nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo dẻo dành cho người ăn kiêng

nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm

... tằm chế biến sản phẩm công nghiệp Theo khảo sát thị trường cho thấy kẹo dâu tằm sản phẩm ưa chuộng nước, thị trường có dạng kẹo sản xuất từ nguyên liệu dâu tằm Để làm phong phú thêm chủng loại kẹo, ... loại kẹo, sau số cách phân loại thường gặp 2.1.4.1 Dựa thành phần nguyên liệu Ở vài quốc gia người ta chia kẹo làm loại:  Kẹo chocolate:  Kẹo chứa phần chocolate  Kẹo toàn chocolate  Kẹo đường: ... 2.1.4.2 Dựa độ ẩm kẹo  Kẹo cứng: có hàm ẩm ≤3%  Kẹo mềm: có hàm ẩm từ – 5%  Kẹo dẻo: có hàm ẩm từ – 20% Bảng 2.1 Bảng phân loại kẹo theo tiêu [15] Chỉ tiêu Kẹo cứng Kẹo mềm Kẹo dẻo Độ ẩm  3%...

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... hầu hết nghiên cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa Các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra Do đó, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm từ cá tra hướng mới, nhằm đa dạng sản phẩm từ ... gia tăng Có nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá tra phi lê đông lạnh, khô cá tra phồng, cá tra viên, cá tra tẩm bột chiên, …đã nghiên cứu chế biến tạo đa dạng thêm cho sản phẩm chế biến ... thụ sản phẩm chế biến từ cá với hình thức khác ngày tăng Sausage số sản phẩm Sausage dạng sản phẩm ăn nhanh tiện dụng phù hợp với sống công nghiệp hóa xã hội đại Tuy nhiên, việc nghiên cứu chế biến...

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Danh mục: Khoa học xã hội

... cao Đề tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” thực với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến Sản phẩm khảo sát ... nước sử dụng Vai trò chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: ngày người tiêu dùng thích dùng sản phẩm mặn Đối với sản phẩm khô hàm lượng muối sản phẩm thay đổi từ ÷ 8%, sản phẩm bình thường từ 1,5 ... nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2 Nguyên liệu chế biến sản...

66
1,604
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dân ngày cao, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm mới, hoàn thiện sản phẩm sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm nhiệm vụ quan trọng nhà sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Lợi dụng ưu điểm ... chín khô mặn • Khô sống: sản phẩm chế biến nguyên liệu tươi sống không qua xử lý muối hay nấu chín • Khô chín: sản phẩm chế biến nguyên liệu nấu chín • Khô mặn: sản phẩm chế biến từ nguyên liệu qua ... thời gian ướp muối thích hợp cho nguyên liệu  Nghiên cứu công thức phối trộn gia vị để làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm  Nghiên cứu chế độ sấy khô để chọn chế độ sấy thích hợp Dựa thí...

77
2,063
9

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trưng sản phẩm theo qui định loại sản phẩm 1.5 Sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp Cá ngâm dầu loại sản phẩm đặc biệt nhiều người ưa thích nước châu âu, châu mỹ Sản phẩm cá hun khói ngâm dầu nhiều người ... Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp” 1.2 Mục Đích Đề Tài Tận dụng nguồn ngun liệu dồi dào, giá thành thấp, đa dạng hóa sản phẩm 1.3 Nội Dung Nghiên Cứu − − − Khảo sát chế ... nghiệm nghiên cứu nồng độ muối thích hợp cơng thức dịch rót TN 3: Thí nghiệm nghiên cứu tỷ lệ dầu dịch rót thích hợp cho sản phẩm TN 4: Thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng loại dầu đến hương vị sản phẩm...

73
2,589
12

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thực phẩm cho người tiêu dùng Vì cần có quy trình sản xuất đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt sản xuất sản phẩm ... Thực Phẩm trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP.HCM, hướng dẫn Th.S Nguyễn Anh Trinh, thực đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt Cà Đóng Hộp” Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế biến ... trùng 121oC - Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm - Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp - Sơ tính chi phí chế biến sản phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan đồ hộp...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... để làm sản phẩm tạo độ dai Ngâm đường tạo độ tăng độ cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan 1.1.5 Sản phẩm thạch thị trường Khi nhắc đến sản phẩm thạch thị trường, người ... dưỡng Bên cạnh đó, với mong muốn sản xuất sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất thành công việc tạo nhiều sản phẩm từ mít người tiêu dùng chấp nhận [11] ... TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít” thực phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông.” Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ thịt gà qui mô công nghiệp - Cải tiến công nghệ để sản ... đông cho sản phẩm nhiệt độ thấp (phù hợp thời tiết lạnh mùa đông 10-20oC), người tiêu dùng tốn nhiều thời gian thực khó để làm cho sản phẩm đạt độ đông mong muốn Vì tiến hành nghiên cứu cho sản phẩm ... nghiệm cho thấy tỷ lệ cho sản phẩm có màu sắc hài hoà Các mẫu chế biến qui trình chế độ gia nhiệt, sau hạ nhiệt đến nhiệt độ đông sản phẩm tiến hành đánh giá cho điểm trạng thái cấu trúc sản phẩm...

