phân tích đánh giá hàm lượng chì trong một số thực phẩm đóng hộp bán trên địa bàn thành phố đà nẵng

[...]... mẫu, có thể phân tích đồng thời nhiều nguyên tố trong cùng một mẫu, phân tích được lượng vết kim loại trong nước, lương thực, thực phẩm Nhược điểm: chỉ cho biết thành phần nguyên tố trong mẫu mà không chỉ ra được trạng thái liên kết của nó trong mẫu 1.2.2.4 Phương pháp Von - ampe hòa tan xung vi phân Phương pháp này dựa vào đường cong Von – ampe để phân tích định tính và định lượng chất phân tích Đây... Nguồn gốc xuất hiện của chì trong đồ hộp Hiện nay, có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến ngộ độc chì Những người làm ở nơi sản xuất ắc quy, đúc kim loại, khai thác kim loại, luyện chì màu, hàn, trẻ dùng đồ chơi có nhiều sơn rất dễ ngộ độc chì Các đồ gốm sứ cũng có thể chứa một lượng chì nào đó và có thể nhiễm vào thực phẩm Một số đồ hộp ở một số nước, nơi mà vấn đề an toàn thực phẩm chưa được chú trọng... pháp phân tích dù phân tích hoá học đơn giản, hay phân tích công cụ, để xác định hàm lượng của các chất thì hầu như không có phương pháp nào có thể xác định trực tiếp được các chất cần phân tích khi nó đang tồn tại trên thực địa, mà phải qua xử lí, đưa chất phân tích về dạng thích hợp Vì với bất kì một phương pháp xác định nào, hay một kỹ thuật phân tích nào, thì mỗi chất phân tích chỉ có thể xác định... và khô ướt kết hợp để vô cơ hóa mẫu 1.5 Đánh giá sai số thống kê của phƣơng pháp Thực tế, trong quá trình phân tích ta luôn mắc phải các sai số trong quá trình cân, đo thể tích, … cũng như trong các giai đoạn phân tích Điều đó sẽ quyết định độ chính xác của phép phân tích Thông thường, khi tiến hành thí nghiệm chúng ta thường tiến hành một số thí nghiệm độc lập trong cùng điều kiện giống nhau, và từ... thao tác phức tạp và chỉ phân tích hàm lượng lớn, nên không dùng để phân tích lượng vết 10 1.2.1.2 Phương pháp phân tích thể tích * Nguyên tắc: Dựa trên sự đo thể tích dung dịch thuốc thử đã biết nồng độ chính xác (dung dịch chuẩn) được thêm vào dung dịch chất định phân để tác dụng đủ toàn bộ lượng chất định phân đó Thời điểm thêm lượng thuốc thử tác dụng vừa đủ với chất định phân gọi là điểm tương... Tiến hành mua mẫu được bán trên thị trường địa bàn thành phố Đà Nẵng 26 Bảng 2.3.1 Địa điểm mua mẫu và kí hiệu mẫu Địa điểm mua mẫu Pate gan Heo hầm Siêu thị BigC Đà Bò 2 lát Nẵng Thịt lợn xay KH Công ty Cổ phần đồ hộp Hạ Long, Hải Phòng Công ty TNHH Vissan, Q.Bình Thạnh, HCM Công ty Cổ phần đồ hộp Hạ Long, Hải Phòng Công ty Cổ phần đồ hộp Hạ Long, Hải Phòng Bò hầm Công ty CP thực phẩm Hoàng Kim, Gia... nho) (xanh) Phương pháp phân tích thể tích có ưu điểm là nhanh chóng và dễ thực hiện, tuy nhiên cũng giống như phương pháp phân tích khối lượng, phương pháp này cũng không được sử dụng trong phân tích lượng vết, vì phải thực hiện quá trình làm giàu phức tạp 1.2.2 Phương pháp phân tích công cụ 1.2.2.1 Phương pháp quang phổ hấp thụ phânn tử UV-VIS Nguyên tắc của phương pháp là dựa trên việc đo độ hấp thụ... là phương pháp dùng để kiểm tra đánh giá hoá chất, nguyên liệu tinh khiết, phân tích lượng vết ion kim loại độc trong nước, lương thực, thực phẩm Tuy nhiên, phương pháp này lại chỉ cho biết thành phần nguyên tố trong mẫu mà không chỉ ra được trạng thái liên kết của nó trong mẫu Nhiều tác giả đã sử dụng nguồn plasma cao tần cảm ứng kích thích phổ AES để xác định hàm lượng Pb, đạt hiệu suất thu hồi khá...4 Hợp chất hữu cơ chì (IV) đặc biệt là tetra – ankyl và tetra – anlyl được sử dụng rộng rãi và gây nguy hại, nhất là chì pha trong xăng 1.1.2 Một số tính chất vật lý và hóa học của chì 1.1.2.1 Tính chất vật lý Chì là kim loại nặng , có ánh kim Chì kim loại có màu xanh xám, mềm, bề mặt chì thường mờ đục do bị oxi hóa Bảng1.1 Một số hằng số vật lý quan trọng chì Hằng số vật lý Cấu hình electron... chứa chì Thực phẩm đóng hộp xuất hiện từ đầu thế kỷ 19 Thời cách mạng Pháp, chính quyền Napoleon đã treo giải thưởng 12.000 franc cho ai nghĩ ra cách bảo quản một lượng lớn thực phẩm cho quân đội Năm 1809, Nicolas Francois Appert, một người Pháp, đã nghĩ ra cách lưu trữ thực phẩm trong bình thủy tinh chân không Tuy nhiên, chất liệu này không tiện cho việc vận chuyển nên kim loại thiếc được thay thế Một . phân tích hàm lượng chì trong một số thực phẩm đóng hộp bằng phương pháp Von –ampe hòa tan xung vi phân - Áp dụng qui trình đã xây dựng để phân tích hàm lượng chì trong một số mẫu thực phẩm đóng. Lê Thị Phương Mai Lớp : 08CHP 1. Tên đề tài: Phân tích đánh giá hàm lượng chì trong một số thực phẩm đóng hộp bán trên địa bàn thành phố Đà Nẵng 2. Nguyên liệu, dụng cụ và thiết bị 2.1 một số quá trình sinh hóa trong cơ thể động vật và con người. Vì những lý do trên chúng tôi chọn đề tài: Phân tích đánh giá hàm lượng chì trong một số thực phẩm đóng hộp bán trên thị trường Đà