phương pháp lên men

... tương công nghiệp: Phương pháp sản xuất tương công nghiệp cũng có nội dung, các giai đoạn sản xuất tương tự như phương pháp sản xuất tương thủ công. Tuy nhiên, phương pháp này cũng có một ... 1763-75 Tiêu chuẩn này áp dụng cho nước chấm lên men từ những nguyên liệu giàu protein có nguồn gốc thực vật, theo phương pháp vi sinh vật hay phương pháp hoá học ¾ Yêu cầu kó thuật Nùc tương ... dùng trong phương tiện vận chuyển chuyên dùng cho thực phẩm để vận chuyển nước tương 5.2. Các phương pháp xác đònh các chỉ tiêu cảm quan và hoá học của nước sản xuất bằng phương pháp vi sinh[4]...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:58

... từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật.32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền và giữ giống 32 3.5.2.2 Phương ... từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lên men Mẫu ca cao lên men ... ẩm khối lên men được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lên men như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men. Thời gian lên men là 5...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58

...  Hình 2.4. Thiết bị lên men theo phƣơng pháp chìm M tr v Kh kh ra Kh kh v S ph ra Hình 2.3. Thiết bị lên men theo phƣơng pháp nhanh Thu s ph ... FERMENTOR SỬ DỤNG MÀNG SINH HỌC CỐ ĐỊNH TRONG LÊN MEN ACID ACETIC 3.1. THIẾT BỊ PHẢN ỨNG SINH HỌC – FERMENTOR 3.1.1 Khái niệm và phân loại  l fermentor) ... D  Kh v Thu s ph Hình 2.5. Thiết bị lên men theo phƣơng pháp hỗn hợp 21 2.2.4 Sản xuất acid acetic bằng phƣơng pháp sinh hóa Vi  qu tr c vi sinh v...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58

... Thùng lên men giấm theo phương pháp chậm 24 Hình 2.3 Thiết bị lên men theo phương pháp nhanh 25 Hình 2.4 Thiết bị lên men theo phương pháp chìm 25 Hình 2.5 Thiết bị lên men theo phương pháp hỗn ... hợp 26 Hình 2.6 Thiết bị lên men nhanh bằng phương pháp trống quay 27 Hình 2.7 Thiết bị lên men nhanh bằng phương pháp nhúng 28 Hình 2.8 Thiết bị lên men nhanh theo phương pháp cố định (generator ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP SINH HÓA 23 2.3.1 Quá trình lên men acid acetic 23 2.3.2 Bản chất sinh hóa của quá trình lên men acid acetic 24 2.3.3 Các phương pháp sản xuất acid acetic bằng cách lên men 25 2.4...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58

... Độ ẩm khối lên men là 55 %. Cố định lượng chế phẩm dùng lên men là 3 % khối lượng khối hạt ca cao lên men. 3.5.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của lượng chế phẩm enzyme sử dụng để lên men đến độ ... khối lên men đến độ hòa tan 50 Bảng 4.8: Ảnh hưởng của khối lên men đến cường độ màu 51 Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian lên men đến độ hòa tan 52 Bảng 4.10: Ảnh hưởng của thời gian lên men ... dụng để lên men. ¾ Chế phẩm sinh học sử dụng lên men tối ưu có tỷ lệ giống Asp. niger : bột mì rang là 1 : 3 ¾ Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu là 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men là...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:58

