những hoạt động sinh lí của hạt trong quá trình bảo quản sự chín sau thu hoạch chín tiếp
Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường
... gian bảo quản Bên cạnh trình hô hấp rau sau thu hoạch để môi trường bảo quản nhiệt độ thường xảy số biến đổi vật lí dẫn tới giảm chất lượng.(10) 2.2 Những biến đổi rau nhiệt độ thường 2.2.1 Sự ... 2: SỰ BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG 2.1 Quá trình hô hấp rau Để trì trình sống, thực vật nói chung, rau nói riêng tiến hành trình trao đổi chất với môi ... bảo quản sản phẩm trình hô hấp hiếu khí rau Cơ chế: Động lực nước chênh lệch áp suất nước Nguyên nhân Rau sau thu hoạch xảy tượng nước trình hô hấp bay nước tế bào thực vật Sự nước thay đổi trình...
- 23
- 661
- 1
nghiên cứu về sắc tố chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến
... Biến đổi sau thu hoạch Mất màu xanh dấu hiệu lão hóa sau thu hoạch già, màu chuyển từ xanh sang vàng, đỏ, nâu tùy thu c vào biến đổi chlorophyll thành sản phẩm không màu bị tẩy màu Sự lão hóa ... lượng cho phép Trong trình chế biến bảo quản sản phẩm màu sắc thường đi, bị biến đổi màu bị màu Để giữ màu sắc cho thực phẩm có biện pháp sau [1] - Xây dựng quy trình công nghệ bảo toàn tối đa ... lại, 60% chlorophyll bị sau tuần bảo quản trời Tuy nhiên, hoa chuyển trời sau bảo quản điều kiện CA lượng chlorophyll giảm, búp hoa vàng nở nhanh 2.6.2 Biến đổi quá trình chế biến Để rau...
- 40
- 593
- 3
Chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến
... Nguyên nhân hoạt động enzyme chlorophyllase peroxydase Sự nhạt màu phụ thu c vào nhiệt độ bảo quản, loại rau quả, thời gian làm lạnh Hình 6.4 Sự biến đổi màu sắc cải trình bảo quản 6.2 Trong trình ... khả thúc đẩy trình chín, đẩy nhanh tốc độ màu Chlorophyll rau Khi chín mày chlorophyll bị màu vàng β-caroten xuất Hình 6.3 Sự biến đổi màu sắc xoài trình bảo quản chế biến Bảo quản lạnh: Làm ... pháp hiệu để trì chất lượng rau thời gian bảo quản lâu dài Rau thường chần trước bảo quản lạnh nhằm vô hoạt enzyme làm màu hương vị Trong trình bảo quản rau lạnh kéo dài hàm lượng chlorophyll...
- 29
- 4,085
- 20
Chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến 1
... l Bảo Rau giảm hay màu xanh dấu hiệu lão hóa sau thu hoạch Tùy thu c quản vào biến đổi chlorophyll mà màu chuyển từ xanh sang đỏ hay nâu Các yếu tố ảnh hưởng đến thay đổi chlorophyll trình bảo ... bị mày vàng β-caroten xuất Bảo quản lạnh • Trong trình bảo quản lạnh hàm lượng chlorophyll giảm hàm lượng chlorophyllide, pheophytin pheophobide tăng Nguyên nhân hoạt động enzyme chlorophyllase ... chlorophyll • Quá trình diễn song song với trình oxy hóa xúc tác enzyme lipoxygenase, peroxydase,… Ethylen • Thúc đẩy trình chín, thúc đẩy nhanh tốc độ màu chlorophyll rau • Khi chín màu chlorophyll...
- 33
- 2,466
- 1
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... trúc hệ thần kinh B NHỮNG BIẾN ĐỒI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KHẢ NĂNG CHUYỂN CỦA LIPID Trong điều kiện bảo quản thể, lipid bị chuyển hóa để tạo thành sản phẩm khác Các trình chuyển hóa ... giải phóng oxi tiếp tục trình tự oxi hóa sản phẩm trình bảo quản SVTH: Nhóm Trang 45 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Phản ứng tiếp diễn sản phẩm bảo quản lạnh đông ... dodexigalat… bảo quản dầu mỡ C NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GIA NHIỆT 1.1 Quá trình chiên Chiên trình gia nhiệt nhiệt độ cao, khoảng 1900C (3750F) Quá trình chiên dựa theo...
