... thông vùng tốt, nên nhàmáy giảm chi phí vận chuyển nguyên liệu nhàmáy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ 1.10 Năng suất nhàmáyNhàmáychếbiếnthuỷsản thiết kế với mặt hàng cá mòi ... nước,v.v Ngoài nhàmáy sử dụng nguồn nước phụ giếng khoan đặt khu vực nhàmáy xử lí nhà máy. Nước giếng khoan có chế độ xử lý nước thích hợp nhằm đạt hiệu kinh tế cao, đồng thời không gây hại đến sức ... định, đáp ứng nhu cầu nhàmáy trường hợp sản lượng đánh bắt không đủ, nhàmáy có khả mở rộng sau [9] 1.3 Hợp tác hoá Do nhàmáy nằm khu công nghiệp nên hợp tác vớinhàmáy khác mặt kinh tế -...
... thủysản đồ hộp giúp tiết kiệm thời gian chếbiến Việt Nam nước nông nghiệp Nhà nước có sách để phát triển nông nghiệp theo hướng đại với quy mô lớn Do việc xây dựng nhàmáychếbiếnthuỷsản ... tươi có trọng lượng kho ng 60 đến 100g/con Nguyên liệu cá trích thu mua từ nhà cung cấp xe tải vận chuyển nhàmáyChế độ bảo quản cá xe tải cách lạnh đông ướp đá Về đếnnhà máy, sau hoàn thành ... nắm giữ khoa học kỹ thuật góp phầnđưa nhàmáy phát triển Kết luận : Với yếu tố thuận lợi phân tích ta thấy việc xây dựng nhàmáychếbiến đồ hộp thủysảnvới hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua...
... chuyển khối lượng lớn nguyên liệu nhàmáy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ 1.10 Năng suất nhàmáyNhàmáychếbiếnthủysản thiết kế sản xuất với mặt hàng có suất cụ thể sau: + ... Tiến hành: cá chép nhập vào nhàmáy dạng cá nguyên lạnh đông ướp đá chuyển đếnkholạnhnhàmáy để bảo quản dự trữ nguyên liệu cho sản xuất Khi cần sản xuất xuất kho rã đông cho cá Yêu cầu: trọng ... Hợp tác hóa Nhàmáy hợp tác vớinhàmáychếbiếnthủysản khu vực, hợp tác với khu vực nuôi trồng, ngư dân vùng để ổn định nguyên liệu giảm giá thành vận chuyển Ngoài ra, cần hợp tác với vùng nguyên...
... phát sinh từ nhàmáychếbiếnthủy sản, khu nhà công nhân nhàmáychếbiến thức ăn cho thủysản Hệ thống cấp điện Nhàmáy sử dụng hệ thống điện cao quốc gia có chạy dọc theo trục lộ Nhàmáy có biện ... giếng khoan nước ngầm đặt phía cuối nhàmáy giếng khoan nước ngầm nhàmáychếbiến thức ăn thủy sản; 12 Báo cáo ĐTM Dự án đầu tư Nhàmáychếbiếnthủysản Hoàng Long”, công suất 34.320 sản phẩm/năm ... 1.4.7 Phương án sản xuất Sản phẩm chế biến: Các tra Fillet đông lạnh Công suất chếbiến : 110 sản phẩm/ngày Phương án sản xuất: 24 Báo cáo ĐTM Dự án đầu tư Nhàmáychếbiếnthủysản Hoàng Long”,...
... 100 tấn/ ngày + Nhàmáychếbiếnthủysản xuất Thanh Hùng có công suất 30 tấn/ ngày - Tình hình tỉnh An Giang: tỉnh có Xí nghiệp, với tổng công suất chếbiến đạt 600 tấn/ ngày Như tổng công suất chế ... dựng nhàmáychếbiếnthủysản xuất Thanh Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáy hoàn thành vào cuối tháng năm 2004 vào hoạt động vào tháng năm 2004 Tuy vào hoạt động đếnnhàmáy thu hút gần 500 công ... Trước nhàmáy cũ với công suất 4.000 tấn/ năm không đáp ứng đủ nhu cầu đơn đặt hàng khách hàng Và khách hàng phải đặt hàng thêm nhàmáy khác Như nhàmáy tăng thêm công suất sản phẩm nhàmáy có...
