quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu 14

... giảm khối lượng vận chuyển CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP GÀ 2.1 Quy trình sản xuất đồ hộp gà: Đùi gà Rã đông Cắt Gia Vị Ướp Chiên Sấy Rửa Hộp Vô Hộp Sốt Rốt Sốt Nóng Ghép Mí Thanh Trùng ... tạo máy sản xuất hộp sắt tây tự động với suất 300 hộp/ phút Việc sản xuất đồ hộp thực phẩm giới hóa tự động hóa 1.1.2 Khái quát chung đồ hộp : Ngành đồ hộp thực phẩm đời sớm trở thành ngành cung ... thùng 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất đồ hộp gà: 2.2.1 Nguyên liệu: Thịt gà: chọn mua phần má đùi, miến thịt phải đồng để thuận tiện cho trình gia công sau này, thịt gà phải tươi, có chứng...

Ngày tải lên: 29/02/2016, 23:32

... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản ... số sản phẩm đồ hộp thị trường Tổng quan sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, công ty cung cấp đồ hộp sản phẩm bò đa dạng mùi vị cách thức chế biến bò nấu đậu, ... từ 10 – 15 ngày Quá trình giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 4.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp Sau thời...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... trị số độ axit hoạt động sản phẩm đồ hộp người ta chia thành nhóm : • Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có pH = 4,5 – • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5 ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo độ chân không tốt cho đồ hộp IV.3.4 Ảnh hưởng trạng thái đồ hộp trùng - Khi trùng, đồ hộp chuyển động, thực phẩm hộp xáo động truyền nhiệt nhanh hộp đứng yên tĩnh trình ... làm hỏng đồ hộp không tạo thành khí làm phồng đồ hộp, nên không thấy dấu hiệu hư hỏng bên đồ hộp Muốn tiêu diệt vi sinh vật loại đồ hộp cần nhiệt độ khoảng 1000C đến 1120C - Trong loại đồ hộp có...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản ... số sản phẩm đồ hộp thị trường Tổng quan sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, công ty cung cấp đồ hộp sản phẩm bò đa dạng mùi vị cách thức chế biến bò nấu đậu, ... từ 10 – 15 ngày Quá trình giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 4.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp Sau thời...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 20 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày ưu ... sản xuất đồ hộp ngày cải tiến, đáp ứng đòi hỏi khắt khe mặt an toàn dinh dưỡng Việt Nam quốc gia có nguồn thủy hải sản vô phong phú, điều kiện thuận lợi cho công nghệ đồ hộp phát triển Đây ngành...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

... núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày ưu ... Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà - Thermophilic anaerobic sporefomer ≤ 60 % Trang 18 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP ... sản xuất đồ hộp ngày cải tiến, đáp ứng đòi hỏi khắt khe mặt an toàn dinh dưỡng Việt Nam quốc gia có nguồn thủy hải sản vô phong phú, điều kiện thuận lợi cho công nghệ đồ hộp phát triển Đây ngành...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

... Chính mặt hàng đồ hộp đời với nhiều sản phẩm ngày đa dạng phong phú: đồ hộp thịt, cá, rau quả… ngày phổ biến phát triển mạnh • Sau đây, nhóm em xin trình bày quy trình sản xuất loại đồ hộp từ loại ... MỤC LỤC A Tổng quan đồ hộp B Đồ hộp thịt xay C Đồ hộp cá thu tự nhiên D Đồ hộp nước chuối E Kết luận TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP Cuộc sống của người thời đại kinh tế ... vi khuẩn ưa nhiệt QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: Sản phẩm sau làm nguội nhanh chóng đem bảo ôn 15 ngày Tiến hành kiểm tra kỹ đồ hộp đảm bảo tiêu chuẩn quy định Mục đích:...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:57

... chi phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm  Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt ... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... phân công sản xuất bao bì sản xuất đồ hộp - Năm 1896, dùng keo cao su thay cho vòng đệm cao su - Năm 1930, chế tạo máy sản xuất đồ hộp tự động với suất 300 hộp/ phút - Năm 1940, nước đóng hộp - Năm...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42

... ưu công đoạn qui trình nghiên cứu ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 28 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Để sản xuất sản phẩm “mứt vỏ ... giá trị thu Chần Xả 2.3 Nội dung nghiên cứu 2.3.1 Qui trình sản xuất dự kiến Làm khô Rim đường Vào hộp ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Thành phẩm Ghép kín Làm nguội ...  Thành công đề tài thông số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp dụng vào sản xuất với qui mô công nghiệp, tạo sản phẩm mới, làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm  Tận dụng nguồn phế liệu...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38

... 3.10 Thành phần hóa lý sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.11 Kết kiểm tra vi sinh sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.12 Điểm đánh giá cảm qua sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha ... qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi 58 3.10 Đánh giá chất lượng sản phẩm 63 3.10.1 Chất lượng hóa lý sản phẩm 64 3.10.2 Kiểm tra chất lượng vi sinh sản ... Ø Thành công đề tài thông số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp dụng vào sản xuất với qui mô công nghiệp, tạo sản phẩm mới, làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm Ø Tận dụng nguồn phế liệu...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:38

