bc lên men giấm

... hóa rượu CH3COOH đáy thiết bò lên men Thu nhận Thổi khí từ lên Phương pháp lên men chìm      Người ta thiết kế hệ thống lên men axetic gọi acetator cho dung dòch lên men vào thiết bò tiến hành thổi ... cho trình lên men giấm Càng thoáng khí khả oxy hóa tốt Qui trình làm giấm Rượu trắng Nước Trộn Giống vi sinh vật Lên men Bảo quản Sản phẩm Lão hoá Đóng chai đường Các phương pháp lên men Phương ... đường Các phương pháp lên men Phương pháp lên men chậm  Nước ép nho Axit axetic Thùng gỗ 250-300l Lên men Sản phẩm Acetobacter orleaneuse  Phương pháp lên men nhanh       Axit axetic có nồng độ...

Ngày tải lên: 06/07/2013, 01:25

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi n tĩnh Lên men ... sản xuất acid acetic cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men chậm Phƣơng pháp chậm ... thống lên men giấm hồi lƣu thực giai đoạn giấm hóa Các thơng số cố định thí nghiệm lên men giấm trái cây: Thể tích lên men: 10 lít Tỷ lệ men giống: 5% Nồng độ acetic ban đầu: 0.5% Nhiệt độ lên men: ...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:46

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi n tĩnh Lên men ... sản xuất acid acetic cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men chậm Phƣơng pháp chậm ... thống lên men giấm hồi lƣu thực giai đoạn giấm hóa Các thơng số cố định thí nghiệm lên men giấm trái cây: Thể tích lên men: 10 lít Tỷ lệ men giống: 5% Nồng độ acetic ban đầu: 0.5% Nhiệt độ lên men: ...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... lên men Khi xuất bọ giấm lươn giấm biến Sau hết lươn giấm bọ giấm hết Đôi xuất khối lượng lớn bọ giấm Để chống bọ giấm người ta bôi dầu khoáng vào xung quanh lỗ thông khí Nếu chúng có thùng lên ... 22 -5– I Giới thiệu chung: Giấm chất lỏng có tính axit sản xuất từ lên men ethanol ,giấm làm từ lên men chất có chứa tinh bột đường, ethanol kết trình lên men đường sau bị oxi hóa thành acid ... glucoza sục khí mạnh Lên men 28-320C khoảng ngày Quá trình sản xuất giấm ăn: Quá trình sản xuát giấm ăn hay lên men acetic gồm có giai đoạn sau: - 14 – 1) Chuẩn bị môi trường, 2) Lên men, 3) Hoàn thành...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18

... xuống đáy thiết bò lên men Người ta thu nhận từ đáy thiết bò lên men Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dòch lên men cuối chứa lượng ... lên men chìm Người ta thiết kế hệ thống lên men axetic gọi acetator Người ta cho dung dòch lên men vào thiết bò tiến hành thổi khí mạnh Khi dung dòch lên men tạo thể huyền phù dung dòch lên men ... chứa giấm Hình ảnh: Giấm 25 4.2 Qui trình làm giấm Rượu trắng Nước Trộn Giống vi sinh vật Lên men Bảo quản Sản phẩm Lão hoá Đóng chai 4.3 Các phương pháp lên men 26 đường 4.3.1.Phương pháp lên men...

Ngày tải lên: 06/07/2013, 01:25

... trình lên men rượu Cho giống S.serevisiae với lượng thích hợp để thực trình lên men 2.3.10 Gạn bỏ men - Mục đích: tách bỏ lớp men rượu để trình men giấm không bị ảnh hưởng men rượu lên men tạp ... tạo giấm Một sản phẩm truyền thống lâu đời nước ta - Thông thường sản phẩm giấm lên men trực tiếp từ nguồn nguyên liệu chọn Nhưng đề tài này, tạo thành giấm từ hai giai đoạn: lên men rượu lên men ... đong chuyển vào bình tam giác tiệt trùng Bỏ lớp men bám phía đáy thiết bị lên men 2.3.11 Lên men giấm - Mục đích: tạo thành giấm thành phẩm sau lên men rượu - Phương pháp thực : sau thu dung dịch...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:20

... trình lên men thành ba nhóm + Lên men nhờ vi khuẩn lên men acid acetic, acid lactic, acid butylic, + Lên men nhờ nấm mốc lên men acid citric, acid gluconic,… + Lên men nhờ nấm men lên men bia, ... lên men dù khác chế, điều kiện lên men bị ảnh hưởng định môi trường Một số yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men bao gồm: nồng độ dịch lên men, nhiệt độ, pH, Nồng độ dịch lên men Nồng độ dịch lên ... phẩm giấm ăn có mùi thơm đặc trưng đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng Đề tài Lên men giấm từ dịch sơri” nhằm khảo sát điều kiện lên men giấm sơri dòng vi khuẩn cho hiệu suất lên men...

