những hư hỏng có thể gặp phải trong quá trình bảo quản
Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường
Ngày tải lên :
22/10/2014, 07:50
... gian định Phần 3: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng rau(12) Thực phẩm coi hư hỏng chúng bị thối hỏng hay bị làm thối hỏng thực phẩm bị hư hỏng nhiều nguyên nhân Sự ... carotenoid có lục lạp, cho rau màu da cam, màu vàng đôi Các chất màu flavonoit có không bào, có màu đỏ, xanh vàng Phần 2: SỰ BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG 2.1 Quá ... cháy, sấy khô, áp suất, làm lạnh đông,… - Có nhiều loại rau dễ hư hỏng việc bảo quản chúng trở nên cần thiết 3.2 Nguyên tắc bảo quản (13) Bảo quản rau nhiều phương pháp khác nhau, đa số tuân theo...
- 23
- 661
- 1
Những rủi ro các ngân hàng thương mại có thể gặp phải trong hoạt động cho vay
Ngày tải lên :
16/10/2014, 20:00
... sản phải có bảo lãnh bên thứ ba Cho vay có đảm bảo thường áp dụng đối vời khách hàng mới, mức độ tin tưởng chưa cao, vay có giá trị lớn, nhờ đảm bảo an toàn cho ngân hàng - Cho vay tài sản đảm bảo: ... lãi vốn vay phải trả cộng với số nợ gốc chia để trả nợ theo nhiều kỳ hạn thời hạn cho vay 1.1.2.3 Theo tài sản đảm bảo: - Cho vay có tài sản đảm bảo: Là loại cho vay dựa đảm bảo như: chấp, cầm ... hàng Rủi ro thường gây tổn thất cho ngân hàng, tùy theo cấp độ rủi ro mà hoạt động kinh doanh phải chịu tổn thất lớn hay nhỏ Ở góc độ đề tài: Những rủi ro Ngân hàng thương mại gặp phải hoạt động...
- 24
- 2.6K
- 10
Những hư hỏng có thể có của rau ăn lá và hướng xử lý và tận dụng
Ngày tải lên :
30/04/2015, 17:04
... nên trình bảo quản phải chọn nhiệt độ thích hợp tương ứng với loại rau Thời gian bảo quản dài phải tiến hành bảo quản nhiệt độ thấp loại rau có xuất xứ từ vùng ôn đới nhiệt độ bảo quản phải thấp ... Cần phải có điều kiện bảo quản tối ưu như: bảo quản lạnh, bao gói thích hợp, điều chỉnh thành phần không khí… để giảm cường độ hô hấp rau Thành phần khí (CO2, O2) khí bảo quản có ảnh hư ng đến trình ... triển làm rau hỏng cách nhanh chóng Vì vậy, trình bào quản rau phải khống chế điều kiện bảo quản tối ưu để sinh nhiệt Ánh sáng Trong bảo quản thực phẩm, ánh sáng gây nhiều bất lợi như: Tia UV...
- 36
- 998
- 1
Những hư hỏng có thể có của rau ăn lá và hướng xử lý và tận dụng
Ngày tải lên :
30/04/2015, 17:04
... ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN: NHỮNG HƯ HỎNG CÓ THỂ CÓ TRONG RAU ĂN LÁ VÀ HƯỚNG XỬ LÝ TẬN DỤNG LỚP: GVHD: SVTH: DHTP6ALT Ths Nguyễn Thị Mai Hư ng Ngô Thái Hiền Lương Lê Thị Hồng Loan ... KHOÁNG CHẤT DỒI DÀO Mg K NƯỚC ĂN NHIỀU RAU TƯƠI ĐỂ CÓ CUỘC SỐNG KHỎE VÀ LÀNH MẠNH HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG Nguyên nhân gây hư hỏng rau MẤT NƯỚC Do tổn thương học KÍCH THÍCH HÔ HẤP DỄ NHIỄM VSV CẢM QUAN ... PHẦN HÓA HỌC VI KHUẨN VI SINH VẬT THỐI NHŨN NẤM GỈ TRẮNG CÔN TRÙNG HẠI LÁ HƯỚNG XỬ LÝ RAU ĂN LÁ BỊ HƯ HỎNG - Cắt bỏ phần hư hỏng - Chế biến thức ăn gia súc - Sản xuất phân bón vi sinh Thank you...
