nền tảng xây dựng hệ thống haccp

... Nguyên tắc : Xây dựng thủ tục thẩm tra Nguyên tắc : Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ SV: HOÀNG VĂN HỘI Trang 22 - LỚP 43CB -2 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP II.2 TRÌNH TỰ XÂY DỰNG HACCP TRÌNH TỰ XÂY DỰNG HACCP Thành ... niệm HACCP HACCP cụm từ viết tắt : Hazard Analysis Cristical Control Points Là hệ thống có sở khoa học có tính hệ thống, xác đònh mối nguy cụ thể biện pháp kiểm soát chúng để đảm bảo thực phẩm HACCP ... BẢN VỀ HACCP 19 I TỔNG QUAN VỀ HACCP 20 Khái niệm HACCP 20 Nguồn gốc HACCP .20 Tầm quan trọng HACCP 21 II CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP VÀ TRÌNH TỰ ÁP DỤNG HACCP...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... liệu chương trình HACCP, lập sơ đồ trình áp dụng hệ thống HACCP Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói 1.6 Chƣơng trình tiên để xây dựng HACCP Để xây dựng HACCP trƣớc tiên phải ... Xem xét biểu mẫu giám sát CCP Thẩm tra hệ thống HACCP: Đánh giá thẩm định Ai thực việc tự thẩm tra kế hoạch HACCP: Đội HACCP chuyên gia HACCP 46 Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi ... tiên HACCP đƣợc xây đựng GMP SSOP đạt yêu cầu GMP SSOP hai chƣơng trình tiên để tiến hành xây đựng HACCP 10 Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói CHƢƠNG 2: XÂY DỰNG QUY PHẠM...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... trước, đặt móng cho hệ thống HACCP Nếu chương trình PRP không đủ điều kiện triển khai hệ thống HACCP Vì vậy, chương trình CCP điều kiện tiên để doanh nghiệp tiếp cận hệ thống HACCP 2.1.1 GMP  ... nhằm để đánh giá lại toàn hệ thống HACCP hồ sơ hệ thống Tần suất thẩm tra cần phải đủ để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động có hiệu Các phương pháp thẩm tra bao gồm hệ thống nội bộ, kiểm tra mặt ... thực trạng sở - Xây dựng chương trình HACCP đắn khả thi - Tổ chức nội dung chương trình HACCP xây dựng - Tổ chức thực trình áp dụng - thẩm định - hoàn chỉnh liên tục có hiệu + Có hệ thống quản lý...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... phẩm kiểm tra vi sinh theo ngày PHẦN 6: LẬP HỒ SƠ - Các tài liệu hỗ trợ kế hoạch HACCP : thơng tin số liệu xây dựng kế hoạch, bảng phân tích mối nguy, hồ sơ ghi chép thơng tin để thực việc phân ... kháng sinh cấp phải có thời gian dài gây giấy kiểm tượng đề nghiệm kháng thuốc, thay hàm lượng đổi hệ vi khuẩn thuốc đường ruột, kháng sinh hoocmon tăng thịt trưởng tổng hợp gây nguy bệnh ung thư ... nhận ngun liệu thịt lạnh đơng (thịt heo, thịt bò, thịt gà) Vật lý: Còn sót xương, lơng, vật lạ tảng thịt K Mối nguy thường khơng xảy q trình giết mổ cắt xẻ thịt rửa kỹ đem lạnh đơng Tiếp nhận...

Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49

... chức thực hiện: • Tập hợp tài liệu cần thiết Xây dựng quy phạm phê duyệt • Đào tạo nhân viên Giám sát thực • Lưu trữ hồ sơ 18 Xây dựng HACCP 19 Xây dựng HACCP PHẦN PHÂN TÍCH MỐI NGUY Bảng phân tích ... phẩm kiểm tra vi sinh theo ngày Xây dựng HACCP PHẦN THẨM TRA KẾ HOẠCH HACCP 1) Mục đích: Công ty phải thực thẩm tra cho kế hoạch HACCP để khẳng đònh hệ thống HACCP hoạt động có hiệu 2) Các hình ... thao tác • Người thực 17 Xây dựng HACCP -Đối với chất thải lỏng: • Kiểm soát hoạt động hệ thống thoát nước • Làm vệ sinh bảo trì • Kiểm soát chảy ngược • Đảm bảo hệ thống xử lý nước thải không...

