khảo sát khả năng nước quách lên men

... làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên có hai hình thức lên men chính là lên men yếm khí và lên men hiếu khí. Lên men rượu là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men, chúng sẽ ... đối với hai giống nấm men khảo sát ở trên. Qua đó khảo sát ảnh hưởng của yếu tố pH ban đâu của dịch quả đến tốc độ của từng giống nấm men và so sánh. 1 CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 1. Nguyên ... chevalieri Guilliermond. Nấm men này được tách từ nước nho lên men tự nhiên, từ rượu vang non được gây men nước dừa hoặc nước cọ. Saccharomyces chevalieri thuần chủng lên men nước nho có thể tạo 16

Ngày tải lên: 02/12/2014, 21:40

... ethanol. 10 [...]... đánh giá khả năng lên men của nấm men Chủng nấm men có năng lực lên men mạnh hơn thì có khả năng sinh ra năng lượng CO 2 lớn hơn trong ... Chủng nấm men nào có khả năng lên men mạnh thì thời gian tạo thành CO 2 ngắn hơn Các chủng nấm men có khả năng lên men 1 số loại... của loài nấm men này là ... năng lên men đường các chủng nấm men 28 3.3.4 Xác định khả năng phát triển của nấm men Xác định khả năng phát triển của các chủng nấm men trong quá trình lên

Ngày tải lên: 05/05/2015, 15:07

... nấm men, thời gian lên men, nồng độ cồn, … Nhằm tìm hiểu cách hoàn thiện công nghệ sản xuất ia, đề tài: "Khảo sát quy trình công nghệ, ảnh hƣởng mật độ nấm men đời nấm men đến trình lên men bia ... Nấm men sử dụng chất hoà tan để lên men biến đổi mật độ nấm men theo đời nấm men đƣợc thể qua bảng số liệu sau đâ : Bảng:4.1: Biến đổi mật số nấm men tank lên men theo đời nấm men Đời nấm men ... mật số nấm men tank lên men theo đời nấm men vii Bảng 4.2: Theo dõi tank lên men IV viii Bảng 4.3: Theo dõi tank lên men II ix Bảng 4.4: Theo dõi tank lên men I

Ngày tải lên: 11/11/2015, 09:38

... kháo sát s ng c a n ng t i s phát tri n c a ch ng n m men 34.1 44 th kh o sát ng c a n n s phát tri n c a ch ng n m men 34.1 44 th kh o sát ng c ns ng phát tri n c a ch ng n m men ... lên nh s t o khí y ng Durhan lên th i gian ng n nh t - Ti n hành: cho 20ml d ch g nh th kh Thanh trùng ng nghi m có ch a s n ng durhan 1210 ngu i c y n m men vào quan sát tính th i gian lên men ... sinh - 1.2.2 Y trình lên men T bánh men 33 Hình 3.2 nh k t qu c a vi c quan sát qua kính hi n vi ch ng 43.1 ch chi t malt [1] Nghi n malt y 100(g) Malt hòa tr c c t 450 lên 700 khu cc u Th b

Ngày tải lên: 21/02/2018, 18:31

... thành lên men • Giảm khả sinh sản nấm men • Khơng làm yếu khả lên men nấm men (28)Nồng độ etanol • Sản phẩm lên men • Ức chế hoạt động nấm men  Nồng độ cồn tối đa khoảng 14-16%. Thời gian lên ... lên men, thu dịch men có hoạt lực cao, có lắc, khuấy. (10)2.3 Vi khuẩn lactic: • Bổ sung vào trước trình lên men • Tạo pH thích hợp lên men rượu (11)III – CÁC GIAI ĐOẠN TRONG QUÁ TRÌNH LÊN ... đường • Nấm men: lên men dịch đường thành rượu (6)2.1 Nấm men - Chủ yếu Saccharomyces cerevisiae - Tính chất: • Phát triển mạnh dịch đường lên men. • Tiết hệ enzyme nhiều lên men nhanh chóng

