một số chỉ tiêu chất lượng nước
Bài giảng công nghệ bảo quản và chế biến rau quả chương 3 nguyễn quang
... chứa nước bị đông lại (nhiệt độ đông đặc phụ thuộc vào tính chất nước tự có sản phẩm) Sau làm đông tan giá số loại sản phẩm tính tươi, gây số ảnh hưởng bất lợi giảm hàm lượng chất khô, hàm lượng ... cần tìm hiểu tính chất hoá học, lý học, mức độ độc hại tác dụng loại hoá chất để đảm bảo đồng thời chất lượng bảo quản an toàn thực phẩm Một số hoá chất không độc hại sử dụng chất chống lão hoá, ... sau thu hoạch Thu nhận Mục đích: Kiểm tra số lượng chất lượng nguyên liệu đưa kế hoạch bảo quản Cân (kiểm tra số lượng) Kiểm tra chất lượng rau (màu sắc, độ chín), kích thước tình...
Ngày tải lên: 06/12/2015, 21:29
Phương pháp bao kín bằng phim pô-li-ét-te sử dụng băng dính hai mặt potx
... thiết bảo vệ tài liệu tránh khả xuống cấp mặt hóa chất xảy ngày nhiều Vật liệu: Pô-li-ét-te chất tương đối trơ, mềm dẻo dai Nếu chất làm dẻo, chất U-V inhibitor, thuốc nhuộm lớp phủ bề mặt ảnh ... Quốc hội tìm loại băng dính hai mặt nhãn hiệu Scotch 3M số 415 loại băng dính phù hợp cho việc đóng bao Nó đủ độ bền để giảm thiểu vấn đề chất keo dính lan rộng làm xuống cấp, việc lan rộng xáy ... 4- Nếu dùng giấy đệm phía sau đặt vào phim đặt tài liệu lên 5- Đặt trọng lượng vào tài liệu để giữ vị trí (hình 3) Hình Chỉ dẫn 6- Dán băng dính vào phim dọc theo mép tài liệu, để khoảng trống...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20
TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA RAU QUẢ
... Bài khí Vào hộp Rót nước dầm Để có sản phẩm đạt chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo yêu cầu cảm quan chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Vì trình kiểm tra chất lượng nguyên liệu ... Trong tế bào rau, nước tồn dạng sau: Nước tự do: nước hòa tan có mặt tế bào, hòa tan chất khoáng, chất hữu Nước dạng keo: có mặt màng, cytoplasm nhân tác nhân làm trương cho chất cấu trúc dạng ... liệu cho sản xuất đồ hộp nước đường có thịt quả, tùy theo loại mà có tiêu kích thước thích hợp để đảm bảo chất lượng cảm quan Quả Chuối tiêu Dứa ta Dứa hoa Vải Nhãn Mận Chỉ tiêu kích thước > 25mm...
Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:23
ĐỀ tài NGHIÊN cứu PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ kết QUẢ dạy và học BẰNG TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN xây DỰNG THÍ điểm một hệ THỐNG KHẢO THÍ TRỰC TUYẾN TRÊN MẠNG
... chia tổng số với tổng số hai nhóm gộp lại nhân với 100 có số khó câu hỏi Lấy tần số người làm nhóm cao trừ cho số người làm nhóm thấp, chia hiệu số với hiệu số tối đa Thương số số phân cách câu trắc ... điểm số chúng điểm số độc lập cần thiết để định hệ số tin cậy Thông thường người ta phân trắc nghiệm hai nửa theo câu mang số chẵn câu mang số lẻ Sau người ta tính hệ số tương quan điểm số câu ... -T)/n để tính số phân cách ký hiệu D, C số người nhóm cao trả lời câu trắc nghiệm, T số người nhóm thấp trả lời câu trắc nghiệm ấy, n hiệu số tối đa Một phương pháp gọn để tính số D lấy tỉ lệ...
Ngày tải lên: 31/03/2016, 20:25
Hoàn thiện phương pháp phân tích hieuj quả các dự án đầu tư xây dựng cơ sở hạn tầng kỹ thuật khu công nghiệp tập trung
... - Chỉ tiêu i phơng án thứ j (Phơng án tơng ứng với MNDBT j , MNC j Hđj , Nj ) (Có m tiêu n phơng án ) - Cij - Trị số thật tiêu i phơng án thứ j với đơn vị đo định - Wi - Hệ số tầm quan trọng tiêu ... toàn xã hội Các tiêu phân tích bao gồm: 1.2.1 Nhóm tiêu kinh tế: Bao gồm tiêu: - Các tiêu tơng tự nh tiêu hiệu phân tích tài chính, nhng phải dùng giá tham khảo(giá kinh tế) - Các tiêu đem lại hiệu ... số IRR1, IRR2 chênh lệch trị số IRR tìm xác c So sánh phơng án theo tiêu IRR Việc so sánh chọn phơng án dựa vào trị số IRR() 1.1.2.3 Phơng pháp tỷ số thu chi (B/C): a Xét đáng giá phơng án: Một...