Ngày tải lên: 06/01/2014, 15:11

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:45

... - GMP - Xây dựng qui phạm vệ sinh chuẩn - SSOP - Thiết lập hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm SVTH: Nguyễn Thị Tú Trinh Trang Đồ án tốt nghiệp tôm Xây dựng hệ thống HACCP cho ... Các bước xây dựng kế hoạch HACCP Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP thiết lập sau: Thành lập đội HACCP  Mô tả sản phẩm  Xác định mục đích sử dụng  Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ  Thẩm ... nghiệp Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm thực phẩm, phải kiểm nghiệm nhiều thành phẩm tới mức lại thực phẩm cung cấp cho chuyến bay vào vũ trụ Chỉ có cách xây dựng hệ thống...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:23

... kiểm nghiệm đánh giá hiệu Thẩm tra hệ thống HACCP (GMP, SSOP, kế hoạch HACCP) Xem xét đánh giá toàn hệ thống HACCP (SSOP, GMP, kế hoạch HACCP, ) Xây dựng kế hoạch HACCP 39 SVTH: Cao Minh Hiếu Chương ... 50 Dr.Deming thành viên khác phát hệ thống TQM Hệ thống Xây dựng kế hoạch HACCP 29 SVTH: Cao Minh Hiếu Chương 1: Tổng Quan tập trung vào việc đưa quản lý hệ thống toàn diện vào sản xuất để cải ... xuất Xây dựng hệ thống HACCP giúp cho có nhìn thực tế việc áp dụng hệ thồng giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trong luận văn này, để xây dựng hệ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:52

... Thiết lập hệ thống tài liệu 1.2.9 Các bước chuẩn bị xây dựng kế hoạch HACCP Bước 1: Thành lập đội HACCP Định nghĩa: Đội HACCP nhóm cán kỹ thuật chuyên gia HACCP thành lập để tiến hành xây dựng triển ... mối nguy sinh học, hóa học vật lý − HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hóa rủi ro mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm 1.2.2 Xuất xứ HACCP − Hệ thống HACCP đời từ nghiên cứu công ty Pillsbury ... lượng thực phẩm 10 − HACCP (Hardzard Analysis Crictical Control Point): HACCP chương trình đơn lẻ mà phần chuỗi lớn chương trình kiểm soát Hệ thống HACCP hiệu phải xây dựng tảng chương trình vệ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39

... 1.2.5.13 Thực triển khai hệ thống HACCP Đào tạo HACCP Thành lập đội ngũ HACCP Xây dựng hệ thống tài liệu Xác định giá trị sử dụng HACCP theo 12 bước nguyên tắc Áp dụng hệ thống tài liệu thực tế ... Tổng quan hệ thống HACCP 1.2.1 Giới thiệu HACCP 1.2.1.1 HACCP HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point): hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn Định nghĩa Codex: HACCP hệ thống ... điều kiện tiên Chương 3: Xây dựng chương trình tiên Chương trình GMP, SSOP mà công ty thực nhằm đảm bảo tảng vững cho việc xây dựng HACCP nhà máy Chương 4: Xây dựng HACCP cho sản phẩm bánh Bon...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:43

... trọng Để đảm bảo tốt vấn đề việc xây dưng hệ thống HACCP cho sữa vô cần thiết Hệ thống HACCP công nhận toàn giới biện pháp tối ưu để kiểm soát an toàn thực phẩm Nó hệ thống hoàn toàn rủi ro, song ... chất lượng theo HACCP 1.2.1 Giới thiệu HACCP 1.2.2 Lịch sử hình thành hệ thống HACCP 1.2.3 Khái niệm HACCP 1.2.4 Tầm quan trọng hệ thống HACCP 1.2.4.1 ... phần hệ thống quản lý chất lượng 37 Sơ đồ 3.2: Sơ đồ quy trính công nghệ áp dụng GMP 46 Sơ đồ 4.1: Sơ đồ bước xây dựng hệ thống HACCP 77 Sơ đồ 4.2: Sơ đồ thành lập đội HACCP...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:43

... cầu VSAPTP tảng phát triển bền vững cho công ty tương lai Chi tiết việc xây dựng áp dụng hệ thống HACCP trình bày cụ thể phần CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT 19 3.1 3.1.1 XÂY DỰNG GMP ... Mỗi hệ thống HACCP phải áp dụng cho quy trình chế biến cụ thể Khi có thay đổi sản phẩm, trình hay thao tác phải xem xét hiệu chỉnh cần thiết việt áp dụng hệ thống HACCP Việc áp dụng hệ thống HACCP ... nhận hệ thống HACCP hoạt động có hiệu Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến thủ tục biểu mẫu ghi chép phù hợp cho việc áp dụng hệ thống HACCP 1.2.3 CÁC YÊU CẦU KHI ÁP DỤNG HACCP...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:44