Ngày tải lên: 16/12/2020, 22:53

... nấm men khơng sử dụng đường đa cịn lại dịch lên men Để trình lên men tiếp tục cần phải bổ sung thêm đường saccarose ngày thứ trình lên men Mẫu men Nàng Hương lên men tốt pH = 4,1 Mẫu Nàng Thơm lên ... men, pH đến trình lên men chất lượng rượu vang nếp than lên men dịch đường thủy phân enzyme” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài gồm ba mục tiêu sau: - Khảo sát trình lên men men ... rượu tốt so với phương pháp lên men truyền thống Trên sở tham khảo tài liệu thí nghiệm thăm dò đề tài tiến hành khảo sát ảnh hưởng của pH đến quá trình lên men loại men khác Dịch nếp than sau

Ngày tải lên: 18/02/2021, 12:20

... chủng nấm men có khả tích lũy kẽm cao 21 4.2 Kết ảnh hưởng nguồn muối kẽm khác đến trình lên men thu nhận sinh khối nấm men giàu kẽm 22 4.3 Kết lựa chọn nguồn dinh dưỡng cho lên men ... 250ml với thể tích mơi trường lên men 100ml Điều kiện lên men tiến hành máy lắc 150 vòng/phút, điều kiện nhiệt độ 28°C 72 - Thí nghiệm 2: Các loại muối kẽm khảo sát là: Zn(NO3)2, ZnSO4, ZnCl2 ... nitơ khảo sát: cao nấm men, tripton, pepton, cao thịt bò, casein, 10g/l loại bổ sung vào mơi trường có: 3g/l dịch chiết man, 10g/l glucose, 1g/l ZnSO4 với tỷ lệ tiếp giống 10% Tiếp tục khảo sát

Ngày tải lên: 02/04/2021, 00:49

... chủng nấm men có khả tích lũy kẽm cao 21 4.2 Kết ảnh hưởng nguồn muối kẽm khác đến trình lên men thu nhận sinh khối nấm men giàu kẽm 22 4.3 Kết lựa chọn nguồn dinh dưỡng cho lên men ... 250ml với thể tích mơi trường lên men 100ml Điều kiện lên men tiến hành máy lắc 150 vòng/phút, điều kiện nhiệt độ 28°C 72 - Thí nghiệm 2: Các loại muối kẽm khảo sát là: Zn(NO3)2, ZnSO4, ZnCl2 ... nitơ khảo sát: cao nấm men, tripton, pepton, cao thịt bò, casein, 10g/l loại bổ sung vào mơi trường có: 3g/l dịch chiết man, 10g/l glucose, 1g/l ZnSO4 với tỷ lệ tiếp giống 10% Tiếp tục khảo sát

Ngày tải lên: 12/06/2021, 15:03

... lít nước (VGSO, 2018) Do vậy, phế phẩm trình lên men rượu bao gồm xác nấm men được thải môi trường ở nước ta là rất lớn Để tận dụng nguồn xác men rẻ tiền từ phế phẩm q trình lên men ... cho phù hợp với nấm men thu nhận từ trình lên men rượu và thực hiện khảo sát khả tăng trưởng một số chủng vi sinh vật môi trường nuôi bao gồm dịch chiết nấm men Sự tăng trưởng vi ... lệ bã men :nước tỉ lệ bã men :nước là 1:4 (khối lượng/thể tích) được hấp ở nhiệt độ 110ºC 20 phút được coi là tối ưu để tách chiết dịch chiết nấm men từ bã men q trình lên men rượu

Ngày tải lên: 15/12/2021, 10:27

... chiết nấm men từ bã men q trình lên men rượu cơng nghiệp Dịch chiết nấm men sau đơng khơ để tạo cao nấm men với hiệu suất tạo cao nấm men theo điều kiện khảo sát tối ưu 0,63% so với lượng bã men ban ... Dựa tỉ lệ tế bào nấm men bị phá vỡ, lượng protein nucleic acid, quy trình có tỉ lệ bã men : nước thích hợp lựa chọn Khảo sát nhiệt độ phá tế bào Xác men xử lý nhiệt độ khảo sát 100°C, 110°C 121 ... chiết nấm men Các dịch chiết nấm men mồi điều kiện nhiệt độ sau định lượng protein tan, nucleic acid xác định số tế bào bị phá vỡ tương tự khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ xác men :nước Khảo sát thịi gian

