quy trình sản xuất gạo mầm

... đường” xem bệnh kỷ 21, I Sơ lược gạo mầm Gạo mầm gì? Sản phẩm gạo mầm cho lên mầm từ gạo lứt, nguyên phôi, xuất lần năm 1995 Nhật Bản sau phổ biến toàn giới Xuất Việt Nam vào cuối năm 2013 nghiên ... lứt Hình : Gạo mầm Gạo lứt gọi gạo rằn, gạo lật loại gạo xay bỏ vỏ trấu, chưa xát bỏ lớp cám gạo Đây loại gạo giàu dinh dưỡng đặc biệt sinh tố nguyên tố vi lượng Hình : Gạo lứt Gạo mầm có màu vàng ... màu vàng nhạt, đầu hạt gạo có mầm đục nhỏ Ta thấy dễ ăn mềm cơm, có vị gạo lứt Nguyên liệu thường để sản xuất gạo mầm giống lúa BN1, AGPPS 103 canh tác cánh đồng theo quy trình nghiêm ngặt nên

Ngày tải lên: 14/12/2015, 14:17

... luận văn nghiên quy trình sản xuất gạo mầm tối ưu hóa trình sấy lạnh gạo mầm Gạo lứt đỏ ST có hàm lượng GABA 42,18 μg/g sử dụng làm nguyên liệu để nghiên cứu sản xuất gạo mầm Gạo lứt ngâm nước ... cứu quy trình sản xuất gạo mầm tối ưu hóa q trình sấy lạnh gạo mầm Mã số đồ án: 2015-11116053 Nhiệm vụ đồ án: - Tổng quan nguyên liệu gạo lứt, hoạt chất GABA (gamma-amino butyric acid), gạo mầm ... TÓM TẮT KHÓA LUẬN Gạo mầm gạo nảy mầm nhờ ngâm ủ Q trình chuyển hố sinh học thời gian tạo mầm tạo cho gạo mầm có giá trị dinh dưỡng khác với gạo trắng thơng thường Đặc biệt gạo mầm có chứa nhiều

Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:17

... thông số kỹ thuật trình sấy (thời gian, nhiệt độ) đến chất lượng gạo mầm sản xuất từ gạo lứt lứt thảo dược Vĩnh Hòa Hòa 45 45 3.1.5 Quy trình sản xuất gạo mầm giàu GABA từ gạo lứt tím thảo ... chất lượng gạo mầm sản xuất từ gạo lứt thảo dược Vĩnh Hòa Hòa 36 36 3.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng thông số kỹ thuật trình ủ (thời gian, nhiệt độ) đến chất lượng gạo mầm sản xuất từ gạo lứt thảo ... kỹ thuật trình ủ (thời gian, nhiệt độ) đến chất lượng gạo mầm sản xuất từ gạo lứt thảo dược Vĩnh Hòa 6.2.1 Ảnh hưởng thời gian nhiệt độ ủ đến hàm lượng protein gạo 6.2.1 mầm sản xuất từ gạo lứt

Ngày tải lên: 09/08/2020, 17:02

... hơn gạo lức Ta gọi là gạo mầm Gạo mầm có màu vàng nhạt, một đầu hạt gạo có mầm đục nhỏ Ta thấy dễ ăn vì nó mềm cơm, có vị ngọt hơn gạo lứt Gạo mầm có công dụng giải quy t ... TIÊU NGHIÊN CỨU Khảo sát quy trình sản xuất gạo mầm từ giống lúa Jasmine 85 có hàm lượng GABA cao, đồng thời chọn ra quy trình sản. .. 2001), mầm đậu được xử lý với ... gạo lứt tăng sau quá trình nảy mầm, tổng hàm lượng đường tự do tăng từ 1,78 đến 2,57 lần so với gạo lứt chưa nảy mầm Lee và cộng... đã nghiên cứu về tối ưu hóa quá trình nẩy mầm

