... thông vùng tốt, nên nhàmáy giảm chi phí vận chuyển nguyên liệu nhàmáy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ 1.10 Năng suất nhàmáyNhàmáychếbiếnthuỷsản thiết kế với mặt hàng cá mòi ... động liên tục chủ động, nhàmáy phải lắp đặt thêm máy phát điện dự phòng 1.5 Nguồn cung cấpNhàmáy đặt lò với công suất hợp lý đảm bảo cung cấp đủ lượng dùng nhàmáyvới mục đích: hấp, sấy, ... định, đáp ứng nhu cầu nhàmáy trường hợp sản lượng đánh bắt không đủ, nhàmáy có khả mở rộng sau [9] 1.3 Hợp tác hoá Do nhàmáy nằm khu công nghiệp nên hợp tác vớinhàmáy khác mặt kinh tế -...
... thủysản đồ hộp giúp tiết kiệm thời gian chếbiến Việt Nam nước nông nghiệp Nhà nước có sách để phát triển nông nghiệp theo hướng đại với quy mô lớn Do việc xây dựng nhàmáychếbiếnthuỷsản ... tỉnh Đồng Nai giáp Vũng Tàu vùng nguyện liệu cung cấp cá trích cho nhàmáy Cá trích nhàmáy nhập từ Vũng Tàu vận chuyển xe lạnhnhàmáy Còn lươn nhàmáy thu mua sở nuôi địa bàn tỉnh tỉnh đồng sông ... thụ sản phẩm phế phẩm nhanh Nhàmáy cần thiết đưa kế hoạch hợp tác với ban ngành đóng địa bàn tỉnh có vùng nguyên liệu ngân hàng, cho vay vốn lãi suất thấp 1.4 Nguồn cung cấp điện Nhàmáychế biến...
... chuyển khối lượng lớn nguyên liệu nhàmáy vận chuyển sản phẩm phụ phẩm đến nơi tiêu thụ 1.10 Năng suất nhàmáyNhàmáychếbiếnthủysản thiết kế sản xuất với mặt hàng có suất cụ thể sau: + ... Phú Yên trạm biến áp riêng nhàmáyvới điện 220/380 V Tuy nhiên, để chủ động sản xuất nhàmáy cần bố trí thêm trạm phát điện dự phòng 1.5 Nguồn cung cấp Nguồn cung cấp từ lò riêng nhà máy, sử dụng ... cung cấp cho thiết bị hun khói lấy từ loại gỗ sồi, hồ đào, phong, ổi,v.v 1.7 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước Nhàmáy sử dụng nguồn nước cấp từ nhàmáy nước Phú Yên Nước nhàmáy sử dụng với...
... việc xây dựng thêm nhàmáychếbiếnthủysản cần thiết Trong bối cảnh Công ty TNHH Thanh Hùng lập dự án xin vay vốn NH Đầu Tư Phát Triển để xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản Như để NH Đầu Tư ... Trước nhàmáy cũ với công suất 4.000 tấn/năm không đáp ứng đủ nhu cầu đơn đặt hàng khách hàng Và khách hàng phải đặt hàng thêm nhàmáy khác Như nhàmáy tăng thêm công suất sản phẩm nhàmáy có ... tư xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản xuất Thanh Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáy hoàn thành vào cuối tháng năm 2004 vào hoạt động vào tháng năm 2004 Tuy vào hoạt động đến nhàmáy thu hút gần...
... việc xây dựng thêm nhàmáychếbiếnthủysản cần thiết Trong bối cảnh Công ty TNHH Thanh Hùng lập dự án xin vay vốn NH Đầu Tư Phát Triển để xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản Như để NH Đầu Tư ... Trước nhàmáy cũ với công suất 4.000 tấn/năm không đáp ứng đủ nhu cầu đơn đặt hàng khách hàng Và khách hàng phải đặt hàng thêm nhàmáy khác Như nhàmáy tăng thêm công suất sản phẩm nhàmáy có ... tư xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản xuất Thanh Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáy hoàn thành vào cuối tháng năm 2004 vào hoạt động vào tháng năm 2004 Tuy vào hoạt động đến nhàmáy thu hút gần...
