hệ thống mạng máy tính và đường truyền
BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT LÊN MEN SỮA CHUA BẰNG CHỦNG L. acidophilus TRÊN MÔI TRƯỜNG 50% SỮA DỪA VÀ 50% SỮA BÒ
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:36
... H2SO4 0,1N Lúc chuẩn bị dịch chưng cất phải để bình hứng vào hệ thống nước nhằm tránh mẫu Tính toán kết quả: Công thức tính: Lượng N toàn phần tính công thức: Trong đó: V1: thể tích H2SO4 (mL) 0.1N ... 0,1 N + giọt methyl red 1%, lắc Lắp erlen vào ống sinh hàn - Chuẩn bị dịch chưng cất: cho dịch vô hóa mẫu vào hệ thống Gerhardt Kjeldatherm, thông số cài máy: • Bước nước: 3s • Bước NaOH: 5s • Bước ... phần ete vào becher Rửa bình lắng gạn lần, lần mL diethyl ete dồn hết vào becher Để becher tủ hút cho bay hết ete đem sấy 105oC 30 phút.Lấy để vào bình hút ẩm nguội đem cân Khối lượng tính khối...
- 43
- 1.3K
- 2
Lên men sữa chua
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:39
... Đối với sản phẩm yaourt truyền thống có bổ sung hương liệu, hệ thống đường ống vận chuyển sữa từ bồn cấy giống đến máy rót vào bao bì đóng nắp, người ta bổ sung phụ gia vào Lượng phụ gia bổ sung ... Bài tập lớn Dinh Dưỡng 3.2 .Đường: o Để tăng vị cho yaourt, người ta bổ sung đường (glucose, saccharose…) vào sữa trình chế biến Đường bổ sung trực tiếp dạng puree trái Đường lactose: α - lactose ... yaourt truyền thống với suất lớn, người ta sử dụng dây chuyền thiết bị hoạt động liên tục Sữa tươi cấy giống vi khuẩn bơm vào máy rót Tiếp theo, bao bì chứa hỗn hợp sữa - giống vi khuẩn qua máy...
- 31
- 4.8K
- 49
công nghệ lên men nem chua
Ngày tải lên :
20/03/2013, 11:25
... Công nghệ lên men Nem chua Đường (glucid): Lượng đường sử dụng dao động từ 10-50% so với trọng lượng nguyên liệu (thịt nạc) tùy thuộc vào quy trình sản xuất, vùng miền Ở miền nam lượng đường sử ... cấu trúc Ngoài tính chất trương nở co nhiệt điển hình mặt hoá lý chúng Trong trình lên men nem chua trương nở thể rõ rệt làm nem có cấu trúc dai 2.3 Tính chất công nghệ Collagen có tính trương nở ... độ ẩm pH thịt thuận lợi cho vi sinh vật phát triển 1.2 Tính chất thịt Tính chất vật lý thịt thay đổi phụ thuộc vào mức độ già non, giới tính mức độ nuôi dưỡng Khối lượng riêng: 1-1,07 g/cm3,...
- 44
- 3K
- 14
QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURT
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... thuộc vào thị hiếu nước Sản phẩm yaourt phân loại sau: Công nghệ sản xuất sữa chua Yaourt Trang Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM Môn Công Nghệ Lên Men Truyền Thống Yaourt truyền thống (Set ... trình công nghệ sản xuất yaourt Công nghệ sản xuất sữa chua Yaourt Trang 23 Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM Môn Công Nghệ Lên Men Truyền Thống Các thiết bị thường sử dụng công nghệ sản xuất ... thường sử dụng công nghệ sản xuất sữa chua yaourt Hệ thống tiệt trùng Bồn lên men Máy trộn Ống lưu nhiệt Cánh khuấy Hệ thống đóng gói Hệ thống làm lạnh Yêu cầu chất lượng sản phẩm sữa...