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... “Nghiên cún quy trình chế biến gạo lức nảy mầm” với mục đích nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời tạo sản phẩm phù hợp với thị hiếu người dùng Quy trình chế biến gạo lức nảy mầm tiến hành gạo lức ... Nghiên cứu quy trình sản xuất gạo mầm từ giống lúa IR5 0404 và hoạt độ enzyme amylase cao nhất của gạo nảy mầm, đồng thời chọn ra sản phẩm gạo mầm đạt giá trị ... amylase cao Sản xuất gạo mầm là quá trình được thực hiện nhằm tăng cường giá trị dinh dưỡng của gạo lức sau khi nảy mầm Đặc điểm quan trọng nhất của việc sản xuất gạo mầm là

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:54

... hàm lượng GABA trình nảy mầm, kết trình bày sau: - Gạo nảy mầm, thu từ quy trình sản xuất gạo nảy mầm dựa kết nghiên cứu Komatsuzaki cộng (2007), có hàm lượng GABA cao sau 24 nảy mầm 5.24 mg/100g ... ảnh hưởng đến trình nảy mầm gạo lứt nhằm hồn thiện quy trình sản xuất gạo nảy mầm NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: - Khảo sát tính chất chung gạo như: thành phần hóa học bản, tỷ lệ thu hồi gạo sau tách vỏ ... với gạo trắng bình thường Trong trình nảy mầm, hạt gạo xảy trình sinh tổng hợp, làm tăng giá trị dinh dưỡng hạt gạo Trong đề tài, khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng GABA trình nảy mầm gạo

Ngày tải lên: 03/09/2021, 16:30

... trình sản xuất gạo mầm theo quy trình đề xuất hình 3.4 và sản phẩm sẽ được đánh giá thông qua các chỉ tiêu: hàm lượng GABA, acid amin và đường khử a b Hình 3.4: Quy trình công nghệ sản xuất gạo ... Phương pháp kiểm nghiệm” (Phụ lục) 3.1.2 Đề xuất quy trình công nghệ sản xuất gạo nảy mầm 3.1.2.1 Mục tiêu Đưa ra được quy trình công nghệ sản xuất gạo nảy mầm dựa trên những kết quả nghiên cứu của ... Qua nhiều nghiên cứu về các yếu tố tác động đến sản xuất gạo nảy mầm như: quá trình ngâm, quá trình nảy mầm; nghiên cứu và sản xuất gạo nảy mầm tại Việt Nam hoàn toàn khả thi Vì vậy, đề tài

Ngày tải lên: 24/09/2024, 11:31

... 2.2.2 Quy trình sán xuất gạo đồ Hình 8 Quy trình sản xuất gạo. .. quá dài sẽ làm tinh bột hồ hóa hoàn toàn và làm mất hình dạng hạt gạo. Vì vậy, trong quá trình sản xuất ... sát quy trình sản xuất gạo đồ trên giống lúa OM 4900 với điều kiện xử lý khác nhau (nhiệt độ ngâm, thời gian ngâm, thời gian hấp) đế xây dựng một quy trình sản xuất gạo đồ có thể ứng dụng ở quy ... nghiên cứu về gạo đồ, phải đặt ra một quy trình tốt, phù hợp. Đưa ra một sản phẩm gạo đồ có chất lượng cao phù hợp với đặc điểm ở nước ta. Nhằm đa dạng hoá sản phẩm, tăng cường xuất khẩu, nâng

Ngày tải lên: 18/05/2015, 07:16

... gạo thành phẩm Vì vậy, mà đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất gạo xát trắng và khảo sát sự thay đổi phẩm chất hạt trong quá trình lau bóng gạo ... trong quy trình sản xuất đồng thời theo dõi các biến đổi của gạo tại các công đoạn chính nhằm tìm hiểu một cách cơ bản công nghệ sản xuất * Cách tiến hành: Quá trình ... hiện. Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất gạo xát trắng khảo sát thay đổi phẩm chất hạt trình lau bóng gạo” đƣợc hội đồngchấm luận văn thông qua. Cần Thơ, ngày

