nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung dịch gạo lức

Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung dịch gạo lức

Ngày tải lên : 24/04/2014, 15:06

42
762
5

Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung carrageenan

Ngày tải lên : 14/08/2014, 14:10

... carrageenan bổ sung đến chất lượng sản phẩm Sau thăm dò tỉ lệ sữa nước nồng độ dung dịch carrageenan bổ sung vào dịch sữa Tôi tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng tỉ lệ carrageenan đến chất lượng sữa chua ... dung dịch có màu tím 14 1.2 GIỚI THIỆU VỀ SỮA CHUA VÀ SẢN XUẤT SỮA CHUA 1.2.1 Khái niệm chung Sữa chua (hay Yaourt) chế biến cách cho sữa lên men chua lactic Trong trình lên men, casein sữa đông ... tạo mùi vị đặc trưng cho sản phẩm sữa chua, giúp sữa chua có mùi vị khác hẳn sản phẩm khác 21 1.2.3.4 Các vi khuẩn sử dụng lên men sữa chua [1, 4, 6] Trong sản xuất sữa chua thường dùng chủng vi...

71
1.1K
5

Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:49

... phổ biến Do nghiên cứu tảo Spirulina ngành thực phẩm hạn chế Nên việc nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina hướng nghiên cứu cần thiết Nội dung đề tài bao gồm: - Nghiên cứu xác định ... tỷ lệ đường bổ sung - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ CPVK bổ sung thời gian lên men đến trình lên men chất lượng sản phẩm - Nghiên cứu xác định thời gian bổ sung tảo Spirulina - Nghiên cứu xác định ... bảo quản sản phẩm 61 3.6 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung tảo 63 3.6.1 Sơ đồ quy trình .63 3.6.2 Giải thích quy trình .64 3.7 Sản xuất thử sản phẩm...

100
918
7

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:39

... pháp cho điểm PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu ... ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua bổ sung nghệ Màu Mùi Vị 11 Nhận xét Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm 12 ... 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng...

12
1K
0

Nghiên cứu sản xuất sữa chua truyền thống bổ sung rong nho

Ngày tải lên : 14/08/2014, 13:38

... hành nghiên c u S a Chua truy n th ng b sung rong Nho” tài: “ N i dung nghiên c u c a tài Các công o n c n nghiên c u: Nghiên c u kh rong b ng dung d ch NaHCO3 (n ng môi trư ng, th i gian ngâm) Nghiên ... t , th i gian) Nghiên c u hàm lư ng ng, carrageenan, rong nho b sung vào d ch s a Nghiên c u t l canh trư ng men gi ng b sung th i gian lên men Nghiên c u th i gian ngâm chín Nghiên c u th i ... a chua 62 bi u di n nh hư ng c a t l canh trư ng gi ng b sung n v c a s a chua sau 6h lên men .65 Hình 3.8.2: Bi u bi u di n nh hư ng c a t l canh trư ng gi ng b sung n v c a s a chua...

106
1.2K
5

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 25/11/2014, 03:26

85
762
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:47

... 1.1.5 Các nghiên cứu nước sữa chua - 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước .- 1.1.5.2 Các nghiên cứu sữa chua nước .- 1.2 Tổng quan vi khuẩn lactic ứng dụng sản xuất sữa chua - 1.2.1 ... Các nghiên cứu sữa chua nước Có nhiều tài liệu nước nghiên cứu sữa chua có nhiều tác giả nước khác nghiên cứu việc sử dụng công dụng sữa chua  Theo nghiên cứu ông Stellihililen - nhà nghiên cứu ... vấn đề trên, tiến hành nghiên cứu “Quy trình sản xuất sữa chua bắp cải tím nha đam” Mục đích đề tài: * Mục đích nghiên cứu đề tài đưa quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung Nha Đam, Bắp Cải Tím...

115
1K
5

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

Ngày tải lên : 03/07/2015, 20:59

77
1.8K
17

nghiên cứu sản xuất bánh biscuit bổ sung tảo spirulina

Ngày tải lên : 17/02/2014, 15:31

85
773
2

Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:50

... theo yếu tố (tỷ lệ đường bổ sung vào sữa chua) Mẫu bổ sung 2% đường Mẫu bổ sung 4% đường Mẫu bổ sung 6% đường Mẫu bổ sung 8% đường Mẫu bổ sung 10% đường Đ1 Đ2 Đ3 Đ4 Đ5 Sữa tiệt trùng Phối trộn ... trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.3.2 Protein Hàm lượng protein sữa chua cao sữa việc bổ sung lượng sữa bột không béo làm tăng hàm lượng protein sản phẩm cuối Trong trình lên men sữa ... 430C Sữa chua bột trà xanh Bảo quản 40C – 60C Hình 3.7: Sơ đồ quy trình chế biến sữa chua bột trà xanh bổ sung dịch nha đam tạo cấu trúc 3.2.2 Giải thích quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột...

103
2.1K
25

Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành nha đam

Ngày tải lên : 14/08/2014, 17:31

... hụt protein phần thức ăn ngày người dân Nội dung nghiên cứu đề tài Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành nha đam”  Tổng quan ngun lý sản xuất sữa chua  Xác định tỷ lệ nước cơng đoạn xay đậu nành ... I TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA- THÀNH PHẦN CỦA ĐẬU NÀNH, NHA ĐAM VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1.1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA  Khái niệm chung sữa chua Sữa chua sản phẩm lên men ... nghệ sản xuất sữa chua 1.5.2.1 Hiểu biết chung vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều việc chế biến loại thưc ăn chua sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tơm chua, ủ chua...