Ngày tải lên: 10/11/2022, 19:50

... dòng men quan trọng và chiếm ưu thế trình lên men rượu, hiện diện phần lớn quy trình sản xuất loại thức uống lên men truyền thống Để tận dụng nguồn xác men thải từ q trình lên men rượu ... lít nước (VGSO, 2018) Do vậy, phế phẩm trình lên men rượu bao gồm xác nấm men được thải môi trường ở nước ta là rất lớn Để tận dụng nguồn xác men rẻ tiền từ phế phẩm q trình lên men ... cho phù hợp với nấm men thu nhận từ trình lên men rượu và thực hiện khảo sát khả tăng trưởng một số chủng vi sinh vật môi trường nuôi bao gồm dịch chiết nấm men Sự tăng trưởng vi

Ngày tải lên: 04/01/2023, 22:19

... dòng men quan trọng và chiếm ưu thế trình lên men rượu, hiện diện phần lớn quy trình sản xuất loại thức uống lên men truyền thống Để tận dụng nguồn xác men thải từ q trình lên men rượu ... lít nước (VGSO, 2018) Do vậy, phế phẩm trình lên men rượu bao gồm xác nấm men được thải môi trường ở nước ta là rất lớn Để tận dụng nguồn xác men rẻ tiền từ phế phẩm q trình lên men ... cho phù hợp với nấm men thu nhận từ trình lên men rượu và thực hiện khảo sát khả tăng trưởng một số chủng vi sinh vật môi trường nuôi bao gồm dịch chiết nấm men Sự tăng trưởng vi

Ngày tải lên: 04/01/2023, 23:00

... tối ưu hóa khả lên men số chủng nấm men địa phương tiến hành “Phân lập tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men rượu cao từ bánh men thu thập Yên Phong- Bắc Ninh” nhằm tìm chủng nấm men tốt tối ... sát ảnh hưởng nồng độ đường tới phát triển chủng nấm men 34.1 44 Hình 4.5 Đồ thị khảo sát ảnh hưởng nồng độ peptone đến phát triển chủng nấm men 34.1 44 Hình 4.6 Đồ thị khảo sát ... trình lên men Tìm chủng nấm men có khả lên men tốt mẫu bánh men 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Sau có kết đề tài ứng dụng vào quy mơ sản xuất rượu nhỏ lẻ địa phương tiền đề để ứng dụng trình lên men rượu

Ngày tải lên: 03/04/2023, 15:02

... chủng nấm men có khả lên men rượu cao từ bánh men rượu truyền thống Phân lập Khảo sát mật độ tế bào nấm men MỤC ĐÍCH YÊU CẦU Tuyển chọn Phân lập chủng nấm men Tuyển chọn chủng có khả lên men rượu ... Nội dung 01 Khảo sát mật độ tế bào nấm men 02Phân lập chủng nấm men NỘI DUNG 03 04 Tuyển chọn chủng có khả lên men rượu cao từ chủng phân lập Xác định yếu tố ảnh hưởng đến khả lên men rượu p.6 ... Hansen men: để nuôi cấy chủng nấm men phân lập chủng p.7 I TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C Phương pháp nghiên cứu 05 Tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men rượu cao qua khảo sát lên men

Ngày tải lên: 05/07/2023, 03:26

... 6,0; lên fu an men 28°C 72 giờ, chế độ lắc 150 vòng/phút Sau khảo sát thời điểm bổ sung oi - Thí nghiệm 3: m ll muối kẽm 0, 9, 18, 27 để xác định điều kiện phù hợp nh +Các nguồn cacbon khảo sát: ... nấm men có khả tích lũy kẽm cao 21 4.2 Kết ảnh hưởng nguồn muối kẽm khác đến trình lên men thu nhận sinh khối nấm men giàu kẽm 22 an lu n va Kết lựa chọn nguồn dinh dưỡng cho lên men ... nitơ khảo sát: cao nấm men, tripton, pepton, cao thịt bị, casein, 10g/l loại bổ sung vào mơi trường có: 3g/l dịch chiết man, 10g/l glucose, 1g/l ZnSO4 om với tỷ lệ tiếp giống 10% Tiếp tục khảo sát