- 16
- 645
- 0
Tiểu luận công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng có thể có với các loại rau tươi ăn thân và củ hướng xử lý tận dụng
Ngày tải lên :
30/04/2015, 17:04
... Chương 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT Chương 2: NHỮNG HƯ HỎNG CỦA RAU .9 Chương 3: SỰ HƯ HỎNG CỦA RAU 12 Chương 4: 18 ỨNG DỤNG TRONG PHẾ PHẨM ... trưng bảo quản khác Để rau bị bốc nước hạn chế phát triển vi sinh vật gây thối hỏng Theo Way (1993) độ ẩm cao bảo quản rau ngăn chặn tổn thương bảo quản lạnh Morris Platenius chứng minh bảo quản ... độ ẩm 50 - 60% hư hỏng tăng lên 80% sau ngày, bảo quản độ ẩm 95 - 100% hư hỏng - 5%.Peter chứng minh súp lơ xanh bảo quản 0oC độ ẩm 95% ( giúp cho màu xanh trì Còn Berhens bảo quản súp lơ xanh...
- 24
- 699
- 0
Những rủi ro có thể gặp phải và đề xuất biện pháp khắc phục khi xuất khẩu bánh tráng việt nam sang thị trường hàn quốc
Ngày tải lên :
28/05/2016, 10:29
... thông thường Nguyên liệu làm bánh tráng bột gạo tráng mỏng Bánh tráng lạt (hay bánh tráng mặn) tiêu chuẩn thường có màu trắng trong, vị mặn, dù khô dai, dẽo, vị chua có hư ng thơm gạo Những dùng ... ro gặp phải: Rủi ro môi trường thiên nhiên Không giống Việt Nam, Hàn quốc có khí hậu lạnh giá quanh năm cộng với độ ẩm không khí cao Vì để đảm bảo điều kiện bảo quản bánh tráng thời tiết lạnh phải ... chưa có chiều sâu Chỉ có 13,6% số hộ sản xuất có quan tâm, lại 86,4% số hộ chưa quan tâm Sản phẩm làng nghề tạo ăn trực tiếp cho người tiêu dùng, người sản xuất kiến thức an toàn thực phẩm, chưa...
- 24
- 1.2K
- 2
Báo cáo khoa học: NGHIÊN CỨU CÁC CÔNG NGHỆ MỚI SỬA CHỮA NHỮNG HƯ HỎNG CỦA KẾT CẤU BTCT TRONG CÔNG TRÌNH CẢNG docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 15:20
... hư hỏng chịu tải trọng trình khai thác, tiếp dẫn đến nguy làm cho mối nối phận kết cấu bị vượt tải bị hư hỏng theo Trong thực tế, hư hỏng mối nối thường đóng vai trò chủ yếu dẫn đến cố công trình, ... khai thác - Hư hỏng tác động học tàu cập neo đậu bến, phương tiện giới hàng hoá khai thác bến - Các hư hỏng thường mang tính cục số phận kết cấu công trình - Hư hỏng giải pháp kết cấu chưa phù hợp ... công trình cảng nước ta cho thấy thực trạng là: Sau trình khai thác, phần lớn công trình cảng trước tiến hành sửa chữa tình trạng hư hỏng xuống cấp nhiều, chí có công trình bị hư hỏng nặng, có...