Ngày tải lên: 16/04/2013, 09:06
phương pháp bảo quản rau quả tươi
... xảy số biến đổi vật lý dẫn đến giảm chất lượng khối lượng rau Đó tượng như: Bay nước, giảm khối lượng tự nhiên,…Trong rau tươi chứa nhiều nước nên luôn xảy tượng bay nước từ môi trường Sự nước ... thời để cung cấp lượng cho hoạt động sống, chất tạo thành bị phân giải giải phóng lượng thông qua trình hô hấp - trình dị hoá Khi rau chưa thu hái trình đồng hoá, tức trình tổng hợp chất xảy nhiều ... trình phân giải chất tích luỹ rau mẹ Hô hấp trình sinh học xảy rau bảo quản tươi.Về chất hoá học, hô hấp trình oxy hoá chậm chất hữu phức tạp Dưới tác dụng enzym chất phân huỷ thành chất đơn giản...
Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:38
CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
... 1 Chất lượng RQ tươi Chất lượng RQ tươi Các tiêu chuẩn chất lượng RQ • Tổ chức Thực phẩm Nông nghiệp (FAO – Food & Agriculture ... có chất lượng tốt – Không hư hỏng – Bao gói cẩn thận • Nhóm loại II – Sản phẩm có vài hư hỏng bên ngoài, không ảnh hưởng đến chất lượng bên – Đáp ứng yêu cầu tối thiểu nêu Các yếu tố chất lượng ... thời gian tiêu diệt VSV dài (10-30ph) 3.8 Bảo quản chiếu xạ • Liều lượng phóng xạ: – Là lượng phóng xạ hấp thụ 1kg vật chất – Rad = 10-3Krad = 10-6Mrad = 10-2J/kg = 10-2Gy – Phụ thuộc vào lượng xạ,...
Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48
TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN
... cực tới chất lượng rau Một nguyên nhân tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam tương đối lạc hậu so Gv Hoàng Thị Trúc Quỳnh Trang Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp-HCM với tiêu ... 90% số hộ nông thôn miền núi phía Bắc Đồng sông Hồng tiêu thụ, 15% số hộ miền Đông Nam Đồng sông Cửu Long tiêu thụ khu vực thành thị, tỷ lệ hộ tiêu thụ tất sản phẩm cao Theo tính toán IFPRI, tiêu ... Phẩm Tp-HCM hầu hết hộ tiêu thụ rau năm trước đó, 93% hộ tiêu thụ Các loại rau tiêu thụ rộng rãi rau muống (95% số hộ tiêu thụ), cà chua (88%) chuối (87%).Hộ gia đình Việt Nam tiêu thụ trung bình...
Ngày tải lên: 05/10/2014, 22:58
Tiểu luận phương pháp bảo quản lạnh rau quả tươi
... - Làm lạnh đông nhanh, tinh thể nước tạo nh làm tan giá, nước tế bào chảy không hao tổn nhiều chất dinh dưỡng phẩm chất bị biến đổi - Bảo quản lâu với số lượng lớn khả tiện lợi - Tăng khả ... đặc biệt giá trị dinh dưỡng thực phẩm tươi sống Ngày sản phẩm bảo quản lạnh nước ta sản xuất với sản lượng tương đối lớn không đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nước mà xuất thị trường giới Tuy nhiên giữ ... thấp đến chất lượng thực phẩm 19 Công nghệ sau thu hoạch LỜI MỞ ĐẦU iệt am ới khí hậu nhiệt đới đất đai thuận lợi cho phát triển thực vật nói chung rau nói riêng có quanh năm ới chất lượng...
Ngày tải lên: 09/04/2015, 17:28
Phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng nhiệt độ thấp
... trùng - Làm lạnh đông nhanh, tinh thể nước tạo nhỏ làm tan giá, nước tế bào chảy không hao tổn nhiều chất dinh dưỡng phẩm chất bị biến đổi - Bảo quản lâu với số lượng lớn khả tiện lợi - Tăng khả ... phải bảo quản rau môi trường có độ ẩm tương đối cao bay nước chậm lại lâu héo Sự giảm khối lượng Là giảm khối lượng rau bay nước tiêu tốn chất khô trình hô hấp Sự thải nhiệt Trong trình bảo ... chung hàm lượng tinh bột giảm, hàm lượng đường tăng lên cực đại Ðặc biệt loại đậu lúc non hàm lượng đường nhiều già lượng đường giảm, lượng tinh bột tăng Axit hữu Trong trình bảo quản tổng lượng...
