là nguồn nguyên liệu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có màu sắc và hương vị đa dạng và rất dễ biến đổi trong quá trình chín cũng như bảo quản chế biến
nghiên cứu sử dụng vi sinh vật chế biến xương cá tra thành nguyên liệu thực phẩm giàu calcium và protein
... phụ phẩm cá tra nguồn nguyên liệu có tiềm lớn cho việc chế biến sản phẩm có giá trị gia tăng Từ phụ phẩm cá tra sản xuất phile tận dụng chế biến thành nhiều sản phẩm giá trị như: [4] - Bột cá làm ... acetic Quá trình lên men dị hình tạo nhiều sản phẩm nên việc tách cô lập sản phẩm khác tốn Tuy nhiên trình có vai trò quan trọng việc chế biến số loại thực phẩm VK lactic dị hình làm cho sản phẩm có ... thành bào tử trình phức tạp tiêu tốn nhiều lượng, tế bào cần giảm nhu cầu sử dụng chất dinh dưỡng để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho trình hình thành bào tử (Gonzalez – Pastor et al, 2003) Trong điều...
- 117
- 886
- 0
Tài liệu Thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin docx
... sữa chế phẩm sữa Các chất khoáng lưu huỳnh, phốt pho, clo yếu tố toan, chất khoáng có nguồn gốc từ thực phẩm nguồn gốc động vật thịt, cá, trứng nguồn thực vật ngũ cốc, loại ... (trà): Là thức uống có giá trị dinh dưỡng có chứa tanin, cafein, tinh dầu, vitamin, chất đạm chất khoáng Thành phần chè tanin nên chè có vị chát có tác dụng tốt cho tiêu hóa Uống chè có tác dụng ... dụng nguồn chất đạm chất khoáng (canxi) cá Thực phẩm cung cấp vitamin Rau tươi loại cung cấp nhiều vitamin, chất khoáng xơ, rau có chứa từ 2% chất đạm Một số loại rau có chứa hàm lượng chất...
- 7
- 532
- 0
Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật tạo nguyên liệu thực phẩm giàu glucosamine và protein từ cua đồng
... để chế biến cua đồng thành nguyên liệu thực phẩm 2 Đánh giá chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nguyên liệu thực phẩm chế biến Đưa quy trình chế biến cua đồng thành nguyên liệu ... sinh có tác hại lớn đến sức khỏe người Nguyên nhân sau đánh bắt, bắt đầu chết, nguyên liệu thủy sản xảy hai trình biến đổi chính: Hình 1.7 Sơ đồ biến đổi động vật thủy sản sau chết [27] Quá trình ... phức hệ vi sinh vật tạo nguyên liệu thực phẩm giàu glucosamine toàn protein khoáng (chủ yếu calci) giàu giá trị dinh dưỡng Thông qua đó, góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm từ thủy sản vỏ cứng,tăng...
- 145
- 550
- 0
Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật tạo nguyên liệu thực phẩm giàu Glucosamine và protein từ cua đồng
... VSV để chế biến cua đồng thành nguyên liệu thực phẩm Footer Page 14 of 148 Header Page 15 of 148 Đánh giá chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nguyên liệu thực phẩm chế biến Đưa ... hải sản chết chế biến không hợp vệ sinh có tác hại lớn đến sức khỏe người Nguyên nhân sau đánh bắt, bắt đầu chết, nguyên liệu thủy sản xảy hai trình biến đổi chính: Hình 1.7 Sơ đồ biến đổi động ... Đưa quy trình chế biến cua đồng thành nguyên liệu thực phẩm Nét đề tài Sử dụng sinh khối B.amyloliquefaciens thủy phân protein thịt vỏ cua đồng xay để chế biến nguyên liệu thực phẩm tác nhân...
- 145
- 604
- 1
NGHIÊN cứu tận DỤNG nước THẢI GIÀU CHẤT DINH DƯỠNG làm môi TRƯỜNG NUÔI cấy VI tảo SPIRULINA PLATENSIS để tạo SINH KHỐI
... NỘI DUNG TỔNG QUAN VÀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN www.themegallery.com KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TỔNG QUAN VÀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.1 Khái ... www.themegallery.com VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vi tảo Spirulina platensis: Đa bào, dạng sợi, chiều dài đạt 250µm, chuyển động theo kiểu trượt quanh trục sợi www.themegallery.com VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG ... sản phẩm có ích đời sống từ vi tảo Spirulina plantensis Nếu có điều kiện nên thí nghiệm trình xử lý nước thải nhờ vi tảo Spirulina plantensis hộ gia đình cụ thể www.themegallery.com KẾT LUẬN VÀ...
- 35
- 896
- 5
Thiếu vi chất dinh dưỡng tại Việt Nam và một số biện pháp can thiệp
... thiếu vi chất dinh dưỡng Việt Nam 2.1 Tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm Việt Nam Tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm cho lượng định loại vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm nhiều ... chống thiếu vi chất dinh dưỡng Việt Nam I KHÁI QUÁT VỀ VI CHẤT DINH DƯỠNG Vai trò vi chất dinh dưỡng phát triển 1.1 Khái niệm vi chất dinh dưỡng Vi chất dinh dưỡng vitamin, chất khoáng chất vi lượng ... vị thành niên phụ nữ mang thai tăng lần so với nam trưởng thành 3.3.Phương pháp chế biến bảo quản thực phẩm chưa Các VCDD trình chế biến hiểu biết vitamin khoáng chất Khi chế biến thực phẩm giàu...
