... vi quang học Chủng TD5 Chủng TD7 Hình 3.3 Khuẩn lạc chủngnấmmen TD5 TD7 3.3 Tuyểnchọnchủngnấmmenlênmen vang táo mèo, dâu mơ 3.3.1 Xác định hoạtlựclênmenHoạtlựclênmen đánh giá hàm ... tuyểnchọnchủngnấmmen phù hợp cho lênmen vang phối hợp táo mèo, dâu mơ Nghiêncứu số đặc tính sinh học chủngnấmmenLênmen phối hợp với quy mô phòng thí nghiệm, xây dựng quy trình lênmen ... dịch lênmen phải qua hoạt hoá giống môi trường nhân giống để giống cấp có số lượng nấmmen lớn, tế bào nấmmen to khoẻ trẻ dùng để lênmen 2.4.1.3 Phương pháp xác định hoạtlựclênmennấm men...
... thành tựu nghiêncứuchủng giống công 10 17 nghệ lênmen rƣợu vang Bảng 3.1 Khả sinh trƣởng phát triển chủngnấmmen 22 Bảng 3.2 Khảlênmenchủngnấmmen 23 Bảng 3.3 Khả kết lắng chủngnấmmen 23 ... vậy, chủng M2 sinh trưởng nhanh chủng lại 3.1.2.2 Nghiêncứukhảlênmenchủngnấmmentuyểnchọn Tiếp theo đưa chủngnấmmenlênmen môi trường dịch chiết táo mèo có hàm lượng đường 220g/l Sau lên ... Hà Nội CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN, XÁC ĐỊNH TÊN KHOA HỌC CỦACHỦNGNẤMMENLÊNMEN VANG TÁO MÈO 3.1.1 Phân lập chủngnấmmen có khảlênmen vang táo mèo Nguyên...
... lng ging Hm lng t bo nm men cú dch lờn men cng thp thỡ thi gian nhõn ging v lờn men s kộo di hn, d b nhim khun, ngc li hm lng men ging dch lờn men cng cao thỡ thi gian lờn men s ngn hn, hn ch c ... ca nm men Nhng hm lng men ging quỏ cao s lm thay i thnh phn mụi trng lờn men v s khụng cú li cho quỏ trỡnh lờn men v cht lng ru vang [7] Nhỡn chung hm lng nm men ging thớch hp nht dch lờn men t ... nh hot lc lờn men Chỳng tụi xỏc nh hot lc lờn men ca nm men thụng qua vic xỏc nh hm lng CO2 c sinh ( g/l dch lờn men ) tin hnh lờn men cỏc bỡnh tam giỏc vi 50ml dch mụi trng lờn men Hm lng CO2...
... trình nghiêncứuNghiêncứu ảnh hưởng nguồn cacbon, pH nhiệt độ tới trình lênmen vang táo mèo” *Mục tiêu đề tài - Phân lâp, tuyểnchọnchủngnấmmenlênmen vang từ dịch táo mèo - Nghiêncứu ... chia nấmmen thành chủng: - Chủnglênmen với hiệu suất cao, thời gian tối ưu sản sinh tới 20%V cồn - Chủnglênmen thời gian ngắn, lênmen tạo 8-10%V cồn - Chủng chịu nồng độ cồn cao, lênmen ... - Lượng CO2 tạo thành Bảng 3.3 Khảlênmen đƣờng mẫu T3 Loại đường Khảlênmen Saccharose Lênmen không mạnh Glucose Lênmen mạnh Sorbitol Lênmen mạnh Dịch Lênmen Kết cho thấy mẫu T3 phát triển...
... nhiên, nghiêncứu đối tƣợng cải củ tài liệu nói đến Chính lí mà chọn đề tài: Nghiêncứukhả sinh trưởng suất hai giống cải củ Hà Nội Trung Quốc ảnh hưởng công thức bón phân” Mục đích nghiêncứuNghiên ... CHƢƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 19 2.1 Vật liệu nghiêncứu 19 2.2 Phƣơng pháp nghiêncứu .19 2.2.1 Thời gian, địa điểm nghiêncứu 19 2.2.2 Phương pháp ... 2008 Sinh viên Đồng Thị Tám MỤC LỤC MỞ ĐẦU .5 Lí chọn đề tài Mục đích nghiêncứu Nội dung nghiêncứu Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn .10...
... tuyểnchọnchủngnấmmen có khảlênmen vang táo mèo - Nghiêncứu số đặc tính sinh học nấmmenlênmen vang táo mèo - Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất vang từ táo mèo *Đối tượng nghiêncứu ... lập, tuyểnchọn định loại chủngnấmmen 3.1.1 Phân lập chủngnấmmen có khảlênmen vang táo mèo Tác nhân thực trình chuyển hoá đường dịch táo mèo nấmmen Vì vậy, ta phải phân lập tuyểnchọn ... cho lênmen rượu vang loại hoa Vì vậy, chủngnghiêncứu tiếp động thái phát triển 3.1.2.2 Nghiêncứu động thái phát triển chủngnấmmen S cerevisiae Để nghiêncứu tốc độ phát triển chủngnấm men...
... Bảng 3.8 Số lượng tế bào nấmmen x10 HoạtlựclênmenchủngnấmmenKhảlênmenchủngnấmmenKhả kết lắng chủngnấmmen Động thái trình lênmen Ảnh hưởng nhiệt độ đến lênmen vang Ảnh hưởng hàm ... hợp kết nghiêncứuchủngnấm men, thấy chủngnấmmen TM4 có khảlênmen tốt tạo sản phẩm có nhiều ưu điểm Vì chọnchủngnấmmen TM4 để tiếp tục nghiêncứu 3.2 Xác định tên chủngnấmmen Để xác ... đề nhiệm vụ luận văn sau: + Phân lập, tuyểnchọnchủngnấmmen có khảlên vang men táo mèo + Nghiêncứu số đặc tính sinh học chủngnấmmentuyểnchọnlênmen vang táo mèo + Xây dựng qui trình...
... Phạm Thị Thuỷ 3.1.5 Tuyểnchọnchủngnấmmen có khảlênmen vang hỗn hợp táo mèo mơ 3.1.5.1 Nghiêncứuhoạtlựclênmenchủngnấmmentuyểnchọn Trong trình lênmenhoạtlựclênmen đánh giá lượng ... men Bảng 3.5 Khảlênmen đường chủngnấmmen Bảng 3.6 Khả tạo hương thơm độ chủngnấmmen Bảng 3.7 Tổng hợp kết tuyểnchọnchủngnấmmen Bảng 3.8 Động thái phát triển chủngnấmmen Saccharomyces ... tiếp hoạtlựclên men, khảlênmen đường, khả tạo hương thơm độ chủng rút kết luận chủng Saccharomyces cerevisiae TM3 chủng tốt chủng TM3 chọn đối tượng cho nghiêncứuĐãnghiêncứu ảnh hưởng số...