 09/09/2014, 16:22

... nhóm 13 chọn đề tài “Tìm hiểu bao bì quy trình sản xuất sữa đậu nành” Thông qua nhóm giới thiệu sản phẩm sữa đậu nành_một sản phẩm ưa chuộng dạng bao bì dòng sản phẩm Để Cô bạn nắm bắt vấn đề rõ ... nghệ sản xuất đại, sữa đậu nành đóng hộp có nhiều lợi ích vượt trội khác Bên cạnh đó, công nghệ sản xuất đại mang đến cho sữa đậu nành đóng hộp nhiều lợi ích vượt trội khác: Hiện số nhà sản xuất ... giữ đến 80% đạm đậu nành Với công nghệ tiên tiến, sữa đậu nành đóng hộp soán “ngon sánh mịn” đậu nành tự nấu Sữa đậu nành đóng hộp có quy trình tuyển lựa nguyên liệu kỹ lưỡng, sản xuất khép kín,...

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... đặc điểm đậu nành - Tìm hiểu quy trình sản xuất bột đậu nành quy mô công nghiệp - Thử nghiệm sản xuất bột đậu nành quy mô phòng thí nghiệm - Tìm hiểu chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm bột đậu nành ... khác Sản phẩm phổ biến nhất chế biến từ đậu nành đậu phụ sản phẩm lên men khác Trong đó số sản phẩm lên men từ đậu nành có giá trị dinh dưỡng rất cao như: chao, tương, xì dầu… Các sản phẩm ... Sấy thô Đóng gói Sản phẩm Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất protein concentrate quy mô phòng thí nghiệm 4.2 Thuyết minh quy trình 4.2.1 Nguyên liệu - Chọn lựa hạt đậu nành vàng, nguyên...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 10:03

... carrageenan protein .20 Hình 1.15 Qui trình s n xu t k o d o 24 Hình 2.1 Quy trình s n xu t carrageenan d ng s i khô 31 Hình 2.2 Quy trình s n xu t k o d o b c d ki n ... ph m theo th i gian b o qu n 61 Hình 3.7 Quy trình công ngh s n xu t k o d o b c hà cho ngư i ăn kiêng 63 Hình 3.8 Quy trình công ngh s n xu t k o d o b c hà cho ngư i ăn kiêng ... 24% trư ng thành c a rong s n Sinh trư ng nhánh th ho c th Quy trình : S n xu t carrageenan Carrageenan d ng s i khô c thu nh n theo quy trình nghiên c u c a vi n VNIRO – Liên Bang Nga [1] Rong...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:47

... vào quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc: Từ kết nghiên cứu thu chúng em xin đề xuất sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc phòng thí nghiệm 3.2.1 Quy trình sản xuất ... vị truyền thống sữa đậu nành khiến ta cảm thấy ngấy dùng ngày nhà sản xuất không ngừng đa dạng hóa sản phẩm Vì chúng em đề xuất đề tài “ Nguyên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ... đen Sữa đậu nành bổ sung đậu 14 Đồng Hơi vàng nhẹ nành bổ xanh, đậu đậu nành Ngọt đậu xanh xanh Sữa đậu sung đậu Mùi thơm Mùi thơm 15 Đồng Màu đỏ sữa nhẹ lẫn đen nhạt mùi đỏ, đậu Ngọt đậu đen...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:18

... Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung mè Sữa đậu nành bổ sung hỗn hợp đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm cách bổ sung phụ gia trùng Nguyên liệu nghiên cứu Đậu ... phối chế đậu nành với loại ngũ cốc tạo nên sản phẩm khác • Tỷ lệ phối chế đậu nành với mè đen 1:1 • Tỷ lệ phối chế đậu nành với đậu xanh 1:1 • Tỷ lệ phối chế đậu nành với đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ ... Nghiêng vị đậu đen Không thấy Mùi đậu nành mùi mè đen bị át nặng Ít có vị đậu nành Vị đậu nành bị lấn 4.3 Khảo sát Công thức phối chế đậu nành với đậu xanh Khảo sát tỉ lệ phối chế đậu nành đậu xanh...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

Ngày tải lên: 03/07/2015, 21:00

... thc phm S lng ngy thay i theo tng quc gia Vit Nam cỏc cht mu thc phm c phộp s dng hin c quy nh theo quyt nh s 8671998 QBYT ban hnh ngy 14/04/1998 i vi vic sn xut ko, cht mu s dng cũn phi tho ... cú ng, nõng cao hng v v giỏ tr dinh dng ca ko mm 15 Sn xut ko mm GVHD: PGS.TS Lờ Vn Vit Mn Quy trỡnh Quy trỡnh1: ng kớnh Mt tinh bt Bt lũng trng trng Ho tan Ngõm Lc To bt Nu ko ỏp sut thng B,cht ... Ph gia to cu trỳc Vic s dng cỏc ph gia cụng nghip sn xut ko l lnh vc ht sc phong phỳ v cú nhiu quyt S dng hiu qu cỏc ph gia s em li nhng hiu qu to ln v kinh t, tng c cht lng sn phm hay thay th...

Ngày tải lên: 07/07/2015, 10:33