... 100 tấn/ ngày + Nhàmáychếbiếnthủysản xuất Thanh Hùng có công suất 30 tấn/ ngày - Tình hình tỉnh An Giang: tỉnh có Xí nghiệp, với tổng công suất chếbiến đạt 600 tấn/ ngày Như tổng công suất chế ... dựng nhàmáychếbiếnthủysản xuất Thanh Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáy hoàn thành vào cuối tháng năm 2004 vào hoạt động vào tháng năm 2004 Tuy vào hoạt động đếnnhàmáy thu hút gần 500 công ... Trước nhàmáy cũ với công suất 4.000 tấn/ năm không đáp ứng đủ nhu cầu đơn đặt hàng khách hàng Và khách hàng phải đặt hàng thêm nhàmáy khác Như nhàmáy tăng thêm công suất sản phẩm nhàmáy có...
... chung động vật thuỷsản nói riêng Vì vậy, yêu cầu thiết kế nhàmáychếbiếnthuỷsản đông lạnh thực trạng có ý nghĩa quan trọng thiết thực Việc hình thành nhàmáychếbiếnThuỷsản đông lạnh tạo điều ... dựng nhàmáy khu công nghiệp cảnh cá Tắc cậu, huyện Châu thành- Kiên giang nơi có đầy đủ điều kiện để xây dựng nhàmáychếbiếnthuỷsản đông lạnh, cụ thể là: 1.2.1 Khả cung cấp nguyên liệu Do nhà ... dựng nhàmáychếbiếnthuỷsản khu công nghiệp cảng cá Tắc cậu Trang CHƯƠNG II LỰA CHỌN SẢN PHẨM, CHỌN QUY TRÌNH SẢN XUẤT, TÍNH CÂN BẰNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ LẬP BIỂU ĐỒ SẢN XUẤT 2.1 CHỌN SẢN PHẨM...
... khớ + B trớ cỏc ng nhỏnh: Khong cỏch ca hai ng nhỏnh ngoi cựng so vi mp cựng ca chiu rng ca b l 1,53 m Khong cỏch gia u ng so vi thnh b (theo chiu di ca b) l 0,2 m Khong cỏch gia hai ng nhỏnh ... V 263,54 ì 1000 Giỏ tr ny nm khong cho phộp (LBOD = 0,8 ữ 1,9) [1, tr 436] Kim tra t s F : M BOD5 vo 574,6 ì 24 F = = 0,44 (ngy -1) = ìX 9,88 ì 3200 M Giỏ tr ny nm khong cho phộp ( F = 0,2 ữ 0,6) ... tớch ỏy phu thu khớ Giỏ tr Akh/A cho phộp khong 15 ữ 20 % [1, tr 462] Akh 2,3 ì 2,3 ì 2,3 ì 0,95 = ì 100 = 17,39 (% din tớch b mt b) A 2,3 ì 2,3 (Tha khong cho phộp 15 ữ 20%) [1, tr 462] + Mi...
... khớ + B trớ cỏc ng nhỏnh: Khong cỏch ca hai ng nhỏnh ngoi cựng so vi mp cựng ca chiu rng ca b l 1,53 m Khong cỏch gia u ng so vi thnh b (theo chiu di ca b) l 0,2 m Khong cỏch gia hai ng nhỏnh ... V 263,54 ì 1000 Giỏ tr ny nm khong cho phộp (LBOD = 0,8 ữ 1,9) [1, tr 436] Kim tra t s F : M BOD5 vo 574,6 ì 24 F = = 0,44 (ngy -1) = ìX 9,88 ì 3200 M Giỏ tr ny nm khong cho phộp ( F = 0,2 ữ 0,6) ... tớch ỏy phu thu khớ Giỏ tr Akh/A cho phộp khong 15 ữ 20 % [1, tr 462] Akh 2,3 ì 2,3 ì 2,3 ì 0,95 = ì 100 = 17,39 (% din tớch b mt b) A 2,3 ì 2,3 (Tha khong cho phộp 15 ữ 20%) [1, tr 462] + Mi...
