hệ vi sinh vật của thịt

... triển của vi sinh vật trong thit NỘI DUNG CHÍNH Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong nguyên liệu thịt Các con đường lây nhiễm Vi Sinh Vật vào nguyên liệu thịt Hệ vi sinh ... thịt CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT DO VI SINH VẬT VỀ MẶT CẢM QUAN • Là giai đoạn đầu của quá trình hỏng thịt. • Xuất hiện ở bề mặt thịt ướp lạnh khi độ ẩm tương đối của không khí cao hơn 90%. • Tốc ... đến sự phát triển của vi sinh vật trong thit CÁC VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG THỊT NGUYÊN LIỆU Lactobacillus acidophilus: -Giúp cân bằng đường ruột. -Tổng hợp được các vitamin B như niacin,...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 22:14

... Trang 39 Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG Chương 1 TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền Trang 2 Hệ vi sinh vật thịt và ... vi sinh vật cạnh tranh Ở bất cứ lúc nào, các yếu tố thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật cũng có thể tồn tại. Sự xuất hiện và phát triển của những vi sinh vật có ích ( những vi sinh vật ... cho vi sinh vật phát triển, vi khuẩn gây hư hỏng chủ yếu là do số lượng vi sinh vật nhiễm trước khi lạnh đông, loại vi sinh vật nhiễm, và điều kiện rã đông. Thịt rã đông dễ hư hỏng hơn thịt...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:21

... của hệ vi sinh vật trong mối quan hệ tương tác giữa trùn đất Pheretima sp. và thực vật siêu hấp thụ kim loại nặng cây thơm ổi (Lantana Camara L.)” 1.1 Mục đích Khảo sát khả năng hấp thụ của ... sự hoạt động của vi sinh vật rất mạnh ảnh hưởng rất lớn đến sự tích luỹ và phân giải mùn. Các biện pháp canh tác như cày bừa, xới xáo, bón phân đều ảnh hưởng trực tiếp đến vi sinh vật và qua ... đất. Vi sinh vật trong đất: Trùn đất là một điển hình với số lượng lớn có thể tiêu thụ dễ dàng 2 tấn vật chất khô trong một năm, giúp cải thiện đất trồng, trộn đều đất và các vi sinh vật trong...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:38

Ngày tải lên: 18/12/2013, 10:23

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:46

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:46

... Có hai nguồn lây nhiễm vi sinh vật: + Nhiễm do các cơ quan nội tạng có bệnh hoặc vi m nhiễm, đặc biệt là các vi sinh vật đường tiêu hoá + Nhiễm do các vi sinh vật ở từ bên ngoài như trên ... 1.25-2,95mg%. MỤC LỤC I.Giá trị dinh dưỡng của thịt II. Hệ vi sinh vật thịt III. Các dạng hư hỏng thịt IV.Ướp lạnh, ướp đông và bảo quản thịt V. Các bệnh lây truyền từ thịt ... lọai vi khuẩn hiếu khí  Các dạng hư hỏng của thịt:  Lên men chua Các vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic • một số loại nấm men. • nấm mốc • vi khuẩn gây thối  Các dạng hư hỏng của...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:15

... trong muối. II. Hệ vi sinh vật thịt Thịt gia xúc và gia cầm giàu dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển.Các vi sinh vật tìm thấy ở thịt gồm các vi khuẩn gây thối ... vật MỤC LỤC I.Giá trị dinh dưỡng của thịt II. Hệ vi sinh vật thịt III. Các dạng hư hỏng thịt IV.Ướp lạnh, ướp đông và bảo quản thịt V. Các bệnh lây truyền từ thịt III. Các dạng hư hỏng thịt  Hóa ... sau khi giết thịt là 0.05%, thịt để sau 24h lên tới 0,7%. Lượng inozytol ở thịt cừu là 0,6%, ở thịt lợn là 0,45%.  Các dạng hư hỏng của thịt:  Sự mốc: phát triển trên bề mặt thịt Các nấm...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 04:20

... “Đa dạng sinh học của hệ vi sinh vật trên gỗ Trầm hương Khánh Hòa” được thực hiện nhằm mục đích:  Phân lập các chủng vi sinh vật trên gỗ cây Trầm hương  Xác định một số đặc điểm sinh học ... kích thích tạo Trầm nhanh chóng. Do đó vi c phân lập và nghiên cứu những đặc điểm sinh học của hệ vi sinh vật trên gỗ Trầm hương nhằm tạo tiền đề cho vi c nuôi cấy tạo trầm nhân tạo, nhằm mục ... phân loại các chủng vi sinh vật 22 2.2.3 Xác định đặc điểm hình thái 25 2.2.4 Nhuộm Gram 25 2.2.5 Xác định khả năng sinh bào tử 25 2.2.6 Thí nghiệm cấy sinh khối vi sinh vật trên cây Dó bầu...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 11:14