183
1.1K
5

Nghiên cứu sản xuất sữa chua men sống từ đậu nành

Ngày tải lên : 16/08/2014, 00:22

... dung nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua men sống từ đậu nành” - Nghiên cứu chế độ lên men lactic từ dịch đậu nành - Nghiên cứu xác định tỷ lệ men sống L.casei bổ sung vào dịch lên ... QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 45 3.1 Kết nghiên cứu xác định tỷ lệ nước bổ sung vào dịch sữa đậu nành 45 3.2 Kết nghiên cứu xác định tỷ lệ syrup bổ sung thời gian lên men 47 3.3 Kết nghiên ... loại sữa 28 Bảng 1.8: Thành phần sữa chua lên men lactic từ sữa bò sữa đậu nành 28 Bảng 3.1: Kết cảm quan trạng thái sữa chua với tỷ lệ nước bổ sung khác 45 Bảng 3.2: Kết cảm quan vị sữa...

98
966
4

Nghiên cứu sản xuất bánh tráng bổ sung tảo spirulina

Ngày tải lên : 31/08/2014, 08:17

... Spirulina, đƣợc giao thực đồ án: Nghiên cứu sản xuất bánh tráng bổ sung tảo Spirulina” Mục đích đồ án: thử nghiệm bổ sung vi tảo Spirulina vào bánh tráng để sản xuất thử sản phẩm bánh tráng chứa vi ... trộn chất để sản xuất bánh tráng vi tảo: tỷ lệ tinh bột, gelatine, carrageenan, sorbitol, canxiclorua vi tảo Spirulina 2) Đề xuất quy trình sản xuất bánh tráng vi tảo 3) Sản xuất thử sản phẩm tính ... phơi khác Khi tỷ lệ bổ sung khoai lang tỷ khoảng bổ sung tăng từ 12 g lên tới 16g tổng điểm cảm quan bánh tráng tăng đạt cực đại tỷ lệ khoai lang bổ sung 16g Sau tiếp tục bổ sung khoai lang tổng...

53
786
4

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm bổ sung vào tinh đông lạnh sau giải đông nhằm nâng cao tỷ lệ bê cái

Ngày tải lên : 10/03/2015, 00:59

... chọn giới tính kỹ thuật PCR vào sản xuất bò sữa cao sản Việt Nam"- Đề tài trọng điểm cấp Bộ - " Nghiên cứu sản xuất phôi, tinh xác định giới tính vật nuôi cao sản" , 1999-2000, Đề tài cấp Bộ - ... 460 000 000đ Mục tiêu - Sản xuất đợc chế phẩm giới tính bê (CPGTBC) bổ sung vào tinh đông lạnh sau giải đông làm tăng tỷ lệ bê đẻ 60% Nội dung nghiên cứu chủ yếu Nghiên cứu tạo chế phẩm giới tính ... trớc có ý tởng nghiên cứu lĩnh vực này, nhng năm gần đây, số nhà khoa học quan tâm có số công trình nghiên cứu liên quan đến giới tính vật nuôi, số Tổ chức sản xuất kinh doanh nghiên cứu nhập tinh...

273
678
0

LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam

Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:11

40
761
1

LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam

Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:49

40
552
1

Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam docx

Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20

40
495
1

Nghiên cứu sản xuất nem chua thịt bò

Ngày tải lên : 30/07/2014, 01:46

... nhà xuất phát từ đòi hỏi thưởng thức thực phẩm không phần bổ dưỡng an toàn, em chọn đề tài là: Nghiên cứu sản xuất nem chua thịt bò” Thạc sĩ Nguyễn Hữu Nghĩa hướng dẫn 1.2 Nội dung nghiên cứu ... Tiêu, ớt, tỏi Bổ sung gia vị Bao gói Lên men Thành phẩm Sơ đồ 2.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất nem chua  18  Nem chua SP lên men lactic từ thịt tươi Nguyên liệu dùng sản xuất nem chua thịt heo ... cho nghiên cứu sản phẩm lên men lactic o Làm sở cho nghiên cứu sâu SP nem chua từ thịt bò, để SP ngày hoàn thiện chất lượng 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn o Nếu đề tài thành công giúp cho người sản xuất...

91
1.1K
13

Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... kéo dài thời gian bảo quản sữa dừa xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm tồn quy trình sản xuất 3.2.2.Sơ đồ nghiên cứu Trang 30 SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao ... 500 30 – 120 SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao Trang 29 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao GVHD: PGS ... coconut milk) sữa dừa sản xuất cơng nghiệp dễ bị hư hỏng vi sinh vật Ngồi ra, tách pha hệ nhũ sữa làm cho sản phẩm bị phân lớp khơng đồng Vì vậy, sản xuất sữa dừa thương mại, bổ sung chất nhũ...

64
1.1K
16

Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao

Ngày tải lên : 16/04/2013, 07:52

... coconut milk) sữa dừa sản xuất cơng nghiệp dễ bị hư hỏng vi sinh vật Ngồi ra, tách pha hệ nhũ sữa làm cho sản phẩm bị phân lớp khơng đồng Vì vậy, sản xuất sữa dừa thương mại, bổ sung chất nhũ ... Malaysia,… Trang SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn (Pichivittayakarn, 2006) Ngồi ra, sữa dừa ngun liệu sản xuất sản phẩm jam dừa, syrup dừa, ... trình cơng nghệ sản xuất sữa dừa Cơm dừa nạo nhuyễn Trang SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao Nước ấm GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Trích ly Ép Bã Sữa dừa Lọc Ly tâm...

10
725
8