Những hư hỏng có thể có của rau ăn lá và hướng xử lý và tận dụng

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN: NHỮNG HƯ HỎNG CÓ THỂ CÓ TRONG RAU ĂN LÁ VÀ HƯỚNG XỬ LÝ TẬN DỤNG LỚP: DHTP6ALT GVHD: Ths. Nguyễn Thị Mai Hương SVTH: Ngô Thái Hiền Lương Lê Thị Hồng Loan Châu Thị Nhật Linh Âu Tứ Hằng Lê Thị Thanh Nga RAU ĂN LÁ PROTID VITAMIN KHOÁNG CHẤT CHẤT XƠ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA RAU ĂN LÁ NƯỚC 65 – 96% NƯỚC TỰ DO 82.9 % NƯỚC LIÊN KẾT 9.3% CHẤT KHÔ 4 – 10% PROTID LIPID THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA RAU ĂN LÁ GLUCID 85 – 90% ĐƯỜNG HEMICELLULOSE CELLULOSE TINH BỘT ACID HỮU CƠ <1% ACID TACTRIC ACID MALIC ACID LIMONIC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA RAU ĂN LÁ CHẤT MÀU CAROTEN CHLOROPHIL XANTHOPHIL VITAMIN A B1 K PP B6 B2 CHẤT THƠM GLYCOSID GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG NGUỒN KHOÁNG CHẤT DỒI DÀO Fe Mg Ca K GIÀU VITAMIN A C CHẤT XƠ ACID AMINE NƯỚC Do you know? ĂN NHIỀU RAU TƯƠI ĐỂ CÓ CUỘC SỐNG KHỎE VÀ LÀNH MẠNH HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG Nguyên nhân gây hư hỏng rau quả. Do tổn thương cơ học MẤT NƯỚC KÍCH THÍCH HÔ HẤP DỄ NHIỄM VSV CẢM QUAN [...]...SỰ BAY HƠI NƯỚC GIẢM KHỐI LƯỢNG SỰ SINH NHIỆT CÁC QUÁ TRÌNH VẬT LÝ NHIỆT ĐỘ ĐỘ ẨM ÁNH SÁNG HÔ HẤP CÁC QUÁ TRÌNH SINH LÝ –LÝ HÓA SỰ TẠO THÀNH ETHYLEN SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC VI KHUẨN VI SINH VẬT THỐI NHŨN NẤM GỈ TRẮNG CÔN TRÙNG HẠI LÁ HƯỚNG XỬ LÝ RAU ĂN LÁ BỊ HƯ HỎNG - Cắt bỏ phần hư hỏng - Chế biến thức ăn gia súc - Sản xuất phân bón vi sinh Thank you for your attention . SINH VẬT VI KHUẨN NẤM CÔN TRÙNG THỐI NHŨN GỈ TRẮNG HẠI LÁ HƯỚNG XỬ LÝ RAU ĂN LÁ BỊ HƯ HỎNG - Cắt bỏ phần hư hỏng. - Chế biến thức ăn gia súc. - Sản xuất phân bón vi sinh. Thank you for your. THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN: NHỮNG HƯ HỎNG CÓ THỂ CÓ TRONG RAU ĂN LÁ. TRONG RAU ĂN LÁ VÀ HƯỚNG XỬ LÝ TẬN DỤNG LỚP: DHTP6ALT GVHD: Ths. Nguyễn Thị Mai Hư ng SVTH: Ngô Thái Hiền Lương Lê Thị Hồng Loan Châu Thị Nhật Linh Âu Tứ Hằng Lê Thị Thanh Nga RAU ĂN LÁ PROTID VITAMIN KHOÁNG