hệ vi sinh vật trên thịt

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:00

... vật nguyên liệu thịt Các đường lây nhiễm Vi Sinh Vật vào nguyên liệu thịt Hệ vi sinh vật nguyên liệu thịt Các phương pháp bảo quản nguyên liệu thịt Phân loại vi sinh vật thường có thịt Nấm mốc Bào ... trùng hệ thống CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT DO VI SINH VẬT KHÔNG CÒN TƯƠI NGON VỀ MẶT CẢM QUAN MÀU XÁM HOẶC XANH XÁM MẤT TÍNH ĐÀN HỒI VÀ MỀM NHŨN Thối rữa thịt CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT DO VI SINH VẬT ... phát triển Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật thit VSV tranh cạnh Sự xuất phát triển vi sinh vật làm cản trở phát triển vi sinh vật khác Các yếu tố khác -Giống loại gia súc - Tuổi...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 22:14

... cứu đa dạng sinh học hệ vi sinh vật gỗ Trầm hương 16 1.3.1 Trên giới 16 1.3.2 Ở Vi t Nam 17 Chương VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 2.1 Vật liệu ... học hệ vi sinh vật gỗ Trầm hương Khánh Hòa” thực nhằm mục đích:  Phân lập chủng vi sinh vật gỗ Trầm hương  Xác định số đặc điểm sinh học sơ phân loại chủng phân lập  Thí nghiệm cấy số chủng vi ... Sau 24-36 h đọc kết 2.2.6 Thí nghiệm cấy sinh khối vi sinh vật Dó bầu Thí nghiệm cấy sinh khối vi sinh vật Dó bầu tiến hành vườn Dó bầu năm tuổi, cấy chủng vi khuẩn phân lập: T9, T10, T14 a Chuẩn...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 11:14

... ngừng hoạt động, enzyme nội ,các vi sinh vật, phản ứng hóa học có điều kiện phát triển làm cho tôm nhanh chóng bị hư hỏng 2 Sự hư hỏng vi sinh vật: Hoạt động vi sinh vật nguyên nhân quan trọng dẫn ... 3: Hệ vi sinh vật tôm 1.Nguồn lây nhiễm:  Do thân nguyên liệu có sẵn: đầu tôm, vỏ, thân…  Sau đánh bắt bị lây nhiễm từ nước, không khí, đất,…, đến vận chuyển, sơ chế, bảo quản,… Hệ vi sinh vật ... bên nội tạng  Vi sinh vật lây nhiễm từ bên vào trình thu hoạch, bảo quản: từ nguồn nước rửa, dụng cụ chứa đựng bề mặt tiếp xúc • Khi vi sinh vật tồn bên thịt tôm, chúng phát triển sinh tổng trao...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 19:14

Ngày tải lên: 15/11/2014, 10:03

... bày bán không h p v sinh 1.6 M t s vi sinh v t thư ng g p th t l n s a ñông l nh b ô nhi m vi sinh v t 1.6.1 T ng s vi sinh v t hi u khí Vi sinh v t hi u khí nh ng vi khu n sinh trư ng hình thành ... nh: th ñ ng v t ch a nhi u loài vi sinh v t bao g m h vi sinh v t t nhiên c a th ñ ng v t, b m t da, lông, xoang t nhiên thông v i bên vi sinh v t ñư ng ru t, vi sinh v t có ngu n g c t ñ t, phân, ... intoxication): ð c t c a vi sinh v t ñư c sinh th c ph m trư c ngư i tiêu th ăn ph i, trình b nh lý ñ c t gây s phát sinh Ng ñ c ñ c t vi sinh v t so v i ng ñ c nhi m khu n vi sinh v t nguy hi m t...

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... khu n), vi khu n s t, n m men m m c (L ng c Ph m, 2002) Lây nhi m t n c c t nhiên ch a h vi sinh v t riêng có vi sinh v t t t, ng rãnh, n c th i S l ng vi sinh v t thành ph n loài h vi sinh v ... aureus vi khu n ch y u gây nhi u b nh nhi m trùng tr m tr ng cho ng i nh vi m da mãn tính, vi m x ng kh p, áp-xe v trí sâu, nhi m trùng v t th ng, vi m ph i, vi m màng tim, vi m c tim, vi m màng ... 16 2.3 NGU N LÂY NHI M VI SINH V T VÀO TH C PH M 17 2.3.1 Lây nhi m t t nhiên 17 2.3.2 Nhi m vi sinh v t trình gi t m ch bi n 18 2.3.3 Lây nhi m vi sinh v t v t môi gi i lây...