... chung động vật thuỷsản nói riêng Vì vậy, yêu cầu thiết kế nhàmáychếbiếnthuỷsản đông lạnh thực trạng có ý nghĩa quan trọng thiết thực Việc hình thành nhàmáychếbiếnThuỷsản đông lạnh tạo điều ... dựng nhàmáy khu công nghiệp cảnh cá Tắc cậu, huyện Châu thành- Kiên giang nơi có đầy đủ điều kiện để xây dựng nhàmáychếbiếnthuỷsản đông lạnh, cụ thể là: 1.2.1 Khả cung cấp nguyên liệu Do nhà ... dựng nhàmáychếbiếnthuỷsản khu công nghiệp cảng cá Tắc cậu Trang CHƯƠNG II LỰA CHỌN SẢN PHẨM, CHỌN QUY TRÌNH SẢN XUẤT, TÍNH CÂN BẰNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ LẬP BIỂU ĐỒ SẢN XUẤT 2.1 CHỌN SẢN PHẨM...
... khớ + B trớ cỏc ng nhỏnh: Khong cỏch ca hai ng nhỏnh ngoi cựng so vi mp cựng ca chiu rng ca b l 1,53 m Khong cỏch gia u ng so vi thnh b (theo chiu di ca b) l 0,2 m Khong cỏch gia hai ng nhỏnh ... V 263,54 ì 1000 Giỏ tr ny nm khong cho phộp (LBOD = 0,8 ữ 1,9) [1, tr 436] Kim tra t s F : M BOD5 vo 574,6 ì 24 F = = 0,44 (ngy -1) = ìX 9,88 ì 3200 M Giỏ tr ny nm khong cho phộp ( F = 0,2 ữ 0,6) ... tớch ỏy phu thu khớ Giỏ tr Akh/A cho phộp khong 15 ữ 20 % [1, tr 462] Akh 2,3 ì 2,3 ì 2,3 ì 0,95 = ì 100 = 17,39 (% din tớch b mt b) A 2,3 ì 2,3 (Tha khong cho phộp 15 ữ 20%) [1, tr 462] + Mi...
... khớ + B trớ cỏc ng nhỏnh: Khong cỏch ca hai ng nhỏnh ngoi cựng so vi mp cựng ca chiu rng ca b l 1,53 m Khong cỏch gia u ng so vi thnh b (theo chiu di ca b) l 0,2 m Khong cỏch gia hai ng nhỏnh ... V 263,54 ì 1000 Giỏ tr ny nm khong cho phộp (LBOD = 0,8 ữ 1,9) [1, tr 436] Kim tra t s F : M BOD5 vo 574,6 ì 24 F = = 0,44 (ngy -1) = ìX 9,88 ì 3200 M Giỏ tr ny nm khong cho phộp ( F = 0,2 ữ 0,6) ... tớch ỏy phu thu khớ Giỏ tr Akh/A cho phộp khong 15 ữ 20 % [1, tr 462] Akh 2,3 ì 2,3 ì 2,3 ì 0,95 = ì 100 = 17,39 (% din tớch b mt b) A 2,3 ì 2,3 (Tha khong cho phộp 15 ữ 20%) [1, tr 462] + Mi...
... tra nhàmáychếbiến đông lạnh có lượng nước thải lớn nhàmáychếbiếnthủysản khô, nước mắm đồ hộp Tổng lượng nước thải sản xuất nhàmáy ước tính kho ng 100 m 3/ngày Nước thải sản xuất nhàmáy ... chuyền chếbiếnthủy sản, gồm đầu tôm, vỏ tôm, nội tạng mực cá; Nước thải sản xuất chếbiến (chiếm 85-90% tổng lượng nước thải) từ hoạt động rửa nguyên liệu, chế biến, vệ sinh dụng cụ, thiết bị nhà ... 13,16%/năm) b Vai trò giới Thời gian qua, lĩnh vực chếbiếnthuỷsản Việt Nam có phát triển vượt bậc, có 400 doanh nghiệp với 550 sở chếbiếnthuỷsản (CBTS) quy mô công nghiệp, Năm 2007 kim ngạch...
... thủy sản, với 300 sở chếbiếnthủysảnkho ng 220 nhàmáy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất khẩu, có tổng công suất 200 tấn/ngày đóng vai trò to lớn hàng đầu công nghiệp chếbiến ... chếbiếnthủysản `Nước thải nhàmáychếbiến đông lạnh phần lớn nước thải trình sản xuất bao gồm nước rửa nguyên liệu, bán thành phẩm, nước sử dụng cho vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế ... thải Xếp khuôn Đông lạnh Đóng gói Bảo quản lạnh ( -250C ÷ - 180C ) Hình 1.3 Quy trình công nghệ sản xuất số sản phẩm thủysản đông lạnh 1.3 Đặc điểm nước thải ngành chếbiếnthủysản tác động đến...
