những thùng lên men giấm

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi yên tĩnh Lên men ... sản xuất acid acetic cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men chậm Phƣơng pháp chậm ... thống lên men giấm hồi lƣu thực giai đoạn giấm hóa Các thơng số cố định thí nghiệm lên men giấm trái cây: Thể tích lên men: 10 lít Tỷ lệ men giống: 5% Nồng độ acetic ban đầu: 0.5% Nhiệt độ lên men: ...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:46

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi yên tĩnh Lên men ... sản xuất acid acetic cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men chậm Phƣơng pháp chậm ... thống lên men giấm hồi lƣu thực giai đoạn giấm hóa Các thơng số cố định thí nghiệm lên men giấm trái cây: Thể tích lên men: 10 lít Tỷ lệ men giống: 5% Nồng độ acetic ban đầu: 0.5% Nhiệt độ lên men: ...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... đậy thùng lên men Khi xuất bọ giấm lươn giấm biến Sau hết lươn giấm bọ giấm hết Đôi xuất khối lượng lớn bọ giấm Để chống bọ giấm người ta bôi dầu khống vào xung quanh lỗ thơng khí Nếu chúng có thùng ... thùng lên men dùng nóng để tiêu diệt Ruồi giấm: Ruồi giấm: Nơi sản xuất giấm hay thấy ruồi giấm Những ruồi có màu nâu đỏ dài khoảng 2,5- 3mm Chúng thường phát triển phần phần thùng lên men, làm ... lên men nhanh với chủng khiết có nhiều ưu điểm: Quá trình lên men ngắn ngày, dễ kiểm tra, giá thành hạ Trong trình sản xuất lên men liên tục khơng nghỉ khơng phải nhân giống lại Ở thùng lên men...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18

... xuống đáy thiết bò lên men Người ta thu nhận từ đáy thiết bò lên men Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dòch lên men cuối chứa lượng ... lên men chìm Người ta thiết kế hệ thống lên men axetic gọi acetator Người ta cho dung dòch lên men vào thiết bò tiến hành thổi khí mạnh Khi dung dòch lên men tạo thể huyền phù dung dòch lên men ... axetic tạo từ trình lên men lên đến 13% Nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn tiến hành lên men 28-30oC Thời gian lên men xảy nhanh, cần 48h, lượng axit axetic đạt đến 13% Trong trình lên men cần phải thông...

Ngày tải lên: 06/07/2013, 01:25

... hóa rượu CH3COOH đáy thiết bò lên men Thu nhận Thổi khí từ lên Phương pháp lên men chìm      Người ta thiết kế hệ thống lên men axetic gọi acetator cho dung dòch lên men vào thiết bò tiến hành thổi ... cho trình lên men giấm Càng thoáng khí khả oxy hóa tốt Qui trình làm giấm Rượu trắng Nước Trộn Giống vi sinh vật Lên men Bảo quản Sản phẩm Lão hoá Đóng chai đường Các phương pháp lên men Phương ... đường Các phương pháp lên men Phương pháp lên men chậm  Nước ép nho Axit axetic Thùng gỗ 250-300l Lên men Sản phẩm Acetobacter orleaneuse  Phương pháp lên men nhanh       Axit axetic có nồng độ...

Ngày tải lên: 06/07/2013, 01:25

... trình lên men rượu Cho giống S.serevisiae với lượng thích hợp để thực q trình lên men 2.3.10 Gạn bỏ men - Mục đích: tách bỏ lớp men rượu để q trình men giấm khơng bị ảnh hưởng men rượu lên men tạp ... tạo giấm Một sản phẩm truyền thống lâu đời nước ta - Thông thường sản phẩm giấm lên men trực tiếp từ nguồn nguyên liệu chọn Nhưng đề tài này, tạo thành giấm từ hai giai đoạn: lên men rượu lên men ... đong chuyển vào bình tam giác tiệt trùng Bỏ lớp men bám phía đáy thiết bị lên men 2.3.11 Lên men giấm - Mục đích: tạo thành giấm thành phẩm sau lên men rượu - Phương pháp thực : sau thu dung dịch...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:20

... trình lên men thành ba nhóm + Lên men nhờ vi khuẩn lên men acid acetic, acid lactic, acid butylic, + Lên men nhờ nấm mốc lên men acid citric, acid gluconic,… + Lên men nhờ nấm men lên men bia, ... lên men dù khác chế, điều kiện lên men bị ảnh hưởng định môi trường Một số yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men bao gồm: nồng độ dịch lên men, nhiệt độ, pH, Nồng độ dịch lên men Nồng độ dịch lên ... phẩm giấm ăn có mùi thơm đặc trưng đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng Đề tài Lên men giấm từ dịch sơri” nhằm khảo sát điều kiện lên men giấm sơri dòng vi khuẩn cho hiệu suất lên men...