63
1,152
5

nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... đặc trƣng sản phẩm rau má sấy khô Em tiến hành phân tích cảm quan sản phẩm rau má sấy khô qua giai đoạn: Phân tích yếu tố cảm quan sản phẩm phân tích thị hiếu ngƣời tiêu dùng với sản phẩm rau ... xúc với sản phẩm, lần lƣợt trả lời câu hòi bên dƣới Mức độ yêu thích bạn với màu sắc sản phẩm là: Mức độ yêu thích bạn với mùi sản phẩm là: Mức độ yêu thích bạn với độ dai sản phẩm là: ... toàn sản phẩm rau xanh ô nhiễm môi trƣờng canh tác cao Vùng rau luân canh: vùng có diện tích, sản lƣợng lớn, rau đƣợc trồng luân canh với lúa số màu Tiêu thụ sản phẩm đa dạng: phục vụ ăn tƣơi cho...

75
1,836
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng tiến hành nghiên cứu đề tài: “NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BÁNH BAO TRÀ OOLONG” Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong GVHD: ... chất béo Nhược điểm: + Có thể để lại mùi vị lạ cho sản phẩm + Tốn thuốc 2.2.4 Nước, đá: Vai trò: + Là tác nhân hóa dẻo Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong GVHD: ThS Nguyễn Anh Trinh ... vô hoạt hoàn toàn Trong chế biến chè xanh, không cần tạo nên biến đổi sinh hóa cho tanin, nên enzyme ích cho trình chế biến Vì từ giai đoạn đầu trình chế biến chè xanh, người ta phải dùng nhiệt...

82
2,068
17

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Biểu đồ tiêu cảm quan sản phẩm cá bạc má sauce cà 4.6 Chi phí chế biến sản phẩm Theo giá thị trường, tổng chi phí để chế biến sản phẩm 16.920 VNĐ (bảng 4.10) Mức giá sản phẩm đồ hộp cá thịt thị ... Thu Tâm (2008), nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp cho thấy phần ăn cá tra đóng hộp chiếm khoảng 2/3 khối lượng cá [7] Vậy phần ăn cá bạc má sử dụng làm nguyên liệu chế biến sản phẩm cá sauce ... chất lượng chúng thường bị giảm Có hình thức chế biến sản phẩm tươi sống để bảo quản sản phẩm lâu an toàn Một dạng chế biến sản phẩm đồ hộp Các loại thực phẩm đóng hộp bị hư hỏng Có nhiều nguyên...

nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tăng, nhu cầu dinh dưỡng người thay đổi, nhu cầu ăn ngon dần thay cho nhu cầu ăn đủ tập quán ăn uống người Bên cạnh loại thực phẩm yếu, nguồn thực phẩm phụ góp phần không nhỏ cho sống loại sản ... để chế biến thực phẩm, nước chấm Một phần sản lượng dứa dùng để ăn tươi, phần lớn dùng để chế biến đồ hộp, đông lạnh, nước giải khát, rượu quả, mứt, kẹo, cồn, giấm, chế phẩm bromelin, thức ăn ... vị cho sản phẩm Tạo lớp mỏng gia vị bên nhằm che biến dạng miếng dứa trình chế biến màu sắc hình dạng 3.2.1.10 Bao gói • Nhằm cách ly hoàn toàn sản phẩm với môi trường bên ngoài, bảo vệ sản phẩm...

