kĩ thuật siêu âm trong công nghệ thực phẩm

... dụng khác của sóng siêu âm dự vào sự Kĩ thuật siêu âm Page 6 GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến xâm thực khí quán tính có định hướng để tạo ra những thay đổi mong muốn trong thực phẩm. Những thay đổi ... thống trong công nghệ thực phẩm vì dễ dàng sử dụng (Povey và Mason, 1998). Hệ thống sử dụng thanh siêu âm được sử dụng tốt như dạng bể trong nhiều ứng dụng, từ quá trình chế biến thực phẩm dùng siêu ... và Mason, 1998) Hai loại hệ thống siêu âm được báo cáo thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, một loại sử dụng thanh siêu âm (horn) như một máy phát âm thanh và loại khác sử dụng bể

Ngày tải lên: 24/05/2015, 22:40

... thuật siêu âm trong thực phẩm CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Siêu âm là một lónh vực đang được nghiên cứu và phát triển nhanh trong công. ... thống siêu âm [11] Một hệ thống siêu âm gồm có 3 phần cơ bản: máy phát điện siêu âm, máy biến năng siêu âm, và hệ thống truyền siêu âm (hình 1.8). Tổng quan tài liệu về ứng dụng kỹ thuật siêu âm ... được. Siêu âm thường được ứng dụng trong thực phẩm là vùng 20 kHz – 100 kHz 1.2. Phương pháp tạo siêu âm [11, 15] Yêu cầu đầu tiên trong quá trình nghiên cứu ứng dụng của kỹ thuật siêu âm trong

Ngày tải lên: 02/08/2015, 16:04

... kỹ thuật siêu âm trong thực phẩm CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Siêu âm là một lónh vực đang được nghiên cứu và phát triển nhanh trong công. ... thống siêu âm [11] Một hệ thống siêu âm gồm có 3 phần cơ bản: máy phát điện siêu âm, máy biến năng siêu âm, và hệ thống truyền siêu âm (hình 1.8). Tổng quan tài liệu về ứng dụng kỹ thuật siêu âm ... được. Siêu âm thường được ứng dụng trong thực phẩm là vùng 20 kHz – 100 kHz 1.2. Phương pháp tạo siêu âm [11, 15] Yêu cầu đầu tiên trong quá trình nghiên cứu ứng dụng của kỹ thuật siêu âm trong

Ngày tải lên: 02/08/2015, 21:16

... TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 BẢNG PHÂN CÔNG NỘI DUNG CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ SÓNG SIÊU ÂM VÀ THIẾT BỊ KHÁI NIỆM SÓNG SIÊU ÂM I Siêu âm bao gồm loạt sóng âm với tần số cao, bắt đầu 16 kHz, mà gần ... khả hình thành vỡ bóng: 10 CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP SIÊU ÂM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 12 I ẢNH HƯỞNG LÊN ENZYM THỰC PHẨM 12 Tác động: 12 Ứng dụng: 13 ... LỤC NỘI DUNG CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ SÓNG SIÊU ÂM VÀ THIẾT BỊ I KHÁI NIỆM SÓNG SIÊU ÂM II TỔNG QUAN VỀ THIẾT BỊ SIÊU ÂM Máy phát điện (Electrical Generator) Bộ

Ngày tải lên: 27/09/2020, 18:24

... ỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trong các lĩnh vực khoa học khác, siêu âm tần số cao có nhiều ứng dụng hơn hơn siêu âm năng lượng Ngoài ra, siêu âm cường độ ... vực được quan tâm trong công nghệ thực phẩm vì cần phải có những thực phẩm chất lượng theo mong muốn của người tiêu dùng Mỗi Page 15 ngành công nghiệp thực phẩm phải có một ... của siêu âm cường độ cao rất nhiều trong phạm vi chế biến thực phẩm Những trường nghiên cứu chuyên môn làm việc chủ yếu với siêu âm năng lượng trong chế biến thực phẩm là

Ngày tải lên: 06/12/2015, 10:53

... xuyên thấu vào thực phẩm tốt siêu âm có tần số cao 2.1.5 Ứng dụng sóng siêu âm Siêu âm lĩnh vực nghiên cứu có tiềm phát triển ngành cơng nghệ thực phẩm Sóng siêu âm có tần số từ 20kHz đến 25MHz ... Sóng siêu âm tên gọi sóng có tần số cao 18 kHz Giới hạn tần số sóng siêu âm thường MHz chất khí 500 MHz chất lỏng hay chất rắn Trong phạm vi ứng dụng, sóng siêu âm chia thành sóng siêu âm tần ... phát sóng siêu âm dạng 2.1.3 Nguyên lý tác động sóng siêu âm 2.1.3.1 Hiện tượng xâm khí thực Khi sóng siêu âm truyền vào mơi trường chất lỏng, chu trình kéo nén liên tiếp tạo thành Trong điều