- 35
- 398
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền và thực phẩm chức năng
... Nghiên cứu công nghệ bảo quản chất xơ thực phẩm Sản phẩm chất xơ chất hữu cơ, trình bảo quản thường xảy biến đổi hàm ẩm mầu sắc, mùi vị Trong trình bảo quản, sản phẩm phải bảo vệ khỏi tác dụng ... phẩm thực phẩm khác - Nghiên cứu công nghệ bao gói, bảo quản chế phẩm Ứng dụng bổ sung chế phẩm chất xơ vào sản xuất số thực phẩm ăn liền chức CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ ... (phút) 50 48 40 40 35 30 35 30 20 Màu sắc sản phẩm Màu trắng nhạt Màu trắng nhạt Màu trắng nhạt Màu vàng nhạt Màu trắng ngà Màu trắng ngà Màu vàng Màu vàng nhạt Màu vàng nhạt Kết bảng 3.10 cho thấy:...
- 92
- 2,775
- 17
Các yếu tố ảnh hưởng đến nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu thực phẩm
... pháp bảo quản thực phẩm dựa vào nguyên lý bảo tồn sống phương pháp bảo quản điều kiện thường; dựa vào điều chỉnh yếu tố ảnh hưởng mà đưa biện pháp bảo quản lạnh, bảo quản môi trường thay đổi thành ... nóng Chất lượng sản phẩm thực phẩm cần phải tính toán để xác định nhiệt độ bảo quản Mặc dù nên bảo quản thực phẩm nhiệt độ lạnh thấp hơn, điều lúc tốt cho việc trì chất lượng vài loại thực phẩm ... luận Bảo quản Thực phẩm PGS.TS Hà Văn Thuyết Những trình biến đổi sinh hoá, sinh lý, vật lý, trình phân giải hoá học khác yếu tố quan trọng dẫn tới hư hỏng nguyên liệu rau Trong thời gian bảo quản, ...
- 21
- 5,222
- 21
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
... thực phẩm Có thể tạo màu cho sản phẩm theo cách: - Bảo vệ tối đa màu sắc sẵn có nguyên liệu thực phẩm - Nhuộm màu thực phẩm màu trích ly sẵn từ nguyên liệu thực vật hay màu tổng hợp nhân ... để tạo nên màu từ hợp phần có sẵn nguyên liệu thực phẩm Các chất tạo màu thực phẩm chia làm loại: - Các sắc tố tự nhiên - Các sắc tố hình thành nên trình gia công kỹ thuật - Các chất màu tổng ... QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Các nguyên liệu đưa vào chế biến thực phẩm thường chứa thành phần gồm nhiều chất khác Do đó, trình gia công nhiệt, chúng tương tác với tạo thành màu có ảnh...
- 30
- 2,734
- 24
Nghiên cứu tổng hợp một số chất có hoạt tính kích thích sinh trưởng cây trồng từ các nguồn nguyên liệu thực vật
... CÁO TÓM TẮ T Tên đề tài Nghiên cứu tổng tiơp m ớt số chất có hoat tínft kích thích sinii trường cầy tròng tư nguồn nguyên liệu thực vật Đề tài Đai học Quốc gia - Mã số QT-99-ŨÓ Chủ chì đc tài: TS ... tinh dầu m ộ t số cay như: hương n h u tráng , hư ng nhu tím , tin h d â ù đ in h h n g , tinh dâù q u ế với hàm lượng từ -9 % T inh đau hương nhu n g u ổ n n g u y e n liệu nươc dẻ k iế m , ... sánh Đ ố i sánh đươc làm tương tự, c h ỉ th a y d u n g dịch chất kích thích băng nước cất b.A Kết quả: Q uaiì sát dinh tính: so với đối sán h , m ẫ u thử có d ù n g h o chủt tỏ có hoat tính kích...
- 31
- 848
- 0
10 MÓN ĂN NGON MÊ LY, HẤP DẪN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ THỊT BÒ VÀ CÁC NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM CÓ` SẴN QUANH TA.
... ngon chế biến từ trái bầu tươi non, mát Hôm nay, Ẩm thực gia đình xin giới thiệu đến bạn ngon khác chế biến từ trái bầu mát – Bầu xào thịt bò Thịt bò giàu chất dinh dưỡng, vị đậm đà tan vào vị ... 10 MÓN ĂN NGON MÊ LY, HẤP DẪN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ THỊT BÒ VÀ CÁC NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM CÓ` SẴN QUANH TA Những ăn thơm ngon, hấp dẫn từ thịt bò không giàu dinh dưỡng mà giúp nồi cơm nhà bạn hết veo! ... lốt nóng hổi nhà Nhanh tay vào bếp để chiêu đãi gia đình bò nướng lốt thơm ngon, hấp dẫn 2.ĐỔI BỮA VỚI MỲ TÔM XÀO THỊT BÒ Bạn muốn có bữa sáng ngon miệng, giàu chất dinh dưỡng lại băn khoăn chưa...