Ngày tải lên: 17/09/2015, 13:00

... . 19 CHƢƠNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN GẠO TRẮNG VÀ CÁC THIẾT BỊ SẢN XUẤT CHÍNH 20 3.1 Quy trình sản xuất gạo Xí nghiệp ... hạt thích hợp và kịp thời C ƢƠN 3 QUY TRÌN C Ế BIẾN GẠO TRẮNG VÀ CÁC THIẾT BỊ SẢN XUẤT CHÍNH 3.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO TẠI XÍ NGHIỆP 3.1.1 Sơ đồ quy. .. Phố Vĩnh Long, Tỉnh Vĩnh Long ... tìm hiểu thực nghiên cứu “Khảo sát quy trình sản xuất gạo, ảnh hƣởng ẩm độ gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua công đoạn xát trắng biến đổi xảy trình bảo quản gạo Xí nghiệp lƣơng thực Cái Cam”

Ngày tải lên: 22/09/2015, 16:54

... 24 4.1 Quy trình sản xuất gạo công ty Hoàng Minh Nhật 24 4.1.1 Sơ đồ quy trình 24 4.1.2 Thuyết minh công đoạn trong quy trình 25 4.1.3 Máy móc sử dụng trình sản xuất ... cấu tạo thiết bị sản xuất gạo xí nghiệp (ii) Khảo sát thay đổi độ ẩm, tỷ lệ gạo nguyên thành phần gạo trình chế biến công ty Kết nghiên cứu cho thấy, quy trình công nghệ sản xuất công ty dây chuyền ... sát quy trình công nghệ sản xuất gạo thay đổi độ ẩm, thành phần gạo Công ty Hoàng Minh Nhật” thực với nội dung nghiên cứu chủ yếu gồm (i) Khảo sát quy trình công nghệ tìm hiểu cấu tạo thiết bị sản

Ngày tải lên: 21/11/2015, 23:16

... chế biến ổn định quy trình sản xuất Giảm đến mức tối thiểu hao hụt đạm trình chế biến • Nghiên cứu giải hương vị nước mắm để đáp ứng vị dân tộc • Từng bước giới hoá trình sản xuất tiến dần lên ... hưởng đến màu sắc nước chượp II TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1 Tìm hiểu quy trình công... trình chế biến • Nghiên cứu giải quy t hương vị của nước mắm để đáp ứng ... quá trình sản xuất nuớc mắm hơn c Luợng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nuớc mắm, thiếu muối nuớc mắm không hình thành được Yêu cầu của muối trong sản

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:56

... trường hợp sản xuất phương pháp enzyme, với năm sản xuất đạt công suất đạt 100% (quy mơ 500.000 lít), tổng chi phí cho năm sản xuất 10.254.252.053 VNĐ, chủ yếu khoản chi phí trực tiếp cho sản xuất ... ngân hàng (lãi xuất trung bình ngân hàng sách 7,8%/năm) giá thành sản xuất sản phẩm cao Để biết giá thành chi phí sản xuất cho lít nước mắm loại thượng hạng (nito tổng 25 g/l) nhà sản xuất phải vay ... giá thành sản xuất cho lít nước mắm sản xuất theo phương pháp bổ sung enzyme giảm so với việc sản xuất theo phương pháp truyền thống 2.573 VNĐ Trường hợp không đủ vốn để chi, nhà sản xuất phải

Ngày tải lên: 01/03/2016, 22:43

... liệu quy trình bao gồm nội dung sau: o Quy trình sản xuất o Quy trình quản lý kho o Quy trình kiểm soát chất lượng o Quy định vệ sinh, an toàn thực phẩm ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG - Quản lý sản xuất công ... hướng dẫn thi hành QUY TRÌNH SẢN XUẤT M·: QT-03 Trang: 11/11 Phụ lục - BM01-QT03: Lệnh sản xuất - BM02-QT03: Báo cáo sản xuất hàng ngày công đoạn - BM03-QT03: Báo cáo sản xuất hàng ngày công ... quản QUY TRÌNH SẢN XUẤT M·: QT-03 Trang: 4/11 THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 6.1 Công đoạn nạp liệu xay xát 6.1.1 Mục đích: - Tách vỏ lúa số tạp chất nhẹ lẫn lúa - Loại bỏ lượng lúa lẫn gạo làm