- 29
- 6.2K
- 22
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 03:20
... 19(1), tr.153 – 158 (2012) Thông tin liên hệ: Lê Thị Bốn – Lê Thị Diệu; 0906315308 - 0989030049; Lớp 09HTP, Khoa Công nghệ Hóa học, Trường Cao đẳng Công nghệ, Đại học Đà Nẵng; bonle2707@gmail.com ... 260C, 320C, 340C, 360C, 380C, 390C, 400C tương ứng với thời gian ủ cố định 54 (dựa vào kết đo mục 3.2) Dựa vào số kết nghiên cứu tiến hành sấy vi sinh vật tài liệu tham khảo hai chủng vi khuẩn ... giống ống thạch nghiêng hệ thứ Tiến hành lên men với hai mẫu: - Mẫu 1: Chế phẩm vi khuẩn lactic cố định BC - Mẫu (Mẫu đối chứng): Hai chủng vi khuẩn lactic phân lập ống nghiệm hệ thứ Kết so sánh với...
- 7
- 1.1K
- 2
Luận văn thạc sĩ công nghệ sinh học“phân lập và định danh vi khuẩn lactic lên men nem chuatỉnh đồng tháp và thành phố cần thơ”
Ngày tải lên :
06/10/2014, 04:49
... (http://www.scribd.com/doc/3175604/-an-cong-ngh1-vi-khn-lactic1) 2.1.5 Các loại gia vị 2.1.5.1 Đường Đường sử dụng sản xuất nem chua tác dụng tạo hương vị, chất cho trình lên men tạo acid Do có tính chất háo nước nên đường giúp trạng thái liên kết gel ... loại đường khác sử dụng đường lactose, galactose, maltose, saccarose Quá trình sản xuất nem chua phía Nam sử dụng nhiều đường, từ 30%35% so với trọng lượng nguyên liệu chính, ngược lại lượng đường ... Đức Phẩm, 2002) Sau vi sinh vật phát triển thịt dần ngấm sâu vào bên làm hư hỏng thịt Quá trình ngấm phụ thuộc vào loại vi sinh vật vào điều kiện bên ẩm độ, nhiệt độ, kỹ thuật bảo quản, phương...
- 85
- 1.4K
- 9
BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT LÊN MEN SỮA CHUA TỪ SOYA MILK VÀ COCONUT MILK
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:36
... hứng vào hệ thống trước, để tránh mẫu Xử lý kết quả: NHÓM 20 – ĐHTP4 TRANG 14 BÁO CÁO THỰC HÀNH GVHD: TS ĐÀM SAO MAI CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM ThS LƯU HUYỀN TRANG • Lượng N toàn phần tính ... nên phổ biến nhờ vào ảnh hưởng tốt chúng tới sức khỏe người (Desmond cộng , 2002) Trong liệu pháp probiotic, vi sinh vật có lợi đưa vào thể qua đường tiêu hóa trở thành vi sinh đường ruột có lợi, ... ảnh hưởng tốt thể vật chủ việc góp phần vào cân hệ vi sinh vật ruột Vì vậy, khái niệm “probiotics” ứng dụng để mô tả “cơ quan chất mà góp phần vào cân hệ vi sinh vật ruột” NHÓM 20 – ĐHTP4 TRANG...
- 30
- 537
- 0
Khảo sát sự lên men sữa chua của B.bifidum trên môi trường sữa bò tiệt trùng
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:41
... sống đường ruột chủ yếu ruột già đại tràng Chúng xem quan sức khỏe đường tiêu hóa Loại vi sinh vật có tác dụng trì cân vi khuẩn đường ruột, kiểm soát gia tăng vi khuẩn có hại, tăng cường hệ miễn ... carbohydrate cần thiết mà không tiêu hóa hoàn toàn hệ thống tiêu hóa thể người Bên cạnh đó, giúp thể tránh vi khuẩn có hại cách tạo môi trường có tính axít mà vi khuẩn xấu phát triển mạnh Những ... pha loãng thứ i v: thể tích dịch mẫu cấy vào đĩa fi: hệ số pha loãng tương ứng 2.3 Định lượng protein phương pháp Kjeldahl Sữa chua đông, cân 1g mẫu vào bình Kjedahl +15ml H2SO4đđ + 5g hỗn hợp...