... trọng Để đảm bảo tốt vấn đề việc xây dưng hệ thống HACCP cho sữa vô cần thiết Hệ thống HACCP công nhận toàn giới biện pháp tối ưu để kiểm soát an toàn thực phẩm Nó hệ thống hoàn toàn rủi ro, song ... lý chất lượng theo HACCP .3 1.2.1 Giới thiệu HACCP 1.2.2 Lịch sử hình thành hệ thống HACCP 1.2.3 Khái niệm HACCP .6 1.2.4 Tầm quan trọng hệ thống HACCP 1.2.4.1 ... phần hệ thống quản lý chất lượng 37 Sơ đồ 3.2: Sơ đồ quy trính công nghệ áp dụng GMP 46 Sơ đồ 4.1: Sơ đồ bước xây dựng hệ thống HACCP 77 Sơ đồ 4.2: Sơ đồ thành lập đội HACCP...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 09:34

... thực phẩm Một hệ thống kiểm soát chặt chẽ có hiệu trình hệ thống HACCP 3.1 Lịch sử phát triển hệ thống HACCP HACCP viết tắt từ tiếng Anh "Hazard Analysis Critical Control Points" hệ thống quản lý ... nằm tầm kiểm soát Bước 12: Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ tư liệu Để áp dụng tốt hệ thống HACCP công ty cần hệ thống lưu giữ hồ sơ tốt Tất bước hệ thống HACCP phải viết thành văn Ví dụ cac hồ ... Điều kiện vệ sinh hệ thống HACCP doanh nghiệp muốn xuất hàng vào thị trường EU - Hệ thống HACCP doanh nghiệp muốn xuất hàng sang Mỹ Năm 1998 Bộ thuỷ sản định chọn hệ thống HACCP áp dụng tất sở...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 11:00

... nước trước chế biến 3.2 Xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn từ thịt lợn 3.2.1 Thành lập Đội HACCP tại trường mầm non 3.2.2 Thiết lập hồ sơ HACCP sản phẩm chế biến ... mầm non [5] Xuất phát từ quan điểm vào hoạt động hệ thống bếp trường mần non thành phố Thái Bình, tiến hành: “Nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn từ ... Bình ” nhằm thực hai mục tiêu: Khảo sát điều kiện để áp dụng HACCP bếp ăn trường mầm non thành phố Thái Bình Xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn từ thịt lợn tại...

Ngày tải lên: 10/10/2014, 01:29

... phẩm HACCP hệ thống sở khoa học có tính logic hệ thống HACCP thích nghi dễ dàng với thay đổi tiến thiết kế thiết bị, quy trình chế biến cải tiến kỹ thuật Hệ thống HACCP có khả độc lập với hệ thống ... Lập sơ đồ quy trình công nghệ Mục đích: Sơ đồ quy trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP Vì đội HACCP phải tiến hành xây dựng quy tình công nghệ cho sản phẩm Yêu cầu:  ... thành viên đội HACCP nên số lẻ Trách nhiệm đội HACCP Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực HACCP Giữ vai trò chủ chốt việc đào tạo thực HACCP Thẩm tra, sửa đổi kế hoạch HACCP Xem xét,...

Ngày tải lên: 25/11/2014, 05:10

... phải nắm vững công nghệ dây chuyền sản xuất sản phẩm nước xoài đóng hộp, đào tạo đầy đủ kĩ xây dựng, áp dụng, tự đánh giá hệ thống HACCP Công nghệ CB KSCL rau - Thành viện đội HACCP nên bao gồm ... HACCP NƯỚC XOÀI ĐÓNG HỘP BƯỚC 1: THÀNH LẬP ĐỘI HACCP - Đội HACCP thường thành lập với số lượng thành viên từ đến người, tùy theo quy mô doanh nghiệp phạm vi áp dụng HACCP Các thành viên đội HACCP ... Chức vụ Nhiệm vụ trong đội đội HACCP HACCP Đội trưởng Chỉ đạo hoạt động đội, thẩm tra kế hoạch HACCP Đội phó Tư vấn vấn đề công nghệ chế biến triển khai thực kế hoạch HACCP Đội viên Tư vấn vấn đề...

Ngày tải lên: 01/04/2015, 08:43