lên men rượu vang cóc

LÊN MEN RƯỢU VANG XOÀI

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... chất dinh dưỡng của rượu vang 4 III. Quá trình lên men rượu 6 1. Cơ chế lên men rượu 7 2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu 7 IV. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang quả 10 1. Đặc ... Quá trình lên men rượu Lên men rượu là quá trình trao đổi chất nhờ tác dụng của các enzyme tương ứng gọi là chất xúc tác sinh học. Lên men rượu là lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men chuyển ... chủng nấm men và % nguyên liệu lên độ rượu sau lên men 27 V. Thí nghiệm V: khảo sát ảnh hưởng của % nguyên liệu, pH, độ Brix ban đầu lên quá trình lên men rượu 28 1. Kết quả pH sau lên men 28 2....

103
1.2K
13

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình lên men rượu vang chanh dây

Ngày tải lên : 17/02/2014, 22:04

94
873
3

Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN NẤM MEN VÀ XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG QUY TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG DƯA HẤU potx

Ngày tải lên : 26/02/2014, 09:20

... năng lên men rượu của các loại nấm men này nhằm chọn ra dòng nấm men thích hợp nhất để lên men rượu vang dưa hấu. 2.2.3 Khảo sát ảnh hưởng của mật số nấm men và thời gian lên men Lên men rượu ... quá trình lên men rượu vang. Sử dụng dòng nấm men thích hợp sẽ cho hiệu suất lên men tốt và sản phẩm có độ rượu cao. Thí nghiệm khảo sát khả năng lên men dịch dưa hấu với 6 dòng nấm men đã được ... Dòng men S. cerevisiae thương mại có khả năng lên men nhanh và cho sản phẩm có độ rượu cao, dòng men Y04 tuy lên men khá chậm nhưng vẫn cho sản phẩm có độ rượu khá cao, trong khi dòng men rượu...

9
904
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỬ NGHIỆM LÊN MEN RƯỢU VANG TỪ BƯỞI

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:56

102
852
1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG CACAO

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:58

107
1.1K
3

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VÀ ĐỊNH DANH NẤM MEN TRONG LÊN MEN RƯỢU VANG KHÓM doc

Ngày tải lên : 03/04/2014, 04:20

... năng lên men rượu của 13 dòng nấm men Sau quá trình lên men, pH rượu vang lên men bởi 13 dòng nấm men đều giảm so với pH = 4,5 của dịch lên men ban đầu (Bảng 4). Hoạt động của nấm men trong ... sát khả năng lên men rượu và so sánh với nấm men Saccharomyces cerevisiae (Pháp). 3.3.1 Chiều cao cột khí CO 2 ở ống Durham Trong quá trình lên men rượu có 2 sản phẩm chính là rượu ethanol ... thúc cột khí CO 2 sớm và rượu có độ cồn cao. Bảng 4: Độ cồn, tỷ lệ đường sót, độ Brix, và pH tạo thành và sau lên men STT Dòng nấm men pH sau lên men Bx sau lên men Độ cồn (ở 20 o C)...

9
797
6

Báo cáo "Nghiên cứu biểu hiện cố định nấm men Saccharomyces cerevisiae N28 bằng chất mang cellulose vi khuẩn và bước đầu ứng dụng trong lên men rượu vang " ppt

Ngày tải lên : 03/04/2014, 08:20

7
624
8

lên men rượu vang từ dưa gang

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:11

62
1.4K
13

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao

Ngày tải lên : 23/04/2014, 09:09

71
1.3K
4

Công nghệ lên men rượu vang hồng rose wine tham khảo

Ngày tải lên : 27/05/2014, 14:54

54
517
1

công nghệ lên men rượu vang hồng rose wine tham khảo

Ngày tải lên : 27/05/2014, 15:23

54
454
0

báo cáo lên men rượu vang

Ngày tải lên : 28/06/2014, 20:36

41
930
1

Khảo sát các yếu tố ảnh h ưởng đến chất lượng của rượu vang trong quá trình lên men rượu vang từ quả xoài

