... TP trong quá trình chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ nguyên hoặc cải thiện đặc tính nào đó của TP.Chất hỗ trợ chếbiến TP là chất được sử dụng trong quátrìnhchếbiến nguyên ... II. Các chất sinh ra trong quátrìnhchếbiến và bảo quản……………………… 13 1.1. Các chất sinh ra trong quátrìnhchếbiến ……………………………… 13 1.2. Các chất sinh ra trong quátrình bảo quản………………………………… ... sản phẩm. Có 2 loại phẩm màu là phẩm màu tổng hợp (dùng trong công nghiệp thựcphẩm và công nghiệp khác) và phẩm màu tự nhiên. Phẩm màu dùng trong công nghiệp không được phép dùng cho thực phẩm, ...
... tinh. 3.3. Các loại đồ hộpchếbiến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộpchếbiến từ thịt nạc, có thể ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộpchếbiến từ thịt đã chế biến: như ... Nói chung, đồ hộpthựcphẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ...
... THUẬT CHẾBIẾN MỘT SỐ THỰCPHẨMĐÓNGHỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNHCHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quátrìnhchếbiến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộpchếbiến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chếbiến từ rau tươi, không qua các quá trình chếbiến ... theo loại sản phẩm mà chọn quátrình xử lý thích hợphợp I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU 1. Khái quát - Trong quátrìnhchếbiến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chếbiến sơ bộ bằng...
... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộpchếbiến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chếbiến từ rau tươi, không qua các quá trình chếbiến ... GHÉP KÍN Trong quátrìnhchếbiến đồ hộp, quátrình ghép kín nắp vào bao bì để ngăn cách hẳn sản phẩmthựcphẩm với môi trường không khí và vi sinh vật ở bên ngoài, là một quá trình quan trọng, ... Nói chung, đồ hộpthựcphẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ...
... DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNTHỰCPHẨMĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁTRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾBIẾNTHỰCPHẨMĐÓNGHỘP PHẦN ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNHCHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quátrìnhchếbiến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... CỦA QUÁTRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quátrình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. ...
... ctv. 2000) 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNHCHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quátrìnhchếbiến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chếbiến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm phụ. ... theo loại sản phẩm mà chọn quátrình xử lý thích hợphợp I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU 1. Khái quát - Trong quátrìnhchếbiến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chếbiến sơ bộ bằng...
... CỦA QUÁTRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quátrình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. ... Được chếbiến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được. 3.2. Các loại đồ hộpchếbiến từ quả - Đồ hộpquả nước đường: Loại đồ hộp này được chếbiến từ các loại quả, qua các quátrình ... mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm phụ....
... TY TNHH CHẾBIẾN THỰC PHẨMĐÔNG ĐÔ – HÀ NỘI QUA VIỆC PHÂN TÍCH CÁC BÁO CÁO TÀI CHÍNH 2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH CHẾBIẾNTHỰC PHẨM ĐÔNG ĐÔ- HÀ NỘI2.1.1. Sơ lược về quátrình hình ... LỰC TÀI CHÍNH TẠI CÔNG TY TNHH CHẾBIẾNTHỰCPHẨM ĐÔNG ĐÔ – HÀ NỘI3.1. CÁC GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC TÀI CHÍNH TẠI CÔNG TY TNHH CHẾBIẾNTHỰCPHẨMĐÔNG ĐÔ – HÀ NỘI3.1.1. Giải ... chính của Công ty TNHH chếbiếnthựcphẩmĐông Đô. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo TS. Phạm ThanhBình cùng toàn thể các cán bộ công nhân viên Công ty TNHH ChếbiếnthựcphẩmĐông Đô đã giúp...
... thuận lợi cho quátrình chế biến. 2.2 Các quátrình công nghệ sử dụng trong sản xuất sữa dừa 2.2.1 Nghiền Nghiền là quátrình phân chia vật thể rắn thành nhiều phần nhỏ. Quá trình nghiền ... hư hỏng do vi sinh vật là rất phổ biến trong ngành chếbiến sản phẩm đóng hộp. Vi sinh vật tồn tại trong sản phẩm sẽ phân huỷ các chất hữu cơ có trong thực phẩm tạo ra khí hay sinh ra độc tố, ... trong đồ hộpthựcphẩm - Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp - Hạn chế hiện tượng ăn mòn sắt tây - Tạo chân không trong hộp khi đã làm nguội 2.2.6 Quá trình...
... gia cầm, gia súc. - Chếbiến nông sản thựcphẩmđóng gói, đóng hộp. - Mua bán thựcphẩm tươi sống, thựcphẩmchế biến, thựcphẩm công nghệ, nông sản, thủy sản, lương thực, đồ uống, hàng hoá ... nghiệp giết mổ và chếbiếnthực phẩm. Xí nghiệp Chếbiếnthựcphẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và Nhà máy Chếbiếnthựcphẩm được đầu ... hình có sản phẩm tương tự D&F là nhóm hàng thựcphẩm tươi sống (heo, gà) và thực phẩmchếbiến sau: (1) Nhóm các hộ tiểu thương: kinh doanh giết mổ heo, gà và thựcphẩmchế biến. - Đối...
... nghiệp giết mổ và chếbiếnthực phẩm. Xí nghiệp Chếbiếnthựcphẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và Nhà máy Chếbiếnthựcphẩm được đầu ... nuôi và Chếbiếnthựcphẩm Sài Gòn (Sagrifood) Lịch sử hình thành và phát triển: Là doanh nghiệp thuộc Tổng công ty Nông nghiệp Sài Gòn (SAGRI), Công ty Chăn nuôi và Chếbiếnthựcphẩm Sài ... trường, an toàn vệ sinh thực phẩm, …), nên hiệu quả không cao so với các hộ tiểu thương. - Đối với các hộ tham gia sản xuất các sản phẩmchế biến: Các sản phẩmchế biến như giò lụa, giò thủ…...
... hình có sản phẩm tương tự D&F là nhóm hàng thựcphẩm tươi sống (heo, gà) và thực phẩmchếbiến sau: (1) Nhóm các hộ tiểu thương: kinh doanh giết mổ heo, gà và thựcphẩmchế biến. - Đối ... Đóng gói, chếbiếnthựcphẩm thủy sản đông lạnh và xây dựng Nhà máy Chếbiến gia công thức ăn ở tỉnh Đồng Nai. Năm 2006, phát triển hệ thống Fresh Mart nhằm cung cấp sản phẩm tươi sống và chế ... sản xuất và chếbiếnthực phẩm, khép kín 21 tuân thủ các quy định của pháp luật, luật Doanh nghiệp, quy chế quản lý của Tổng công ty. Thông tin chung về Nhà máy ChếbiếnthựcphẩmĐồng Nai...