Ngày tải lên: 18/09/2015, 23:34

... khảo sát tiêu vi sinh vật thịt bò tươi lò mổ 27 4.2.1 Tỉ lệ nhiễm loại vi sinh vật thịt tươi 27 4.3 Kết khảo sát tiêu vi sinh vật yếu tố liên quan đến vấy nhiễm vi sinh vật thịt bò tươi ... nhiễm vi sinh vào thịt bò tươi nguồn nước ngầm thường không đảm bảo vắng mặt vi sinh vật thị” 4.3 Kết khảo sát tiêu vi sinh vật yếu tố liên quan đến vấy nhiễm vi sinh vật thịt bò tƣơi Thịt bò ... lây lan vi sinh vật vào bò tươi Kết vấy nhiễm vi sinh vật từ yếu tố bên thể qua bảng 4.2: 28 Bảng 4.3.1: Tỉ lệ nhiễm loại vi sinh vật trên yếu tố liên quan đến vấy nhiễm thịt Loại vi sinh vật Sàn...

Ngày tải lên: 04/10/2015, 22:44

... nhiễm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT 2.4 2.4.1 Vi sinh vật hiếu khí Vi sinh vật hiếu khí hay vi sinh vật ưa khí sống điều kiện có oxy tự Chỉ tiêu cho ước lượng tổng số vi khuẩn (hiếu khí) mẫu ... váng mỡ to • Yêu cầu vệ sinh giới hạn vi sinh Bảng 2.3 Tiêu chuẩn đánh giá vệ sinh thú y thịt heo tươi (TCVN 7046 – 2002) Chỉ tiêu sinh vật Giới hạn tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí (số khuẩn ... nhiễm vi sinh vật thịt heo tươi số sở giết mổ treo thủ công thuộc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh” 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1.2.1 Mục Đích Đánh giá tình hình vệ sinh vấy nhiễm vi sinh vật thịt heo...

Ngày tải lên: 16/01/2016, 12:05

... khả diện vi sinh vật gây bệnh khác lớn Tuy nhiên mối liên hệ số lượng vi sinh vật thị vi sinh vật gây bệnh tranh cãi mặt khoa học (Nguyễn Tiến Dũng, 2007) Chỉ tiêu E coli E coli xem vi khuẩn ... phần vấy nhiễm vi sinh vật vào thịt, môi trường xung quanh không thông thoáng tạo cho nhiệt độ nơi bày bán thịt cao Khi thịt bị vi sinh vật xâm nhập với nhiệt độ cao phân hủy thịt nhanh NH3 tạo ... vật Đây nguyên nhân góp phần làm thịt bị ô nhiễm dễ hư hỏng, gây ngộ độc thực phẩm 3.3 Kết khảo sát tiêu vi sinh vật thịt bò Bảng Kết khảo sát tiêu vi sinh vật thịt bò Thời điểm 7-8 1011 Chỉ tiêu...

Ngày tải lên: 31/05/2016, 05:01

Ngày tải lên: 22/06/2016, 18:40

... Hệ vi sinh vật thịt phương pháp bảo quản DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG Chương TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền Trang Hệ vi sinh vật thịt phương pháp ... Trang 11 Hệ vi sinh vật thịt phương pháp bảo quản Chương CÁC BIẾN ĐỔI DO HỆ VI SINH VẬT THỊT GÂY RA Biến đổi có hại 1.1 Các biến đổi làm hư hỏng thịt 1.1.1 Cơ chế hư hỏng gây vi sinh vật Vi khuẩn ... triển vi sinh vật dễ dàng Vì thịt bị chế biến ( cắt nhỏ, xay) nhiều dễ nhiễm vi sinh vật Các vi sinh vật cạnh tranh Ở lúc nào, yếu tố thuận lợi cho phát triển vi sinh vật tồn Sự xuất phát triển vi...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:21

... thùng đựng thịt, xe chở thịt để lẫn với thịt bị nhiễm Sự sinh trởng vi sinh vật bề mặt thịt làm cho số lợng vi sinh vật tăng lên Do nguồn nhiễm bẩn thịt phong phú nên có nhiều loại vi sinh vật phát ... quản thịt Thịt động vật khoẻ chứa không chứa vi sinh vật Thịt bị nhiễm bẩn từ vào trình giết mổ, chế biến, bảo quản Trong trình giết thịt, lọc thịt, pha thịt, thịt bị nhiễm vi khuẩn từ bề mặt vật, ... gian sinh vật làm ô nhiễm vi khuẩn vào thịt nh chim, chuột, côn trùng, bò sát, sở chế biến, giết mổ 2.3.1.2 Nhiễm khuẩn từ nớc Nớc tự nhiên chứa hệ vi sinh vật tự nhiên mà chứa vi sinh vật từ...

Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:02

... lợng lớn vi sinh vật Từ phân, chất thải, mặt đất, nền, tờng bao , vi sinh vật lan tr n v o không khí, gió, bụi, nớc l tác nhân l m tăng số lợng vi sinh vật không khí Bình thờng vi sinh vật không ... 19 với vi sinh vật không khí Từ đất, vi sinh vật nhiễm v o không khí, nớc dùng chăn nuôi giết mổ v từ nhiễm v o thực phẩm Hệ vi sinh vật đất quan trọng l nấm mốc, nấm men, v giống vi khuẩn ... dịch bệnh 2.2 Nghiên cứu ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm giới v Vi t Nam 2.2.1 Nghiên cứu ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm giới Trong lĩnh vực thực phẩm, ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm đợc nhiều tổ chức,...

Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:02

... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật nước Khi trời mưa vi sinh vật ... quản làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại b Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm loai ký sinh Fusarium hay hoại sinh Vi sinh vật hoại sinh bề mặt hạt thường bao gồm ... quản thịt? Hệ vi sinh vật cá, hư hỏng cá phương pháp bảo quản cá? Hệ vi sinh vật trứng, hư hỏng trứng sản phẩm trứng? Sữa, hệ vi sinh vật sữa, hư hỏng sữa phương pháp bảo quản? Hệ vi sinh vật...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... đựng thịt, xe chở thịt để lẫn với thịt bị nhiễm Sự sinh trởng vi sinh vật bề mặt v thịt l m cho số lợng vi sinh vật tăng lên Do nguồn nhiễm bẩn thịt phong phú nên có nhiều loại vi sinh vật phát ... chứa lợng vi sinh vật lớn từ nhiều nguồn khác nhau, lo i vi sinh vật n y nhiễm v o động vật di chuyển đất Từ đất, vi sinh vật nhiễm v o không khí, nớc v từ nhiễm v o thực phẩm Hệ vi sinh vật đất ... bảo quản thịt Thịt động vật khoẻ chứa không chứa vi sinh vật Thịt bị nhiễm bẩn từ ngo i v o trình giết mổ, chế biến, bảo quản Trong trình giết thịt, lọc thịt, pha thịt, thịt bị nhiễm vi khuẩn...

Ngày tải lên: 20/11/2013, 17:53

... b ph n ch a nhi u vi sinh v t có th làm hư h ng cá Cũng t t c sinh v t khác, t bào cá có kh mi n d ch t nhiên c ch đ i v i vi sinh v t s ng Khi b ch t kh m t Khi cá ch t vi sinh v t mang, ru ... thay th , nhi u khoáng ch t H vi sinh v t c a th t a Ngu n lây nhi m: hai ngu n chính: * Do b n thân v t: v t b m, b b nh… vi sinh v t gây b nh vi sinh v t kí sinh phát tri n v t nên m x lây sang ... Bào t v n t n t i SP Nhi m VSV G p K thu n l i Bào t PT t bào sinh dư ng b H vi sinh v t c a th t N m men N mm c VK gây th i r a * Vi sinh v t gây hư h ng th t Clostridium botulinum VK gây B nh...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 20:20

Ngày tải lên: 24/08/2014, 10:08

... cho vi sinh vật phát triển Qua nghiên cứu phát số vi sinh vật ký sinh thịt thường gặp vi khuẩn gây thối rữa, vi khuẩn gây bệnh bào tử nấm Các vi sinh vật nhiễm vào thịt theo đường : nhiễm nội sinh ... Penicilium,…Ngoài có 1số vi khuẩn gây bệnh cho người : Brucella, Salmonella, Streptococcus…) 3 .Hệ vi sinh vật nguyên liệu thịt: 3.1 .Hệ vi sinh vật có hại: 3.1.1 .Hệ vi sinh vật gây bệnh: -Vi khuẩn nguyên ... ngoại sinh 2.1.Nhiễm nội sinh: -Do thân vật : bị ốm, bị bệnh… vi sinh vật gây bệnh vi sinh vật ký sinh phát triển vật nên mổ xẻ lây sang mô thịt -Nhiễm quan nội tạng có bệnh vi m nhiễm đặc biệt vi...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:35