- 249
- 663
- 3
những hư hỏng xảy ra trong quá trình bảo quản và biện pháp hạn chế
Ngày tải lên :
09/03/2015, 13:01
... gây hư hỏng thường gặp như: - Quá trình hô hấp tạo nước khí CO2 - Quá trình lên men tạo ethylic CO2 - Quá trình gây chua, tạo acid hữu như: Acid lactic,m acid citric, acid fumaric, … - Quá trình ... phát triển Trong trình sản xuất bảo quản đường việc đảm bảo công đoạn sản xuất kỹ thuật việc bảo quản đường quan trọng Để hạn chế tới mức tối đa hư hỏng xảy trình bảo quản đường cần phải hiểu ... đóng bánh trình bảo quản. [2] 1.2 Biện pháp bảo quản Các điều kiện bảo quản kho ảnh hư ng lớn đến chất lượng đường, đặc biệt lưu trữ thời gian dài Để ngăn chặn đường hư hỏng, nhà kho phải giữ kín...
- 16
- 1.2K
- 3
PHÂN TÍCH LỢI ÍCH ÁP DỤNG ISO 9000 TẠI CÔNG TY TNHH SƠN JOTUN VIỆT NAM. NHỮNG KHÓ KHĂN ĐÃ GẶP PHẢI TRONG QUÁ TRÌNH ÁP DỤNG VÀ KINH NGHIỆM VƯỢT QUA CÁC KHÓ KHĂN
Ngày tải lên :
22/06/2015, 21:23
... lng/mụi trng Trong b tiờu chun ISO 9000 hin hnh, ch cú tiờu chun ISO 9001 l tiờu chun c dựng chng minh nng lc qun lý cht lng i vi khỏch hng bờn ngoi m cỏc t chc cú th xõy dng v xin chng nhn Trong gii ... riờng r v khụng thng nht, dn n s liu hng thỏng u khỏc v tỡnh trng rỏc thi b ụi khi, xut ci tin khụng thc hin c cụng ty ang gp khú khn v ti chớnh Vớ d: Thỏng 03/2012, b phn QC xut vic mua b iu ... ng cho phự hp vi quy trỡnh Vớ d: Trong quỏ trỡnh chnh mu sn, chnh ỳng theo mu ca khỏch hng yờu cu, nhõn viờn cn phi cú kinh nghim vic chnh mu, cn ớt nht t thỏng n nm kinh nghim B phn QC phi...
- 28
- 539
- 1
Các phương pháp tâm lý mà điều tra viên có thể sử dụng trong quá trình lấy lời khai của người bị hại
Ngày tải lên :
06/05/2016, 11:27
... lợi ích cá nhân khác, điều tra viên phải phát dấu hiệu nhờ vào phương pháp quan sát để đảm bảo tính khách quan trình điều tra b Phương pháp đàm thoại, vấn Là phương pháp nhận thức đặc điểm tâm ... khí chất lực người bị hại Phương pháp sử dụng rộng rãi hoạt động tư pháp thường xuyên kết hợp với phương pháp quan sát c Phương pháp thực nghiệm Phương pháp thực nghiệm phương pháp mà nhà nghiên ... tượng cách khách quan, có hiệu Trong trình nghiên cứu, điều tra viên cần có tác phong làm việc cụ thể tỉ mỉ, khách quan thận trọng, không bỏ qua tài liệu Nghiên cứu theo phương pháp cho phép kiểm...
- 12
- 2.3K
- 3
ACID HÓA NATRI CHLORIT THAY THẾ CLO ĐỂ KIỂM SOÁT SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRÊN CÀ RỐT SỢI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
24/05/2014, 11:02
... có màu đỏ bảo quản ASC nồng độ 300 μL/L cấp cho mẫu họ với 600 μL/L ASC Cho ASC chấp nhận với 500-1200 μL/L, FDA chấp thuận cho phạm vi bảo quản 500 μL/L cần thiết trước ứng dụng thương mại Trong ... khuẩn ASC hình thành acid cloric trình acid hóa clorit Hơn độ pH thấp trình xử lý ASC (2.5) ảnh hư ng đến trình trì pH tế bào làm gían đoạn trình vận chuyển ức chế trình trao đổi chất ASC FDA cho ... màng nguyên vẹn Như hình 1, mẫu cà rốt ngâm ASC nồng độ 100-250 μL/L , Clo 200 μL/L nước trì thoát dịch mô thấp suốt trình lưu trữ, cho thấy mẫu cà rốt bị hư hỏng xử lý với phương pháp Tuy nhiên,...