Ngày tải lên: 04/05/2021, 09:22

... các điều kiện công nghệ khác  Công thức trộn bột nhào do phòng kó thuật thiết lập trên cơ sở các mẫu sản phẩm thử nghiệm và chất lượng của nguyên liệu  Khi xác đònh công thức xong ... thâm nhập nước vào trong mạng  Thực nghiệm chỉ rõ ràng sự hydrat hóa tinh bột trong các điều kiện nhiệt độ khác nhau phụ thuộc vào trạng thái của gluten và tinh bột  Ở trong khoảng nhiệt ... nước vào bên trong protit  Chất béo cho vào bột nhào sẽ tạo một màng mỏng có tác dụng bao trùm và bôi trơn, các hạt bột, do đó đó giữ được lượng không khí trong bột nhào sản phẩm xốp

Ngày tải lên: 11/10/2016, 21:22

... Ngành đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học (chính quy) KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM Chương trình đào tạo: Công nghệ thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT Đề cương chi ... giải vấn đề thủy lực, khí nén học công nghệ thực phẩm công nghệ sau thu hoạch  Kỹ tính tốn thiết kế hệ thống thủy lực, khí nén học ứng dụng công nghệ thực phẩm (Kỹ giao tiếp: Làm việc theo nhóm ... A1 A2, hóa đại cương, hóa hữu cơ, hóa sinh đại cương, hóa học thực phẩm, vi sinh vật thực phẩm, kỹ thuật nhiệt, kỹ thuật điện, vẽ kỹ thuật Mơ tả tóm tắt học phần Trang bị cho người học khái niệm,

Ngày tải lên: 27/02/2017, 14:48

... dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược phẩm Trong công nghệ thực phẩm maltodextrin là chất cố định mùi, vị; thay đổi cấu trúc và tăng cảm quan thực phẩm; ... chất trợ sấy; tăng năng lượng cho thực phẩm ăn kiêng giúp thực phẩm dễ hòa tan, dễ tiêu hóa, tăng giá trị dinh dưỡng Vì vậy, Maltodextrin được dùng trong sản xuất sữa bột,... đắng, không ... ớt Trong công nghệ dược phẩm maltodextrin là chất độn để phối chế thuốc Maltodextrin có cấu trúc đường đơn giản, tạo cảm giác ngon miệng và tiêu hóa dễ dàng được sử dụng nhiều trong

Ngày tải lên: 25/06/2015, 16:39

... kiện khí hậu, thổ nhưỡng đất đai thuận lợi cho phát triển nhiều lương thực thực phẩm nói chung lúa nói riêng Gạo lứt loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều amino acid tự do, chất xơ, vitamin , ... Nguyễn Văn Toản - Trưởng khoa Cơ  khí – Cơng nghệ q thầy trường Đại học Nông Lâm Huế, thời gian qua tận tâm giảng dạy, truyền đạt cho kiến thức lý luận thực tiễn trình học tập nghiên cứu Cuối cùng, ... luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Mọi giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc phép công bố  Huế, ngày tháng năm 2019 Học viên thực Hồ Đắc

Ngày tải lên: 09/08/2020, 17:02

... GIÁ KHẢ NĂNG KẾT DÍNH CỦA GELATIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm đồ uống Mã số: 60 54 01 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Người hướng dẫn khoa học: HD1:TS.Phan ... 34 3.1 THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA CHẾ PHẨM KEO THỰC PHẨM, GELATIN THƢƠNG MẠI VÀ THU NHẬN TỪ DA CÁ NGỪ 34 3.2 ĐÁNH GIÁ ĐỘ BỀN GEL CỦA CHẾ PHẨM KEO THỰC PHẨM, GELATIN THƢƠNG MẠI VÀ THU NHẬN TỪ ... ĐINH VĂN BÌNH NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KẾT DÍNH CỦA GELATIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nẵng – Năm 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG 

Ngày tải lên: 09/03/2021, 23:45

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN Q TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT ... ĐẦU Trên giới, kỹ thuật sấy trở thành ngành khoa học phát triển từ năm 50 kỉ XX Nhờ thành tựu khoa học nói chung, kỹ thuật sấy nói chung, giải vấn đề kỹ thuật sấy cho ngành công nghiệp nông nghiệp ... Trong trường hợp ω > ωcb - Vật hút ẩm, độ ẩm tăng cân với môi trường Trong trường hợp ω < ωcb Nhiệt dung riêng vật liệu ẩm Phụ thuộc vào độ ẩm chất vật, tính theo công thức sau: Cva = C k + Trong