... sống người ngày hoàn thiện, thực phẩm đóng hộp ngày thể vai trò với tính chất ưu việt Công nghệ sản xuất đồ hộp ngày cải tiến, đáp ứng đòi hỏi khắt khe mặt dinh dưỡng an toàn Đây ngành công nghiệp ... Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - Ghép kín Thanh trùng - Làm nguội Bảo ôn- Dán nhãn Thành phẩm Để hiểu rõ quy trình sản xuất đồ hộp rau quả, xin giới thiệu sản phẩm trái phổ biến ... Đó sản phẩm nước chuối ép với quy trình công nghệ sau: Rửa Lựa chọn – Phân loại Rửa Bóc vỏ, làm Chần Bã Chà Phối trộn Bài khí Đồng hóa Thanh trùng Tiệt trùng Rót hộp Đóng thùng Sản phẩm Quy trình...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 21:31

... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản ... số sản phẩm đồ hộp thị trường Tổng quan sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, công ty cung cấp đồ hộp sản phẩm bò đa dạng mùi vị cách thức chế biến bò nấu đậu, ... từ 10 – 15 ngày Quá trình giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 4.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp Sau thời...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 23:20

... REPORT Hạng mục Itema STT No Khu vực Area Ngày sản xuất: (Date of production) Thời điểm kiểm tra: (Time of checking) Xưởng sản xuất: (Production section) Loại sản phẩm: (Kind of product) Nền, cống ... 449/DVNN ngày 07/09/04 Giám đốc Công ty Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc lập - Tự - Hạnh phúc Bình Khánh, ngày ……tháng … năm…… BIÊN BẢN KIỂM TRA CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT CỦA PHÂN XƯỞNG ĐÓNG HỘP ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix)...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... nguội Vệ sinh trước sau kết thúc ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sản xuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT CCP Tnanh trùng ... vệ sinh lần Máy trùng Thay nước trước ca sản xuất bỏ nước sau ngưng sản xuất ngày Bất lúc thấy dơ băng chuyền Máy gia nhiệt sơ Vệ sinh trước sau ca sản xuất, lúc thấy dơ Máy pha dung dịch Vệ sinh ... 100ppm giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy đột lõi Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy cắt khoanh Vệ sinh nước pha...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Sản phẩm ... sau ca sản xuất Không cấp đủ nhiệt thời gian cần thiết Sản phẩm kín Sản phẩm kín 100 Kiểm tra nhiệt độ thời gian Có Không Sản phẩm kín, chịu tác động trao đổi nhiệt Nước sạch, SSOP-01 Sản phẩm ... vào sản phẩm Hoá học Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Vi sinh vật Vật lý Dị vật bị lẫn Đóng vào sản phẩm date, lau Hoá học dầu Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Vi sinh vật Bảo ôn Không Sản...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt mô tả thiết lập lại từ trình khảo sát thực tế nhà máy thời gian thực tập Vì sơ đồ mô tả thực tế không khác ... Tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất, thành phần, cách sử dụng Không Ăn liền chế biến với thực phẩm khác Tất người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 ... Trong sản xuất Nhân viên kiểm tra vệ sinh chuyên trách có trách nhiệm kiểm tra vấn đề: nón bao tóc, găng tay, bảo hộ lao động Trong trình sản xuất, tất người tham gia sản xuất không hút...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... trước ca sản xuất - Trường hợp hai ca sản xuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn không đáng kể cần rửa lại nước trước sử dụng - Trường hợp chờ thời gian dài sản xuất vệ sinh trước sản xuất ... phải đảm bảo vệ sinh, không mùi - Kiểm tra cẩn thận số code (thể ngày sản xuất, ca sản xuất) , số thùng theo yêu cầu lệnh sản xuất Số thùng phải ghi liên tục/lô hàng Lô hàng khác số thứ tự phải ... Ghi đầy đủ thông tin sản phẩm ngày sản xuất, hạn sử dụng - Lau kỹ vào kẽ nơi ghép mí, lau vết cặn bám thành lon trình trùng làm nguội để lại - Tất sản phẩm trước dán nhãn xuất hàng phải lau dầu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... sau trùng sinh khí làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4.4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến ... phồng hộp trùng, làm nguội c Các thao tác cần tuân thủ - Kiểm tra nhiệt độ nồi qua đồng hồ đo nhiệt độ đặt ống dẫn - Kiểm tra nhiệt độ đầu sản phẩm phải đạt theo yêu cầu 73-76 C đợt sản xuất - ... nhiệt sơ a Qui trình - Sản phẩm gia nhiệt sơ nồi gia nhiệt có nhiệt độ 90-92 C, sản phẩm nâng dần nhiệt độ đến 73-760C, vòng 8-10 phút Hình 19: Gia nhiệt sơ b Giải thích lý - Bài khí sản phẩm trước...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4.1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4.1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sản xuất thêm dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp, 34 nấm rơm đóng hộp, trái đóng hộp, khóm đóng hộp cung cấp cho thị trường nước, ... đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảo sát quy trình sản xuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường ... Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP thẩm định hoạt động sản xuất thực tế so với sơ đồ dây chuyền sản xuất tất công đoạn sửa đổi lại sơ đồ - Bước 6: Liệt kê mối nguy ... người sử dụng trực tiếp - Bước 4: Xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất Đội HACCP phải xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất công đoạn trình sản xuất Khi áp dụng HACCP cho hoạt động phải xem...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22