Ngày tải lên: 04/11/2015, 09:45

... nằm Những thùng nho đương nhiên xếp lần xuống dưới, thùng đưa tiếp lên Mỗi thùng đựng vang đầy 3/4 thùng Trên bề mặt rượu, loại hoa phát triển Đó men, giả định bảo vệ sherry khỏi lên men giấm ... loại xà lách Giấm mật ong Đây loại giấm dịu làm giấm vang trắng giấm trái Loại thượng hạng quý phái giấm vang Burgundy muộn với mật ong dẻ Cũng có loại giấm thơng dụng giấm lên men từ mật ong ... với tôm cá Giấm rau mùi Thường làm với giấm vang trắng Giấm rau oregano, giấm húng quế, giấm bạc hà, giấm là, giấm ngò tây, v.v vài loại thơng dụng Khi pha trộn loại rau mùi với nhau, giấm cho...

Ngày tải lên: 25/01/2016, 13:27

Ngày tải lên: 13/12/2016, 21:49

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi yên tĩnh Lên men ... cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh Footer Page 19 of 161 Header Page 20 of 161 - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men ... bố mơi trƣờng lên men, đồng thời có tác dung nhƣ lớp vật liệu lọc sản phẩm lên men hồi lƣu so với sản phẩm lên men động - Phƣơng pháp lên men động, sản phẩm lên men bị đục sau lên men phải trải...

Ngày tải lên: 27/03/2017, 17:31

... xuống đáy thiết bò lên men Người ta thu nhận từ đáy thiết bò lên men Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dòch lên men cuối chứa lượng ... lên men chìm Người ta thiết kế hệ thống lên men axetic gọi acetator Người ta cho dung dòch lên men vào thiết bò tiến hành thổi khí mạnh Khi dung dòch lên men tạo thể huyền phù dung dòch lên men ... axetic tạo từ trình lên men lên đến 13% Nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn tiến hành lên men 28-30oC Thời gian lên men xảy nhanh, cần 48h, lượng axit axetic đạt đến 13% Trong trình lên men cần phải thông...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... Bình lên men 3: Ống dẫn dịch lên men lên bình lên men 4: Ống dẫn dịch sau lên men xuống bình chứa dịch lên men 5: Lưới đỡ giá thể mang 6: Giá thể BC 7: Máy bơm 8: Vòi sen phân phối dịch lên men ... lấy từ thùng lên men khác, cho vào 1/5 thể tích thùng dấm tươi, sau đổ dịch lên men vào đến khoảng ½ thùng Tiếp theo chu kỳ( 1tuần) đổ thêm dịch lên men vào đầy thùng Thường dịch lên men hỗn ... men qua ống dẫn từ máy bơm qua thùng lên men, dịch lên men cho chảy xuống từ từ, tưới lên giá thể nhờ vòi sen Ngòai ra, chúng tơi lắp thêm ống dẫn dịch lên men xuống trở lại thùng chứa dịch lên...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:11

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:49

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... hàng ngày Calpis, thức uống làm từ sữa cấy lên men, cho hiệu tốt huyết áp Thức uống có từ lâu Nhật, làm cách thêm men lactobacilli vào sữa không béo lên men chúng, gần giống yogourt sản phẩm quen ... học Hongi (Tokyo) cộng tiến hành tổng số 46 người bị bệnh cao huyết áp có tuổi từ 23 đến 59 tuổi Những người tham dự ngẫu nhiên cho uống thức uống hay giả dược làm sữa chua Nhóm khảo sát đo huyết ... tích cực lúc tuần thứ 5.2 điểm tuần thứ Trong nhóm giả dược, giảm số điểm thời gian 0.5 3.7 điểm Những thay đổi ý nghĩa thống kê Với kết này, nhà khảo cứu kết luận bổ sung dùng thức uống thực tế...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 19:20

... trái ca cao không bị hỏng lên men sấy Không cắt trái đập vỡ trái 5- Ủ HẠT (LÊN MEN) : a- Hình thức ủ: Có nhiều cách ủ: ủ đống, ủ thúng nan ủ thùng Nhưng tốt ủ thúng nan ủ thùng b- Dụng cụ ủ: Khối ... dùng để ủ lên men * Từ – 20 kg, sử dụng thúng nan, chuối bao đay * Từ 20 – 1.000 kg, sử dụng thùng lên men gỗ có kích thước 1,0 x 0,8 x 0,5 m, có đục lỗ thoát nước đáy, xung quanh thùng bao đay ... trời tránh mưa * Đối với thùng: Đổ đầy hạt ca cao vào thùng phủ kín bao đay Chiều sâu khối hạt nên tương ứng với chiều rộng thùng dùng để lên men Chiều sâu khối hạt ca cao thùng không vượt 40 cm...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 09:21

... trình lên men hiếu khí hay lên men kỵ khí mà ta cung cấp lượng oxy cho phù hợp Có trình lên men cần cung cấp oxy suốt trình lên men (lên men axetic), hay cần cung cấp oxy giai đoạn đầu trình lên men ... hồn chỉnh cho q trình lên men tiến hành lên men nhiệt độ phòng Thời gian lên men khoảng 15-30 ngày phương pháp lên men truyền thống – ngày lên men liên tục Trong trình lên men thường xuyên kiểm ... nấm men, vi khuẩn - Các sản phẩm thu trình lên men khác đa dạng Dựa vào tính chất sản phẩm lên men người ta chia ra: công nghiệp lên men cổ điển công nghiệp lên men đại - Công nghiệp lên men...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:42

Ngày tải lên: 13/01/2015, 17:48