Ngày tải lên : 30/07/2014, 03:11

115
1.2K
2

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng trong lên men rượu vang quách

Ngày tải lên : 03/09/2014, 11:58

75
960
5

Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang từ trái nho

Ngày tải lên : 08/09/2014, 12:04

45
669
0

Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... sản nhanh và hiệu suất lên men tƣơng đối tốt Lên men trong môi trƣờng chứa các hỗn hợp đƣờng khác nhau. 2.4.Cơ sở khoa học của quá trình lên men rƣợu. Quá trình lên men là quá trình phức ... trong lên men Tác động có hại trong lên men 28-32 o C Khoảng nhiệt độ tối ƣu cho quá trình lên men rƣợu[5,11]. Tổn thất do tạo men khá cao. Ở 29,5 o C là 7,37%[2]. 32-35 o C Thời gian lên ... gian lên men là tƣơng đƣơng nhau. Riêng ở pH 2.5 thời gian lên men diễn ra lâu hơn và mức độ lên men cũng diễn ra khá chậm. Bảng 2.6: Thông số động lực học và pH kết thúc quá trình lên men với...

69
1.2K
25

Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:26

... Aldehyt: là sản phẩm trung gian của lên men rượu trong điều kiện của lên men rượu trong điều kiện lên men chỉ nhằm mục đích thu alcol etylic. Người ta khống chế pH lên men trong giới hạn 4,5 ÷ 5,2 ... quá trình lên men rượu 3.1.Một số nghiên cứu đầu tiên: Lên men rượu đầu tiên đã rất lôi cuốn các nhà khoa học trên thế giới. Vào thế kỉ 18, Blac đã cho rằng sản phẩm của sự lên men rượu chỉ là ... thành. Tóm lại: tùy theo điều kiện môi trường lên men có thể xảy ra theo các kiểu khác nhau. Lên men rượu bình thường: C 6 H 12 O 6  2CO 2 + 2C 2 H 5 OH Lên men rượu cho thêm Na 2 S 2 O 3 GVHD:TRẦN...

74
816
6

Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:36

... đầu ngưng trệ, nếu lên tới 7÷8% V thì bắt đầu kết thúc giai đoạn lên men mạnh và cũng bắt đầu giai đoạn lên men chậm ( lên men phụ). 3.4.5.Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều ... Aldehyt: là sản phẩm trung gian của lên men rượu trong điều kiện của lên men rượu trong điều kiện lên men chỉ nhằm mục đích thu alcol etylic. Người ta khống chế pH lên men trong giới hạn 4,5 ÷ 5,2 ... PHƯƠNG 47 Luận văn tốt nghiệp Rượu tạo ra trong quá trình lên men tác động ngược lại đến cường độ lên men. Thông thường nấm men lên men tới nồng độ đạt 12 ÷ 14% V. Một số nấm men có thể đạt được 17÷...

74
1.7K
12

Tài liệu về các phương pháp cố định tế bào nấm men rượu vang

Ngày tải lên : 16/03/2013, 10:19

... quá trình lên men Khối lượng phân tử ↑ → không ảnh hưởng đến tốc độ lên men + ↑ độ bền gel. Tỷ lệ M/G ↑ → tốc độ lên men ↑ + độ bền gel ↓. Nồng độ alginate ↑ (1 – 10%) → tốc độ lên men ↓ + độ ... xoáp (taïo gel) 22 Cố định trên miếng táo Cố định tế bào Miếng táo Nấm men Phối trộn Lên men Gạn dịch lên men Rửa Nấm men cố định Môi trường 36 Cố định trên bề mặt chất mang rắn – Ưu điểm • Ít ... nhiệt. • Ở giai đoạn đầu quá trình lên men gián đoạn được thực hiện trong 24 giờ trong bình của thiết bị phản ứng sinh học membrane, và sau đó thì lên men liên tục. 33 Keo tụ tế bào (tạo...

64
1.8K
13