... thủy sản, với 300 sở chếbiếnthủysảnkho ng 220 nhàmáy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất khẩu, có tổng công suất 200 tấn/ngày đóng vai trò to lớn hàng đầu công nghiệp chếbiến ... xử lí nước thải nhàmáychếbiếnthủysản đông lạnhvới suất 13 sản phẩm / ngày Chất lượng nước thải đạt loại A” CHƯƠNG 1: 1.1 TỔNG QUAN Tổng quan ngành công nghiệp chếbiếnthủysản nước ta Nước ... chếbiếnthủysản `Nước thải nhàmáychếbiến đông lạnh phần lớn nước thải trình sản xuất bao gồm nước rửa nguyên liệu, bán thành phẩm, nước sử dụng cho vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế...
... ta có 300 sở chếbiếnthuỷ sản, kho ng 220 nhàmáy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất có tổng công suất 200 tấn/ngày Thiết bị công nghệ đánh giá có mức đổi nhanh so với ngành công ... công nghiệp khác so với giới bị coi chậm Đó nguyên nhân tạo tác động xấu cho môi trường [6] Lượng chất thải lỏng chếbiếnthuỷsản coi quan trọng nhất, nhàmáychếbiến đông lạnh thường có lượng ... thường có lượng chất thải lớn so với sở chếbiến hàng khô, nước mắm, đồ hộp, bình quân kho ng 50.000m3/ngày Thách thức đặt tải lượng ô nhiễm xí nghiệp chếbiếnthuỷsản gây lớn không xử lý thành...
... DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23] Lựa chọn đòa điểm xây dựng nhàmáy bước quan trọng Việc lựa chọn có nhàmáy hoạt động liên tục, có hiệu Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản ... 50% so với kỳ năm ngoái Bỉ thò trường nhập lớn thứ Việt Nam − Sản phẩm thủysản xuất sang thò trường đa dạng loại thủysản đông lạnh, thủysảnchếbiến sẵn, hàng khô, sản phẩm tôm đông lạnh chiếm ... đầu từ năm 1997) KCN Vónh Lộc có điều kiện thuận lợi để xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản sau: [21] Gần nguồn cung cấpthủysản Vũng Tàu, Cần Giờ (Tp.HCM), Long An, Bến Tre, Tiền Giang, Kiên...
... ca làm việc ngày Tháng Năm 26 312 28 336 Thủysản Thực phẩm chếbiến Ghi 12h tổng vệ sinh tuần Bảng 3.5:Tổng kết suất nhàmáy Năng suất nhàmáySản phẩm Theo năm Theo tháng Theo ngày Theo ca ... 1,14kg mbánh tráng = 3,45kg 3.2.TÍNH THEO NĂNG SUẤT NHÀMÁY SVTH: Ngô Anh Thư -46- Chương 3: Cân vật chất Chọn suất nhàmáy theo sản phẩm thủysảnlạnh đông sau: − Cá ngừ nguyên bỏ ruột đông block: ... Muối g/100kg sản phẩm 150 Vệ sinh bàn, dụng Chlorine mg/100kg sản phẩm 1071 cụ sản xuất NaOH g/100kg sản phẩm 15 Chlorine mg/100kg sản phẩm 107,1 NaOH g/100kg sản phẩm 10 Chlorine kg/m2 nhà xưởng/năm...
... HACCP Sử dụng vớimáy nén vít máy nén pittông Hệ thống lạnh Thiết bò ngưng tụ dạng ống, có vỏ với tháp làm lạnh Môi chất lạnh: amoniac R717 R22 Thiết bò cấp đông IQF [35] Mục đích: cấp đông mực ... Kho ng cách nhỏ 50 50 SVTH: Ngô Anh Thư -50- Chương 4: Tính chọn thiết bò lắc (mm) Kho ng cách lớn lắc (mm) 105 Sản phẩm cấp đông Nhiệt độ sản phẩm Thời gian cấp đông Đặc điểm tiến 105 Thủy sản, ... khối lượng sản phẩm thấp Sản phẩm không dính vào băng tải SVTH: Ngô Anh Thư -52- Chương 4: Tính chọn thiết bò Máy đá vẩy [26] Mục đích: cung cấp đá vẩy cho phân xưởng thủysản Chọn máy đá vẩy...