... tra nhàmáychếbiến đông lạnh có lượng nước thải lớn nhàmáychếbiếnthủysản khô, nước mắm đồ hộp Tổng lượng nước thải sản xuất nhàmáy ước tính kho ng 100 m 3/ngày Nước thải sản xuất nhàmáy ... chuyền chếbiếnthủy sản, gồm đầu tôm, vỏ tôm, nội tạng mực cá; Nước thải sản xuất chếbiến (chiếm 85-90% tổng lượng nước thải) từ hoạt động rửa nguyên liệu, chế biến, vệ sinh dụng cụ, thiết bị nhà ... 13,16%/năm) b Vai trò giới Thời gian qua, lĩnh vực chếbiếnthuỷsản Việt Nam có phát triển vượt bậc, có 400 doanh nghiệp với 550 sở chếbiếnthuỷsản (CBTS) quy mô công nghiệp, Năm 2007 kim ngạch...
... thủy sản, với 300 sở chếbiếnthủysảnkho ng 220 nhàmáy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất khẩu, có tổng công suất 200 tấn/ ngày đóng vai trò to lớn hàng đầu công nghiệp chếbiến ... đông lạnh 0,6 tấn, nhuyễn thể chân đầu 0,45 tấn, nhuyễn thể mảnh vỏ đông lạnh >4 tấn, riêng chếbiến nước mắm bã chượp ước tính kho ng 0,3 tấn/ 1 sản phẩm Tỷ lệ chất thải trung bình cho sản phẩm nhà ... chếbiếnthủysản `Nước thải nhàmáychếbiến đông lạnh phần lớn nước thải trình sản xuất bao gồm nước rửa nguyên liệu, bán thành phẩm, nước sử dụng cho vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế...
... thủy sản, với 300 sở chếbiếnthủysảnkho ng 220 nhàmáy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất khẩu, có tổng công suất 200 tấn/ ngày đóng vai trò to lớn hàng đầu công nghiệp chếbiến ... đông lạnh 0,6 tấn, nhuyễn thể chân đầu 0,45 tấn, nhuyễn thể mảnh vỏ đông lạnh >4 tấn, riêng chếbiến nước mắm bã chượp ước tính kho ng 0,3 tấn/ 1 sản phẩm Tỷ lệ chất thải trung bình cho sản phẩm nhà ... chếbiếnthủysản `Nước thải nhàmáychếbiến đông lạnh phần lớn nước thải trình sản xuất bao gồm nước rửa nguyên liệu, bán thành phẩm, nước sử dụng cho vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế...
... ta có 300 sở chếbiếnthuỷ sản, kho ng 220 nhàmáy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất có tổng công suất 200 tấn/ ngày Thiết bị công nghệ đánh giá có mức đổi nhanh so với ngành công ... công nghiệp khác so với giới bị coi chậm Đó nguyên nhân tạo tác động xấu cho môi trường [6] Lượng chất thải lỏng chếbiếnthuỷsản coi quan trọng nhất, nhàmáychếbiến đông lạnh thường có lượng ... ngành chếbiến khả lan truyền dịch bệnh từ xác thuỷsản bị chết, thối rữa , điều đáng quan tâm gây ảnh hưởng trực tiếp đến người lao động, đến môi trường nuôi trường nuôi trồng thuỷ sản, đến phát...
... DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23] Lựa chọn đòa điểm xây dựng nhàmáy bước quan trọng Việc lựa chọn có nhàmáy hoạt động liên tục, có hiệu Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản ... 50% so với kỳ năm ngoái Bỉ thò trường nhập lớn thứ Việt Nam − Sản phẩm thủysản xuất sang thò trường đa dạng loại thủysản đông lạnh, thủysảnchếbiến sẵn, hàng khô, sản phẩm tôm đông lạnh chiếm ... điểm việc bán hàng thủysản qua hệ thống Metro, tăng cường giao dòch qua Internet Tóm lại, với nguồn lợi thủysản phong phú với thò trường rộng mở quan tâm Nhà nước, thủysản Việt Nam ngày phát...
... 750 tấn/ năm − Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm Chọn suất nhàmáy theo sản phẩm thực phẩm chếbiến sau: − Há cảo: 500 tấn/ năm − Chả giò: 500 tấn/ năm Khối lượng nguyên liệu cần dùng năm: Đối với ... 26 312 28 336 Thủysản Thực phẩm chếbiến Ghi 12h tổng vệ sinh tuần Bảng 3.5:Tổng kết suất nhàmáy Năng suất nhàmáySản phẩm Theo năm Theo tháng Theo ngày Theo ca (tấn/ năm) (tấn/ tháng) (kg/ngày) ... 225,35 tấn/ năm Đối với chả giò mthòt ghẹ = 500 * 20,49 / 100 = 102,45 tấn/ năm mtôm = 500 * 20,70 / 100 = 103,5 tấn/ năm mcà rốt = mcủ sắn = 500 * 32,43 / 100 = 162,15 tấn/ năm mnấm mèo = 500 * 14,56...
