nước trong thực phẩm
Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm
... khác thực phẩm b ị giảm chất lượng rất nhiều, còn nếu lạnh đông ở nhiệt độ âm cao thì vi sinh vật vẫn tồn tại và phát triển làm thực phẩm hư hỏng. Thực tế ở các nhà máy đông lạnh thực phẩm ... 5, và nước tự do đóng băng hoàn toàn. Science & Technology Development, Vol 11, No.09 - 2008 Trang 58 NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ NƯỚC ĐÓNG BĂNG BÊN TRONG THỰC PHẨM ... lệ nước đóng băng của thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông là rất cần thiết, qua đó sẽ xác định được nhiệt độ lạnh đông tối ưu ( Nhiệt độ lạnh đông tối ưu là ứng với nhiệt độ đó thì nước tự do trong...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20
Nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25
Tư tưởng của Lê-nin về CNTB nhà nước trong tác phẩm : Bàn về thuế lương thực, vận dụng tư tuỏng này ở Việt Nam
Ngày tải lên: 16/03/2013, 11:34
Thực chất và ý nghĩa của quan điểm ph ăngghen về nhà nước trong tác phẩm “nguồn gốc của gia đình, của chế độ tư hữu và của nhà nước
Ngày tải lên: 02/01/2014, 16:57
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
... 100 o C trong 15phút. http://www.ebook.edu.vn 1 Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm ... chúng hiện diện trong mẫu chỉ thị khả năng có sự hiện diện của các vi sinh vật gây bệnh khác trong thực phẩm. Các nhà nghiên cứu cho rằng số lượng Coliform cao trong thực phẩm thì khả năng ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong việc phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát hiện một...
Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:15
Phân tích dữ lượng chất kháng sinh trong thực phẩm
... Sulfonamit trong sản phẩm thuỷ sản bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao [16] 2.5.1 Phạm vi áp dụng 35 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 2.4.8 Quy trình thực hiện Để ... NaOH trong nước cất để có 100 ml. • Dung dịch natri hydroxit 1 M: hòa tan 4 g NaOH trong nước cất để có 100 ml. • Dung dịch natri hydroxit 0,1 M: pha loãng 1 ml dung dịch NaOH 1M trong nước cất ... lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Hàm lượng sulfonamite có trong mẫu được tính theo công thức sau: M (mg/kg) = C(x). Trong đó: - M là hàm lượng sulfonamite có trong mẫu, tính theo mg/kg; -...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:15
Phương pháp kiểm nghiệm vi thực vật trong thực phẩm
... THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm đã và đang diễn ra, mặt dù có các luật về an toàn vệ sinh thực phẩm đã được ban ... thể sống sót trong thực phẩm có môi trường acid. Chúng không thể phát triển trong thực phẩm bảo quản trong điều kiện hiếu khí mà chỉ phát triển trong các loại thực phẩm hút chân không. Khi ... Shigella có thể tồn tại hơn 6 tháng trong môi trường nước. Các vụ ngộ độc thực phẩm do Shigella gây ra chủ yếu tập trung ở các nước kém phát triển, chế biến thực phẩm trong điều kiện kém vệ sinh....
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:31
Xác định hàm lượng kim loại nặng có trong thực phẩm
... thực phẩm. Thực phẩm có thể bị nhiễm các kim loại nặng từ nhiều nguồn khác nhau: Nguyên liệu dùng chế biến thực phẩm, trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm, quá trình chuyên chở thực phẩm, ... lương thực - thực phẩm. Nếu lương thực thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng thì các kim loại này sẽ thúc đẩy quá trình hư hỏng thực phẩm, làm giảm giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị cảm quan của thực ... mg/kg hoặc lít As Pb Cu Zn Sn Hung gari Sản phẩm lỏng (nước quả, nước giải khát không cồn ) Sản phẩm rau và quả Sản phẩm cô đặc Sản phẩm rau quả khô Sản phẩm thịt và cá Cộng Hoà Dân Chủ Đức Rượu...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 10:42
Xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm
... phần trong nước ở pH = 7, có hai giá trị pKa: khoảng 5 và 8 – 9 e. Nguồn gốc của Ciprofloxacin và Enrofloxacin trong thực phẩm 13 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Mục ... trong thực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa kỹ Thuật Hóa học Bộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH TRONG THỰC ... vai trò hết sức trọng yếu trong ngành công nghệ sinh học đã thu được rất nhiều thành tựu to lớn trong sản xuất sinh khối, dược phẩm, các chất điều vị thực phẩm sử dụng trong công nghiệp, y, dược...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:45
Đề tài phẩm màu tatrazin -e102 -trong thực phẩm và tác hại của nó đến người tiêu dùng
Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52
Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm
... TOÀN THỰC PHẨM - Không sử dụng các hóa chất độc hại trong thực phẩm. - Hạn chế việc sử dụng các chất tạo màu nhân tạo trong thực phẩm vì có thể gây ung thư. - Không sử dụng những thực phẩm ... THỰC PHẨM 1. Khái niệm Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong ... của thực phẩm, chúng còn sót lại trong thực phẩm từ việc sử dụng có chủ đích trong các công đoạn của quá trình sản xuất thực phẩm, như chế biến, bảo quản và bao gói. Các chất khác nhiễm vào thực...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm
... chất kháng sinh trong thực phẩm 20 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa kỹ Thuật Hóa học Bộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU ... sử dụng trong thực nghiệm • Kít thử Elisa: Kit thử của các hãng R-Biopharm và TAPB. 21 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Dư lượng kháng sinh trong thực phẩm hiện ... 18 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 2 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm thuộc nhóm quinolone được thử ở nồng độ 0,7 ppb. Cũng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45
Chất tạo ngọt trong thực phẩm
... phép Cục An toàn vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế. Tùy vào năng lực kiểm soát an toàn chất này trong thực phẩm của đơn vị sản xuất thực phẩm mà Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cân nhắc cho phép sử ... dụng: Được sử dụng trong hơn 4500 sản phẩm thực phẩm và nước uống. Bên cạnh đó, Sucralose còn được tìm thấy trong những sản phẩm khác như: - Trái cây đóng hộp - Sốt cà chua - Sản phẩm dành cho bệnh ... sau đó xử lý tinh sạch sản phẩm. Sản phẩm thương mại Glycyrrhizin ở dạng bột, dễ hòa tan trong nước. Được dùng làm nguyên liệu trong các sản phẩm bánh kẹo, dược phẩm và thuốc lá. Tại châu Âu:...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất tạo ngọt trong thực phẩm 02
... độ nước. Aspartame rất bền trong những sản phẩm đông lạnh. • Độ bền của Aspartame khi hòa tan trong nước chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ. Tại nhiệt độ phòng, Aspartame bền tại các giá trị pH trong ... được sử dụng trong các sản phẩm nướng. Ứng dụng 10/30/12 24 Trong CN Chế biến TP • Tăng vị ngọt của thịt, hay tạo ra một sản phẩm hoàn toàn không có thịt nhưng lại có vị như nước hầm thịt. ... mg/kg/ngày Quốc giaNhóm 10/30/12 38 Là thành phần của hơn 6000 loại thực phẩm và thức uống như: thức uống dành cho người ăn kiêng, nước giải khát, thức ăn nhanh, ngũ cốc, kẹo cao su không đường…...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất màu vàng trong thực phẩm
... làm gia tăng màu sắc đặc trưng của thực phẩm , khôi phục màu sắc bị giảm hoặc mất đi do chế biến , tạo cho thực phẩm hấp dẫn hơn . Trong những chất màu thực phẩm, ngoài các thành phần chất màu ... tan trong nước nhưng vẫn có dạng phân tán trong nước . Có hoạt tính vitamin A giống beta-carotene . Sử dụng : có thể sử dụng riêng hoặc kết hợp với beta-carotene tạo màu cho nhiều loại thực phẩm ... chất trong nhóm carotenoids . 2)Flavanoid: Ngoài các carotenoids tan trong chất béo ,trong tự nhiên còn một nhóm chất gây màu khác là nhóm flavonoid. Nhóm chất này ta trong nước và có trong...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Màu nâu ( ca cao, so co la ...) trong thực phẩm
... NHỮNG BIẾN ĐỔI VỀ MÀU SẮC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CACAO Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cacao 2.1. Những biến đổi trong quá trình lên men 2.1.1.Những biến đổi trong quá trình lên men ... vào lòng đất (trong vòng khoảng 2m) do đó khâu tưới - tiêu làcông việc quan trọng trong vấn đề chăm sóc loại cây này. Loại đất thích hợp nhất cho cây cacao là mùn xốp, nơi các mạch nước ngầm không ... lớn bị hao hụt trong quá trình ủ và phơi o Vỏ: Được loại ra hầu hết khi chế biến o Phôi nhũ: là thành phần có giá trị nhất trong công nghệ chocolate Hình ảnh vỏ ngoài và bên trong quả ca...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất trợ lọc trong thực phẩm
... trơ nên diatomite được dùng làm chất trợ lọc trong sản xuất bia, rượu, nước mía ép, nước quả ép hoặc làm trong dầu ăn. Làm chất độn: diatomite có độ trong lên tới 90%, chiết suất vào khoảng 1,42 ... với nước. Bentonite được sử dụng làm dung dịch khoan trong công nghiệp dầu mỏ, làm keo chống thấm trong các đập nước thuỷ điện, thuỷ lợi, làm nguyên liệu hấp phụ tẩy rửa, làm chất kết dính trong ... màng đang được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp, bao gồm công nghiệp hóa chất, chế biến thực phẩm, dược, khai thác quặng mỏ, xử lý nước uống và xử lý nước thải. World Minerals Inc., công...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31
Chất màu tím trong thực phẩm (45 trang)
... Norbixin - Phẩm màu Bixin tan trong dầu: dùng cho các sản phẩm của chất béo và sữa, phô mai, bơ, margarin, kem (creams), đồ tráng miệng, thực phẩm nướng và bánh snack. - Phẩm màu Norbixin tan trong nước: ... hợp với luật thực phẩm - Dạng sử dụng: lỏng/rắn (bột) - Đặc tính thực phẩm: môi trường nước/ dầu - Tanin, protein có thể ảnh hưởng đến anthocyanins - Sự tạo kết tủa, tạo đục trong thực phẩm do chất ... phần flavonoid (mg/100g) trong một số loại thực phẩm: Thực phẩm 4-Oxo- flavonoids Anthocyanin Catechins Biflavans Bưởi 50 Cam 50-100 Nước cam 20-40 Táo 3-16 1-2 20-75 50-90 Nước táo 15 Mơ 10-18 25 Lê...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: