nước tương chinsu chứa 3mcpd

Ngày tải lên: 21/02/2014, 21:20

Ngày tải lên: 24/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 29/03/2014, 05:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 18:20

Ngày tải lên: 24/07/2014, 07:21

Ngày tải lên: 20/01/2014, 12:20

... MÁY PHỐI TRỘN DẠNG TRÒN + Thông số kỹ thuật:  Nước: Nước chiếm tỷ lệ khoảng 10% tổng trọng lượng tương, dùng để tạo ẩm độ cho tương ở mức 48-52 %. Nước cần được loại bỏ các vi khuẩn gây nhiễm, ... gian 'ủ' tương : Thời gian 'ủ' là một yếu tố ảnh hưởng đến phẩm chất của tương Khi tương đến lúc có thể ăn được, trong 1 gram (dựa theo tương Nhật=Miso), chứa đến khoảng 4000 ... là các thưc phẩm lên men từ đậu nành như tương, chao, nước tương (xì dầu) và nhất là tương tempeh của Indonesia. (100 gram tempeh, bán tại Hoa Kỳ chứa từ 3.9 đến 8.8 microgram B12). Nhu cầu...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:53

... Các loại nước tương có giống nhau không? Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước tương khác nhau được bán với nhiều giá khác nhau. Giá bán của các loại nước tương này đôi khi ... vị béo có trong nước tương. Chỉ có một số ít nhà sản xuất là sử dụng hạt đậu nành tươi để chế biến ra nước tương. 2. Khác nhau về qui trình sản xuất Đối với các loại nước tương sử dụng bánh ... cơ học (lọc, lắng) để lấy chất nước cốt (Nước tương gốc). Phương pháp này có ưu điểm không tốn nhiều thời gian, sản xuất được lượng khá lớn. Đối với loại nước tương sử dụng hạt đậu nành là...

Ngày tải lên: 23/10/2012, 15:46

... trộn nước Ủ Hấp Đánh tơi và làm nguội Làm nguội Nước tương Chai, nút Rửa sạch Làm nguội Nuôi mốc Đánh tơi Trộn Thuỷ phân Lọc Phối trộn Thanh trùng Vô chai, dán nhãn Mốc giống Nước muối B ã Nước ... màu của 15g I 2 trong 1 lít nước cất. - Có màu tương đương với màu của 18g I 2 trong 1 lít nước cất. - Có màu tương đương với màu của 20g I 2 trong 1 lít nước cất. Màu sắc Không vẩn đụcĐộ ... ẩm (%) Đậu nành trước khi đem chế biến thành nước tương phải qua giai đoạn ép lấy dầu ã Nm mc Aspergillus Oryzaze Moỏc laứ cụ sụỷ ủeồ saỷn xuất nước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:04

... nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com Nước tương bị kết tủa trong chai:  Dịch nước tương sau khi thanh trùng xong được dẫn qua bồn lắng để các muối vô cơ trong nước tương kết tủa. ... nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com - Độ cứng của nước trung bình khoảng 8-17 0 (1 độ cứng tương đương 10 mg CaO/ lít nước hay 7.19 mg MgO/ lít nước) . Độ cứng của nước quá lớn sẽ ... rửa Lọc rút B Benzoat Natri Trích ly Nước muối Nước Bã 3 www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 2.1.1QUY...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:04

... loại: nước tương thường (ordinary soy sauce), nước tương đen mặn (salty black soy sauce), nước tương đen (black soy sauce) và nước tương ngọt (sweet soy sauce). Nước tương thường và nước tương ... có duy nhất một loại cho nước tương đen và nước tương ngọt. Tương tự như thế, chỉ có một loại soybean paste nhưng có hai hạng. Sự phân hạng nước tương thường và nước tương đen mặn hạng nhất ... Nitơ hòa tan. Cả hai loại nước tương đen và ngọt đều chứa một lượng lớn hàm lượng đường nghịch đảo, nhưng nước tương ngọt thì chứa nhiều đường và ít muối hơn nước tương đen. Tiêu chuẩn của...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:04

... theo dõi nước nấu đậu đúng lúc. Nếu nước đậu non thì tương sẽ bị chua (nước đậu non thì nếm thấy ngọt). Ngược lại nước nấu đậu già (nếm thấy nhạt và mùi tương giảm) thì tương dễ bị thối. Nước đậu ... mà ngả tương thì tương sẽ bị chua. Nếu nước đậu đã ngâm đủ thời gian mà chưa ngả tương thì phải dùng muối để nước đậu khỏi hỏng. Tỷ lệ muối so với nước là 150g/l. b) Ngả tương: Trộn lẫn nước đậu, ... trình sản xuất tương truyền thống GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA TƯƠNG: Trong sản xuất tương, nguyên liệu chính là đậu nành và các loại hạt chứa gluxit. Do đó, trong quá trình chuyển hoá của tương, hàm...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... trung hoà, các bã mịn vẫn còn trong nước tương. Do đó, cần phải có nhiều quá trình lọc nữa thì nước tương mới trong được. LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản ... theo loại độ đạm mà nước và muối cho vào khác nhau. Bã lọc sau quá trình lọc thô có thể trích ly lấy nước tương loại 2, loại 3 để phối chế với nước 1 tạo ra các loại nước tương có độ đạm khác ... tan nói chung. 9 Cảm quan: màu sắc đậm hơn cho nước tương. Các yếu tố ảnh hưởng: 9 Đặc điểm của bản thân loại nước tương: nếu sản xuất nước tương có độ đạm cao (25 0 N, 30 0 N) thì người...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:32