107
1,941
4

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRÀ GẠO LỨC - GỪNG

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thêm số tính chất cần thiết cho sản phẩm tăng độ giòn, tạo màu sắc, hương vị đặc trưng … cho sản phẩm Bảo quản: kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm cách đưa sản phẩm đạt đến hoạt độ nước an ... sấy để đảm bảo màu sắc sản phẩm độ sáng bóng (các sản phẩm dạng hạt, tinh thể, rắn), tăng độ bền sản phẩm (Lê Bạch Tuyết, 1996) 31 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC ... kiện bất lợi cho phát triển vi sinh vật Chế biến: sấy để tăng độ dòn, dẻo, giữ tính đặc trưng sản phẩm ví dụ sấy thực phẩm rau, củ cải, xu hào, sấy đường tan, cà phê tan, chè sản phẩm tiêu dùng...

82
1,166
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIỂN SẢN PHẨM THẠCH TỪ NGUYÊN LIỆU MÍT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... đến sản phẩm thạch người dùng nghĩ đến sản phẩm thạch dừa truyền thống, người thử trước dùng sản phẩm thạch dừa quen mắt với màu sắc, độ sản phẩm thạch Điều đưa yêu cầu khắt khe màu sắc sản phẩm ... ly pH 4,5 cho kết trích ly tốt Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn cho phép qua thang điểm đánh giá thị hiếu người thử điểm trung bình sản phẩm mức độ trung bình đến thích, chứng tỏ sản phẩm có ... hoàn thiện luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Tp HCM, ngày 24, tháng 04, năm 2013 Sinh viên thực Phan Thị Thu Hà i TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên...

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... trường (23gram) đem pha với 1/10 luợng nước sử dụng (nước cất), lắc cho môi trường tan hết không bám thành bình tam giác, sau cho thêm phần nước lại vào đem tiệt trùng Môi trường sau hấp tiệt trùng ... pha cho vào bình tam giác 5ml HPO3 3%, đem chuẩn độ thuốc thử 2,6-dichloro-indophenol, xuất màu hồng ... nóng để hòa tan agar, phân phối vào erlen Hấp khử trùng 15 phút 1210C pH cuối 7,3 ± 0,2 Để sử dụng cho chủng Vibrio spp Ưa muối, cộng thêm NaCl vào để nồng độ cuối đạt – 3% 7.2 Cách tiến hành Mẫu...

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... NH3 sản phẩm có biến đổi biến đổi khác biệt mặt ý nghĩa thống kê, điều chứng tỏ sản phẩm đảm bảo chất lượng sau tuần bảo quản Hình 15: Sản phẩm đồ hộp gan cá tra xốt cà chua Hình 16: Nhãn sản phẩm ... Do thời gian nghiên cứu ngắn nên chưa thể nghiên cứu hết yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, có số đề nghị cho nghiên cứu sau: 41 - Về thiết bị trùng: sử dụng thiết bị trùng cho xác định ... sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác Hà Nội: NXB Nông Nghiệp - Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Lê Thế Soạn 1987 Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản Nha Trang: Đại Học Thuỷ Sản Nha Trang – Nguyễn Văn...

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tiếp đến màu sản phẩm - Về cấu trúc Trong chế độ nhiệt xử lý, với công thức phối chế khảo sát hài hoà sản phẩm có khác Sản phẩm với hàm lượng gan 40% có cấu trúc tốt, nước hài hoà, sản phẩm có hàm ... kết cho cảm quan tương đối tốt tiêu đánh giá cảm quan sản phẩm 4.3 Ảnh hưởng công thức phối chế đến chất lượng giá trị cảm quan sản phẩm Bảng 14: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm tỷ lệ phối chế ... vị sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan 60 : 40 ưa thích nhất, sản phẩm có hài hoà mùi vị - Về màu sắc: 35 Màu sắc sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan cá tra 70 : 30 60 : 40 ưa thích nhiều (sản...

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... động lý giá trị mặt thương phẩm mà không giá trị mặt dinh dưỡng, chế biến lại hay dùng để chế biến sản phẩm khác Hình 7: Thiết bị đóng hộp 2.5 Yêu cầu chất lượng thực phẩm đóng hộp trước đưa thị ... trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra  Xử lý  Tách gan  Khử mùi  Rán (hấp) Paste cà chua   Xếp hộp Phối trộn Phối chế vào hộp  Ghép kín  Tiệt trùng  Thành phẩm Hình 8: Qui trình sản xuất ... liệu, hộp sản phẩm có không khí lẫn vào xay phối trộn Lượng khí có sản phẩm cần loại bỏ để ngăn ngừa hư hỏng sau Hộp đun nóng nước (trong nồi hấp cách thủy), nhờ khí bị tách khỏi sản phẩm bay...

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008