Ngày tải lên: 11/02/2022, 04:09

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN Q TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT ... ĐẦU Trên giới, kỹ thuật sấy trở thành ngành khoa học phát triển từ năm 50 kỉ XX Nhờ thành tựu khoa học nói chung, kỹ thuật sấy nói chung, giải vấn đề kỹ thuật sấy cho ngành công nghiệp nông nghiệp ... MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà phê nhân theo suất nhập kiệu

Ngày tải lên: 11/02/2022, 09:40

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN Q TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT ... MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà phê nhân theo suất nhập ... ĐẦU Trên giới, kỹ thuật sấy trở thành ngành khoa học phát triển từ năm 50 kỉ XX Nhờ thành tựu khoa học nói chung, kỹ thuật sấy nói chung, giải vấn đề kỹ thuật sấy cho ngành công nghiệp nông nghiệp

Ngày tải lên: 09/12/2022, 17:58

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: ThS Đỗ Thùy Khánh ... nước Trong công nghệ bảo quản sau thu hoạch chế biến nông sản, thực phẩm, sấy phương pháp có lịch sử hình thành từ lâu đời sử dụng phổ biến Mục tiêu trình sấy bảo quản chế biến nông sản, thực phẩm ... lượng cao Khoa Cơng nghệ hóa học Thực phầm giúp chúng em có điều kiện để rèn luyện thực hành kỹ mơn Thí nghiệm Q trình Thiết bị Cơng nghệ thực phẩm Giúp sinh viên thực nghiệm kiến thức lý thuyết

Ngày tải lên: 23/02/2023, 09:15

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: ThS Đỗ Thùy Khánh ... bảo quản thực phẩm cách giảm nhiệt độ sản phẩm xuống nhiệt độ mà nước sản phẩm kết tinh Q trình lạnh đơng sản phẩm Là q trình hạ nhiệt độ thực phẩm xuống điểm đông đặc, làm cho nước thực phẩm chuyển ... trình cấp đơng địi hỏi phải quan tâm đến thay đổi nhiệt độ sản phẩm, ảnh hưởng đến trình bảo quản kỹ thuật thương mại Trong kỹ thuật công nghệ lạnh đông để sản phẩm đạt chất lượng đưa vào bảo quản

Ngày tải lên: 30/12/2023, 05:09

... Trang 1 BÁO CÁO THÍ NGHIỆM KỸ THUẬT ĐO LƯỜNG VÀ LÝ THUYẾT ĐIỀU KHIỂN TỰĐỘNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Họ và tên : Vũ Thị Huyền Trang MSSV : 20175274 Lớp ... ĐIỀU KHIỂN TỰ ĐỘNGCÁC QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ1 Mục đích thí nghiệmNâng cao kiến thức thực tiễn của sinh viên về các hệ thống, thiết bị đolường và điều khiển trong thực tế Gíup sinh viên hiểu và hình ... nhấtđịnh (ví dụ IP65, IP67 ) Hình 1.2 Thiết bị điều khiển nhiệt độ đặt tại hiện trườngTrong công nghiệp thực phẩm, nếu bộ điều khiển được lắp đặt tại hiện trườngthường có cấu tạo có mặt che đậy

Ngày tải lên: 11/06/2024, 17:52

... PHẦN KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG (8 tiết) DINH DƯỠNG DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI (4 tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN & TÍNH TỐN DINH DƯỠNG (4 tiết) 5/24/2010 DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI DINH DƯỠNG THEO VÒNG ... thể chất trí tuệ Giảm khả học tâp, lao động TỬ VONG CON TỬ VONG MẸ 2.1 PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Thực trạng Việt Nam Tử vong mẹ LBW (cân nặng đẻ thấp

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... dụng siêu âm tần số thấp và siêu âm tần số cao, từ đó có thể dễ dàng hiểu được nguyên tắc cơ bản của công nghệ, mà đã có chứng minh thành công trong nhiều lĩnh vực khoa học thực phẩm và công nghệ ... dụng của siêu âm trong chế biến thực phẩm không giới hạn; trong đảm bảo chất lượng, nhiều ứng dụng của công nghệ này mới được sử dụng như được đề cập trong bài. Các nhà sản xuất thực phẩm có ... nghiệm khoa học thực phẩm là áp lực cao, xung điện, tia tử ngoại, chiếu xạ, xung ánh sáng, và siêu âm, và một số đã được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:19