... hình ngộđộcthựcphẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộđộcthựcphẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thựcphẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độcvisinhvật chiếm 51%, hố chất 8% thựcphẩm có độc ... 500 người bị ngộđộcthựcphẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thựcphẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộđộcthực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộđộcthựcphẩm quy mơ ... III VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Visinhvật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các visinhvật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...
... đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộđộcthựcphẩmvisinhvật gây - Có nhiều loại visinhvật có khả gây ngộđộcthựcphẩm với nhiều mức độ nguy hiểm khác ... Ngộđộcthựcphẩmvisinhvật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại visinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài visinhvật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước visinh ... triển thực phẩm, thựcphẩmvật trung gian truyền bệnh Siêu vi khuẩn vi m gan A (HAV): đứng hàng thứ hai bệnh ngộđộcthựcphẩmthức ăn mang vào Virus hépatite A tồn nước từ đến 10 tháng Virus...
... hình ngộđộcthựcphẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộđộcthựcphẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thựcphẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độcvisinhvật chiếm 51%, hố chất 8% thựcphẩm có độc ... 500 người bị ngộđộcthựcphẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thựcphẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộđộcthực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộđộcthựcphẩm quy mơ ... III VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Visinhvật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các visinhvật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...
... ngộđộc E.coli : E.coli gây tiêu chảy thường theo phân dễ gây thành dịch Do cần phải nấu chín kỹ thức ăn kiểm tra nghiêm ngặt quy trình chế biến thựcphẩm Tài liệu tham khảo : - Kiểm tra vệ sinh ... : - Kiểm tra vệ sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra visinhthựcphẩm - Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn ... loại LT1, LT2 Những dòng E.coli sản sinhđộc tố (ETEC) gồm nhiều type huyết khác thường gặp type O6H16, O8H9, O78H12, O157 Vi khuẩn E.coli xem kính hiển viVi khuẩn E.coli nuôi cấy môi trường...
... cho vi c điều trị, xét nghiệm điều tra tìm nguyên nhân Vậy ngộđộcthựcphẩm : Từ đâu ? NĐTP nguyên nhân chính: ngộđộcthựcphẩm bị nhiễm hóa chất NĐTP nhiễm visinhvậtđộc tố visinhvật ... đưa tới ngộđộcthựcphẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộđộcthựcphẩm Chú ý: a; Các điều kiện thuận lợi cho visinhvật phát triển nhanh thựcphẩm : + Các chất dinh dưỡng có thựcphẩmthức ... độc tố visinhvật Một loại ngộc độcthựcphẩm gây visinhvật thường gặp ngộđộcthựcphẩmvi khuẩn E.coli 2.NỘI DUNG 2.1; Đặc điểm vi khuẩn E.coli -Thuộc nhóm vi trùng đường ruột Enterobacteriaceae,...
... - Phát điều trị người nhiễm ký sinh trùng, người có liên quan đến vấn đề ăn uống, chế biến thựcphẩm Ký sinh trùng đa bào: Ký sinh trùng đa bào chia thành hai nhóm: nhóm giun ... tới thói quen ăn uống thiếu vệ sinh điều kiện môi trường bị ô nhiễm, vi c phòng chống bệnh công vi c người Hiện có nhiều loại thuốc diệt giun sán có hiệu cao, độc, chủ động phòng bệnh giun sán ... đến suy dinh dưỡng, thiếu máu mãn tính thiếu vi chất người - Hậu nhiễm giun gặp như: tắc ruột, giun chui ống mật hay vi m màng não ấu trùng giun đũa; vi m loét hành tá tràng giun móc; phù voi,...
... phẩmvi khuẩn Thựcphẩm thường dễ bị nhiễm bẩn vi khuẩn không trì vệ sinh trình chế biến, bảo quản Phòng ngộđộcthựcphẩmvi khuẩn thường không khó thực tốt lời khuyên VSATTP: - Chọn thựcphẩm ... nhiều da, họng bị vi m nhiễm, có không khí, nước nên trình chế biến bảo quản không hợp vệ sinh dễ nhiễm vi khuẩn vào thựcphẩm - Ăn thức ăn có nhiễm tụ cầu độc tố chúng bị ngộđộc Bình thường, ... vong lớn Ngộđộcthức ăn vi khuẩn Escherichia coli (E.coli) - Vi khuẩn có nhiều phân người gia súc Trong trình chế biến thiếu vệ sinh, thói quên rửa tay trước ăn hay trước chế biến thực phẩm, bảo...
... tomate Roma tươi bị nhiễm vi khuẩn Salmonella thuộc chủng huyết Braenderup Javiana Có vài trăm người bị nhiễm bệnh qua biến cố thời NGỘĐỘCTHỰCPHẤM LÀ GÌ? Ngộđộcthựcphẩm xảy dùng phải thức ... vi khuẩn Salmonella Saintpaul, chủng thấy xảy Các trường hợp cà tomate nhiễm Salmonella kể tháng năm 2008 Trong khứ, vào tháng năm 2004 số tiểu bang Hoa Kỳ, Canada xảy nhiều vụ ngộđộcthựcphẩm ... trùng, virus, ký sinh trùng, nấm móc hay hóa chất độc hại Triệu chứng thường thấy rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, nhức đầu, sốt nóng Các dấu hiệu nầy xảy 12 tới 72 sau dùng sản phẩm...
... cho học sinh - Mục đích: Trang bị cho học sinh hiểu biết để phòng, chống dịch bệnh phòng, chống ngộđộcthựcphẩm IV Nhiệm vụ nghiên cứu Nghiên cứu loại dịch bệnh trường hợp ngộđộcthựcphẩm thường ... học sinh công tác y tế tình hình dịch bệnh khu vực: Kiểm tra vi c hiểu biết học sinh qua vi c vấn học sinh, dùng phiếu khảo sát thi vi t … Để nắm bắt tình hình dịch bệnh ca ngộđộcthựcphẩm ... học sinh kiến thức phòng, chống dịch bệnh phòng tránh ngộđộcthựcphẩm III Mục tiêu, mục đích nghiên cứu - Mục tiêu: Nghiên cứu biện pháp phòng chống dịch bệnh phòng, chống ngộđộcthực phẩm...
... vào chuỗi thựcphẩmNgộđộcthựcphẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thựcphẩm Phụ lục 2: Số ca ngộđộc MeHg giới Ngộđộcthựcphẩm kim loại ... uống £ Ngộđộcthựcphẩm kim loại nặng Page 26 0,003 mg/l Crom (Cr): tồn nước với dạng Cr (III), Cr (VI) Cr (III) không độc Cr (VI) độc động thựcvật Với người Cr (VI) gây loét dày, ruột non, vi m ... tích tụ nhanh động vậtthựcvật sống nước Tiếp đến động vật khác sử dụng thựcvật động vật làm thức ăn, dẫn đến nồng độ kim loại nặng tích lũy thể sinhvật trở nên cao Cuối sinhvật cao chuỗi thức...