Ngày tải lên: 28/06/2016, 10:31
Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả
... mầm được, hạt phải hút nước vào trương lên Lượng nước tối thiểu hút vào nhiều hay tùy theo giống Vai trò nước lúc có mặt nước, xảy tượng thủy phân chất dự trữ tổng hợp chất Nước môi trường cần thiết ... VO2 ) tỷ số hô hấp số lượng phân tử hay thể tích khí CO2 thoát với số lượng phân tử hay thể tích O2 tiêu tốn thời gian trình hô hấp.Trong trường hợp hô hấp hiếu khí K = Nếu K > nghĩa lượng CO2 ... sinh lượng cung cấp cho tế bào hạt trì sống, phần lớn lượng lại thoát môi trường xung quanh Khi chưa tách khỏi cây, hạt hay củ hô hấp, tiêu hao chất dinh dưỡng, trình tổng hợp lớn tiêu tốn, chất...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10
TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
... mầm được, hạt phải hút nước vào trương lên Lượng nước tối thiểu hút vào nhiều hay tùy theo giống Vai trò nước lúc có mặt nước, xảy tượng thủy phân chất dự trữ tổng hợp chất Nước môi trường cần thiết ... 2.3.1.2/ Chất nhũ hóa Chất hoạt động bề mặt Chất nhũ hóa phân loại thành tác nhân hoạt động bề mặt hay chất ổn định phân tử lượng lớn Chất ổn định phân tử lượng lớn protein, loại gum, tinh bột làm chất ... sinh lượng cung cấp cho tế bào hạt trì sống, phần lớn lượng lại thoát môi trường xung quanh Khi chưa tách khỏi cây, hạt hay củ hô hấp, tiêu hao chất dinh dưỡng, trình tổng hợp lớn tiêu tốn, chất...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12
Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu
... xuất từ vỏ tôm dạng dung môi lỏng có tác dụng ngăn chặn nước xâm nhập nấm bệnh Phương pháp bảo quản: + Đối với xoài sau thu hoạch, xoài rửa nước nóng 48500C 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán hư,...
Ngày tải lên: 07/11/2013, 08:15
BÁO CÁO " 438 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ TUỔI THỌ BẢO QUẢN CỦA RAU CẢI CHÍP XANH (BRASSICA CHINENSIS L.) BẰNG PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH " doc
... QUả V THảO LUậN Chất lợng rau nguyên liệu đợc đánh giá qua số tiêu hóa lý Kết bảng cho thấy, rau cải chíp thời điểm thu hoạch non, có hm lợng nớc cao, hô hấp mạnh Hm lợng đờng tổng số rau cải không ... lợng đờng tổng số rau cải chíp thời gian bảo quản Hm lợng đờng tổng số rau cải không lớn nhng l thnh phần dinh dỡng quan trọng có ảnh hởng định đến chất lợng rau Trong trình hô hấp, chất hô hấp ... hm lợng tơng đối cao so với số loại rau khác Vì vậy, hm lợng vitamin C rau l tiêu để đánh giá chất lợng rau tơi trình bảo quản Bảng Sự biến đổi hm lợng đờng tổng số (%) rau cải chíp trình bảo...
Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
... khối lượng lớn 2.2.3 Bảo quản rau thực phẩm hóa chất Một số hóa chất có tác dụng ức chế sinh trưởng nguyên liệu rau tiêu diệt vi sinh vật Để kéo dài thời gian bảo quản chủ yếu dựa vào khả tiêu ... tiêu diệt tế bào phụ thuộc vào loại xạ, khả tác động số lượng tế bào chiếu xạ Sự nhạy cảm với chiếu xạ vi sinh vật đánh giá số D10 ( liều lượng chiếu xạ cần để giảm lượng vi sinh xuống 10%) Số ... ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta nước có khí hậu nhiệt đới, bốn mùa quanh năm có sản phẩm thu hoạch Do dó, cần có kỷ thuật bảo quản, chế biến để nâng cao chất lượng sản phẩm Việc nâng cao chất lượng rau có...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20
Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho rau quả tươi và đã qua chế biến docx
... lý bay nước tượng thường xuyên xảy làm cho rau bị héo giảm trọng lượng giảm phẩm chất Rau qua chế biến - Rau sấy khô, nước ép trái cây, sản phẩm chiên… sản phẩm qua chế biến có hàm lượng chất xơ ... bảo quản lượng nước rau cao (chiếm 95%) điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động Mặt khác, thành phần dinh dưỡng rau phong phú có chứa nhiều đường, đạm, muối khoáng, vitamin…trong kết cấu đa số loại ... thời gian cực ngắn để đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi, vị Chỉ áp dụng số loại thức uống dạng lỏng: sữa, nước ép rau quả, chi phí pp cao phức tạp nên ứng dụng ...
Ngày tải lên: 06/07/2014, 08:20
Phương pháp bảo quản hoa quả tươi ko dùng hóa chất trong thời tiết nắng nóng pps
... theo, đem hộp nho cất vào chỗ râm mát, bảo quản 00C Làm theo cách giữ nho vòng đến tháng Chuối tiêu: Chúng ta thường để chuối cất tủ lạnh không ăn hết Hai phương pháp giữ chuối lâu Với cách đơn...
Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20