vi khuẩn acetic và lên men giấm

... luyện kim sát khuẩn Vi khuẩn acetic: Vi khuẩn actic vi khuẩn lấy lượng từ trình oxy hóa ethanol để tạo thành acid acetic trình lên men Hiện người ta biết đến hàng chục loài vi khuẩn axetic thuộc ... chung: Giấm chất lỏng có tính axit sản xuất từ lên men ethanol ,giấm làm từ lên men chất có chứa tinh bột đường, ethanol kết trình lên men đường sau bị oxi hóa thành acid acetic vi khuẩn acid acetic ... pháp sản xuất giấm công nghiệp, người ta tăng tốc độ phản ứng cách cung cấp nhiều ôxy cho vi khuẩn 1.Cơ chế lên men: -9– Quá trình lên men nhờ nhóm vi khuẩn gọi chung vi khuẩn acetic, chúng oxy...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18

... trình lên men lactic ứng dụng vi khuẩn lactic, đặc biệt lên men sữa nên chúng em chọn đề tài NỘI DUNG I Vi khuẩn Lactic Cơ chế lên men Lactic: Vi khuẩn Lactic 1.1 Vi khuẩn lactic gì? Vi khuẩn ... chế lên men Lactic 2.1 Lên men Lactic Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên Lên ... Vi khuẩn Lactic Cơ chế lên men Lactic Vi khuẩn Lactic………………………………………………… Vi khuẩn Lactic gì? .3 Đặc điểm phân loại vi khuẩn Lactic………………………….3 Cơ chế lên men Lactic……………………………………………5 Lên...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:44

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi n tĩnh Lên men ... Phƣơng pháp lên men hồi lƣu cố định vi khuẩn giá thể có nồng độ acid acetic tăng nhanh thời gian tiếp xúc vi khuẩn với dịch lên men tăng, bề mặt tiếp xúc vi khuẩn giấm O2 cao nên vi khuẩn giấm sử ... khí: dịch lên men đƣợc cho vào bình, sục khí liên tục Lên men theo theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vi khuẩn giá thể: dịch lên men đƣợc cho vào thiết bị lên men hồi lƣu Phƣơng pháp lên men Nồng...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:46

... sau bổ sung chất mang BC vơ trùng vào dịch vi khuẩn, lúc BC hút nước mơi trường để trương nở trạng thái ban đầu Khi nước vào cấu trúc BC, mang tế bào vi khuẩn vào Tại đây, tế bào hệ thống sợi ... đặc biệt vi khuẩn gây bệnh thường tìm thấy thịt heo Từ bảng cho thấy dịch bacteriocin từ chủng Lc.lactis có phổ kháng khuẩn rộng, có hoạt tính ức chế vi khuẩn Gram dương ức chế số vi khuẩn Gram ... TẬP 11, SỐ 09 - 2008 Bảng Khả kháng khuẩn chủng Lactococcus lactis Đường kính vòng kháng khuẩn (mm) Chủng vi khuẩn thị Chủng vi khuẩn thị Đường kính vòng kháng khuẩn (mm) Bacillus subtilis 16 Salmonella...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 06/07/2014, 15:43

... “Chế phẩm vi sinh”, Vi khuẩn có lợi” Vi sinh vật hiệu quả”, bao gồm loại vi khuẩn Lactobacillus, Actinomycetes, Nitrobacteria, vi khuẩn chuyển hóa đạm, Bifidobacterium, nấm men Những vi khuẩn ... dòng vi khuẩn có khả phát triển môi trường nghèo hữu Cấy vi khuẩn vào bể nuôi tảo khuê với Vibrio alginolyticus, kết Vibrio không phát triển Điều chứng tỏ vi khuẩn chọn lọc cạnh tranh lấn át Vibrio ... sự, (1985) vi khuẩn lactic số nhóm vi khuẩn có khả tiết chất ức chế vi khuẩn gây bệnh Aeromonas hydrophila Vibrio parahaemolyticus  Theo nghiên cứu Foster cộng (1991) sử dụng vi khuẩn phân lập...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:07

... NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 41 3.1 L a ch n ch ng vi sinh v t cho trình th y phân lên men 41 3.1.1 L a ch n ch ng vi sinh v t phân gi i h p ch t hydratcacbon 41 3.1.2 L a ch n ch ng vi sinh ... K t qu theo dõi s thay i pH c a d ch lên men 56 B ng 21: Hi u su t chuy n hóa ng kh trình lên men (4 ngày) 57 B ng 22: Hàm lư ng etanol d ch sau lên men 57 Hình 1: Quá trình th y phân ... ng vi sinh v t 49 3.3.4 ánh giá kh chuy n hóa h p ch t cacbonhy rat thân ngô thành ng ơn 51 3.3.5 Hi u su t c a trình lên men 55 3.3.6 Hàm lư ng etanol d ch sau lên men...

Ngày tải lên: 16/04/2013, 19:53

... khác Tác dụng vi khuẩn lên men thủy phân Vi khuẩn acetogenic CH4, CO2 H2 , CO2 Acid acetic Vi khuẩn sinh khí Metan Giai đoạn I : • Chất hữu phức tạp: (PROTEIN, A.AMIN, LIPID) Vi khuẩn closdium ... trình lên men metan chia làm giai đoạn : Giai đoạn I Giai đoạn II Giai đoạn III Khối Vi khuẩn Chất hữu cơ, carbohydrates , chất béo , protein Khối Vi Khuẩn H2 ,CO2 Acid acetic Khối Vi khuẩn ... Dựa vào vi khuẩn yếm khí để lên men phân huỷ kỵ khí chất hữu sinh hỗn hợp khí cháy : H2, H2S, NH3, CH4, C2H2,… CH4 sản phẩm khí chủ yếu (nên gọi trình lên men tạo Metan )  Sơ đồ trình lên men...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 12:57

... cho men cho khuẩn men chịu đựng giỏi Như lên men malôlactic bắt đầu không muộn lên men rượu, bị kiềm hãm dần lại diễn thực vài ngày vài tuần sau lên men rượu xong kết thích nghi dần số tế bào khuẩn ... động khuẩn lactic Trong tự nhiên, lên men lactic diễn nói trên: sau cho nước vào bể lên men, đầu lên men lactic bắt đầu sau ngừng lại khuẩn lactic bị cồn êtilic hình thành ức chế Sau lên men rượu ... cho lên men malôlactic Không phải rượu vang lên men malôlactic lý nêu trên: đối kháng men khuẩn, độ pH, lượng khuẩn lúc ban đầu Lên men malôlactic không cung cấp lượng cho khuẩn lactic khuẩn...

Ngày tải lên: 05/10/2013, 19:20

... 271-280 số vi khuẩn hiếu khí, nấm men, nấm mốc, vi khuẩn acid lactic, vi khuẩn acid acetic vi khuẩn Bacillus thể Hình KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Sự thay đổi mật số vi sinh vật trình lên men ca cao ... vi khuẩn acid lactic, vi khuẩn acid acetic vi khuẩn Bacillus Thí nghiệm lặp lại ba lần 2.2.2 Phân lập vi sinh vật lên men ca cao Sử dụng môi trường chuyên biệt để nuôi cấy nấm men, nấm mốc, vi ... định danh vi khuẩn acid acetic Các dòng vi khuẩn acid acetic phân lập môi trường YPGD có bổ sung CaCO3 cycloheximide (150 mg/L) để kháng nấm Khuẩn lạc vi khuẩn acid acetic tạo vòng sáng vi khuẩn...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 07:20

... nghiệm thức lại Tổng vi khuẩn nghiệm thức đối chứng cao nghiệm thức khác phần lớn nhóm vi khuẩn Vibrio chiếm ưu Ở nghiệm thức bổ sung vi khuẩn, tổng vi khuẩn bùn đáy chủ yếu nhóm vi khuẩn Bacillus ... hai nghiệm thức bổ sung vi khuẩn lại Vi c bổ sung vi khuẩn vào bể thí nghiệm nhằm cải thiện môi trường sống tốt cho tôm, giúp giảm yếu tố gây hại NH3, H2S, Vi c bổ sung vi khuẩn định kỳ ngày lần ... đối chứng chế phẩm PB; mật độ vi khuẩn Bacillus sp trì ổn định Tổng vi khuẩn Vibrio nghiệm thức bổ sung vi khuẩn thấp nghiệm thức đối chứng Tôm nghiệm thức bổ sung vi khuẩn hữu ích có tốc độ tăng...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 09:20

... nghiệm thức lại Tổng vi khuẩn nghiệm thức đối chứng cao nghiệm thức khác phần lớn nhóm vi khuẩn Vibrio chiếm ưu Ở nghiệm thức bổ sung vi khuẩn, tổng vi khuẩn bùn đáy chủ yếu nhóm vi khuẩn Bacillus ... hai nghiệm thức bổ sung vi khuẩn lại Vi c bổ sung vi khuẩn vào bể thí nghiệm nhằm cải thiện môi trường sống tốt cho tôm, giúp giảm yếu tố gây hại NH3, H2S, Vi c bổ sung vi khuẩn định kỳ ngày lần ... đối chứng chế phẩm PB; mật độ vi khuẩn Bacillus sp trì ổn định Tổng vi khuẩn Vibrio nghiệm thức bổ sung vi khuẩn thấp nghiệm thức đối chứng Tôm nghiệm thức bổ sung vi khuẩn hữu ích có tốc độ tăng...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 04:21

... Phương pháp lên men: Nấm men lên men nổi: dòng nấm men lên men nhanh, mạnh Nhiệt độ lên men thường từ 20-280C trình lên men chúng thường tạo nhiều bột tế bào nấm men thường lên bề mặt dịch men Các ... thùng lên men Cơ chế lên men ethanol: Để lên men người ta cho vào môi trường lượng tế bào nấm men định Tùy theo phương pháp lên men mà cho vào lượng nấm men khác Thường lên men lượng tế bào nấm men ... thành acetic nhóm vi khuẩn acetic gây điều kiện hiếu khí C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O Cơ chế lên men acetic 2.1.Bản chất trình lên men acid acetic Lên men acid acetic trình oxy hoá cồn thành acid acetic...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:33

... nấm men Vi khuẩn: bánh men thuốc bắc có nhiều loài vi khuẩn phát triển Trong thấy chủ yếu loài vi khuẩn lactic vi khuẩn acetic Các loài vi khuẩn thường làm chua môi trường Thời gian đầu trình lên ... bánh men thuốc bắc là: bột gạo, men giống, vị thuốc bắc Bánh men thuốc bắc chứa nhiều giống vi sinh vật thuộc vi khuẩn, nấm men nấm mốc (nấm sợi) Nấm men: gam bánh men có từ vài chục triệu đến vài ... chín → Làm nguội ↓ Bột ragi (giống VSV) → Lên men ÷ ngày nhiệt độ phòng ↓ ép → Dịch → Lên men → Lên men phụ → Brem loại ↓ Bã ↓ ép → Dịch → Lên men → Lên men phụ → Brem loại ↓ Bã Công nghệ 2: Gạo...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:32

... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi n tĩnh Lên men ... Phƣơng pháp lên men hồi lƣu cố định vi khuẩn giá thể có nồng độ acid acetic tăng nhanh thời gian tiếp xúc vi khuẩn với dịch lên men tăng, bề mặt tiếp xúc vi khuẩn giấm O2 cao nên vi khuẩn giấm sử ... khí: dịch lên men đƣợc cho vào bình, sục khí liên tục Lên men theo theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vi khuẩn giá thể: dịch lên men đƣợc cho vào thiết bị lên men hồi lƣu Phƣơng pháp lên men Nồng...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... thựng lờn men 2.4.2.7 Quỏ trỡnh lờn men a Chun b men ging Mc ớch: Bia l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men nờn cụng vic chun b men ging l ht sc cn thit, mc ớch to lng ging lờn men v hot húa ging Men ging: ... nhit ca hai quỏ trỡnh lờn men Nhit lờn men chớnh 10 12oC ngy, lờn men ph 2oC 12 ngy u im: thi gian lờn men nhanh, rỳt ngn hn so vi phng phỏp lờn men c in, thit b lờn men gn, khụng tn tht din ... ti hai phng phỏp lờn men: Phng phỏp lờn men c in Phng phỏp lờn men hin i (lờn men gia tc) 2.3.1 Phng phỏp lờn men c in Phng phỏp ny lờn men nhit thp t 10oC 10 ngy, lờn men ph t ngy Trần...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:57

... lactic Quá trình lên men chủ yếu lên men etylic, thường có kèm theo lên man lactic Vi khuẩn lactic từ không khí nhiễm vào bột nguyên liệu khác Quá trình lên men lactic vi khuẩn lên men lactic đồng ... trình lên men, chất béo nhiều bao quanh tế bào nấm men giảm khả hấp thu nấm men  Nhiệt độ: Tăng thời gian lên men giảm, không 40oC  Lượng nấm men cho vào: lớn thì thời gian lên men giảm b Lên men ... nhào lên men kết thúc trước đưa vào lò nướng Trong thời gian lên men kết thúc CO tiếp tục tạo thành làm cho khối bột nở lên Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lên men kết thúc Điều kiện lên men...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 12:03