... hàng lấy hàng Tuân theo yêu cầu HACCP Sử dụng vớimáy nén vít máy nén pittông Hệ thống lạnh Thiết bò ngưng tụ dạng ống, có vỏ với tháp làm lạnh Môi chất lạnh: amoniac R717 R22 Thiết bò cấp đông IQF ... thước máy 1920W x 1700L x 1610H (mm) Vật liệu Inox Máy chiên [28] Mục đích: chiên chả giò Chọn máy chiên công ty A – Best Fixture Số lượng: Hình 4.10: Bảng 4.9: Máy chiên [28] Đặc tính kỹ thuật máy ... Inox Máy nhào bột [32] SVTH: Ngô Anh Thư -60- Chương 4: Tính chọn thiết bò Mục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo Chọn máy nhào bột công ty Kang’s Baking Industrial Co Ltd Số lượng: Hình 4.18: Máy...
... nguyên liệu thủysản đông lạnh Mục đích sử dụng phòng: bảo quản nguyên liệu thủysản nhập vào nhàmáy dạng đông lạnh Khối lượng thủysản đông lạnh nhập vào nhàmáykho ng 30 tấn/ tháng Chọn thời ... Tính diện tích nhà xưởng E = 1000 / 12 = 83,33 Diện tích lạnh cần xây dựng: Fl = E 83,33 = = 90,7m g v * h * β F 0,35 * 3,5 * ,75 → Chọn diện tích kholạnh thực phẩm chếbiến 100m 2, với kích thước ... lý phân xưởng thủysản 16 4m x 4m Tổng số công nhân làm việc phân xưởng thủy sản: 103 người 5.4.2 Phân xưởng thực phẩm chếbiến Bảng 5.2: Các phòng phân xưởng thực phẩm chếbiến Tên Diện tích...
... điện, hơi, nước, lạnh 6.1.2.2 Chọn máybiến áp Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức máy, máy làm việc kinh ... Q2: tổn thất lạnh để làm lạnhsản phẩm: Q2 = G * (i1 − i2 ) 3,6 * τ Trong đó: G:lượng sản phẩm cần làm lạnh, tấn, G = 21,77 tấn/ 2 ngày τ : thời gian làm lạnh, τ = 4h i1 i2: enthalpi sản phẩm trước ... 6.4.TÍNH LẠNH [5, 6, 7] 6.4.1 Tính chi phí lạnh Tổng tổn thất lạnh Q: Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 Trong đó: Q1: tổn thất lạnh môi trường xung quanh Q2: tổn thất lạnh để làm lạnhsản phẩm Q3: tổn thất lạnh...
... tư máy móc thiết bò V=X +T 7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất − Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kholạnh lắp ghép: Skho lạnhthủysản + Skho lạnh thực phẩm chế ... nghiệp: 1 .500. 000 đồng/m2 Kholạnh lắp ghép: 85 USD/ m2 = 1.351 .500 VNĐ/m2 SVTH: Ngô Anh Thư -97- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Kholạnh xây: 65 USD/ m2 = 1.033 .500 VNĐ/m2 X1 = 1 .500. 000 * ... thực phẩm chếbiến = * Số công nhân phân xưởng thủysản Xét phân xưởng, số công nhân tham gia sản xuất sản phẩm SVTH: Ngô Anh Thư -101- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Đối vớisản phẩm thủy sản: 1 *...
... tra Vệ sinh bề mặt tiếp xúc trực tiếp gián tiếp vớisản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò dụng cụ chếbiến Vệ sinh phòng chống nhiễm chéo: ngăn ngừa ... sinh sau sản xuất − Tắt máy − Mở tất cửa tủ đông, xòt nước tan băng tủ, dàn quạt, góc bề mặt băng chuyền , thu gom tất sản phẩm rơi vãi trình chếbiến đưa vào túi gom phế liệu − Mở máy cho băng ... ÷ 80 ppm 8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùng Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết máy phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy Quy trình vệ sinh máy sau: − Tháo phụ tùng...