... đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. ... THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. Đây là biện ... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP PHẦN II GIỚI THIỆU...
... rót hộp 312. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. ... - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hóa hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp. Trong nhóm này, căn cứ theo ... làm cho nắp hộp phồng lên nếu hộp kín. Và nước trong sản phẩm có thể theo chỗ hở rỉ ra ngoài trong trường hợp mối ghép không kín. * Xử lý đồ hộp hở - Trường hợp phát hiện đuợc đồ hộp ghép không...
... NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI VIỆT NAM 29 3.2.1 Thựcphẩmđónghộp 30 3.2.2 Bánh kẹo đóng gói 31 3.2.3 Ngành đồ uống 32 3.3 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI CẦN THƠ ... nay cho đến năm 2014. 3.3 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI CẦN THƠ THÔNG QUA CÁC MẪU NGHIÊN CỨU Trên thị trường hiện có rất nhiều loại thựcphẩmđónghộp khác nhau được sản xuất ... Ninh Kiều, TP.Cần Thơ đối với thựcphẩmđónghộp có nguồn gốc xuất sứ từ Trung Quốc. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Phân tích thực trạng tiêu dùng các loại thựcphẩmđónghộp của người tiêu dùng trên...
... THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. Đây là biện ... tinh2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. bại liệt rất đặc ... trong công nghiệp thựcphẩm nói chung và đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng của thựcphẩm được nâng cao và cất giữ được lâu hơn. 3. Giới thiệu và phân loại đồ hộp Hiện nay ở nước...
... Công Nghệ ThựcPhẩm GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền+ Tùy theo kích cỡ và hình dạng hộp người ta chọn chế độ tiệt trùng phù hợp. Hộp có thể tích càng lớn việc đun nóng sản phẩm càng chậm. Hộp nhỏ thì ... sinh: 3 x 2 (m)Phòng chứa hộp, rửa và sấy hộp: 6 x 6 (m)Khu vực tiệt trùng, lau khô hộp: 6 x 12 (m)Phòng chứa sản phẩm: 6 x 6 (m).37 Đồ án môn học Công Nghệ ThựcPhẩm GVHD: ThS Nguyễn Thị ... đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có thể bảo quản được trong thời gian dài, tính tiện dụng rất cao,…Sản phẩm thường được đóng trong hộp với trọng lượng từ 170 – 450 g /hộp. Do sử dụng một số...
... sản phẩm vào bao bì Bài khí - Ghép kín Thanh trùng - Làm nguội 4 312. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm ... của sản phẩm qua khe hở: 150 - 200 m/s. Đường đi của sản phẩm Đường đi của sản phẩm Hình 1.2. Bộ phận đồng hóa 11 - Công nhân cho sản phẩm vào hộp phải thực hiện ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP Cho vào máy ghép Qua con lăn cuộn Qua con lăn ép Hình 3.6. Quá trình thực hiện mối ghép kép Hình 3.7. Mặt cắt ngang của hộp đã ghép kín 38...
... rau mui chuaĐồ hộp nước rauZHL'M6[;1TUH1Y\6Y,F]W)VZHL'M6[;1TUH1Y\6Y,F]W)V;1TU<D)F^,16A,;1TUH&H1)DHG[_HĐồ hộp rau muối chuaĐồ hộp nước rau;1TU<D),`)F1&,17N,;1TU<D),`)F1&,17N,Đồ ... rau muối chuaĐồ hộp nước rau;1TU<D),`)F1&,17N,;1TU<D),`)F1&,17N,Đồ hộp rau muối chua;1TU,IJH<D);1TU,IJH<D);1TU<D)7)a6H1)D;1TU<D)7)a6H1)D;1TUH1Y\6Y,F]F12F;1TUH1Y\6Y,F]F1b*XV, ... 123 4 5# &6 72)8Ví dụ về qui trình sản xuất đồ hộp thịt pate gan: Company L/O/G/O((>4>92:@:#(:A>=9>:(B;/GFXGPD,([GHFGH1C,1...
... THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰCPHẨMĐÓNGHỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần ... để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện hàng, thường là những thùng gỗ kín hay nan thưa hay thùng carton. - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành ... tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua:...
... - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hóa hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp. Trong nhóm này, căn cứ theo ... TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP Kích thước của khe hở có thể điều chỉnh được từ 0,1 - 0,15 mm. Tốc độ chuyển động của sản phẩm qua khe hở: 150 - 200 m/s. Đường đi của sản phẩm ... và phần lỏng trong hộp, tỉ lệ này còn gọi là tỉ lệ cái - nước, đây là chỉ tiêu phẩm chất quan trọng của đồ hộp. Khi đánh giá chỉ tiêu này, người ta xác định ở đồ hộp thành phẩm đã thanh trùng...
... thực phẩm đónghộp theo từng phân loại như sau: Sản phẩm Trọng lượng trung bìnhCá đónghộp 180 Gr /hộp Thịt đónghộp 500 Gr /hộp Rau quả đónghộp 400 Gr /hộp Nấm đónghộp 250 Gr /hộp Thủy sản đóng ... hộp 200 Gr /hộp Trái cây đónghộp 500 Gr /hộp 3.2.1 Hoạt động nhập khẩu thựcphẩmđónghộp của Việt Nam Bng thng kờs hp nhp khu cỏc nm gn õyã Số lượng nhập khẩu các mặt hàng thực phẩmđónghộp ... lượngnhập khẩu (Hộp) Số lượngtiêu thụ (Hộp) 2010 12,856,730 35,558,7042011 14,278,343 36,550,4542012 17,399,961 39,555,911 Thị trường thựcphẩmđóng hộp Doanh số bán hàng thực phẩmđónghộp (nghìntấn)...
... SỐ THỰCPHẨMĐÓNGHỘP PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP 263.1. Nhiệt độ sôi - Khi tiến hành một quá trình cô đặc thực ... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ và ... xâm nhập, hòa lẫn vào các sản phẩm đó. Trong các gian bào của thựcphẩm lúc đónghộp cũng còn tồn tại các chất khí như không khí, hơi nước, khí carbonic v.v Sản phẩm cho vào bao bì không hoàn...
... Phần Thực Phẩm ĐóngHộp Kiên Giang chi nhánh Bến Tre. Được sự hướng dẫn cùng sự đồng ý của Ban lãnh đạo, phòng kế toán công ty, em được đến thực tập tại Chi nhánh Công ty cổ phần thựcphẩmđóng ... lập và đổi tên thành công ty cổ phần thựcphẩmđónghộp Kiên Giang theo quyết định số 254/QĐ-UB của UBND tỉnh Kiên Giang. Công ty cổ phần thựcphẩmđónghộp Kiên Giang là công ty chế biến thủy ... thủy sản. Nhu cầu dùng đồ hộp của người dân ngày càng cao. Từ đó công ty cổ phần thựcphẩmđónghộp Kiên Giang ra đời. Ngày 16 tháng 02 năm 2005 xí nghiệp thựcphẩm Kiên Giang đã chính thức...