- 16
- 432
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "SỬ DỤNG TIA HỒNG NGOẠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THÓC" doc
Ngày tải lên :
22/07/2014, 13:21
... xạ hồng ngoại để bảo quản giống 3.3 Nghiên cứu ảnh hư ng thời gian chiếu đến mật độ côn trùng Mẫu thóc thí nghiệm mẫu thóc có nhiễm côn trùng, mật độ 62 con/ kg, lấy kho bảo quản Điện bàn, bề ... Nghiên cứu ảnh hư ng xạ hồng ngoại tới độ nứt độ nẩy mầm hạt thóc Để trì trường nhiệt độ trình chiếu, thực phương pháp chiếu có đối lưu không khí (tốc độ 1,14-1,24 m/s) Độ nứt, % - Ảnh hư ng xạ đến ... lĩnh vực loại trừ côn trùng trình bảo quản lương thực Mật độ côn trùng, com/kg Kết thí nghiệm trình bày hình 70 60 50 40 30 20 10 10 15 20 Thời gian chiếu, ph Hình 4.Ảnh hư ng thời gian chiếu đến...
- 4
- 783
- 3
Ngũ cốc và Những biến đổi trong quá trình bảo quản ngũ cốc
Ngày tải lên :
28/08/2014, 07:15
... cốc & biến đổi trình bảo quản PHẦN 2: CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.1 Quá trình hô hấp hạt 2.1.1 Khái niệm Mặc dù hạt tách khỏi cây, trình quang hợp không diễn nữa, hạt thể sống va trao ... trường bên Bất kỳ thể sống muốn trì sống phải có lượng Hô hấp trình trao đổi chất quan trọng bảo quản Quá trình hô hấp hạt trình sinh lý quan trọng thể, trì hoạt động sống đó, có tiêu hao lượng ... cao Nhưng ngũ cốc loại nông sản thường có biến đổi sinh hoá, sinh lý trình bảo quản Những biến đổi thường tác động xấu đến hạt ngũ cốc mặt dinh dưỡng, chí gây tổn thất to lớn mặt kinh tế Để có...
- 20
- 3.3K
- 25
nghiên cứu về sắc tố chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
23/01/2015, 10:29
... Khi sử dụng phải tuân theo quy định có giới hạn liều lượng cho phép Trong trình chế biến bảo quản sản phẩm màu sắc thường đi, bị biến đổi màu bị màu Để giữ màu sắc cho thực phẩm có biện pháp ... 2.6 Những biến đổi chlorophyll chế biến bảo quản [8], [14] Hình 2.7 Cơ chế phản ứng cho suy giảm chlorophyll rau chế biến lưu trữ a = gây nhiệt Trong trình chế biến bảo quản rau chlorophyll thường ... 2.9: Quá trình màu Chlorophyll đậu tẩy bảo quản -90C N2 suốt 20 tháng 2.7 Các phương pháp xác định chlorophyll từ rau [17] Có phương pháp chủ yếu để xác định hàm lượng chlorophyll + Phương...
- 40
- 597
- 3
PHÂN TÍCH NHỮNG HOẠT ĐỘNG SINH LÝ CỦA BẢN THÂN HẠT LƯƠNG THỰC TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
29/03/2015, 14:59
... kho bảo quản Hiện tượng thoát nước 5.1 Sự thoát nước nông sản phẩm bảo quản Trong trình bảo quản, tượng thoát nước tượng thường xuyên xả y sản phẩm Sự thoát nước có ý nghĩa lớn công tác bảo quản ... trình tích tụ nhiều thủy ị phân 1.3 Quá trình chín nhân tạo Trong trình bảo quản chế biến số yêu cầu mà người ta phải dùng biện pháp để tăng độ chín củan hạt nông sản Đó trình chín nhân tạo Trong ... kinh tế nước ta Trong thực tế, việc bảo quản hạt lương thực gặp nhiều khó khăn thiếu thiết bị có hiệu cao quy trình công nghệ tiên tiến, cán bộ, kĩ sư trình độ chuyên môn chưa cao trình độ hiểu...
- 38
- 877
- 2
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế phẩm moldtex và bao bì đến chất lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp trong quá trình bảo quản tại công ty cổ phần tập đoàn dabaco việt nam
Ngày tải lên :
21/05/2015, 09:02
... nên chưa có m t hư ng d n c th v vi c s d ng lo i hóa ch t M t nh ng y u t có nh hư ng quan tr ng ñ n ch t lư ng th i gian b o qu n TACN bao bì c a s n ph m L a ch n ñư c lo i bao bì phù h p có ... làm cho trình t ng h p DNA di truy n t bào di n không bình thư ng Nh ng nh hư ng bao g m làm t n thương, hư h ng gan, h ng ch c ñư ng ru t, không sinh trư ng, thi u năng, gi m r i lo i trình sinh ... trình t cho th y ch m u N2, N4 N5 có ch t lư ng trình t t t m u N1 có ñ th trình t r t nhi u, không th xác ñ nh Sau lo i b ño n nhi u ñ u, m u N2, N4 N5 có trình t ñ c ñư c l n lư t 700, 544...
- 107
- 496
- 0
nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp bao gói trong quá trình bảo quản sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp) xông khói nóng
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:33
... bì phương tiện thực chức bảo quản như: ngăn sáng, mùi, không khí, cản nhiệt chống thấm,…Ngoài ra, bảo quản bao bì có chức quan trọng vận chuyển, tính tiện lợi cho người tiêu dùng thực chức quảng ... 62,69% Qua tuần bảo quản độ ẩm giảm khác biệt có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) nghiệm thức Điều thể độ chân không ảnh hư ng đến hàm lượng ẩm bên nguyên liệu thời gian bảo quản Trong mẫu 80%, 85% ... không 90% thích hợp cho bảo quản sản phẩm 4.2.4 Ảnh hư ng mức độ chân không đến mật độ vi sinh vật thời gian bảo quản Vi sinh vật nguyên nhân chủ yếu gây hư hỏng thực phẩm Phương pháp hút chân không...
- 84
- 439
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
28/03/2016, 16:51
... oC 48 giờ, bảo quản 30 – 32 oC cuối bảo quản ± oC hỏng) , biến động (bảo quản nước đá 24 giờ, bảo quản ± oC 24 giờ, bảo quản 30 – 32 oC cuối bảo quản ± oC hỏng) Tôm sú bảo quản tủ lạnh có gắn thiết ... nghiệm cho thấy: chlorine có tác dụng bảo quản tương đối tốt , so với bảo quản tôm nguyên liệu nước đá tôm sau ngâm vào dung 17 dịch chlori ne bảo quản nước đá có thời gian bảo quản kéo dài thê m từ ... cho thấy tôm bảo quản nước đá có chứa 1- % natri triphosphate (theo trọng lượng) có chất lượng dinh dưỡng nâng lên đáng kể so với tôm bảo quản nước đá thường [64] 1.3.3 Bảo quản phương pháp làm...
- 146
- 931
- 0
Chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
21/05/2016, 13:52
... quản lạnh: Làm lạnh phương pháp hiệu để trì chất lượng rau thời gian bảo quản lâu dài Rau thường chần trước bảo quản lạnh nhằm vô hoạt enzyme làm màu hư ng vị Trong trình bảo quản rau lạnh kéo ... thuộc vào nhiệt độ bảo quản, loại rau quả, thời gian làm lạnh Hình 6.4 Sự biến đổi màu sắc cải trình bảo quản 6.2 Trong trình chế biến Để rau giữ lâu vô hiệu hóa enzym, người ta thường xử lí nhiệt ... vật, chlorophyll thường có khả che khuất màu khác khiến cho có màu xanh đặc trưng Nhưng trình trái chín già màu sắc bị thay đổi chlorophyll bị đi, thay tổng hợp sắc tố khác Trong trình chế biến...
- 29
- 4.1K
- 20