... 2.2. Phương pháp nghiên cứu. * Phương pháp vi sinh. Phương pháp được sử dụng để hoạt hóa, nhân giống, nuôi sinh khối tế bào nấm men và sinh khối nấm men được xác định bằng phương pháp đo ... bước sóng 600 nm [1,2,3]. * Phương pháp hóa lý. Phương pháp được sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4]. Nguyên ... của Pháp. • H : nấm men của nhà máy bia Huda- Huế • RD : nấm men lên men rỉ đường của phòng thí nghiệm Vi sinh - Khoa Hóa, Trường ĐHBK Đà Nẵng. • RV: nấm men lên men rượu vang của Viện...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... Development, Vol 9, No.4 - 2006 Trang 58 • Axit citric dùng để điều chỉnh PH lòng trắng trứng tươi thích hợp khi lên men tách đường khử 2.2. Phương pháp nghiên cứu. * Phương pháp vi sinh. Phương ... bước sóng 600 nm [1,2,3]. * Phương pháp hóa lý. Phương pháp được sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4]. Nguyên ... ít. Đối với chủng nấm men RV, TB và RD, đường cong lên men giảm xuống và gần như tiệm cận với trục hoành sau 8 đến 12 giờ lên men. Do đó có thể khẳng định: Thời gian lên men tách đường khử trong...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật.32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền và giữ giống 32 3.5.2.2 Phương ... từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lên men Mẫu ca cao lên men ... trình lên men 54 32 55 %. Độ ẩm khối lên men được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lên men như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... 15 - Phương pháp chậm - Phương pháp nhanh - Phương pháp chìm - Phương pháp hỗn hợp 1.4.1 Phương pháp chậm (phương pháp Pháp) Đây là phương pháp thủ công đã có từ lâu đời, quá trình lên men giấm ... CH 3 COOH 1.2.3 Phương pháp sinh học Hiện nay người ta sản xuất acid acetic chủ yếu bằng phương pháp lên men (sản phẩm là giấm ăn). So với những phương pháp khác, phương pháp lên men có những ... pháp nhanh 1.7.1 Các phương pháp sản xuất acid acetic theo phương pháp nhanh: 1.7.1.1 Phương pháp nhúng: Hình 1.5 Thiết bị lên men nhanh bằng phương pháp nhúng Thiết bị lên men là một thùng thẳng...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... dừa già. 2. Khảo sát các phƣơng pháp lên men: lên men tĩnh, lên men động, lên men theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vi khuẩn trên giá thể. Chọn ra phƣơng pháp tối ƣu. 3. Khảo sát tính đa dạng ... Bảng 4.2: Nồng độ acetic theo khác phƣơng pháp lên men. Thời gian (Ngày) Nồng độ acid acetic (% ) Lên men tĩnh Lên men có sục khí Lên men theo phƣơng pháp hồi lƣu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... lặp lại. Nƣớc dừa già đƣợc phối chế dịch lên men với các nồng độ rƣợu khác nhau, sau đó tiến hành lên men trong các bình lên men theo phƣơng pháp lên men có sục khí. Nồng độ rƣợu (%V) 4 6...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:46

... sản xuất theo 2 phương pháp: phương pháp lên men và phương pháp hóa giải. Ngày nay, trên thế giới, hầu như các nước đều sử dụng phương pháp sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải nhằm ... bằng phương pháp lên men lại không sinh ra chất độc trên, nên loại sản phẩm này an toàn với người sử dụng. Việt Nam đang báo động tình trạng sản xuất nước tương không an toàn theo phương pháp ... sản xuất, chỉ có Trung Quốc và Nhật Bản chủ yếu còn đi theo con đường lên men truyền thống. Sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải xảy ra ở nhiệt độ cao (120-130 0 C) với xúc tác là acid...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

... Development, Vol 9, No.4 - 2006 Trang 58 • Axit citric dùng để điều chỉnh PH lòng trắng trứng tươi thích hợp khi lên men tách đường khử 2.2. Phương pháp nghiên cứu. * Phương pháp vi sinh. Phương ... bước sóng 600 nm [1,2,3]. * Phương pháp hóa lý. Phương pháp được sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4]. Nguyên ... quá trình lên men lòng trắng trứng bởi 6 chủng men: B, H, TB, RD, BM, và RV; hàm lượng đường khử trong lòng trắng trứng giảm dần theo thời gian lên men. Trên đường cong quá trình lên men được...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:20