KHẢO SÁT SỰ LÊN MEN SỮA CHUA TỪ SỮA ĐẬU NÀNH VỚI CHỦNG LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS & BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM

. PHẨM  BÁO CÁO TH CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM KHẢO SÁT SỰ LÊN MEN SỮA CHUA TỪ SỮA ĐẬU NÀNH VỚI CHỦNG LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS & BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM GVHD: TS. ĐÀM SAO MAI ThS. LƯU HUYỀN. nành n+CBT4=+p+4g2?n+C8F+T/+46MC M+COSEBM+aO8q&< 5;M+C'LH%b f(U;+Rr=; f]+Rr fq&,%+Rr s/&&^+h4;Mb  %M+34"EM6C+J4MMh+/+4+&4T] 4ROYA,+"MS?4+&C4&&+%MMR5t:?:8uM]< %8#4MVTS.MSMa6;B+E*+MaE6Mv%+h4 8%98#4+4?/+"4+&C44+&4++88V3/wB+h44+hO T98q&<? 2.2 Các chủng vi khuẩn lên men 2.2.1. Lactobacillus Acidophilus Lactobacillus acidophilus _L .acidophilus `;%L+6OT94&.6&;3+C M]N6jM.[6+o%o++x+C@H+yF6+CTKBMQ 4+&4++6 % t'z76E44+&?n"OT9&@_8`?(YwJ+4 M0+EBMaw6+*+C@+@C4R&g8+C] Q4+&4++_T@+Ma%"{O|`_548O(6:`?  GI%"W+h4J+K&T9L ++.@?Ld8p46+/+%J8C4IB +h4M;M*%+.@+8|{|6MQR6VMC +.+/+L,O;+O@MQ?n;M+N+CP+T/++8J+TU ;+b^/6R/%MSOY#L,"+4R/%6K8J+ TU+h4+/+;+/+.@? 2. Sữa đậu nành – nguyên liệu sản tạo ra sản phẩm sữa chua đậu nành G#4MM++RLRV;M+C+J4%SE+/+ ;%VI+O6O+C/&&^T]Te8#4LN?wVC+ MH&&^6RS8#4MQgB6+*4+C@E%< MR:r%+C?%&&^+h48#4M+C M@.IOY8#4LN?G#4M+C%+4Lj8#4LN6 P+4g.8#4LN?G#4M+CM@T]+C4+86+C@ 4R8#4LN+#QL&