quy trình sản suất tôm đông lạnh

Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:32

... biến thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất ... loài tôm [9] Loài tôm Thịt tôm Đầu Vỏ Tôm sú 59,70 31,40 8,09 Tôm chì 57,36 31,55 11,09 Tôm sắt 56,43 31,95 11,62 Tôm thẻ 60,00 31,00 9,00 Tôm hùm 39,57 52,20 8,39 Tôm 27,64 63,40 11,62 Tôm rảo ... thu hoạch tôm nuôi rải rác từ tháng đến tháng Chính vụ sản lượng cao vào tháng 5, Có 50 mặt hàng tôm đông lạnh xuất khẩu, chế biến nhiều dạng sản phẩm khác nh tươi sống, đông lạnh, sản phẩm chế...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... thứ phẩm loại trình chế biến tôm đông lạnh Tôm thứ phẩm sau mang tiến hành lạnh đông đến nhiệt độ tôm đạt -180C để bảo quản Tôm đông lạnh rã đông đến nhiệt độ tâm sản phẩm đạt 50C (15 phút), tiến ... paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Bảng 3.1 Kế hoạch thực đề tài “Khảo sát phụ gia cải thiện cấu trúc paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn quy trình ... cao Mặt khác trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại khỏi quy trình chế biến không nhỏ, chiếm khoảng 1-2% lượng tôm nguyên liệu ban đầu Lượng tôm gọi tôm thứ phẩm...

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... Hình 1.1: Tôm sú nguyên đông block Hình 1.2 :Tôm sú PD Hình 1.2: Tôm sú PTO xẻ bướm Hình 1.4 :Tôm sú PTO tẩm tỏi cấp đông IQF Hình 1.5 :Tôm sắt Hình 1.6: Tôm sú PD hấp đông IQF Hình 2.1: Tôm sú ... III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân -xếp khuôn –châm nước Chờ đông ... nguyên liệu Tôm sú HLSO đông block : Tiếng việt: tôm Sú bỏ đầu đông lạnh block Tiếng anh: Frozen shrimp Hình:2.2 Tôm sú bỏ đầu đông block 2.3 Vùng đánh bắt, nuôi trồng phương pháp - Tôm nuôi tự...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:20

... 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm ... xanh nguyên đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất ... cho sản phẩm tôm xanh nguyên đông lạnh day chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số 4.Phương pháp nghiên cứu đồ án - Phân tích thực trạng nhà máy dựa chương trình...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17

... nhiều vào trình rã đông Khi rã đông nhanh tôm cứng, lặt đầu tôm đứt ngang, không rut được, rã đông lâu tôm mềm, nhiệt độ tôm tăng cao, lột dễ đứt đuôi Tay không thuận cầm thân tôm cho đầu tôm hướng ... mùi lạ 2.2 Rã đông: Tôm lấy từ kho lạnh vận chuyển vào phòng sản xuất xe kéo để rã đông  Mục đích: Rã đông trình chuyển biến nước trạng thái rắn (tinh thể đá) sản phẩm đông lạnh sang trạng thái ... Thường chờ đông cấp đông không liên tục, nhiều nên quản lý cần kiểm tra khâu trước (khâu xếp vó) sau (kiểm tôm) để quy trình liên tục không để tôm dây chuyền sản xuất lâu 2.12 Kiểm tôm Tôm qua nhiều...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... thân tôm bị đỏ, đầu long khỏi thân, vỏ tôm dễ bị tách khỏi thịt, xuất mùi khai thối tôm II Tổng quan làm đông: Khái niệm làm lạnh đông:  Là trình lấy nhiệt khỏi sản phẩm, hạ thấp nhiệt độ sản ... phút  Năng suất tăng gấp 40-50 lần làm giảm hao hụt khối lượng sản phẩm đến 3-4 lần Sản phẩm làm đông cực nhanh đảm bảo nguyên vẹn phẩm chất tươi sống nguyên liệu ban đầu  B QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... phương pháp:LẠNH ĐÔNG IQF A TỔNG QUAN I.Đặc điểm nguyên liệu tôm Tôm thẻ:  Tôm thẻ (Penaeus semisulcatus),có màu đặc trưng xanh thẫm, vằn ngang bụng, râu có khoang vàng đỏ nhạt Tôm phân bố...

Ngày tải lên: 29/10/2013, 09:08

... cổ phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:52

... thân tôm cách ướp đá để làm chậm trình sinh hoá ức chế hoạt động gây thối rữa vi sinh vật - 17 - CHƯƠNG : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỘT SỐ SẢN PHẨM TÔM ĐÔNG LẠNH - 18 3.1 Quy trình chế biến tôm hấp - đông ... Amanda trình sản xuất sản phẩm từ tôm sinh lượng lớn phế liệu lớn chưa có biện pháp tận dụng phế liệu tôm có hiệu Từ lý xin nghiên cứu đề tài: “Khảo sát qui trình sản xuất số sản phẩm tôm đô lạnh ... rải tôm lên băng chuyền Tôm chạy qua buồng cấp đông có nhiệt độ

Ngày tải lên: 23/02/2014, 21:16

... vào tủ đông phải nhanh nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông ≤ -18 0C,và nhiệt độ tủ đông phải đạt -350C Trường hợp chờ đủ lượng tôm cho tủ, phải đưa khuôn tôm vào kho chờ đông Kho chờ đông ... chọn tôm bán thành phẩm theo qui trình sản xuất Thao tác thực hiện: tôm sau phân cỡ, loại tôm công nhân phân cỡ xác gam Công nhân đứng theo dây chuyền người nhóm dây chuyền có khoảng 8-10 nhóm Tôm ... đựng tôm -Thao tác: Tôm rửa qua bồn + Bồn 1: Tôm rủa nước +Bồn 2: Rửa tôm nước chlorine 20-50ppm +Bồn 3: Rửa tôm lại nước -Yêu cầu: đảm bảo nhiệt độ nước rửa, rửa nhanh thao tác, ý đến tầng suất...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 02:20

... thân tôm cách ướp đá để làm chậm trình sinh hoá ức chế hoạt động gây thối rữa vi sinh vật - 17 - CHƯƠNG : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỘT SỐ SẢN PHẨM TÔM ĐÔNG LẠNH - 18 3.1 Quy trình chế biến tôm hấp - đông ... Amanda trình sản xuất sản phẩm từ tôm sinh lượng lớn phế liệu lớn chưa có biện pháp tận dụng phế liệu tôm có hiệu Từ lý xin nghiên cứu đề tài: “Khảo sát qui trình sản xuất số sản phẩm tôm đô lạnh ... rải tôm lên băng chuyền Tôm chạy qua buồng cấp đông có nhiệt độ

Ngày tải lên: 06/05/2014, 01:05

... cổ phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 05:20

Ngày tải lên: 06/09/2014, 19:05

... hình sản xuất, xuất nhập sản phẩm tôm nuớc Nguyễn Thị Diệu Thi 11297391 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quy trình Nguyễn Phạm Mai Thảo 11297221 Chương II: Quy trình sản ... nhân làm tôm màu luộc là: o Chất lượng tôm bị giảm o Tôm bị đông lạnh hai lần: Một lần đông để bảo quản tôm nguyên liệu, lần đông lạnh chế biến thành phẩm Bảo quản tôm nguyên liệu cách chạy đông ... Công nghệ sản xuất đồ hộp Thuấn GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình Sơ chế đông lạnh tươi, sản phẩm chế biến giá trị gia tăng, sản phẩm phối chế khác Các hình thức đông lạnh sản phẩm Đông Block đông IQF...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39