0

khảo sát quá trình lên men malactolactic trong sản xuất rượu vang

Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang

Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang

Sinh học

... TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 H 29Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007phần 4 CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG  ... cho vang 2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 H Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang2 2 / 06 / 2007 36Tổng quan tài liệu : Lên men ... thấm (chemiosmotic)1- BẢN CHẤT QUÁ TRÌNH1 2 3 4 5 H 16Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007phần 3 QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALO-LACTIC  Biến đổi...
  • 37
  • 2,309
  • 24
Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang

Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang

Sinh học

... Vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, quá trình lên men malolactic được tiến hành sau khi lên men chính, dịch lên men thu được ... sinh tổng hợp các sản phẩm trao đổi chất từ nấm men CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 42 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang công nghệ cụ thể (nhiệt độ lên men, mức độ sulfite ... tóm lại, lên men malolactic là một quá trình đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất rượu vang, bên cạnh quá trình lên men chính được thực hiện bởi nấm men để tạo nên chất lượng cho sản phẩm...
  • 115
  • 2,025
  • 17
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ

Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ

Sinh học

... cứu trong nước Khảo sát ảnh hưởng của quá trìnhlên men đến chất lượng hạt ca cao”, Luận văn Thạc sỹ của Vương Thanh Tùng, Đại học Cần Thơ, năm 2005. Trong luận văn này tác giả khảo sát quá ... hợp cho sự hoạt động của nấm men ngay trong ngày đầu tiên. Nấm men lên men đường tạo thành ethanol, CO2, năng lượng và một số sản phẩm phụ khác của quá trình lên men. 24 27323742470 ... 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát sự thay đổi về mặt hóa lý của khối hạt trong quá trình ủ 19 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát sự thay đổi về mặt hóa lý của khối hạt trong quá trình sấy 20 3.3.3 Thí...
  • 66
  • 1,487
  • 28
KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ SẤY HẠT CA  CAO SAU THU HOẠCH THEO QUI MÔ NÔNG HỘ

KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ SẤY HẠT CA CAO SAU THU HOẠCH THEO QUI MÔ NÔNG HỘ

Công nghệ - Môi trường

... nòi nấm men trong quá trình lên men hạt ca cao Quãng Ngãi, từ tháng 1 đến tháng 5, 2002. Vương Thanh Tùng, Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ năm (2005). Khảo sát ảnh hưởng của quá trìnhlên men đến ... CỦA KHỐI HẠT TRONG QUÁ TRÌNH Ủ Nhiệt độ và ẩm độ có vai trò quan trọng đến sự tồn tại và phát triển của vi sinh vật. Đặc biệt trong quá trình lên men ca cao, một quá trình lên men với sự phát ... phía trên khối ca cao lên men đó là vấn đề mất nhiệt trong quá trình lên men. Điều đó chính là nguyên nhân dẫn đến việc không đạt được nhiệt độ yêu cầu của một quá trình lên men tốt. Bao đay giữ...
  • 66
  • 598
  • 1
Khảo sát quá trình lên men acid lactic bởi lactobacillus drebrueckii

Khảo sát quá trình lên men acid lactic bởi lactobacillus drebrueckii

Sinh học

... quả khảo sát ảnh hưởng của pH môi trường lên men trong quá trình lên men 484.2.3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men trong quá trình lên men … 494.3. Kết quả tiến hành lên men ... TS.Nguyễn Thúy Hương _Khảo sát các quá trình ảnh hưởng đến lên men acid lactic ( lên men theo mẻ): Độ Brix, pH, thời gian lên men. _ Xác định tốc độ pha loãng tối ưu của hệ thống lên men liên tục_Kiểm ... mỗi bình lên men trong hệ thống lên men liên tục 50Bảng 4.5 Biến động pH trong quá trình lên men liên tục 51Bảng 4.6 Biến động acid lactic (%) trong quá trình lên men liên tục 52Bảng 4.7 Bảng...
  • 63
  • 2,901
  • 9
rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang

rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang

Khoa học tự nhiên

... lên men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong gel alginate 81Hình 4.42: Sự thay đổi pH trong trong quá trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong ... dễ bay hơi tạo thành trong suốt quá trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố định trên miếng táo và quá trình lên men tónh sử dụng nấm men tự do. Quá trình lên men được thực hiện ... trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong gel alginate 96Hình 4.60: Sự thay đổi pH trong quá trình lên men rượu vang, sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong...
  • 148
  • 1,661
  • 4
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

Cao đẳng - Đại học

... thoát lên trên bề mặt tạo lên sự tự khuấy đảo dịch lên men. QUÁ TRÌNH LÊN MEN QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIANGHỆ SẢN XUẤT BIAĐỀ TÀI :
  • 35
  • 4,663
  • 25
Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang

Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang

Hóa học

... Quá trình lên men rượu ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và giá trị của rượu vang. Nên trong quá trình lên men rượu cần quan tâm:* Yêu cầu lên men nhanh, lên men hết đường: khi cho lên men ... những thiết bị có dung tích lớn, người sản xuất phải đo nhiệt độ nhiều lần trong ngày, vì trong quá trình lên men nhất là ở giai đoạn đầu, quá trình lên men mạnh, sủi bọt nhiều, năng lượng tỏa ... dù lên men rượu là một quá trình yếm khí nhưng nhất thiết trong giai đoạn đầu của quá trình lên men phải cho nước quả tiếp xúc với O2 không khí bằng cách sục khí. Giai đoạn sau cho lên men...
  • 32
  • 1,582
  • 2
Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm

Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm

Nông - Lâm - Ngư

... vật trong quả nho để lên men. Đến thế kỷ thứ mười chín, ngành sản xuất rượu vang mới được đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp. Hiện nay có hai phương pháp lên men rượu vang cơ bản là: lên men ... dùng nấm mensẵn trong nước quả để lên men. Nhưng phương pháp sử dụng nấm men thuần khiết để sản xuất rượu vang có rất nhiều triển vọng: thời gian lên men nhanh, quá trình lên men không ... Hình 4.4: Sản phẩm rượu vang 40 Hình 4.5: Đường cong sinh trưởng của nấm men 43 Hình 4.6: Quá trình đường phân 44 Hình 4.7: Quá trình lên men rượu 46 Hình 4.8: Sự tạo thành các sản phẩm phụ...
  • 98
  • 3,218
  • 26

Xem thêm