... trung gian Ngâm nước đậu Ủ mốc Nước Chắt Dịch bột đậu - Nước đậu Ủ tương Để ngấm Tương lỏng Quá trình sản xuất tương có thể chia làm 3 giai đoạn : làm mốc tương, làm nước đậu, ngả tương và để chín. ... Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 MỤC LỤC: GIỚI THIỆU Nước tương là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn. Nước chấm ... đậu tương nổi lên mặt nước, ta có thể lấy que khuấy cho đậu chìm xuống. Sau 7–9 ngày nước đậu sẽ được, có mùi vị tương rõ rệt. Khi nước đậu được cần đem ngả tương ngay nếu để lâu hơn nước...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:11

... Magi là sản phẩm nước chấm thủy phân từ động vật… Tuy nhiên hiện nay, nước tương, xì dầu, magi, tàu vị yểu được người sử dụng gọi chung là nước tương Nước tương là một loại nước chấm thực vật, ... Nhật. Nước tương sau đó được du nhập vào phương Tây và theo thời gian, nó đã trở nên phổ biến khắp thế giới với nhiều chủng loại khác nhau. Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước ... Malaixia, Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên men từ đậu nành nguyên hạt. Còn tàu vị yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... sản xuất với độ tinh khiết ≥ 99.5% trong các quá trình nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cục tại thành phố Hồ Chí Minh, được xử lý bằng phương pháp vi ... định độ ẩm Nguyên tắc: Dùng sức nóng làm bay hết hơi nước trong thực phẩm. Cân trọng lượng trước và sau khi sấy khô, từ đó tính ra phần trăm nước có trong thực phẩm. 5.6.Xác định độ tro Tro ... moniac Nguyên tắc: Bằng phương pháp chưng lôi cuốn hơi nước có thể đẩy ammoniac ra khỏi muối của chúng bằng NaOH 40%, sau đó dùng hơi nước để lôi kéo lượng ammoniac này ra khỏi dung dịch để...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... T. Hamada [23] trong sản xuất nước tương truyền thống của Nhật dịch thủy phân có nồng ủoọ muoỏi xaỏp xổ khoaỷng khoaỷng 17% muoỏi ã Theo Wilfred F. M [24] nước tương truyền thống của Indonesia ... 4.1.Ảnh hưởng của tỉ lệ canh trường: dung môi đến quá trình thủy phân protein trong sản xuất nước tương Từ hình 4.1, ta thaáy: Trang 51 1:2 1:3 1:4 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN Bảng 4.6.Kết ... truyền thống của Indonesia có bổ sung nùc muối tiệt trùng với nồng độ 17.5%. Sự hư hỏng của nước tương có liên quan tới nồng độ muối, khi nồng độ muối càng thấp thì vi sinh vật càng dễ phát...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... fructose trong nước và định mức đến 100ml được dung dịch B. Chỉnh pH cuối 6,6 – 6,8. Dung dịch B được bảo quản trong tối ở 4oC, dùng trong 2 tuần. Hòa tan 1g KIO3 trong 300ml nước cất và 200ml ... 1/15 M): cân 11,866g NaH 2 PO 4 .12H 2 O pha trong 1 lít nước cất. Dung dòch B: (KH 2 PO 4 1/15 M): caân 9,073g KH 2 PO 4 pha trong 1 lít nước cất. Dung dịch đệm phosphat pH= 7,4: trộn dung dịch ... Canh trường Dịch chiết Trộn đều Nước Tỷ lệ canh trường/ dung môi= 1/8 (g/ml) Cân Nghiền sơ bộ Trích ly Ly tâm N=5000 vòng/ phút, t=15 phút, ở 4 o C Lọc Bã Định mức Nước cất Hình 1. Sơ ñoà trích...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... dầu lạc 7 2.2.Tổng quan về nước tương 8 2.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 8 2.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 10 2.2.2.1.Phương pháp ... ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19 2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới ... 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới thiệu về giống Aspergillus oryzae 25 2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương leân men 24 2.4.1.Enzym protease 26 ii 2.4.2.1.Khái niệm 26 2.4.2.2.Phân loại protease...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48