hóa phân tích thực phẩm

Ngày tải lên: 18/07/2014, 20:07

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:17

Ngày tải lên: 11/07/2014, 20:20

... Phân tích cảm quan, Phân tích lý hóa, Phân tích vi sinh, Phân tích độc chất trong thực phẩm và Đánh giá một số mặt hàng thực phẩm Trên cơ sở các kiến thức lý thuyết và thực hành sẽ giúp các ... trong sản phẩm. Hơi dung môi và hơi nước gặp lạnh sẽ ngưng tụ thành lỏng và 10 CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH CẢM QUAN So với các kỹ thuật phân tích dùng trong lĩnh vực thực phẩm, phân tích cảm ... lượng sản phẩm và hiệu quả thu hồi sản phẩm nghĩa là nâng cao hiệu quả kinh tế. Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm gồm 3 phần thể hiện trong 6 chương: Phương pháp lấy mẫu, Phân tích cảm...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 11:12

... tham khảo [1] Giáo trình lý thuyết phân tích thực phẩm- Khoa CNTP- trương ðại học công nghiệp thực phẩm TpHCM [2] Bùi Thị Như Thuận, Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật ... trong mẫu Khoa CNTP - HUFI Ths. Trương Bách Chiến 1 1 PHÂN TÍCH THỰC PHẨM TRƯỜNG ðẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Giảng viên: ThS. TRƯƠNG BÁCH ... phương pháp phân tích 1.3.2. Phương pháp thể tích 1.3.2.1. Chuẩn ñộ acid - baz 32 • 1. Khi xác ñịnh chỉ tiêu hàm lượng ñộ chua trong thực phẩm sữa, người ta dùng phương pháp phân tích thể tích gì...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01

... 2 PHÂN TÍCH CẢM QUAN So với các kỹ thuật phân tích dùng trong lĩnh vực thực phẩm, phân tích cảm quan có đặc trưng là: con người không chỉ là kỹ thuật viên mà còn là “thiết bị phân tích ... một thực phẩm. - Về yêu cầu của quy chế, vì lý do vệ sinh thực phẩm và trung thực trong thương mại, người ta quy định hàm lượng nước giới hạn hay hàm lượng chất khô tối thiểu của một thực phẩm. ... sản phẩm thực phẩm thông qua các chỉ tiêu cảm quan của thực phẩm đó”. 2.2. Giác quan và cảm giác nhận được 2.2.1. Thông tin cảm giác Việc nhận được những tính chất cảm quan của thực phẩm...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:47

... như không bị Ion hóa. + Thêm vào mẫu phân tích một chất đệm cho sự Ion hóa. Đó là các muối halogen của các kim loại kiềm có thế Ion hóa thấp hơn thế Ion hóa của nguyên tố phân tích với một nồng ... các vạch phân tích thì các vạch phổ này sẽ chen lấn các vạch phân tích, làm cho việc đo cường độ vạch phổ phân tích rất khó khăn và thiếu chính xác, nhất là đối với các máy có độ phân giải ... tố trong hàng trăm mẫu phân tích. 1.5.2. Phương pháp thêm chất chuẩn Trong thực tế phân tích, đặc biệt là xác định lượng chất kim loại, khi gặp phải các đối tượng phân tích có thành phần phức...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM PHƯƠNG PHÁP NIR VÀ ỨNG DỤNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM GVHD : NGUYỄN HÀ DIỆU TRANG LỚP : ĐHTP6CLT SVTH ... OH Saccharose được phân tích trong nhiều loại thực phẩm dành cho con người và động vật, với sai số từ 0,2 đến 1%. Nó giúp xác định dễ dàng lượng saccharose thêm vào thực phẩm dựa vào kết quả phân tích đường ... nhanh, phần không tan nhưng phân ly và tỷ lệ phân ly của phần có khả năng phân ly. Waters và Givens (1992) cho rằng có thể thực hiện được chia độ NIR cho giá trị nitơ phân ly. Vì trong ủ chua cỏ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

Ngày tải lên: 15/09/2013, 13:59

... tính • Tinh nồng ñộ (X) dung dịch phân tích • Tính kết quả hàm lượng (X) trong mẫu thực phẩm ban ñầu 42 • Trong phép phân tích hàm lượng sắt tổng có trong thực phẩm, kết quả một dãy chuẩn sắt là: Mẫu ... phương pháp phân tích 1.3.2. Phương pháp thể tích Nội dung Mẫu ddịch mẫu Dd phân tích Chuẩn ñộ 26 CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản 1.3. Các phương pháp phân tích 1.3.2. Phương pháp thể tích Nội dung Chỉ ... Các khái niệm cơ bản 1.3. Các phương pháp phân tích 1.3.2. Phương pháp thể tích 1.3.2.4. Chuẩn ñộ oxy hóa khử Nội dung Không dùng chỉ thị Dung dịch phân tích chứa ion kim loại Thuốc thử permanganat Khoa...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:20