Ngày tải lên: 05/04/2017, 22:31

... trì trệ Vì vậy, trình chế biến sản phẩm thủy sản nói chung sản xuất nước mắm nói riêng, cần phải có biện pháp hữu hiệu khắc phục hậu mà oxy hóa dầu cá gây nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo ... quán sản xuất thị hiếu tiêu dùng địa phương, người ta thêm phụ liệu khác : thính gạo, thính ngô, thính vừng, mắm ruốc, ớt, riềng… Chất lượng nước mắm chủ yếu chất lượng cá định, sở sản xuất nước ... thành sản phẩm có mùi hôi khét, vị đắng, thay đổi màu… Đồng thời, sản phẩm trình oxy hóa dầu cá kết hợp với glycerin, hình thành hợp chất không tan nước không bị phân giải enzyme tiêu hóa Các sản

Ngày tải lên: 17/04/2017, 22:05

... ướp muối 14 III Quy trình sản xuất 15 IV Cơ sở lý thuyết 16 IV.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm 16 IV.2 Các hệ enzyme sản xuất nước mắm 17 ... động enzyme trình sản xuất nước mắm Nhiệt độ thích hợp 36 – 440C Trong trình thủy phân, độ acide tăng Ban đầu trình làm nước mắm, môi trường kiềm yếu có tác dụng tốt II Nguyên liệu sản xuất II.1 ... Cá Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần

Ngày tải lên: 25/04/2017, 16:15

... động vật thủy sản Tính chất hóa học thể keo động vật thủy sản II.2 Muối ăn Thành phần muối ăn Các tính chất muối ăn Các phương pháp ướp muối III Quy trình sản xuất IV Thuyết minh quy trình IV.1 ... trộn V Cơ sở lý thuyết V.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm V.2 Các hệ enzyme sản xuất nước mắm V.3 Vi sinh vật sản xuất nước mắm V.4 Nhân tố ảnh hưởng đến trình chế biến nước mắm VI Những tượng ... enzyme q trình sản xuất nước mắm Nhiệt độ thích hợp 36 – 44o C Trong trình thủy phân, độ acide tăng Ban đầu trình làm nước mắm, mơi trường kiềm yếu có tác dụng tốt II Nguyên liệu sản xuất II.1

Ngày tải lên: 19/11/2017, 21:03

... nước chượp. II. TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] 2. Giaûi thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: ... cho quá trình sản xuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sản xuất nùc ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nùc mắm. 3. Vi sinh vật trong sản xuất nùc mắm Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... phát triển và làm hư sản phẩm. 2.7 Các quá trình cơ bản Quá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm:  Thiết bị đơn giản.  Không dùng hóa chất trong sản xuất.  Điều kiện sản xuất nhẹ nhàng.  Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm: Arginin Histidin Lysin Tyrosin Triptophan Phenylalanin Treonin Methyonin Cystin Leucin Valin Isoleucin 7,4 2,5 6,2 3,5 1,4 4,7 3,8 1,2 0,8 7,2 4,9 5,1 Glycin Glutamic ... dùng.  Trên cơ sở tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau: o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... nước mắm cao đạm. 3. Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein trong ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nước mắm. 3.2.2) Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm: Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... bị phân giải thành rượu và các acid hữu cơ. 3.2) Hệ vi sinh vật trong sản xuất nước mắm: 3.2.1) Các hệ enzyme trong sản xuất nước mắm: Gồm 3 hệ enzyme lớn: a. Hệ enzyme Metalo- protease (Aminodipeptidase): Hệ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50