Ngày tải lên: 22/07/2023, 15:33

... 6,0; lên fu an men 28°C 72 giờ, chế độ lắc 150 vòng/phút Sau khảo sát thời điểm bổ sung oi - Thí nghiệm 3: m ll muối kẽm 0, 9, 18, 27 để xác định điều kiện phù hợp nh +Các nguồn cacbon khảo sát: ... nấm men có khả tích lũy kẽm cao 21 4.2 Kết ảnh hưởng nguồn muối kẽm khác đến trình lên men thu nhận sinh khối nấm men giàu kẽm 22 an lu n va Kết lựa chọn nguồn dinh dưỡng cho lên men ... nitơ khảo sát: cao nấm men, tripton, pepton, cao thịt bị, casein, 10g/l loại bổ sung vào mơi trường có: 3g/l dịch chiết man, 10g/l glucose, 1g/l ZnSO4 om với tỷ lệ tiếp giống 10% Tiếp tục khảo sát

Ngày tải lên: 24/07/2023, 02:10

... men tốt lựa chọn để khảo sát khả lên men bánh mì - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến khả sinh trưởng phát triển nấm men cho thấy 30oC chủng phát triển tốt - Kết đánh giá khả lên men bánh mì thông ... Khả năng tạo khí, khả năng giữ khí, khả năng giữ hình dạng, khả năng hút... lên men khi cần phải sử dụng chất sát trùng Quan trọng hơn là loài nấm men này có khả năng ... nhận thấy khả lên men đường glucose chủng không giống Đa số chủng nấm men lên men sau chủng BN1, BN2 sau bắt đầu lên men Nhìn chung qua đến dòng lên men chậm Từ sau 10 đến 12 tốc độ lên men tăng

Ngày tải lên: 31/10/2016, 14:55

... có khả lên men rượu mạnh 4.2.1 Thử khả lên men loại đường Dựa vào chất trình lên men chuyển hóa loại đường có dịch đường nấm men thành rượu ethylic, CO sản phẩm bậc Chủng nấm men có khả lên men ... xác định khả lên men [1] - Cơ sở phương pháp: Trong trình lên men dịch đường nấm men sinh khí CO2 mà khí CO2 đẩy ống durhan lên ống nghiệm Chủng có khả lên men mạnh tạo khí đẩy ống Durhan lên thời ... tối ưu hóa khả lên men số chủng nấm men địa phương tiến hành “Phân lập tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men rượu cao từ bánh men thu thập Yên Phong- Bắc Ninh” nhằm tìm chủng nấm men tốt tối

Ngày tải lên: 31/10/2016, 17:06

... phân nấm men 24 3.2.2- Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng acid lên hiệu trình thủy phân 26 3.2.3- Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian thủy phân lên hiệu ... tiếp vấn đề sau: - Tiến hành tinh nấm men trước ép khô - Khảo sát thông số giai đoạn tự phân - Khảo sát mức nhiệt độ thời gian thủy phân rộng 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Hoàng Văn Chước, 1997 ... 4.2- Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng acid lên hiệu trình thủy phân 31 4.2.1- Ảnh hưởng hàm lượng acid lên đạm formol 32 4.2.2- Ảnh hưởng hàm lượng acid lên đạm tổng số

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:59

... tƣơng lỏng 3 Nấm men bia Nấm men bia là một phế phẩm của sản xuất bia, đƣợc nằm lại trong thùng lên men và các hầm chứa sau khi lên men chính và lên men phụ Men bia có ... kỳ lên men phụ Song cũng do nấm men nổi lơ lửng trong toàn bộ khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với môi trƣờng, tác động lên khắp... lên men ... men bia để sản xuất nƣớc chấm lên men ” 2 Mục tiêu 2 Xây dựng đƣợc qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia. .. trình sản xuất nƣớc chấm lên men

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44