- 67
- 10,455
- 77
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... mẫu bảo quản điều kiện thường tăng cao đạt mức 7,37 tăng gần lần so với mẫu ban đầu Chỉ số axit tất mẫu sau 15 ngày bảo quản vượt mức giới hạn cho phép Sau 30 ngày bảo quản số axit mẫu bảo quản ... theo thời gian bảo quản Sau 15 ngày bảo quản số peroxit tăng không đáng kể Đối với tất mẫu thí nghiệm số peroxit chưa vượt mức quy định Sau 30 ngày bảo quản số peroxit mẫu bảo quản điều kiện ... ĐỊNH CHỈ SỐ CỦA DẦU ĐẦU CÁ NGỪ 1.1 Chỉ số axit dầu đầu cá ngừ trình bảo quản Bảng 3.9 Chỉ số axit dầu cá theo thời gian bảo quản Chỉ số axit theo thời gian bảo quản (mg KOH/g) Ngày bảo quản 15 30...
- 61
- 1,605
- 2
tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập phát triển Trong trình thu hoạch rau xảy trình hô hấp dẫn đến trình sinh lý, sinh hoá, thu phân nội làm tiền đề cho vi sinh vật phát triển Chính lý rau nguồn ... bảo quản rau sau: Kích thích hoạt động vi sinh vật enzyme đặc biệt Loại bỏ bớt vi sinh vật chất gây nhiễm bẩn đặc biệt Ức chế hoạt động enzyme vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm Tiêu diệt vi sinh ... sinh lý Sự hô hấp Hô hấp trình sinh lý quan trọng thể sống Sau thu hoạch trình bảo quản, loại rau tươi tiếp tục hô hấp để trì sống Bản chất hóa học trình hô hấp rau trình oxy hóa chất phức tạp...
- 70
- 3,988
- 7
TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN ... đường đơn Sau đó, đường đơn tham gia vào trình hô hấp để tạo lượng trì sống rau Chính vậy, đường tiêu hao lớn trình bảo quản rau tươi CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 ... CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh Glucid Đường Trong trình bảo quản rau quả,...
- 58
- 1,137
- 5
Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm còn lại của chè đen thành phẩm đến chất lượng của chúng trong quá trình bảo quản
... hưởng trình bảo quản? => Xác định chất lượng cảm quan chè đen theo thời gian bảo quản xác định tiêu sinh hóa chè đen theo thời gian bảo quản + Chất lượng cảm quan chè đen thời gian bảo quản phụ thu c ... chúng trình bảo quản Dựa cứ: - Ý nghĩa khoa học: Khi nghiên cứu thành công kết thu bổ sung vào giáo trình kỹ thu t chế biến chè - Ý nghĩa thực tiễn : Khi nghiên cứu thành công đưa quy trình bảo quản ... chè độ ẩm không khí kho bảo quản theo thời gian bảo quản 4 Bình luận tên báo -Tên báo :Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm lại chè đen thành phẩm đến chất lượng chúng trình bảo quản - Bình luận: Chưa...
- 18
- 618
- 0
Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... tiêu chất lượng dầu cá ( theo TCVN) 19 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 21 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá 21 1.4.2 Sự oxi hóa dầu cá 21 Chương : ĐỐI TƯỢNG ... Nguyễn Thị Mỹ Hương, thực đề tài: “ Đánh giá chất lượng dầu đầu cá ngừ thu phương pháp thủy phân biến đổi dầu trình bảo quản Sinh viên thực Đỗ Thị Hương Giang Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng ... thải trước xả thải Trước tình hình này, cần có kế hoạch thu hồi, thay đổi cấu trúc protein có mặt phế liệu để sử dụng chúng thành phần thực phẩm Quá trình tận dụng phế liệu sử dụng chúng luôn kinh...