- 11
- 297
- 0
KHẢO SÁT SỰ LÊN MEN SỮA CHUA TỪ SỮA ĐẬU NÀNH VỚI CHỦNG LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS & BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:42
... thiệu chung Sản phẩm sưa chua dạng thực phẩm chức Probiotic giúp điều hòa hệ tiêu hóa, tăng hệ vi sinh có ích cho đường ruột, ức chế độc tố, tăng cường miễn dịch tăng cường sức khỏe Sưa chua ... Bifidobacterium sống hoạt động tối ưu pH ≤ 3,5 Chúng có khả ức chế vi sinh vật có hại hệ thống tiêu hóa Có khả lên men loại đường làm giảm pH môi trường lên men Tác động vi khuẩn Bifidum sưa chua giúp ... tan đều hoàn toàn→ phân phối vào Erlen→ hấp khử trùng→ để nguội Cấy giống vào Erlen - Ủ tăng sinh: đem ủ tăng sinh Erlen cấy giống 24h nhiệt độ phòng Bổ sung đường 2% (w/v) Nguyên liệu sưa...
- 21
- 299
- 0
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men ( nem chua – xúc xích lên men)
Ngày tải lên :
08/04/2015, 16:18
... lactic có hoạt tính sinh học chế phẩm tỏi công nghệ sản xuất nem chua đánh giá chất lượng sản phẩm Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học vào công nghệ sản xuất xúc ... bị phân hủy hệ enzim proteaza hệ thống tiêu hóa hại thể Với đặc tính bacterioxin mở triển vọng ứng dụng rộng lớn bacterioxin công nghiệp thực phẩm 2.2 Ứng dụng bacterioxin công nghệ thịt thịt ... HYLAYAMA HV 25/50/85/100-Nhật -Máy đo pH 320 pH Meter METTLER POLED Máy đo pH 320 pH Meter METTLER POLED -Máy đo Quang Model 80-2088-Anh Máy đo Quang Model 80-2088-Anh -Máy hút chân không (Đài Loan)...
- 70
- 633
- 0
Ứng dụng lactic trong lên men sữa chua
Ngày tải lên :
06/06/2015, 15:28
... sống sót tốt suốt trình đường ruột * Khả cư trú ruột - Khi vi khuẩn có lợi có khả bám chặt vào tế bào bên đường ruột, chúng có khả cư trú tạm thời khoảng thời gian hệ thống ruột - Những chỗ cư ... triệu chứng rối loạn bệnh đường ruột - Giảm dị ứng - Tổng hợp vitamin - Cải thiện hấp thụ khoáng * Có 50 loài vi khuẩn Lactobaccilli Chung tìm thấy hệ tiêu hóa, hệ tiết hệ sinh dục Lactobacillus ... đường mono disaccharide nguồn cacbon tốt nhất, polysaccharide hầu hết lên men Tốc độ lên men loại đường khác khác nhau, nhân giống ta dùng loại đường cố định để vi khuẩn thích nghi với loại đường...
- 17
- 1.4K
- 17
QUY TRÌNH lên MEN sữa CHUA
Ngày tải lên :
10/07/2015, 07:29
... 600C cho thích hợp trình đồng hóa Đồng hóa 1: Được thực máy đồng hóa tạo áp suất cao khoảng 200 par hệ thống bơm piston để phá vỡ hạt béo vào nguyên liệu phân tán chất khác tạo thành hỗn hợp đồng ... rót Đóng gói, dán nhãn Nguyên liệu: Nếu nguyên liệu sữa bột không đường thêm đường để đạt nồng độ 8-10% Phối trộn: Bột sữa, đường, bơ, chất ổn định phối nhiệt độ 450C để trình hòa tan đồng Gia ... biến sữa thành loại sản phẩm sữa chua, yaourt, fomai… vừa tăng giá trị dinh dưỡng vừa có tính chất chữa bệnh đường ruột giúp ta ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa mà có tác dụng bảo quản lâu sữa tươi Kích...