- 27
- 590
- 0
10 loại thực phẩm giàu chất béo
... chất béo Thịt Trong 100g thịt bò nướng bỏ lò có chứa 31g chất béo So với loại thực phẩm kể trên, chất béo thịt không chiểm tỷ lệ lớn, nhiên vấn đề mà đa số ăn nhiều nhiều so với thực phẩm khác Nên ... thành phẩm Pho mát Trong 100g mát có chứa 33g chất béo Nên hạn chế ăn mát đồng nghĩa với việc hạn chế ăn loại đồ ăn bánh pizza, sănwich, mỳ ý, trường hợp mát khoái bạn, nên chọn loại mát gạn kem chất ... Trong 100gbơ lạc có chứa 50g chất béo Mỗi tuần bạn phép ăn tối đa thìa bơ lạc Khoai tây chiên Trong 100g khoai tây chiên có chứa tới 35g chất béo Khi chiên khoai tây...
- 3
- 521
- 0
khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
... Ức chế vi sinh vật có thân nguyên liệu vi sinh vật nhiễm nguyên liệu - Đảm bảo nhiệt độ tâm sản phẩm, giữ lạnh nguyên liệu giúp trình bảo quản lâu, ổn định nguồn nguyên liệu Thịt sau bảo quản ... gel protein bị biến tính, làm cho sản phẩm căng không đều, làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Quá trình biến đổi - Cấu trúc trạng thái thịt bị biến đổi - Màu sắc thịt bị biến đổi có chứa nhiều ... nghiệp sản xuất thực phẩm chúng phát triển nhanh chóng Nguồn gốc chế biến thịt không xa xưa chúng bắt đầu nhân loại biết muối có hiệu trình bảo quản nguồn nguyên liệu từ thịt Và trình làm xúc xích...
- 54
- 1,661
- 11
Tài liệu Thực phẩm chứa chất đường tốt cho sức khỏe của bé doc
... vani nguyên chất Có thể dễ dàng tìm kiếm tiệm bán nguyên vật liệu làm bánh Đừng quên mua loại bột vani nguyên chất nhé, bạn không muốn tăng thêm lượng đường ăn Chế biến ăn không cần đường Cách làm ... Nếu muốn thử nấu ăn cho bé với nguyên liệu lạ lê lựa chọn tuyệt vời Lê Nếu muốn thử nấu ăn cho bé với nguyên liệu lạ lê lựa chọn tuyệt vời Chũng táo dễ chế biến Cách dễ hầm lê, táo với thịt gà cho ... thường, dầu dừa có khả tạo vị không bị biến nấu ăn Bên cạnh đó, dầu dừa bổ dưỡng cho sức khỏe Chỉ có vấn đề dầu dừa khó tìm, loại dầu tinh khiết không pha tạp Nhưng bạn đừng lo tự làm chúng nhà...
- 5
- 391
- 0
Tài liệu Thực phẩm chứa chất đường tốt cho bé pdf
... nguyên chất Có thể dễ dàng tìm kiếm tiệm bán nguyên vật liệu làm bánh Đừng quên mua loại bột vani nguyên chất nhé, bạn không muốn tăng thêm lượng đường ăn Chế biến ăn không cần đường Cách làm rau ... nguyên liệu lạ lê lựa chọn tuyệt vời Lê Nếu muốn thử nấu ăn cho bé với nguyên liệu lạ lê lựa chọn tuyệt vời Chũng táo dễ chế biến Cách dễ hầm lê, táo với thịt gà cho bé thưởng thức Bột vani nguyên ... thường, dầu dừa có khả tạo vị không bị biến nấu ăn Bên cạnh đó, dầu dừa bổ dưỡng cho sức khỏe Chỉ có vấn đề dầu dừa khó tìm, loại dầu tinh khiết không pha tạp Nhưng bạn đừng lo tự làm chúng nhà...
- 3
- 294
- 0
Dùng thực phẩm giàu chất xơ trị táo bón cho người già pot
... Tất chế độ điều trị không dùng thuốc cho bệnh nhân đề cập đến dinh dưỡng giàu chất xơ Trong chuyên gia trọng nhiều đến chất xơ có sản phẩm tự nhiên chất xơ có thức ăn chế biến sẵn Rau mùng tơi có ... Chất xơ thực phẩm làm khối lượng phân tăng lên đáng kể kích thích vận động đường ruột, tránh phân khô Đây nhóm thức ăn khuyến cáo cần thiết sử dụng cho nhiều bệnh mạn tính có xu hướng ... ăn chế biến sẵn Rau mùng tơi có tác dụng trị táo bón Rau tươi, rau màu xanh thẫm cải xanh, súp lơ, mùng tơi… giàu chất xơ Không có tác dụng ngăn chặn tăng đường huyết sau ăn, ổn định huyết áp,...
- 3
- 562
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25