- 10
- 259
- 0
PHÂN TÍCH NHỮNG HOẠT ĐỘNG SINH LÝ CỦA BẢN THÂN HẠT LƯƠNG THỰC TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... 1.Độ chín hạt nông sản trình chín tiếp sau thu hoạch 1.1Một số khái niệm độ chín hạt nông sản 1.1.1 Độ chín thu hoạch Là độ chín đạt thời kỳ trước chín thực dụng mà thu hoạch được, lúc hạt nông ... quy trình chế biến người ta gọi độ chín chế biến Khoa công nghệ thực phẩm GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh 1.2 Quá trình chín sau thu hoạch Hạt nông sản sau thu hoạch trình chín sinh lý, sinh hóa tiếp ... tục xảy tiếp tục chín Quá trình gọi trình chín tiếp hay gọi trình chín sau Trong thực tế sản xuất, ta hái thời kỳ chín thực dụng hay chín sinh lý mà thường hái trước phải có trình chín sau sử...
- 38
- 877
- 2
GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CỦA HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG CÁ NHÂN TRONG QUÁ TRÌNH CUNG CẤP DỊCH VỤ QUẢNG CÁO CỦA CÔNG TY BLUE
... II GIẢI PHÁP VỚI HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG CÁ NHÂN Đường lối chiến lược chung cho hoạt động bán hàng cá nhân Xuất phát từ tình hình hoạt động nhân tố ảnh hưởng, tổng quát gắn với kế hoạch chiến lược ... kinh doanh dài hạn Công ty Hoạt động bán hàng cá nhân có định hướng mang tính chiến lược sau: - Hoạt động bán hàng cá nhân tiếp tục phải trì phát triển trở thành hoạt động trọng tâm tạo nên kết ... vào hoạt động chủ yếu Marketing – mix hỗ trợ cho bán hàng cá nhân Để đẩy mạnh nâng cao hiệu bán hàng cá nhân việc tăng cường hoạt động marketing cần thiết chủ yếu hoạt động marketingmix hoạt động...
- 12
- 686
- 2
Hoạt động nhượng quyền kinh doanh trong quá trình thâm nhập quốc tế của các doanh nghiệp việt nam
... 4.3.2 Quản lý chất lượng hệ thống 26 Hoạt động nhượng quyền kinh doanh trình thâm nhập quốc tế doanh nghiệp Việt Nam i MôC LôC II VAI TRÒ CỦA HOẠT ĐỘNG NHƯỢNG QUYỀN KINH DOANH TRONG QUÁ TRÌNH ... bên có thỏa thu n khác” Đối với hoạt động chuyển giao công nghệ qui định hợp lý tiến bộ, nhƣng đem áp dụng cho hoạt động nhƣợng quyền kinh doanh lại mâu thu n với chất đặc điểm hoạt động Mặt khác, ... triển khắp giới nhƣ Mỹ, Anh, Pháp… Doanh thu từ hoạt động nhƣợng quyền kinh doanh Anh - Phạm Bảo Thanh A6 – K42B – KT & KD QT Hoạt động nhượng quyền kinh doanh trình thâm nhập quốc tế doanh nghiệp...
- 107
- 616
- 0
Đẩy mạnh hoạt động thông tin đối ngoại trong quá trình hội nhập quốc tế của Việt Nam hiện nay
... nhập quốc tế Việt Nam 1.2 Những điểm TTĐN Việt Nam 1.3 Những yêu cầu hoạt động TTĐN trình hội nhập quốc tế 1.4 Hoạt động TTĐN số nước giới Chương 2.Thực trạng hoạt động TTĐN nhân dân, phủ nước ... châu Phi Trong trình hội nhập kinh tế quốc tế, Việt Nam ngày động tiếp thu khoa học công nghệ, kỹ quản lý, góp phần đào tạo đội ngũ cán quản lý cán kinh doanh Đồng thời, bước đưa hoạt động doanh ... trọng điểm Những thông tin cần phải chân thật, xác, sinh động, kịp thời hợp đối tượng để có sức thuyết phục Chính vậy, việc hình thành chế đạo thống hoạt động nội dung, phương thức hoạt động, phối...
- 499
- 460
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25