... đông nguyên liệu thủysản đông lạnh Mục đích sử dụng phòng: bảo quản nguyên liệu thủysản nhập vào nhàmáy dạng đông lạnh Khối lượng thủysản đông lạnh nhập vào nhàmáykho ng 30 tấn/tháng Chọn ... Tính diện tích nhà xưởng E = 1000 / 12 = 83,33 Diện tích lạnh cần xây dựng: Fl = E 83,33 = = 90,7m g v * h * β F 0,35 * 3,5 * ,75 → Chọn diện tích kholạnh thực phẩm chếbiến 100m 2, với kích thước ... lý phân xưởng thủysản 16 4m x 4m Tổng số công nhân làm việc phân xưởng thủy sản: 103 người 5.4.2 Phân xưởng thực phẩm chếbiến Bảng 5.2: Các phòng phân xưởng thực phẩm chếbiến Tên Diện tích...
... điện, hơi, nước, lạnh 6.1.2.2 Chọn máybiến áp Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức máy, máy làm việc kinh ... Tính điện, hơi, nước, lạnhMáy ly tâm 4 Máy trộn 0,4 0,4 Máy nhào bột 1,5 13,5 Máy cán bột 2,25 7,5 16,875 Quạt công nghiệp 0,25 12 15 Máy rà kim loại 0,5 4,5 2,25 Hệ thống lạnh 100 Tổng cộng 100 ... 6.4.TÍNH LẠNH [5, 6, 7] 6.4.1 Tính chi phí lạnh Tổng tổn thất lạnh Q: Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 Trong đó: Q1: tổn thất lạnh môi trường xung quanh Q2: tổn thất lạnh để làm lạnhsản phẩm Q3: tổn thất lạnh...
... dựng Phân xưởng sản xuất − Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kholạnh lắp ghép: Skho lạnhthủysản + Skho lạnh thực phẩm chếbiến + Sphòng trữ thủysản đông lạnh + Sphòng trữ ... -101- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Đối vớisản phẩm thủy sản: 1 * ( * 0,637) = 0,071 tỷ đồng/tháng = 2.359.000 đồng/ngày 3 Đối vớisản phẩm thực phẩm chế biến: * ( * 0,637) = 0,212 tỷ đồng/tháng ... cho sản phẩm: 1.581.000 / = 316.000 đồng/ngày Chi phí nhân công Số công nhân phân xưởng thực phẩm chếbiến = * Số công nhân phân xưởng thủysản Xét phân xưởng, số công nhân tham gia sản xuất sản...
... tra Vệ sinh bề mặt tiếp xúc trực tiếp gián tiếp vớisản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò dụng cụ chếbiến Vệ sinh phòng chống nhiễm chéo: ngăn ngừa ... Vệ sinh thiết bò cấp đông • Vệ sinh sau sản xuất − Tắt máy − Mở tất cửa tủ đông, xòt nước tan băng tủ, dàn quạt, góc bề mặt băng chuyền , thu gom tất sản phẩm rơi vãi trình chếbiến đưa vào túi ... ÷ 80 ppm 8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùng Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết máy phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy Quy trình vệ sinh máy sau: − Tháo phụ tùng...
... ngư i quan tâm “D án nhàmáy ch bi n th y s n Ng c Châu”, “D án nhàmáy ch bi n th y s n Ng c Sinh”, “D án nhàmáy ch bi n th y s n Nh t Nhìn chung h u h t c”, “D án nhàmáy Qu c Vi t” “D án ... n khách a i m xây d ng nhàmáy m i, cơng su t 500 KVA i n cho nhàmáy m i ho t mb o ng h t cơng su t b Các i u ki n v nhân l c, s h t ng, mơi trư ng Lao ng chi m a s nhàmáy ch bi n lao ng ph ... m khơng úng quy ho ch, nhàmáy ang sát mé sơng, a th b t l i, di n tích r t h p, v i m t b ng v trí hi n t i khơng th m r ng nâng c p thành m t nhàmáy khang trang v i máy móc thi t b hi n i...