... từ mẫu chung nhằm để tiến hành các phân tích. 1.2.11. Mẫu phân tích Là mẫu trung bình trộn đều và chia làm nhiều phần như nhau, lấy một ít làm mẫu phân tích. 1.3. Yêu cầu chung của việc ... Đơn vị lấy mẫu Là đơn vị sản phẩm mà từ đó lấy mẫu để phân tích. Đơn vị lấy mẫu có thể là một hay một nhóm đơn vị sản phẩm. 1.2.6. Lô hàng Lô hàng hay lô sản phẩm là lượng hàng nhất định ... nhất phải được tráng cồn hoặc vài lần bằng sản phẩm cần lấy mẫu. Sản phẩm đã dùng để tráng dụng cụ cần thiết không được dùng lại để làm mẫu phân tích (không được trộn chung với mẫu). Cần đặc...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

Ngày tải lên: 12/11/2013, 22:11

... đích để hóa hơi và nguyên tử hóa mẫu phân tích cần phải thoả mãn một số yêu cầu nhất định sau đây: − Ngọn lửa đèn khí phải làm nóng đều được mẫu phân tích, hóa hơi và nguyên tử hóa mẫu phân tích ... để hóa hơi và nguyên tử hóa mẫu phân tích và thực hiện phép đo. Quá trình nguyên tử hóa trong ngọn lửa gồm hai bước kế tiếp nhau. Bước một là chuyển dung dịch mẫu phân tích thành thể ... trong thực phẩm trên máy quang phổ hấp thu nguyên tử AAS I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: − Áp dụng lý thuyết phân tích thực phẩm bằng phương pháp quang phổ nguyên tử vào thực tế thông qua việc thực hành...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 08:15

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:03

... Đại cương về sắc kí Ứng dụng :  Phân tích nông thủy sản, thực phẩm chế biến, thức ăn gia súc, gia cầm  Phân tích các sản phẩm mỹ phẩm, dược phẩm, sản phẩm công nghiệp  Các hợp chất thiên ... kí khí (GC) ỨNG DỤNG  Tách, xác định cấu trúc, phân tích các hoạt chất, hương liệu trong TP  Phân tích hơn 20 amino acid trong TP  Phân tích các loại TP như rượu, bia, bơ, sữa, đường,…và ... tiêu hoá học môi trường 9 Sắc kí lỏng cao áp (HPLC) 11 Phương pháp phân tích sắc kí và ứng dụng trong phân tích thực phẩm  Đại cương về sắc kí  Sắc kí khí  Sắc kí lỏng  So sánh giữa...

Ngày tải lên: 09/03/2014, 22:20

... hp thu phân t  hp thu phân t c ng dng rng rãi trong kim nghim thc phm, kim nghic, phân tíng Trong kim nghim thc phm, quang ph hp thu phân ... hp n C tính bng % (khng/th tích) và bng 1%, l = 1cm thì:  (1%, 1cm) là h s hp thu i cht. Trong phân tích kim nghim hay dùng  (1% 1cm) u ... sát k  tìm khong n thích hp.  Các yu t hóa hc khác: Làm th  cht hp thu ánh sáng không b bin i bi các phn ng hóa hc trong dung dch. Vì vy pH ca dung dch, s...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:53

... Trang3 Thực hành phân tích thực phẩm đến khi có màu xanh lơ. ⇓ Tính kết quả: %NH 3 = m OHH NH m NVNVmDg 100 3 ×− −+ ])()[( Trang11 Thực hành phân tích thực phẩm sang tím hoa cà. +Ghi thể tích ... giá trị (*). Ghi nhận thể tích và tính kết quả qui về mg Na 2 B 4 O 7 .10H 2 O/Kg Trang26 Thực hành phân tích thực phẩm Bài 3: XÁC ĐỊNH TRO TOÀN PHẦN, Ca , Mg TRONG THỰC PHẨM I. Xác định tro toàn ... phút, tách bỏ lớp dưới, giữ lại lớp trên (lớp eter + béo). Trang17 Thực hành phân tích thực phẩm Bài 5: XÁC ĐỊNH ĐẠM TỔNG TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP KJELDAHL. Mẫu được đồng nhất, cân 1,5g hỗn...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40

... m: khối lượng nguyên liệu lấy phân tích (g) Tài liệu thực hành Phân tích thực phẩm Trang 31 (>2ml), đun cách thuỷ đến khi thể tích còn khoảng 2ml (đong thể tích chính xác của dung dịch này). ... Vậy đương lượng gam H 2 SO 4 = 1/2 phân tử gam H 2 SO 4 Một phân tử gam NaOH cho ra 1 ion gam OH - Tài liệu thực hành Phân tích thực phẩm Trang 8 2. Thực hành pha chế và hiệu chỉnh nồng ... mở khóa cho dung môi chảy xuống cho đến khi mực ether dầu TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – ¶ — Tài liệu thực hành PHÂN TÍCH THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:33

... kết quả phân tích đảm bảo mức độ chính xác theo yêu cầu. 2. Một số đại lương đặc trưng trong thống kê Sai số trong phân tích là không thể tránh khỏi, tuy nhiên trong quá trình phân tích cần ... xử lý kết quả sau quá trình phân tích là luôn cần thiết, qua đó đánh giá được kết quả phân tích đúng và chính xác đến mức nào. Thông thường, cần tiến hành phân tích nhiều lần và áp dụng toán ... Giá trị thực của một mẫu đo là đại lượng không thể xác định, nhưng nếu xác định được sai số của quá trình phân tích thì có thể ước lượng giá trị thực nằm trong khoảng nào của giá trị thực nghiệm....

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:41