Ngày tải lên: 04/11/2015, 09:45

... trình lên men xảy chậm lên men; nấm men cố đònh lên men tốc độ chậm Ở hàm lượng Trang 33 Chương 2: Tổng quan glucose 30% ức chế lên men hơn, 20 10%, lên men cồn đạt đến tốc độ cao Tuy nhiên, nấm men ... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp ... dụng glucose suốt trình lên men -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấm men cố đònh gel agar [91] 34 Hình 2.14: Khả tạo cồn nấm men suốt trình lên men -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấm men cố đònh gel agar...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:34

... xuống đáy thiết bò lên men Người ta thu nhận từ đáy thiết bò lên men Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dòch lên men cuối chứa lượng ... lên men chìm Người ta thiết kế hệ thống lên men axetic gọi acetator Người ta cho dung dòch lên men vào thiết bò tiến hành thổi khí mạnh Khi dung dòch lên men tạo thể huyền phù dung dòch lên men ... axetic tạo từ trình lên men lên đến 13% Nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn tiến hành lên men 28-30oC Thời gian lên men xảy nhanh, cần 48h, lượng axit axetic đạt đến 13% Trong trình lên men cần phải thông...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... lên men hồi lưu 1: Bình chứa dịch lên men 2: Bình lên men 3: Ống dẫn dịch lên men lên bình lên men 4: Ống dẫn dịch sau lên men xuống bình chứa dịch lên men 5: Lưới đỡ giá thể mang 6: Giá thể BC ... dịch lên men mãnh liệt tạo thành thể huyền phù có pha rắn Acetobacter pha lỏng dịch lên men nồi lên men đặc biệt Trong nồi lên men dịch rượu etylic chuyển thành acid acetic nhanh Để lên men, ... giúp khơng khí từ bình lên men bên ngồi mơi trường; Ngồi có ống thu dịch lên men, ống tiếp ngun liệu q trình lên men Hình 2.1 :Sơ đồ thiết bị lên men sục khí Bình lên men 6: Thiết bị lọc khí...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... tế bào cố định BC Hoạt tính bacteriocin lần lên men tái sử dụng khoảng 800 AU/ml khơng có khác biệt so với đối chứng lên men tế bào tự Từ lần lên men tái sử dụng thứ 10, hoạt tính có xu hướng ... chất mang BC lên men thu nhận bacteriocin cao: tái sử dụng chế phẩm 9-10 lần mà đảm bảo mặt thời gian lên men, số lượng chất lượng bacteriocin so với đối chứng - Bước đầu sử dụng màng mỏng BC hấp ... khuẩn (BC) phương pháp bẫy- hấp phụ (gồm giai đoạn: hấp phụ vi khuẩn bề mặt BC bẫy tăng sinh chất mang BC) Hoạt hố chủng vi khuẩn phân lập mơi trường MT1 30oC, kỵ khí, Bổ sung chất mang BC vơ...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... hàng ngày Calpis, thức uống làm từ sữa cấy lên men, cho hiệu tốt huyết áp Thức uống có từ lâu Nhật, làm cách thêm men lactobacilli vào sữa không béo lên men chúng, gần giống yogourt sản phẩm quen...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 19:20

... trình lên men chia ra: lên men yếm khí lên men hiếu khí Lên men yếm khí trình phân giải enzyme hợp chất hữu phức tạp thành hợp chất đơn giản mà tham gia oxy phân tử Ví dụ lên men rượu, lên men ... trình lên men hiếu khí hay lên men kỵ khí mà ta cung cấp lượng oxy cho phù hợp Có trình lên men cần cung cấp oxy suốt trình lên men (lên men axetic), hay cần cung cấp oxy giai đoạn đầu trình lên men ... hoàn chỉnh cho trình lên men tiến hành lên men nhiệt độ phòng Thời gian lên men khoảng 15-30 ngày phương pháp lên men truyền thống – ngày lên men liên tục Trong trình lên men thường xuyên kiểm...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:42

Ngày tải lên: 06/10/2014, 17:51

Ngày tải lên: 28/10/2014, 10:22

Ngày tải lên: 13/01/2015, 17:48

... thiết bị lên men 1.5.66 Thiết bị lên men thường có cấu tạo phù hợp với trình lên men: sản phẩm tạo ra, độ pH, yêu cầu kị khí hay thoáng khí Đối với lên men bề mặt, lên men tĩnh thiết bị lên men đơn ... lên men có bề mặt thoáng, rộng, có thiết bị thông khí Lên men tạo màng BC lên men tĩnh 1.5.67 Vật liệu cấu tạo nên dụng cụ dùng để lên men có vai trò quan trọng định chất lượng sản phẩm lên men ... bình lên men làm vật liệu inox chịu acid có nhược điểm lớn không quan sát trình lên men giá thành cao, không nên dùng để lên men tạo màng BC Bình làm vật liệu thủy tinh dùng lên men tạo màng BC...

Ngày tải lên: 13/07/2015, 09:41