... tổ hợp của sinh vật chuyển gen ( Động vật, thực vật và vi sinh vật) sang hệ vi sinh vật ở người và vật nuôi  !""#$%&!'( Nhm sinh vi n ... ha IV#e9$=)-<A3<#)-@.<Ea<9@@@.<]'T]R@<FY#<Ac~ )-€mJ5L$nJA<TC(]#.<@@-*T<L$J5#A"R@3^-<A3Y#-<A[N9* @#$K)-<B@p@@@.<@NHC<HAN" Tổng hợp vitamin @9V-[@={@W*=O@Y#-@@<?@I*Aq*a<CSV#eCS <AA#a<@)V(f<GOJ@@NB<-*v,9<-*_*-<A99=B<A9"d D$TC?@)*;<@L-@@NBV#e9$A.<@Z<F<RJ@'<K.J<•@@<-*" Vai ... [V#e=MA#a<E-k*@@<A?@V#eA-*5*T@)<K5$EI ;@VUTV\C_=M<#@L-M9=aD<T@)@#^<P@.<C-# jF#VP;@VˆVP<#x<I" j!<<AK<S<<A@@*U<AM5<B<U<MTVUC-E9" jM@)NUY#-<5m*a<CSP<VU@)NUHNN-TNHECHNN-n" j*H=MN#@t- j#$K<A-<<9<A< jU@)]$-CH d?-9<P@.<V#$9<P@.<CD<[@TvHAH$@-[V#e =MA#a<<9,7S@P Escheriachia Serratia Shigella Proteus Edwardsiella Providencia Citrobacter Morganella Salmonella Yersinia Klebsiella Erwwinia Enterobacter A@@SV#e=MA#a<VK<AT@@S@)\•-<A‰[@.<N9...

Ngày tải lên: 14/07/2014, 09:50

... cơ giới hóa), ta thường phát hiện có rất nhiều nhóm vi sinh vật khác nhau. Nguồn gốc của các vi sinh vật trên xuât phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa; người vắt sữa; thiết bị vắt sữa; thiết ... bệnh vi m vú, số lượng vi sinh vật, đặc biệt là ca svi khuẩn cư ngụ tại tuyến trong núm vú sẽ tăng rất nhiều. Khi đó, sữa tươi dễ bị nhiễm nhiều vi sinh vật và có chất lượng kém. Con vật cần ... gốc vi sinh vật 1. Bầu vú động vật cho sữa 1 2. Người và thiết bị vắt sữa 2 3. Thiết bị chứa sữa 2 4. Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa 2 II. Hệ vi sinh vật trong sữa A. Prokaryote 3 1. Vi...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:28

... www. sinhhocvietnam.com TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA CHỦ ĐỀ : HỆ VI SINH VẬT TRONG SỮA GIẢNG VI N ... gốc vi sinh vật 1. Bầu vú động vật cho sữa 1 2. Người và thiết bị vắt sữa 2 3. Thiết bị chứa sữa 2 4. Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa 2 II. Hệ vi sinh vật trong sữa A. Prokaryote 3 1. Vi ... cơ giới hóa), ta thường phát hiện có rất nhiều nhóm vi sinh vật khác nhau. Nguồn gốc của các vi sinh vật trên xuât phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa; người vắt sữa; thiết bị vắt sữa; thiết...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:13

... bệnh thấp. I. Hệ vi sinh vật ở cá 1. Giới thiệu chung 2. Vi sinh vật ở trên bề mặt da cá 3. Vi sinh vật ở mang cá 4. Vi sinh vật trong ruột cá 5. Vi sinh vật trong mô và ... velvet 10.Bướu (lump) 11.Bệnh đốm đỏ 3. Hệ vi sinh vật ở mang cá • Đặc biệt nhiều vi sinh vật hiếu khí, sau khi cá chết các vi sinh vật này hoạt động mạnh. Dễ tìm thấy ... 0.1-33%, 65-85% là nước. • Ở cá có đủ các điều kiện cho vi sinh vật phát triển, đặc biệt là vi sinh vật gây thối • Vi sinh vật gây thối ở cá dễ thích nghi với nhiệt độ...

Ngày tải lên: 07/07/2013, 01:25

Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:02

Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:02

Ngày tải lên: 20/09/2013, 17:09

... không kỹ thì dạng bào tử vi sinh vật vẫn còn trong IV.3.HỆ VI SINH VẬT CỦA TÔM, MỰC, ĐỘNG VẬT THÂN MỀM IV.3. 1. Hệ vi sinh vật của tôm a. Đặc điểm của tôm Tôm là động vật giáp xác phân bố rộng ... làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại. b. Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm các loai ký sinh như Fusarium hay hoại sinh. Vi sinh vật hoại sinh trên bề mặt hạt thường ... động vật thân mềm? 7. Hệ vi sinh vật hại nông sản? 8. Hệ vi sinh vật bột và bánh mì? IV 2. HỆ VI SINH VẬT CÁ V.2. 1. Đặc điểm của cá Thành phần hoá học của cá gần giống thịt: hàm lượng nước từ...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

Ngày tải lên: 20/11/2013, 17:53

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:32

Ngày tải lên: 28/12/2013, 20:18