- 9
- 7.9K
- 154
nghiên cứu quy trình lên men sữa chua bổ sung tảo spirulina
Ngày tải lên :
16/09/2015, 15:10
... Mg2+ Mn2+ e Oxy Vi khuẩn acid lactic hệ thống vật chất điện t tham gia vào hô hấp, chúng ại thực hô hấp nh hoạt tính số hợp chất có mặt hệ flavoprotein Quan hệ gi a loài vi khuẩn với oxy mức độ ... cách đun sôi, àm nguội) cho vào bình tam giác 250 mL, cho vào mL dung dịch thị phenophta ein Đặt bình tam giác lên máy khuấy từ khuấy - Nhẹ nhàng đặt đầu cực đo máy pH vào dung dịch dung dung dịch ... sống trì hệ thống nhiệt độ môi trư ng thay đổi, tổng hợp chất xây dựng t bào, sinh công để chống lại áp suất khí quyển, ▪ Phosphate vô cơ: Có vai trò quan trọng trình chuyển hóa ượng hệ thống sinh...
- 59
- 921
- 1
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TÔM CHUA
Ngày tải lên :
22/12/2015, 14:40
... phớt hồng, đực có màu vàng Metapenaeus M afkinis Tơm vàng M syneri ( có Thân màu nâu vàng đến xám nhạt, chân bò màu cỏ úa đến vàng nhạt Chi màu xanh lục, chân bơi ráp Tồn thân vàng óng, có chấm hình ... chung cao 4.2.b nh hưởng hàm lượng đường : Đường yếu tố có tính chất đònh đến trình lên men lactic Phải có mặt đường, vi khuẩn lactic thực đựơc lên men Lượng đường nhiều hay ảnh hưởng đến tích ... khô Hàm lượng chất không tan
- 42
- 1.9K
- 3
Công nghệ lên men kem chua
Ngày tải lên :
05/01/2016, 22:18
... nguyên liệu vào máy, khe hẹp hệ thống thủy lực tạo đối áp Thông số công nghệ: - Nhiệt độ: 650C - Áp suất: 12-15MPa 2.2.4 Thanh trùng Mục đích công nghệ: - Chuẩn bị: tiêu diệt ức chế hệ vi sinh ... sinh: ức chế tiêu diệt số enzyme Thiết bị: hệ thống trùng HTST Hình Hệ thống trùng HTST 16 Ban đầu cream đưa qua bồn gia nhiệt nước, sau qua hệ thống đường ống để giữ nhiệt, cuối cream qua thiết ... gồm hai phận: bơm cao áp hệ thống tạo đối áp Hệ phân tán bơm piston đưa vào thiết bị đồng hóa tăng áp lực lên cao (50 -300 bar) đầu vào khe hẹp (5) Người ta tạo đối áp lên hệ phân tán cách hiệu...
- 29
- 303
- 0
Báo cáo ứng dụng vsv lên men sữa chua
Ngày tải lên :
04/11/2016, 13:05
... tiệtvitrùng nhiệt độ Cấy giống khuẩnở lactic vào 1200C sữa để Gia tăng khả hấp thụ trongbị5cho phút chuẩn trình lên men giọt béo vào => Tiêu diệt ức chế tối đa hệ vi micelle casein sinh vật sữa Bổ ... Lê Thị Thu Thủy, 2009, Luận văn tốt nghiệp, Khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại Học Nông Lâm TPHCM Phạm Thành Hổ, Nhập môn Công nghệ sinh học, Nhà xuất Giáo dục NỘI DUNG MỞ ĐẦU TỔNG QUAN ... chua 200260m g Canxi 20g đườn g 510 mg vita D Lợi ích TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA Hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn chặn bệnh đường tiêu hóa Vi khuẩn sống sữa chua có lợi cho trình tiêu hóa sữa chua chứa enzyme...
- 31
- 1.9K
- 6