kĩ thuật lên men
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:01
... loại
3.1. Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia)
3.2. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia)
3.3. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia)
3.4. Đậu hũ lên men – Oncom merah ... chín
Trộn đều
Lên men 3–5 tháng
Nước
muối
Hấp dưới áp lực
Ngâm nước
Đậu nành
MUGI MISO
NỘI DUNG
1. Men giống
1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam)
1.2. Men rượu – Ragi (Indonesia)
1.3. Men rượu ... mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh
vật trong nấm men, nấm men: 100–300 x 10
6
tế bào/1gam.
Vi sinh vật: Hansenula anomala, H. ciferri, H. dimennae, H. fabianii, Pichia fabianii, P.
fermentans,...
- 167
- 1.2K
- 7
Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... sản nhanh và
hiệu suất lên men tƣơng đối
tốt
Lên men trong môi
trƣờng chứa các hỗn hợp
đƣờng khác nhau.
2.4.Cơ sở khoa học của quá trình lên men rƣợu.
Quá trình lên men là quá trình phức ... đƣa vào bồn lên men. Để làm ra rƣợu đỏ thì nƣớc chất lƣợng 1 sẽ
đƣợc đƣa trực tiếp đến bồn lên men rồi sau đó đƣa qua hệ thống ép.
2.1.3.3.Quy trình lên men:
Phần lớn hệ thống lên men rƣợu trên ... trong lên
men
Tác động có hại trong
lên men
28-32
o
C
Khoảng nhiệt độ tối ƣu cho quá
trình lên men rƣợu[5,11].
Tổn thất do tạo men khá
cao. Ở 29,5
o
C là
7,37%[2].
32-35
o
C
Thời gian lên...
- 69
- 1.2K
- 25
KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:05
... :
Nấm men nổi : saccharomyces cerevisine.
Đặc điểm của nấm men nổi:
- Trong quá trình lên men tế bào nấm men lơ
lửng trong dịch lên men tập trung nhiều ở phần bề mặt.
- Thời gian lên men ngắn, ... Ths. Trần Văn Dũng
- Thời gian lên men dài, nhiệt độ lên men thấp (6-12
0
C)
- Thuận tiện cho quá trình lọc và làm trong, dễ dàng thu nhận nấm men sau khi lên
men để tái sử dụng.
- Thường dùng ... Hành GVHD: Ths. Trần Văn Dũng
Mục lục
Bài 1: KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
Tài liệu tham khảo
BÀI 1: KỸ THUẬT
SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
…………………… ……
I. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH...
- 41
- 626
- 0
Kĩ thuật đặt câu hỏi cho một giờ lên lớp hiệu quả
Ngày tải lên :
03/07/2013, 21:50
... Kĩ thuật đặt câu hỏi cho một giờ lên lớp hiệu quả
Đặt ra các câu hỏi cho học sinh trong những giờ lên lớp là một công việc rất quen thuộc
đối với ... những câu hỏi mang tính thăm dò, đánh giá đòi hỏi học sinh phải suy
nghĩ, nhận thức cao hơn như kĩ năng phân tích, tổng hợp và đánh giá. Khuyến khích học
sinh suy nghĩ nhằm phát hiện ra bằng ... có thời
gian để đưa ra vấn đề ngay lập tức. Những câu hỏi mở khéo léo hướng học viên tới
những kĩ năng lập luận quy nạp và diễn dịch, khuyến khích học sinh tìm ra câu trả lời
chứ không phải...
- 2
- 1.9K
- 2
Thực hành công nghệ lên men
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:16
... trước khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100
ml dịch đường đã lên men.
Độ lên men thực
Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi ... enzyme.
Xác định độ lên men biểu kiến của dịch đường
Độ lên men biểu kiến là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men
khi chưa đưổi rượu và CO
2
.
Độ lên men biểu kiến = (E1-E2)/E1x100, ... khó lên
men đường tam (raffinose)
Lên men tốt glucose, mannose,
galactose, fructose, saccharose,
maltose và cả raffinose.
Khả năng lên
men
Lên men mạnh trên bề mặt môi
trường
Lên men...
- 40
- 1.4K
- 8
Vai trò của khoa học kĩ thuật đối với sự phát triển của LLSX
Ngày tải lên :
15/08/2012, 09:07
... kiện tạo ra một cách hoàn chỉnh nh :Kỹ thuật thông tin, kỹ
thuật sinh học, kỹ thuật vật liệu mới, kỹ thuật năng lợng mới kỹ thuật tự động hoá
trên cơ sở kỉ thuật vì điện tử ". Thâm nhập vào ... viễn thông vũ trụ ) kỹ thuật nano, kỹ thuật sinh học, kỹ thuật hạt nhân,
kỹ thuật không gian, kỹ thuật vật liệu mới
Sự khởi đầu của cách mạng khoa học kỹ thuật hiện đại đà đa con ngời tiến
vào ... kỹ thuật sản xuất, chế tạo từ sản xuất thủ công, tiến lên bán tự động
rồi tới kỹ thuật tự động hoá( tự động hoá thiết kế - chế tạo ), kỹ thuật thông tin
( tin học, viễn thông vũ trụ ) kỹ thuật...
- 33
- 1.9K
- 5
Kĩ thuật lập trình
Ngày tải lên :
16/08/2012, 13:43
... Kỹ thuật lập trì nh
13
I.2. Kiể u dữ liệ u cơ bản
I.2.1. định nghĩ a:
Kiể u dữ liệ u cơ bả n là ... unsigned int = unsigned = unsigned short = unsigned short int
unsigned long int = unsigned long
Kỹ thuật lập trì nh
21
{ char cv;
int iv = 121;
float fv1,fv2;
printf( Chuyể n kiể u :\n\n); ... pháp
: biế n op= <biể uthức>
biế n = biế n op <biể uthức>
Với op là phép toá n.
Kỹ thuật lập trì nh
46
III.1.2. Cú pháp định nghĩ a hàm
Cú pháp
:
Kiể u tê nhà m (ds đối số)
...
- 134
- 1K
- 4
Tài liệu về an tòan lao động trong kĩ thuật viễn thông.doc
Ngày tải lên :
16/08/2012, 14:19
... về kỹ thuật vệ sinh như: kỹ thuật thông gió, điều hoà nhiệt độ, chống
bụi, khí độc, kỹ thuật chống tiếng ồn và rung sóc; kỹ thuật chống phóng xạ, bức xạ, điện từ
trường
Các biện pháp kỹ thuật ... gây ra.
2.2.1.2. Độ ẩm
Độ ẩm không khí nói lên lượng hơi nước chứa trong không khí tại nơi sản xuất. Độ
ẩm tương đối của không khí cao từ 75 đến 80% trở lên sẽ làm cho sự điều hoà nhiệt độ khó ... đồi gối vào xương hông, để 2 tay
lên sườn nạn nhân:
• Lúc bóp sườn (ấn vào phần dưới của lồng ngực một cách nhịp nhàng) phải ngả
người về phía trước, đứng lên một tý cho có sức đè xuống. Đây...
- 65
- 7.4K
- 72